momah_gov_sa · regulation · processed · 135 chunks
وزاره البلديات والاسكان Ministry of Municipalities and Housing الله ممره الله ممره الله ممره الله ممره الله ممره الله ممره بسم الله الرحمن الرحيم وزاره المبيعات والاسكان السلامد الترخ الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرط الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطت الشرطت الشرطت الشرطت الشرطت الشرطت الشرطت الشرطات الشرطت الشرطت الشرطت الشرطت الشرطت الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطت الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطت الشرطت الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطت الشرطات الشرطت الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطت الشرطت الشرطت الشرطات الشرطت الشرطت الشرطت الشرطت الشرطت الشرطت الشرطت الشرطات الشرطت الشرطات الشرطات الشرطات الشرطت الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطت الشرطت الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطت الشرطات الشرطات الشرطت الشرطات الشرطات الشرطات الشرطت الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطت الشرطت الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطت الشرطات الشرطات الشرطت الشرطات الشرطات الشرطات الشرطت الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطت الشرطت الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطت الشرطات الشرطات الشرطت الشرطات الشرطات الشرطات الشرطت الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطت الشرطت الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطت الشرطات الشرطات الشرطت الشرطات الشرطات الشرطات الشرطت الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطت الشرطت الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطت الشرطات الشرطات الشرطت الشرطات الشرطات الشرطات الشرطت الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطت الشرطت الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطت الشرطات الشرطات الشرطت الشرطات الشرطات الشرطات الشرطت الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطت الشرطت الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطت الشرطات الشرطات الشرطت الشرطات الشرطات الشرطات الشرطت الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطت الشرطت الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطت الشرطات الشرطات الشرطت الشرطات الشرطات الشرطات الشرطت الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطت الشرطت الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطت الشرطات الشرطات الشرطت الشرطات الشرطات الشرطات الشرطت الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطت الشرطت الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطت الشرطات الشرطات الشرطت الشرطات الشرطات الشرطات الشرطت الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطت الشرطت الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطت الشرطات الشرطات الشرطت الشرطات الشرطات الشرطات الشرطت الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطت الشرطت الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطت الشرطات الشرطات الشرطت الشرطات الشرطات الشرطات الشرطت الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطت الشرطت الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطت الشرطات الشرطات الشرطت الشرطات الشرطات الشرطات الشرطت الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطت الشرطت الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطت الشرطات الشرطات الشرطت الشرطات الشرطات الشرطات الشرطت الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطت الشرطت الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطت الشرطات الشرطات الشرطت الشرطات الشرطات الشرطات الشرطت الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطت الشرطت الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطت الشرطات الشرطات الشرطت الشرطات الشرطات الشرطات الشرطت الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطت الشرطت الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطت الشرطات الشرطات الشرطت الشرطات الشرطات الشرطات الشرطت الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطت الشرطت الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطت الشرطات الشرطات الشرطت الشرطات الشرطات الشرطات الشرطت الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطت الشرطت الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطت الشرطات الشرطات الشرطت الشرطات الشرطات الشرطات الشرطت الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطت الشرطت الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطت الشرطات الشرطات الشرطت الشرطات الشرطات الشرطات الشرطت الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطت الشرطت الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطت الشرطات الشرطات الشرطت الشرطات الشرطات الشرطات الشرطت الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطت الشرطت الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطت الشرطات الشرطات الشرطت الشرطات الشرطات الشرطات الشرطت الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطت الشرطت الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطت الشرطات الشرطات الشرطت الشرطات الشرطات الشرطات الشرطت الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطت الشرطت الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطت الشرطات الشرطات الشرطت الشرطات الشرطات الشرطات الشرطت الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطت الشرطت الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطت الشرطات الشرطات الشرطت الشرطات الشرطات الشرطات الشرطت الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطت الشرطت الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطت الشرطات الشرطات الشرطت الشرطات الشرطات الشرطات الشرطت الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطت الشرطت الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطت الشرطات الشرطات الشرطت الشرطات الشرطات الشرطات الشرطت الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطت الشرطت الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطت الشرطات الشرطات الشرطت الشرطات الشرطات الشرطات الشرطت الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطت الشرطت الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطت الشرطات الشرطات الشرطت الشرطات الشرطات الشرطات الشرطت الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطت الشرطت الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطت الشرطات الشرطات الشرطت الشرطات الشرطات الشرطات الشرطت الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطت الشرطت الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطت الشرطات الشرطات الشرطت الشرطات الشرطات الشرطات الشرطت الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطت الشرطت الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطت الشرطات الشرطات الشرطت الشرطات الشرطات الشرطات الشرطت الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطت الشرطت الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطت الشرطات الشرطات الشرطت الشرطات الشرطات الشرطات الشرطت الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطت الشرطت الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطت الشرطات الشرطات الشرطت الشرطات الشرطات الشرطات الشرطت الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطت الشرطت الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطت الشرطات الشرطات الشرطت الشرطات الشرطات الشرطات الشرطت الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطت الشرطت الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطت الشرطات الشرطات الشرطت الشرطات الشرطات الشرطات الشرطت الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطت الشرطت الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطت الشرطات الشرطات الشرطت الشرطات الشرطات الشرطات الشرطت الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطت الشرطت الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطت الشرطات الشرطات الشرطت الشرطات الشرطات الشرطات الشرطت الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطت الشرطت الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطت الشرطات الشرطات الشرطت الشرطات الشرطات الشرطات الشرطت الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطت الشرطت الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطت الشرطات الشرطات الشرطت الشرطات الشرطات الشرطات الشرطت الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطت الشرطت الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطت الشرطات الشرطات الشرطت الشرطات الشرطات الشرطات الشرطت الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطت الشرطت الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطت الشرطات الشرطات الشرطت الشرطات الشرطات الشرطات الشرطت الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطت الشرطت الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطت الشرطات الشرطات الشرطت الشرطات الشرطات الشرطات الشرطت الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطت الشرطت الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطت الشرطات الشرطات الشرطت الشرطات الشرطات الشرطات الشرطت الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطت الشرطت الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطت الشرطات الشرطات الشرطت الشرطات الشرطات الشرطات الشرطت الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطت الشرطت الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطت الشرطات الشرطات الشرطت الشرطات الشرطات الشرطات الشرطت الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطت الشرطت الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطت الشرطات الشرطات الشرطت الشرطات الشرطات الشرطات الشرطت الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطت الشرطت الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطت الشرطات الشرطات الشرطت الشرطات الشرطات الشرطات الشرطت الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطت الشرطت الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطت الشرطات الشرطات الشرطت الشرطات الشرطات الشرطات الشرطت الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطت الشرطت الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطت الشرطات الشرطات الشرطت الشرطات الشرطات الشرطات الشرطت الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطت الشرطت الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطت الشرطات الشرطات الشرطت الشرطات الشرطات الشرطات الشرطت الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطت الشرطت الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطت الشرطات الشرطات الشرطت الشرطات الشرطات الشرطات الشرطت الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطت الشرطت الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطت الشرطات الشرطات الشرطت الشرطات الشرطات الشرطات الشرطت الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطت الشرطت الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطت الشرطات الشرطات الشرطت الشرطات الشرطات الشرطات الشرطت الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطت الشرطت الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطت الشرطات الشرطات الشرطت الشرطات الشرطات الشرطات الشرطت الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطت الشرطت الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطت الشرطات الشرطات الشرطت الشرطات الشرطات الشرطات الشرطت الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطت الشرطت الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطت الشرطات الشرطات الشرطت الشرطات الشرطات الشرطات الشرطت الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطت الشرطت الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطت الشرطات الشرطات الشرطت الشرطات الشرطات الشرطات الشرطت الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطت الشرطت الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطت الشرطات الشرطات الشرطت الشرطات الشرطات الشرطات الشرطت الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطت الشرطت الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطت الشرطات الشرطات الشرطت الشرطات الشرطات الشرطات الشرطت الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطت الشرطت الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطت الشرطات الشرطات الشرطت الشرطات الشرطات الشرطات الشرطت الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطت الشرطت الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطت الشرطات الشرطات الشرطت الشرطات الشرطات الشرطات الشرطت الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطت الشرطت الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطت الشرطات الشرطات الشرطت الشرطات الشرطات الشرطات الشرطت الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطت الشرطت الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطت الشرطات الشرطات الشرطت الشرطات الشرطات الشرطات الشرطت الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطت الشرطت الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطت الشرطات الشرطات الشرطت الشرطات الشرطات الشرطات الشرطت الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطت الشرطت الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطت الشرطات الشرطات الشرطت الشرطات الشرطات الشرطات الشرطت الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطت الشرطت الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطت الشرطات الشرطات الشرطت الشرطات الشرطات الشرطات الشرطت الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطت الشرطت الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطت الشرطات الشرطات الشرطت الشرطات الشرطات الشرطات الشرطت الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطت الشرطت الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطت الشرطات الشرطات الشرطت الشرطات الشرطات الشرطات الشرطت الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطت الشرطت الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطت الشرطات الشرطات الشرطت الشرطات الشرطات الشرطات الشرطت الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطت الشرطت الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطات الشرطت الشرطات الشرطات الشرط وزاره البلديات والاسكان Ministry of Municipalities and Housing [Non-Text] المحتويات 52 5.7 متطبيبات النظافه العامه 55 5.8 متطبيبات التحكم في النفايات 56 5.9 متطبيبات الدفع الالكتروني 56 5.10 المتطبيبات الخاصه بالعاملين 59 الباب السادس: الاحكام العامه والتنظيمات 60 6.1 11 60 6.2 12 61 الباب السابع: الادله المرجعيه 62 7.1 16 4 5 5 5 6 11 12 13 16 17 18 18 19 20 20 23 23 24 26 26 27 27 28 29 30 31 32 32 35 51 الباب الاول: المقدمه والتعريفات المقدمه 1.1 1.1 الاهداف 1.3 نطاق التطبيق 1.4 المضطات والتعريفات الباب الثاني: متطلبات الترخيص 2.1 متطلبات الترخيص 2.2 معاير التصنيف الباب الثالث: المتطلبات المكانيه 3.1 متطلبات الموقع والمساحه 3.2 متطلبات الانشطه الاضافيه والمنجанسه 3.3 متطلبات اللوحات التجاريه الباب الرابع: المتطلبات الفنيه 4.1 المتطلبات الفنيه العامه 4.2 المتطلبات المعماريه 4.3 متطلبات الواجهات والمظهر العام 4.4 متطلبات الدرج والارصه الخارجيه 4.5 متطلبات الحوايط والاسقف والارضيات والاضاعه والنوافذ والابواب 4.6 متطلبات الشرفه (الميزانين) 4.7 متطلبات التهويه 4.8 المتطلبات الاضافيه الخاصه بالمخزن الملحق 4.9 متطلبات الوقايه والحمايه من الحريق 4.10 متطلبات دورات المياه الบاب الخامس: المتطلبات التشغيله 5.1 المتطلبات التشغيله العامه 5.2 متطلبات اللوحات الداخليه 5.3 متطلبات كاميرات المراقبه الامنيه 5.4 متطلبات التجيريات الاساسيه 5.5 متطلبات سلامه الاغذيه 5.6 متطلبات الصيانه العامه 3 اشتراطات المطاع الفخره الباب الاول المقدمه والتعريفات المقدمه 1.1 1.2 1.3 1.4 المصطلحات والتعريفات 1.4 وزاره البلديات والاسكان Ministry of Municipalities and Housing [Non-Text] [Non-Text] [Non-Text] [Non-Text] المقدمه والتعريفات 1.1 المقدمه: تمثل هذه الاشتراطات تنظيما لقطاع المطاعم لتشجيع الاستثمار وتسجيل الاشتراطات للمستثمرين والمستفيدين وذلك من خلال توفير البييه النظاميه المناسبه للاستثمار التجاري وضبط عمليه التطوير ورفع معدل الامتثال بالاشتراطات البلديه مما سيكون له اثرا ايجابيا علي البييه العمرانيه والنسيج الحضري للمدينه والسلامه الغذاييه والحفاظ علي صحه المجتمع مع عدم الاخلال بما ورد في اللوايح الفنيه والمواصفات القياسيه الغذاييه المعتمده. 1.2 الاهداف: تم اصدار هذه الاشتراطات تحقيق الاهداف التاليه: تعزيز وتطوير بييه الاعمال. مساعده الراغبين في الاستثمار في هذا المجال. رفع معابير والسلامه الغذاييه. وضع معابير وتصنيفات واضحه لنشاط المطاعم الفاخره. 1.3 نطاق التطبيق: تطبق هذه الاشتراطات علي المعطاع الفاخره. 5 اشتراطات المطاعم الفاخره وزاره البلديات والاسكان Ministry of Municipalities and Housing [Non-Text] 1.4 المصلاحات والتعريفات: المر: عنصر الحركه الذي يمكن من خلاله الانتقال من فراغ لاخر. دور الميزاني: هو دور متوسط بين ارضيه وسقف اي فراغ ولا تتجاوز مساحته ثلث مساحه الطابق الموجود به، ويسمح بزياده هذه المساحه الي نصف مساحه الطابق الذي يتوفر به نظام اطفاء الي واذار صوتي معتمد. نظام البناء: اللوايح البلديه المحليه التي تهدد كيفيه تطوير الممتلكات العقاريه في حيز عمراني وتشمل نوعيه استخدام الارض، نسبه التغطيه، الارتفاع المسموح به، الارتدادات، وغيرها. الصرف الصحي: المخلفات الماييه الصادره من المنشاه التي تسير الي نظام الصرف الصحي المركزي. المساحه المتداخله جيده التمويه: هي مساحه مغاقه جيده التمويه، مثل الردحه الواقعه بين المراحيض وغرف الاغذيه، يعد الغرض من تمويه تلك المساحه المغلقه هو استقرار البييه ومنع انتقال الروايح والمواء الملوث من المرحاض الي غرفه الاغذيه. المنشاه الغذاييه: اي كيان نظامي يقوم بعمل يتعلق بتداول الغذاء خلال مراحل السلسله الغذاييه. موظف تداول الاغذيه: اي شخص يتعامل بشكل مباشر او غير مباشر مع الاغذيه المعباه او غير المعباه او مع المعدات او الادوات الغذاييه او مع الاسلاح medاسعه الاغذيه وبذلك يكون مطالبا بالامتال تطبيق شروط سلامه الغذاء. 1.4 المصلحات والتعريفات: الوزاره: وزاره البلديات والامكان. الامانه / البلديه: شخصيه اعتباريه ذات استقلال مالي واداري تمارس الوظايف الموكله اليها بموجب الانظمه واللوايح. الترخيص البلدي: موافقه مكتوبه من الامانه/البديه لشخص ذي صفه بطيعيه او اعتباريه لبناء افتح محل لاي نشاط علي موقع معين وفق الشروط المحدده في النظام ونظام البلديات والقربي واللوايح المتعلقه به ويشمل الترخيص التجاري والترخيص الانشايي. : كود البناء السعودي مجموعه الاشتراطات والمنظبات وما يتبعها من انظمه ولوايح تنفيذيه وملح متعلقه بالبناء والتشديد لضمان السلامه والصحه العامه. الكود العمراني: هو مجموعه الضوابط التفصيليه والاشتراطات لتنظيم الشكل العمراني العمراني، وربطها بمحيطها العام من خلال هويه محدده، تساهم في رفع مستوي البييه العمرانيه، وTCCق اعلي درجات التوازين بين الانسان والمياني والبييه. الموجوات التصميه للهويات العمرانيه : الاستثمارات والادله المعماريه الصادره المQTبسه من المكون التراثي والطبيعي، وتشمل التصميم والمواد والالوان وغيرها من المكونات المستخدمه في الاعمال العمرانيه، وTCTBL في نطاق جغرافي ممدد. مساحه الموقع: هي المساحه الكليه لقطع الارض، والصوره فيما داخل حدودها. الارتدادات: هي المسافات الفاصله بير حدود المبني وحدود ملكيه الموقع. 6 اشتراطات المطاع الفاخره وزاره البلديات والاسكان Ministry of Municipalities and Housing [Non-Text] الحاويه: تستخدم لتجمعي او نقل المواد او فرز النفايات وعاده ما تكون مصنوعه من المواد المعدنيه او غيرها. الوعاء: نوع من انواع الحاويات يستخدم لجمع النفايات داخل المنشاه وتكون مصنوعه من البلاستيك او المعدن او غيرها. حاويات ذات درجه نقاله امنه ملامسه الغذاء: حاويات مصنوعه من ماده مناسبه ملامسه الاغذيه بصوره مباشره، ولها طبقه طاقه ملكيه علي مساعده يمكن تنظيمها بسمعه. ويجب ان تكون متبيه ومانعه للتسرب وقابله لاحكام غلقها او تخطيتهها. مسيات الحساريه: هي مكونات موجوده في الغذاء wed قسب رده فعل تحسسي تجاهها. التلامس الميباد (مع مسببات الحساريه): يحدث التلامس الميباد مع مسبيات الحساريه عند تسرب احدها دون قصد الي الغذيه اخري لا يقترض ان تحتوي علي مسبي الحساريه هذا. الغذاء: كل ما هو معد للاستهالك代دي، سواء اكان خاما، ام طازجا، ام مصنعا، ام مشع. ويدد في حكم الغذاء اي ماده تدخل في تصنيغ الغذاء او تحضيره او معالجته. صحه الغذاء: التدابير والشروط اللازمه للتحكم في المخاطر وضمان صالحيه الاغذيه للاستهالك الادمي، مع مراعاه الاستخدام المقصود منها، وتشمل جميع التدابير الواجب اتخاذها لصام ساله الغذاء وصحته. نظام اداره سلامه الغذاء: هو مواصفه قياسيه عالميه وضعت لصامن سلامه الغذاء وخلوه من الملوثات عبر السلاسه الغذاييه (From Farm من المزرعه وYTCH مايده المستهلك ويعتبر احد المعايير الدوليه لنقط اداره سلمه الغذاء (FSMS) ويجب علي المنشاه الغذاييه الالتزام به وذلك بمراقبه نقط التحكم الحره وTCHILHA والسيطره عليها عند اعداد وتجهيز الغذاء TQDEIM غدا سليم وامن. المستفيد: شخص ذو صفه طبيعيه او اعتباريه يرغب في الحصول علي الخدمات او المنتجات المقدمه من المنشاه. المواصفات القياسيه المعتمده: هي المواصفات القياسيه عن الهييه السعوديه للمواصفات والمقاييس والجوده، واللهييه العامه للغذاء والدواء. اللوايح الفنيه: وثايق الزاميه تصف خالص المزاميه تصف خالص المزاميه تصف خالص المزاميه تصف خالص المزاميه تصف خالص المزاميه تصفي وënشيع، والتعليمات المنظمه لذلك، بما فيها المصلات او الرموز او التعيد او البابانات الايضاحيه، او البطاقه الخاصه بالمنتج، او طريقه انتاجه. :SFDA الهييه العامه للغذاء والدواء. الانشطه المنجانسه: هي الاشطه التي تمارس في نفس موقع المنشاه ولما نفس طبيعه النشاط المرخص له ولا تتطلب مساحه اضافيه، والمعتمده في بطاقه النشاط. الانشطه الاضافيه: هي الاشطه التي تمارس في نفس موقع المنشاه وليس لها نفس طبيعه النشاط المرخص له وتتطلب اضافه مساحه لممارستها. والمعتمده في بطاقه النشاط. بطاقه النشاط: البيانات التعريفيه المختصه لنشاط الازيك (رقم، النشاط، اسم النشاط، الوصف التفصيلي للنشاط) مع بيان اهم الاشتراطات المكانيه والخاصه لممارسه النشاط ومسعي لايحه الاشتراط التي تنظم ممارسه النشاط، والتي تمكن المستفيد من الحصول علي اهم البيانات لمعياريه النشاط. الرمز الالكتروني المود: خدمه رقميه يقدمها المكرز السعودي للاعمال بالتكامل مع الجهات الحكوميه المعنيه، تتيح وصول المستهلكين والمراقبين للبيانات الرييسيه المحدثه للمنشات الاقتصاديه، عبر رمز الاستجابه .(QR-Code) السريعه اشتراطات المطاع الفخره 7 وزاره البلديات والاسكان Ministry of Municipalities and Housing [Non-Text] المياء الصحه للشرب: المياء التي تستوفي الاشتراط التشريعيه من حيث صلاحيتها للشرب واستخدمها في تحذير الاغذيه، وتكون عديمه اللون وخاليه من الشوانب والروايح ومسبات Amarاض، و鲸فOTAWGA مع الاظمه والتعليمات الصادره من الجهات ذات العلاقه. البستره: احد اشكال المعالجه الحراريه التي تقتل معظم وليس كل مسببات Amarاض والكاتيات الحيه الدقيقه المسببه لfssاد الاغذيه المWOODه في الحليب واغذيه اخري علي سبيل المثال، وتصل درجه حراره الحليب خلال عمليه البستره الشايعه الي 72 درجه ميويه لمده 15 ثانيه علي الاقل. بان ماري: معده او جهاز يعمل علي تسخين الطعام يستخدم في المطاعم والكافيات والفنادق، يحافظ علي درجه سخونه الطعام داخل الاوعيه الموجوده في جهاز البان ماري. يتكون الجهاز من اوعيه سانلس ستيل داخل وعاء يعمل بالكهراء. تسخن الاوعيه عن طريق المياه المموجود داخل الوعاء ويتم التحكم في درجه الحراره عن طريق ترمостات التحكم في الحراره. سوفيد: تقنيه طهي تسخدم درجات حراره منخفضه لطهو الطعام ببطء في اكياس بالسيتيكيه مخصصه للاستخدام الغذايي محكمه الغلاق. كارباتشيو: هو طبق من اللحم او السمك مثل: لحم البقر، العجل، الغزار، سمك السلمون او التونه مقطع الي شرايح رقيق، ويقدم طبقا نييا فاتحا للشهيه. زمن/درجه حراره الطهي: اجراء محدد ضروري للقضاء علي الكاييات الحيه الدقيقه الفاره. درجه الحراره الداخليه: درجه الحراره في المركز، وهو الجزء الاكثر سمكا من الماده الغذاييه. درجه الحراره المحيطه: درجه حراره البييه المحيطه، وتستخدم عاده لتعني درجه حراره الغرفه. نقط التحكم الحرجه: نقط معينه في العمليه يمكن ان يؤدي عدم التحكم في المخاطر التي تنطوي عليها الي حدوث خطر غير مقبول يتمثل في الاصابه بالتسم الغذايي في الاعترض لاصابه بسبب الاغذيه. الاغذيه ذات المخاطر العالميه: تلك الاطعمه (مثل: اللدوان والدواجن والاطعمه البحرييه وفتتجات الحليب والبيض والhjساء والشوربات والخضار المطبوعه، التي تتطلب سيطره علي درجه جراراتها. لانها قد تدعم النمو السريع للبكتيريا المفرضه، وتكون معابير السيرط اما بالتبريد او بالتشيي، والتي تتطلب (60) ان تبقي هذه المنتجات في ذلك من درجه حراره (4) درجه ميويه اعلي، او علي درجه حراره (4) درجه ميويه اعلي. مده صلاحيه المنتج: هي الفتره الزمنيه التي يتحفظ المنتج فيها بصفاته الاساسيه ويظل حتي نهايتها مستاسعا ومقبولا وصالحا للاستهاك الادمي وفق الطروف المحدده للتعبيه والنقل والتحزين. الغذيه غير المطهوه: المواد الغذاييه او المكونات التي تستلزم الغسل او الطهي قبل ان تسبح امنه للاكل مثل اللحوم والاسماك ولحوم الطراث والدواجن النيه والخضراوات غير المغسوله. الغذيه الجاهزه للاكل: اي غذاء (يشمل المشريات) والتي تستهلك عاده وهي في صفتها الخام او اي غذاء يتم تداوله او تصنيعه او طيخه او تجهيزه يمكن استخدامه بدون عمليه اضافيه ويكون جاهز للاستهلاك wed تكون هذه الوجبات مبرده او مجده. الغذيه غير الصالحه للاستهلاك: هي الاغذيه الفاسده او الساعه او التي تحتوي علي مواد غربيه غير محبه علي الاطلاق. ولا يجوز عرض الاغذيه غير لصالحه للاستهلاك وغير الاثمه للبيع: حسبنا يتم عليه النظام. 8 اشتراطات المطاع الفاخره وزاره البلديات والاسكان Ministry of Municipalities and Housing [Non-Text] المرض المعدي: هي الامراض التي يمكن ان تتقل من شخص الي اخر وينص النظام علي وجوب ابلاغ الجحه المحليه بامراض معينه من فيه "الامراض التي يجيب الابلاغ بها", ومنها التسم الغذاي. السمو: اي ماده ساعه غالبا ما تصدرها مسببات الامراض. الكاييه الحيه dqيقه: اي كان حي، مثل البكتيريا او الاوليات او الفيروسات ذات الحجم المجهري. وغالبا ما يشار الي هذه الكاييات التي يمكن ان تسبب ضررا لانسان باسم مسببات الامراض. الافقات: اي حيوانات او حشرات او طيور غير مرغوب فيها تدخل الي اماكن الاغذيه او المواد الغذاييه وتستوطن فيها. التنظيمي: ازاله بقايا الاغذيه والاوساخ المرييه وجزينات الاغذيه وحلفاهاها من الاسطح والمعادات والتركييات باستخدام الماء الساخن والمنظفات والطاقه (مثل الغسل بالفرشاق). التطهير: خفض الكاييات الدقيقه الموجوده بالبييه الي المستوي الذي لا يضر بسلامه الاغذيه او صلاحيتها وذلك باستخدام المواد الكيمياييه او الطرق الفيزياييه. المنظفات: مواد تنظيف لا تحتوي علي خصايص مظهره، وستخدم لتنظيف العام مثل ازالا العون وبقايا الاغذيه. المعقم: ماده كيمياييه لطهير المعدات واسطح العمل والايدي والضراوات وكونات السلطه، و تحتوي بعض المعتمات علي منظفات تساعد علي التنظيم. تنظيف المعدات دون كفها: طريقه لتنظيف تستخدم مع بعض المعدات التي لا يمكن فكها من اجل تنظيفها بصفه روتينيه. الرطوبه النسبيه: هي كميه بخار الماء الموجود في الهواء معبرا عنهما بنسبه ميويه من الكميه الازمه للتشيع عند درجه الحراره نفسها. منطقه الخطر: هي نطاق درجات الحرار الفواقع بين (٤) درجات ميويه (٥٥) درجه ميويه تحتاكار البكتيريا بسرعه، وتكون درجه الحرار المثلي لنمو البكتيريا عاده (٦٦) درجه ميويه تقريبا. المخاطر: درجه احتمال حدوث تاثير سلبي علي حبه الانسان وشده ذلك الاثر نتيجه تعرضه لمصادر الخطر في الغذاء. عدم المطابقه: عدم استيفاء احد الاشتراطات بنظام الضواب الاداريه المعمول بها لمراقبه سلامه الغذاء. الاستداع: استداع الاغذيه هو اجراء الازامي تتخذه الشركه المصنعه او الموزع لسب الاغذيه من مرحله البيع او التوزيع او الاستهلاك: من اجل حمايه الجهمور من التعرض لمخاطر سلامه الغذاء او احتماليه الوفاه. ما يرد اولا يصرف اولا: اداره دوران المخذون باتاع نحو ما يرد اولا يمرف اولا. التلوث: وجود مصر دخل ريطان للغذاء او يتكون داخله، ويشمل المواد غير المربغوب فيها، او الكاييات الحيه الدقيقه الممرضه او المسابقه للفساد، او اي مواد اخري قد تؤثر في سلامه و مامونيه الغذاء. التلوثsالخطي: هو انتقال الملويات الي الغذاء بسبب اختلاطه مع اغذيه او اسطح او ادوات ملوثه. مسيات الامراض: اي كان حي دقيق يمكن احاق الضر بالانسان. 9 وزاره البلديات والاسكان Ministry of Municipalities and Housing [Non-Text] المطاعم الفاخره: هي منشات غذاييه تقدم تجارب تناول طعام عاليه الجوده حيث يتم التركيز علي الطهي الرفيع والخدمه الاستثناييه وتميز هذه المطاعم بديكور فاخر وقايمه طعام متميزه وطريقه تقدمه راقيه وFridde. التطهير بالحراره: يمكن اجراء باستخدام الماء الساخن للغايه، او الهواء او البخار الساخن، عند درجه حراره 82 درجه ميويه او اعلي. التعليم: المعالجه بالحراره او المواد الكيمياييه للقضاء علي جميع الكاييات الحبه d'قيفه والغيروسات. 10 اشتراطات المطاعم الفاخره الباب الثاني متطلبات الترخيض متطلبات الترخيض 2.1 معابير التصنيف 2.2 وزاره البلديات والاسكان Ministry of Municipalities and Housing [Non-Text] [Non-Text] متطلبات الترخيص 2.1 متطلبات الترخيض: الحصول علي موافقه الدفاع المدني قبل اصدار الترخيض. تقديم سجل تجاري ساري المفعول يحتوي علي النشاط/الانشطه المطلوب ترخيما. مثا اشتراطات المطاعم الفاخره 12 وزاره البلديات والاسكان Ministry of Municipalities and Housing [Non-Text] 2.2 معابير التمنيه: يجب استيفاء جميع معابير التصنيف الاتيه: الخدمه المتكامله للزار علي الطاوله. يشير هذا المعيار الي عمليه تقدمي الخدمه شامله وتمكامله للزار اثناء جلوسه في المطعم، وتبدا هذه الخدمه من لحفه اخذ الطلب من الزاير، كما تشمل تقدمي الطعام والمشروبات (سكبها في الاواني المخصصه للزاير، وتنتهي بعمليه الدفع علي الطاوله. عدم توفر صندوق محاسبه/دفع ظاهر للعملاء. يشير المعيار الي تصميم/ او ترتيب المطعم حيث يتم تعزيز مبدا الخدمه الكامله بحيث لا يتم تخصيص موظفه انه له الزاير لدفع الفواتير، وانما يتم الدفع علي الطاوله، ويهدف ذلك لتوفير تجربه اكثر انسيابيه واقل تشتيتا للزاير مما يجعله يركز علي الخدمه والمنتجات المقدمه دون الانشغال بموقع الدفع او الصدوق. الاستقبال من الباب الي الطاوله. يهدف المعيار الي تقديم تجريب متكامله ولسله للزوار، تبدا من استقبالهم عند مدخل المطعم (منطقه الاستقبال) وحتي توجيهم الي طاولتهم المخصص، ويشمل هذا المعيار الاهتمام بالتفاصيل مثل تقديم التحيه، والتحقق من الحوزات، ومرافه الي اي ماكن جوسهم، ووضع متعلقايم الشخصيه في اماكن مخصصه لها، مثل المعاطف والحقايب مما يعز تجربه الضيافه ويترك اطباعا ايجابيا لدي الزوار. (Jalet Parking) ٤ يشير المعيار الي توفر خدمه صف السيارات للزوار في مواقف متصعه واضارها لمع عند الرغبه بالمغادره، وت دهد الي تحسين تجربه الزاير عند الوصول الي المطعم وتلافي المشي من الموقف الي الوجهه. تقسيم المطعم للعلامه (استقبال، منطقه خدمه، دورات مياه للجنسين). بشير المعيار الي تتظيم المساحات داخل المطعم بحيث يتم تخصي مناطق محدده لتقدمي خدمات ازاءيه معينه مثل: الاستقبال: وهي المنطقه الاولي التي يستقبل فيها الزوار عند دخولهم المطعم، حيث يتم التاكد من جدوزاتهم وتوجيههم الي طاولتهم. منطقه الخدمه: هي المكان الذي يتم فيه تقدمي الطعام الشارب للزوار، ويتضمن اماكن الجوس والطاولات. - دورات مياه للجنسين: ويقصد بذلك وجود دورات مياه مخصصه للرجال واخري للنساء. توفير نظام حجز رقمي وقناه/ قنوات للشكوي. يشير المعيار الي توفير حلول رقميه لاجراء الحوزات من خلال قنوات واضحه للزوار بالاضافه الي وجود قناه/ قنوات اخري لتقدمي الشكاوي، وذلك لتوحيده التربيه، وتحينها وعلاقه الملاحظات والشكاوي. عدم وجود خدمه طلبات السيارات. يشير المعيار الي ان المطعم لا يقدم خدمه طلبات السيارات، حيث ان المطاعم الفاخره تعتمد بشكل اساسي علي مبدا "التجربه", ولن يتحقق ذلك عبر خدمه طلبات السيارات. اشتراطات المطاع الفخره 13 وزاره البلديات والاسكان Ministry of Municipalities and Housing [Non-Text] عدم وجود اكثر من فرع للعلامه التجاريه الواحده في المدينه بحد اقصي. بشير المعيار الي انه يجب الا يكون للعلامه التجاريه للمطعم الواحد اكثر من فرع لاعتباره مطعم جاذب للسياي، اذ ان تعدد الفروع قد تؤثر علي جوده الخدمه والمنافسه العادله مع المطاعم الاخري، ويستثني من ذلك الفروع الموسميه الموقته. توفير منطقه مخصصه لتسليم طلبات التطبيقات، بحيث تكون غير مريه للزوار يشير المعيار الي توفير منطقه مخصصه لتسليم طلبات التطبيقات وخدمات التوصيل - ان وجدت - بحيث لا تكون مريه للزوار سواء عند الدخول او داخل المطعم وذلك لضمان سالسه عمليه التسليم دون التاثير علي تجربه الزاير عند دخوله المطعم او athاء تجربته داخله. 10. توفير اخصايي صحه وQVاعه بشهاده معتمده من جهه الاختصاص في المملكه. يشير المعيار الي وجود اخصايي صحه وQVاعه غداء بشهاده معتمده من جهه الاختصاص في المملكه وذلك للتاكد من الالتزام بمعايير الصحه والساعه الغذاييه في الاطباق المقدمه للزوار. توفير حامل للحقاب ودولاب تعليق المعطف والملابس. يهدف هذا المعيار الي ضروره توفير مسحه مخصصه داخل المطعيم، دولاب او حامل، حيث يتم فيه الاحتفاظ بالحقايق والمعطف الخاصه بالزوار بشكل امن مما يساهم في راحتم وتحسين تجربتهم وتجنب وجود فوضي مطلقه في منطقه الجلوس. تسجيل العلاعه التجاريه للمطعيم. يشير المعيار الي ضوره ان تكون العلاعه التجاريه للمطعيم مسجله لدي الجمه المختصه في المملكه مما يتيح الحمايه القانونيه للاسم التجاري والمنار والعناصر البصريه الاخري التي تميز المطع من غيره، ويحسن هويه العلاعه التجاريه في السوق محليا وعالميا. توفير نظام صوتي بكفاءه عاليه. يشير المعيار الي توفير نظام صوتي وهو عباره عن مجموعه من الاجهزه والتقنيات التي تستخدم لنقل وتشغيل الصوت بوضح وجوده عاليه، ويشمل مكبرات الصوت، وال-MUZHMA، ووحدات التحكم، واجزه الادخال، وذلك لصامن تحسين تجربه الصوت في المطعيم. يراعي مع ذلك اضافه الاسلاك الكهرباييه والموصلات. 14. توفير قايمه طعام تحتوي علي الاقل ثلاثه اقصام (المقبلات - الابقه الرييسيه - الحلوبيات) اجمالي خمسه اصناف کد ادني. يشير المعيار الي انه يجب ان تكون قايمه الطعام تحتوي علي الاقل ثلاثه اقصام وباجمالي خمسه اصناف كحد ادني. وذلك لتوغير خيارات الزوار تبي اوقافم وعدم الالكتاه باصناف محدده اقل من ذلك. 14 اشتراطات المطاع الفخره وزاره البلديات والاسكان Ministry of Municipalities and Housing [Non-Text] توفير ركن اعداد المشروبات بشكل مريي للزوار. 15 يشير المعيار الي اهميه ان يكون في المطعم ركن اعداد للمشروبات ظاهر للزوار مما يتيح لمم مشاهده عمليه التضير لتعزيز التجربه ورفع جوده الحده المقدمه. توفير منطقه مخصصه للعاملين في المطعم. يشير المعيار الي اهميه ان يكون في المطعم مساحه مخصصه للعاملين وذلك لقصاء فترات الراحه الخاصه بهم، للاتافي تواجدهم بين الزوار خلال فترات الاستراحه، كما يساهم ذلك في تحسين ادايم المهن. توفير قواعد محدده للزي. يشير المعيار الي اهميه ان يكون في المطعم قواعد وارشادات متعلقه بزي الزاير عند دخوله للمعتم وذلك بما لا يخالف الانظمه والقرارات ذات العلاقه، حيث يساهم ذلك في الاتساق والاحترافيه للمظهر العام للمطعن. 15 اشتراطات المطاعم الفاخره الباب الثالث المتطلبات المكانيه 3.1 متطلبات الموقع والمساحه 3.2 متطلبات الانشطه الاضافيه والمنجابسه 3.3 متطلبات اللوحات التجاريه وزاره البلديات والاسكان Ministry of Municipalities and Housing [Non-Text] المتطلبات المكانيه 3.1 متطلبات الموقع والمساحه: يجب الالتزام بالمنطلبات والمعابير التخطيطيه الموضحه ادناه. <table><tr><td>موقع مستقل</td><td> جزء من مبني قايم</td><td>التنفيي</td></tr><tr><td>ضمن المواقع المخصه للاستخدام التجاري، في المواقع المسموح بها وفق الانظمه والتعليمات.</td><td>ان يكون ضمن المباني التجاريه او الاستخدام المختلط (تجاري سكني), في المواقع المسموح بها وفق الانظمه و التعليمات.</td><td>داخل وخارج النطاق العمراني</td></tr><tr><td colspan="2">ان يكون علي شارع تجاري او ضمن المراكز التجاريه.</td><td>المنطقه/الشارع</td></tr><tr><td rowspan="4">وفق نظام البناء المعتمد في المنطقه الواقع بها النشاط.</td><td rowspan="4">لا ينطبق</td><td>الارتدادات المطلوبه</td></tr><tr><td>الارتفاعات المسموح بها</td></tr><tr><td>نسبه التغطيه</td></tr><tr><td>المواقف المطلوبه</td></tr><tr><td>تقديم تصميم مقترح لمراجعه والاعتماد، علي الا يتم التعديل الا بمواقفه الامانه/ البديه</td><td></td><td>المتطلبات المكونات والتوزيع الداخلي</td></tr><tr><td>وفق ضواب التشير المعتمده من الوزاره</td><td></td><td>التشجير</td></tr><tr><td colspan="2">يلزم بناء اسوار علي حدود المقطع لالمطاعم ذات المباني المستقله من جهه الجوار السكني الملايق فقط، بارتفاع لا يقل عن ٢.٥٠.</td><td>الاسوار</td></tr><tr><td colspan="2">٢٠٠٥</td><td>الحد الادني لمساحه الموقع</td></tr></table> 17 وزاره البلديات والاسكان Ministry of Municipalities and Housing [Non-Text] 3.2 متطابنا الانشطه الاضافيه والمنجابسه: . يسعد بمارسه الاضافه الاضافيه المعتمده من الواره وفق لايحه اجراءات التراخيص البديه وفقا الشروط التاليه: الا يتجاز مجموع مساحات الانشطه المضافه عن 50% من المساحه الاجماليه الوارده في الترخي. المحافظه علي الحد الادني لمساحه النشاط الرييسي. الا تقل مساحه النشاط الاضافي عن ٢٥٥ ويستثني من ذلك مكان الخدمه الذاتيه. يسمح بمارسه الانشطه الم JCANISE المعتمده من قبل الوزاره ضمن المساحه الوارده في الترخي. مثال: 3.3 متطبيعات اللوحات التجاريه: يجب التقيد بمطبات اللوحات التجاريه حسب نطاق تطبيها و وفقا لتسلسل الاوليات: الكود العمراني او الموجهات التسميه للهويات العمرانيه للمنطقه الواقع فيها النشاط (ان وجد). الدليل التنظيمي للوحات التجاريه الصادر من الامانه التي يقع النشاط في جوده نطاقها ان وجد. الدليل الارشادي للوحات التجاريه الصادر من الوزاره. يجب ان تكون بيانات اللوحه مطابقه لبيانات الترخي. يجب ازاله اللوحات التجاريه بعد الغاء الترخي و tsليم الموقع بحاله جيده واعاده الوضع لما كان عليه قبل التركيب. 18 اشتراطات المطاعم الفاخره الباب الرابع المتطلبات الفنيه 4.1 المتطلبات الفنيه العامه 4.2 المتطلبات المعماريه 4.3 متطلبات الواجحيات والمظهر العام 4.4 متطلبات الدرج والارصفه الخارجيه 4.5 متطلبات الحوايط والاسقف والارضيات والاشعه والنوافه والنوافذ والابواب 4.6 متطلبات الشرفه (الميزانين) 4.7 متطلبات التهويه 4.8 المتطلبات الاضافيه الخاصه بالمخزن الملحق 4.9 متطلبات الوقايه والحمايه من الحريق 4.10 متطلبات دورات المياه وزاره البلديات والاسكان Ministry of Municipalities and Housing [Non-Text] المتطلبات الفنيه 4.1 المتطلبات الفنيه العامه: الالتزام باعتماد كافه اعمال التصميم والاشراف علي التنفيذ من قبل مكاتب هندسيه معتمده لدي الوزاره. يجب تصميم التجهيزات الثاببه والتركيبات والمعتدا وتشديدها واختيار مواقعها، وكذلك تثبيتها حيثا ينطبق بما يضمن انها لا تشكل خطر يهدد سلامه الغذاء عبر التلوث، وتبيغ تظيف الارضيات والحواش والاسقف والمحيطه بها، وعدم تسيها اعاقه الممرات. عند توصيل تجهيزات ثابته وتركييات ومعدادت معينه بمصدر الماء او بمعدادات التصريف او التنظيم، يجب وجود اتصال مناسب بخطوط الصرف الصحي. 4.2 المتطلبات المعماريه: الالتزام بتبييق متطبات كود البناء السعودي (والتي تشمل علي سبيل المثال لا الحصر: المتطبات الانسانيه، المتطبات فيما الكهرباييه، المتطبات الميكانيكيه، متطبات التهويه والكتييف، المتطبات الصيه، متطبات ترشد الطاقه، وغيرها) فيما يخص انشطه المطاعم، مع تنفيذ جميع الاعمال والتهيزات والمواد طبق للمواصفات القياسيه المعتمده. يجب ان يراعي تصميم المنشاه علي سبل المثال لا الحصر المناطق والمساحات المخصصه لداول الاغذيه وطهها وتخزينها وتخطيط امامك المعداد، وصاله التقدم. 20 اشتراطات المطاعم الفاخره وزاره البلديات والاسكان Ministry of Municipalities and Housing [Non-Text] يجب ان تكون مساحه منطقه تضير واعداد الاغذيه بعيده عن اي تلوث. :ملنا مراعاه ان تكون مرافق تحضير الاغذيه وتخزينها كافيه لانتاج الاغذيه بصوره امنه، بما يالام حجم الاعمال المتوقع. الالتزام بسلامه الغناء بعدا من وصول الاغذيه وحتي تقديمها من خلال وسايل فعاله للسيطره علي التلوث المحتمل. مراعاه امكانيه الوصول بالتنظيم الفعال الي جميع الاجزاء الداخليه للهيكل المطلوب تنظيمها. يجب تدسين جميع المباني من وصل الافات اليها وايوانها. يجب تصميم نظام الصحي وتركيبه بحيث لا يؤدي الي تلويث صدر الامداد بالمعا الصالح للشرب او مناطق انتاج. الاغذيه او السطح او المعدات الملامسه للمنتجات. يجب الا تشكل مواسير المرافق العلويه خطر التلوث بالاجسام الغربيه من خلال تساقط قشور طالها او ظهور الصدا عليها. وان تكون مصنوعه ومصطه بماده عازله مناسبه للحد من تراكم الاوساخ. 21 وزاره البلديات والاسكان Ministry of Municipalities and Housing [Non-Text] 4.2.1 المطلبات الهيكليه (الداخليه وال الخارجيه) يجب ان يستوفي تصميم المطاعم وبناءها الاشراطات الناليه: • تخصيص منطقه معتمده لتحضير الاغذيه لا تجري فيها الا انشطه تداول الاغذيه، وان تكون واصحه لمتلقي الخدمه او مفصوله بزجاج شفاف ولا تتم تغطيتها او حجبها مع امكانيه استخدام الكاميرات والشاشات. 2. يوصي بان يكون تخطيط المنشاه بما يعزز التداول الامن للاغذيه، وان يشتمل علي مناطق مخصصه او مقسمه زمييا لتداول الاغذيه غير المطهرقه، وان يكون مصمما بحيث تسير عمليات الاغذيه في اتجاه واحد فقط، بدايه من استلامها الي تخزينها ثم تحييرا وطوهوا، وصولا الي تعبيتها او تقديمها او توزيعها حسب المعابير التاليه: • اتباع نموذج متسلس لمراحل سير العمل بدايه من دخول الاغذيه الي المطبخ، مروزا بتحزينها وتحضيرها، وصولا الي تقدم الاغذيه الجاهزه للاكل للحد من التلوث. • تخصيص مناطق فضطه للاغذيه غير المطفوه والاجهزه de الكل، وتصميم المباني بما يتيج جمع الطبات او المخلفات وTZZINHA DUN OPRER عر غرف TZZINH (التنور) يكون مرودا بتنور ذي جدار من الطوب الحراري، مع وجود قمع مخروطي متصل بمدخنه، لتريف الدخان، وبنهايته مروحه شف ط هواليه او مرزدا بمواقد كهرابيه او غاريه، لمنع التلوث بالدخان والحفاظ علي البييه. يكون لكل تنور غطاعان من الصلب الذي لا يصدا، بمساحه فتحه التنور. 3. توفير مجربي بعرض (30) سم بجوار التون، لوضع الرمل والتراب الاحمر. استخدام طبقتين من القماش السميك وما في حكمها، مثل: (قصاش الخيام)، يوضع فوقها، لمنع تسريب حراره الطهي، علي ان يغسل القماش ياكتون نظيفا باستمرار. 22 اشتراطات المطاع الفخره وزاره البلديات والاسكان Ministry of Municipalities and Housing [Non-Text] 4.3 متطلبات الواجهات والمظهر العام: يجب ان يكون تصميم مكونات واجهه المصل/المنشاه وفقا للكود العمراني او الموجهات التسميه لل MOUIEات العمرانيه للمنطقه التي يقع بها النشاط})(f) حال عدم وجوده، يكون تصميم الواجهه وفقا لما تم اعتماده في الترخيص الصادر من الامانه/البديه. ي منع تركيب الاسلاك الكهرباييه والانابيب الصحيه وغيرها من تمديدات الخدمه ووجدات التكييف الخارجيه علي واجهه المني في بشكل ظاهر علي السطح. في حال استخدام الزجاج في الواجهات، يجب ان يكون من الزجاج السيكوريث وما في حكمه، بسمكه لا تقل عن 12 ملم. 4.4 متطلبات السلام والارصه الخارجيه: (5BC-201) يجب الالتزام بتدقيق متطلبات الاشخاص ذوي الاعاقه طبقا للفصل (1009) والياب (11) من کود البناء السعودي وحسب الدليل المبسط لمعايز الوصول الشامل للمنشات يجب ان تكون السلام الخارجيه للمبني مصنوعه من مواد امنه ومقاوصه للانزلاق وشديده التحمل، ومن ذلك (الجرانيت) والرخام المعالج والطلاع الخشن بماده الايوبكسي والسياميه والبورسلين وما يماثلهم من مواد اخري). يجب توفير منحدر للاشخاص ذوي الاعاقه في حدود المصل/المنشاه، ويستثني من ذلك المحلات المتواجده في مياني توفر متطلبات للاشخاص ذوي الاعاقه. 23 اشتراطات المطاع الفخره وزاره البلديات والاسكان Ministry of Municipalities and Housing [Non-Text] يجب ان يكون المندرح خاليا من العيوب ولا يقر علي الرضيف الخارجي ولا يسب اي تشوه بصري. يجب وضع سلام مدخل المحل/المنشاه او المندحر ضمن حدود المنشاه. يجب ان تخلو السلام والارصه الخارجيه ومندحر للاشخاص ذوي الاعاقه من اي تركيات او معدات تعيق دخول المحل/المنشاه او الخروج منها او الاخلاء السريع في حالات الحوادث او الطواري او الاصابات. يجب الالتزام بالmiyول المسموح بها - حسب معايري الوصول الشامل للمنشيات - لمندر الرضيف للاشخاص ذوي الاعاقه. مثلا: 4.5 متطلبات الحواش والاسقط والارضيات والاضاعه والنوافذ والابواب: يجب ان تكون اسطح الحواش فالفواصل الجداريه مقاومه لطروبه والحريه، وقابله للتنظيف. يجب ان تكون الحواش قاتحه اللون لسوطه رؤيه بقايا الاغذيه المتراكمه عليها (داخل مناطق تصير واعداد وTZZIN الاغذيه). كذلك يجب تجنب الحواف الياره والتوتاء والمناطق الغاز في التسميه، ويجب تكسيه الحواش بعمود متينه واقابه للتنظيف، علي الا يقل ارتفاعها عن (1.80) متر من منسوب الارضيه، فيما يلي امتله علي اسطح الحواشف المناسبه: الواح السيراميك. - طبقه اللابنه الحاديه او الخارجيه المطليه بطلاء قابل للخسل. الحشو الاسمتني المقاوم للماء. راتينج الايابوكسي وانواع الطلاء المشابهه. - صفايج الفوله المقاوم للعدا. 24 اشتراطات المطاعم الفاخره وزاره البلديات والاسكان Ministry of Municipalities and Housing [Non-Text] يجب ان يستوفي تصميم الابواب والتوافذ: ابواب مصمه و按كمه ذاتيه الغلق. شبك سلكي او ستاير هواييه او ستاير من الشرايح البلاستيكيه او ما مثلها، مصممه ومركبه بشكل مناسب علي الابواب والنوافذ التي تفتح الي الخارج. ان يكون تصميم الابواب داخل مناطق التضير ذات الغلق الذاتي وملحقاتها قابله للتعليم وخاليه من الزوايا والنتوعات الزخرفيه التي تتراكم فيها الاوساخ. يمنع استخدام الخش غير المطلي بطبقه واقيه، ومن الاثله للمواد المستخدمه في الابواب المعن “عاده” ما يكون الفولاذ المقاوم للصدا، الخشب المزود بطبه وافيه وصفاده للماء عن طريق الدهان او المطلي بطلاء لمع، او ورنيش، البلاستيك او الالواح غير المساميه. SBC- يج تشطيب الارضيات بمواد ملامه لنوع النشاط بما لا يتعارض مع المواد الوارده في كود البناء السعودي العام (201) .(201 يجب ان تكون الارضيات بلون فاتح في منطقه تحضير الاغذيه لتمييز المنفه ورؤيه بقايا الاغذيه بغوضع. يجب عمل ارضيات المناطق المكشوفه والارصه الخارجيه يميل اتجاه الصرف وعلي الا تزيد عن 2% لترتيب الاطار ومياء الغسيل. يجب ان تكون الزوايا بين الجدران والارضيات غير حاده، و ان يكون بها استداره او ميل بزاويه (45) درجه ليسمل تنفيها. وتطهيرا، ولمنع تراكم الملوثات. مثال: يجب في الاسقف المعلقه والمكشوفه في مناطق تداول الاغذيه وتخزينها وتحضيرها ان تكون: في حاله سليمه، سهله التثياف وصلاء تنع تصغ الشور وغير مساويه. • تسمح بالكشف عن الاثاث في المزاع الواقع فوق السق (بين السق الاضي والصف المعليه). - مصنوعه من مواد غير قابله للاشتعال. يجب ان يكون تمييم اضافه الاشعه بالصوره كافيه لënضر الاغذيه، وبما يضمن سجوله انتظيف وتمع نزاكم. الاوساخ. 25 اشتراطات المطاع الفخره وزاره البلديات والاسكان Ministry of Municipalities and Housing [Non-Text] 4.6 متطلبات الشرفه (الميزاني) : يجب انشاء السلام والشرقه (الميزاني) وفق اشراطات كود البناء السعودي ومتطلبات الدفاع المدني. يشترط في الشرفه (الميزاني) (المشيده في مناطق تداول الاغذيه وتخزينها وتحذيرها ان تكون بعيده عن مناطق تداول ال'A'غذيه حتي لا تسبب اي بقاليا او سوال متناوره او قطرات في تلو الاغذيه. يجب في السلام المشيده في مناطق تداول الاغذيه وتخزينها وتحذيرها ان تكون للدرجات قوايم مغلفه ومنوعه من مواد سطه التثيافه وغير مساعده. 4.7 متطلبات التهويه: يجب ان يكون تصميم نظام التهويه مطابقا لکود البناء السعودي. يجب تغطيه فتحات التهويه من الخارج بشبك معدني يمنع دخول الحشرات والقوارض. يجب الا تزيد درجه الحريطه من (25) درجه ميويه مع ضمان عدم تكاثف الابخه او الغبار. يجب الالتزام "بديل المذن للانشطه التجاريه" الصادر من الوزاره. 26 اشتراطات المطاعم الفاخره وزاره البلديات والاسكان Ministry of Municipalities and Housing [Non-Text] 4.8 المتطلبات الخاصه بالمخزن: يسمح بتوفير مستود لتخزين المواد والمرتبطه بالنشاط علي الا تتجاوز مساحه المستودع %25 من المساحه الاجماليه الوارده في التخيص او (150)م 2 او ايهما اقل. 4.9 متطلبات الوقايه والحمايه من الحريق: يجب الرجوع لكافه المتطلبات الوارده في كود البناء السعودي للحمايه من العراق (SBC-801) 27 اشتراطات المطاعم الفاخره وزاره البلديات والاسكان Ministry of Municipalities and Housing [Non-Text] 4.10 متطلبات دورات المياه: 4.13.1 يجبت توفير دوره مياه بحد ادني (2) تخدم العملاء للجنسين. يجب في دورات المياه الواقعه داخل المنشاه الغذاييه ما يلي: 2. ان تكون بعيده عن اي مناطق لتداول الاغذيه،})(حضر ذلك يجب ان يفصل بين دورات المياه ومناطق تداول الاغذيه بمسارات متداخله جيده التهويه. الا تتج مابشره علي عرفه يجري فيها تداول الاغذيه. ان تكون مجهزه بادوات لغسل الايدي، مع الصابون والمناشف الورقيه او مجفف اليدين بالقرب من دورات المياه. ان تكون مزوده بسال مهملات تفتح بالقدم لعدم تلوث الايدي عند فتح السلال. الا تستخدم لتخزين الاشياء مثل المازز او المواد الغذاييه. 28 اشتراطات المطاعم الفاخره الباب الخامس المتطلبات التشغيله 5.1 المتطلبات التشغيله العامه 5.2 متطلبات اللوحات الداخليه 5.3 متطلبات كاميرات المراقبه الامنيه 5.4 متطلبات التجهيزات الاساسيه 5.5 متطلبات سلامه الاغذيه 5.6 متطلبات العيابه العامه 5.7 متطلبات النظافه العامه 5.8 متطلبات التحكم في النفايات 5.9 متطلبات الدفع الالكتروني 5.10 المتطلبات الخاصه بالعاملين وزاره البلديات والاسكان Ministry of Municipalities and Housing [Non-Text] المتطلبات التشغيله 5.1 المتطلبات التشغيله العامه: يجب الحصول علي الترحيب البددي قبل البدء في اعمال التشغيل. ي منع ممارسه نشاط مخالف لما تم الترحيب لم. ي منع مزاوله النشاط بعد انتهاه الترحيب. ي منع ممارسه اي نشاط اضافي غير مدرج في الترحيب. ي منع ممارسه النشاط خارج حدود المحل/المنشاه المرحي لم/لها او استخدام الاریفه العامه او مناطق الارتداد، الا في حال وجود ترخيص. ي منع نزع او تغطيه ملص اغلاق المحل/المنشاه. في حاله اغلاق المحل/المنشاه من قبل الامانه/ البلديه، يمنع اعاده فتح المحل/المنشاه لحين معالجه المخافه وموافقه الامانه/البديه علي استثناف ممارسه النشاط. يجب ان تكون واجهه المحل/المنشاه خاليه من المطاقات ما عدا المطاقات التي تشير الي طريق الدخول والخروج، واوقات العمل، وملصقات طريق الدفع الالكتروني، وتعليمات الجهات الحكوميه. يسمح يتركيب لوحه او ملصق اعلاني علي واجهه المحل/المنشاه وفق الاظعه والتعليمات المنظمه لذلك. ي منع وضع لافعتا ت حذيريه او اي وسیله كانت ل منع الوقوف امام المحلات/المنشات والمواقف العامه. ي منع اغلاق المواقفه المعتمده في رخصه البناء للمحلات/المنشات التجاريه والتي تكون جزء من ميني قايم. ي منع استخدام/المنشاه في تخزين المواد التي ليس لها علاقه بالنشاط. يجب توفير صندوق الاسعافات الاوليه في المنشاه. 30 اشتراطات المطاع الفخره وزاره البلديات والاسكان Ministry of Municipalities and Housing [Non-Text] 5.2 متطلبات اللوحات الداخليه: يجب وضع الرمز الالكتروني المود QR علي واجهه المصل/المنشاه (ملصق، لوجه) لاستعراض الوثايق النظابه مثل الترخي والوثايق الحكوميه، علي ان يكون متاح الوصول له خارج اوقات العمل، ويسمح عرض الرمز في مكان ظاهر في وحده المحاسبه او منطقه خدمه العملاء، ولا يلزم طباعه الوثايق الموجوده في الرمز المود وتثبيتها او عرضها داخل المنشاه. يجب ان يكون الرمز بجاله سليمه وخالي من العيوب. مثال: في حال رغبه المستثمر عرض الوثايق والملصقات، كالارشدات والتبيهاات (ارقام البلغات، منع التدخين، ارشادات dnfاع المدني، اوقات العمل الرسميه، اي وثايق اخري خاصه بالمنشاه وغيرها) يجب عرضها علي مستعرض لوصي او شاشه او اطار واحد او اكثر وان تكون حاله سليمه وخاليه من العيوب. مثال: يجب علي المنشاه عرض اللوحات التوعويه والارشاديه التي تطلها الجها الت المختصه ومن ذلك (لوحات مسبيات الحساسيه). السعرات الحراريه للمحتای العذاليه). يجب عرض انواع اللحوم المتداوله في المنشاه (جمل، بقر، غنمو، دوان، اسماك) و صدرها: مستوره (بلد المنشا، مبرد ( Menu ) او محمد، محليه (طازجه او مبرده) من خلال تعليق لوجه او مسعرض لوجهي او شاشه او اضافهها الي قايمه الطعام (Meu) في مكان ظاهر. 31 اشتراطات المطاع الفاخره وزاره البلديات والاسكان Ministry of Municipalities and Housing [Non-Text] 5.3 متطلبات كاميرات المراقبه الامنيه: يجب تركيب كاميرات امنيه وفقا لما ورد في نظام استخدام كاميرات المراقبه الامنيه ولاتحته التفيذيه. 5.4 متطلبات التجيزات الاساسيه: 5.4.1 5.4.1 متطلبات الاصل الملامسه للاغذيه يجب ان تكون الاصل الملامسه للاغذيه مصنوعه من مواد مناسبه وامنه للاستخدام وغير مسبيه للاكتال، علي ان تكون ملساء وغير مساهبه (لا تسمح بامتصاص اي سوالل او دهن او اخذيه، وقابله للتنظيم والتصير بسحوله وفعاليه. 32 اشتراطات المطاعم الفاخره وزاره البلديات والاسكان Ministry of Municipalities and Housing [Non-Text] 5.4.2 يجب ان يكون الماء المستخدم داخل المنشاه الغذاييه من المياه الصالحه للشرب، وان يتوفر بالضغط ودرجه الحراره المناسيين للاغراض التاليه: • تنظيف الاغذيه وعدادها. اجراء جميع عمليه انتاج الاغذيه (مثل الحمام المايي، او سوفيد، او بان مراي)، او استخدامه في وصفات الطعام او تحضير الاطعمه. مثل: اعداد الثلج او البحار او استخدامه في ماكنه مزرج المشروبات. • تنظيم الاسطح التي تلامس الاغذيه او ايدي العاملين في تداول الاغذيه. يجب اعداد كل المعدات والادوات المستخدمه في انتاج التورزبه وتوزيه عن مصادر التلوث، وكذلك تنظيفها. وしていますها من الداخل بانتظام، ويجب ان تكون تلك المعدات والادوات مصممه تصميما صحيا يمنح رجوع مياه التريف. يجب ان تكون لمакينات صنع الثلج اغطيه مناسبه تمنح دخول الاتربه او الاسواخ الي الانابيب والمصارف المايله والفتحات. للوقايه من تسرب القطرات الناتجه من العوامل الجويه (مثل الرياح او المضار) والافت وغيرها من الملوثات في البييه. يجب الا تكون مغارف (ملاعق) الثلج ملامسه لقطع الثلج حال تخزينها. 33 اشتراطات المطاعم الفاخره وزاره البلديات والاسكان Ministry of Municipalities and Housing [Non-Text] 5.4.3 متطلبات مرافق غسل المعدات والادوات يجب توفير منطقه لتنظيف وتعقيم وتجفيف جمعت التي تلامس الاغذيه مثل الادوات والاياني واطباق التقدم. علي ان تكون مستقله عن مناطق تحرير وتجهيز المواد الغاذيه. ي منع غسل المواد الغذاييه او ايدي العاملين في الاجواض المخصصه لغسل المعدات والاواني. في حال الغسيل اليا يجب تزويد الغسالات بمنظف ومطهر، كذلك يجب ان تعتمد الغسالات في التدهير اما علي الماء الساخن للزجابيات او مطهر كيميايي. يسمح بغسل الاطباق يدوي او اليا حسب احتياجات المنشاه. يجب توفير الادوات الفعاله في التنظيف والتعقيم. يجب امداد ادواض غسل المعدات بالمعا الساخن والبارد (الصالح للاستخدام الادمي). 5.4.4 متطلبات ادواض غسل الايدي يجب ان يتوفر حوض واحد لغسل الايدي علي الاقل في محيط منطقه تحضير الاغذيه، بما يضمن عدم تلوث منطقه التحضير وان تكون تلك الاحواض نطيفه وجبه جيده وتوفر الماء الساخن. يجب ان تحتوي علي ميزات الصابون السايل او الرغوي وموزع المناشف الورقيه التي تستخدم لمره واحده او مجفف اليدين ومزوده بجايه نفايات. يجب ان توضع علامه فوقه تشير الي انه مخصص لاغسل الايدي فقط وانه يجب الا يستخدم لاي غرض اخري. 5.4.5 5.4.5 يجب ان تكون المعدات والادوات من مواد امنه ملامسه الغذاء، و مطابقه للمواصفات القياسيه المعتمده. توفير المواقد والافران التي تعمل بالغاز او الكهرباء او القحم النباتي وغيرها من المواد الامنه لاعداد الاغذيه حسب احتياجات المنشاه. يجب توفير معدات المنفصه للاغذيه غير المطوفه والاجهزه للاكل، وذلك يشمل استخدام عناصر منفصه مما يلي (الثلاجات) والمجمدات ووجدات العرض ومناطق العمل وال معدات والادوات، واحواض المطبخ). ي منع استخدام الاولاح الخشبيه او سكاكين بمقابض خشبيه في تقطيع اللحوم والدوانحن والاسماء وغيرها، وتستبدل بالاواح وسكاكين بمقابض صنوعه من مواد امنه لملاصه الغذاء مثل اللداين، لسحوله تنظيفها. يجب تخزين المعدات والادوات المستخدمه في تجهيز الاغذيه وتداولها (بما يشمل العناصر التي تستخدم او تقدم لمره واحدق) في موقع امن مخصص للاغذيه. 34 اشتراطات المطاع الفخره وزاره البلديات والاسكان Ministry of Municipalities and Housing [Non-Text] 5.5 متطلبات سلامه الاغذيه: متطلبات سلامه الاغذيه وفق الانظمه واللوايح والمواصفات الصادره عن الهييه العامه للاخاء والدواء. 5.5.1 5.5.1 5.5.1 يجب ان تخصص المنشاه الغذاييه جميع التوريدات للتاكد من انها محفوطه في نطاق درجه الحراره المطلوبه، خاصه التوريدات المبرده او المجمده، سليمه التعبيه والتاكد من سريان توارخ ل侧面يه، وثاليه من اي اثر علي وجود افات، مع مراعاه الالتزام بالبند (5.5.2) من هذه الاشتراطات. في اثناء نقل الاغذيه المبرده والمجمده داخليا، يجب نقها فورا لاماكن التخزين بدرجات حراره تتناسب مع درجات حفظ وTZZIN المنتج وTZZHE حرارتها للتحكم، لتقليل المده التي تكون فيها خارج نطاق التحكم في درجه الحراره، من الممارسات الجيده الا تبقي الاغذيه المبرده خارج الثالثه اكثر من (20) دقيقه في اثناء نقالها الي مكان التخزين. 3. اثناء نقل الاغذيه يجب ان تمتثل المنشاه الغذاييه للغه الفنيه (SFDA.FD/GSO 323) اشراطات عامه لنقل وتخزين ( SFDA.FD/GSO 2504) الاغذيه المبرده والمجده، وللمواصفه عند استلام الاغذيه الممجده، يجب الا تتجاوز درجه حرارتها (18) درجه ميويه، واذا لم تكن درجه الحراره ضمن النطاق المحدد، فيجب رفض التوريدات. عند استلام الاغذيه المبرده يجب الا تتجاوز درجه حرارتها (4) درجه ميويه، ويجب علي المنشاه الغذاييه التحقق من توريدات الاغذيه للناكد من عدم خروجها عن نطاق درجه الحراره المحدد، ورفض اي اغذيه غير مطابقه. يجب اجراء محوطات درجه الحراره للاغذيه ذات المخاطر العالميه عند وصولها باستخدام مقياس درجه الحراره الدولي لا يلامس الاغذيه او مسار نظيف ومطهر لقياس درجه الحراره، وتسجيلها والاحتفاظ بالوثايق التي تثبت الاتزام بها. 5.5.2 متطلبات التحكم في المواد والمنتجات والخدمات المشاركه يجب ان تكون جميع المنتجات الغذاييه والادوات والمعدات المستخدمه في المنشات الغذاييه مطابقه للمواصفات القياسيه السعوديه. يجب ان تكون اللحم الوارده للمنشاه الغذاييه مبنéeه باحد المسالخ نظاميه ومختومه بالختم المعتمد للمسلخ. عند تقديم الاغذيه نييه او مطهوه طهو المنشاه الغذاييه الحصول علي معلومات من المورد عن صدر هذه الاغذيه عند الافتضاء، ويجب الافتضاء بالثلا السجلات. 35 اشتراطات المطاع الفخره وزاره البلديات والاسكان Ministry of Municipalities and Housing [Non-Text] يجب علي المنشاه الغذاييه عند شراء مواد التغيه والتعليم والمواد المستخدمه لمره واحده ان تكون من الدرجه الامنه علي الغذاء، وعند شراء معدات الحمايه الشخصيه (مثل: غطاء الراس، القفازات) ان تكون مناسبه للاستخدام في تحرير الاغذيه. 5.5.3 احكام التخزين يجب ان يكون لدي المنشات الغذاييه منطقه تخزين كافيه لجميع العناصر اللازمه لتشغيلها، بما يشمل الاغذيه ومكونات الاغذيه والمعادات والمواد غير الغذاييه مثل الادوات والمباشر والادوات التي تستخدم او تقدم لمره واحده ومواد التعبيه والمواد الكيمياييه. ي منع تخزين الاغذيه ومكونات الاغذيه والمعندات ومواد التعبيه موجوده في الاماكن التاليه: غرف تبديل ملابس العاملين، او الجزيات الخاصه بهم او دورات المياه او الغرف الميكانيكيه. في اماكن تخزين الكيماويات او ميدات الافات. اماكن تخزين المعدات المتسخه او الملوثه. يجب في جميع مناطق التخزين ان تكون نظيفه وجافه للحد من مخاطر التلوث "بالاجسام الغربيه", ومنع ايواء الافات او السبب في خطر التلوث، وان تحتوي علي ارفف كافيه لتخزين جميع المواد، مع ترك مسافات بيييه كافيه لتيسير الفحص البصري والتمكن من التنظيف الفعال، وتكون من مواد متييه و Mضافه للتاكل وغير مساميه. يجب ان يكون التخزين علي ارتفاع (15 سم) عن الارض، ومسافه (5 سم) من الحايط، مع ترك مسافه (30 سم) من السقف حيثما امكن، اما في التخزين المجمد، فيجب توفير مساحه كافيه بين العلب للسماح بتحرك الهواء بفعاليه. يجب تخزين المواد غير الغذاييه، مثل الفحم والمنظفات والمطهرات وعيادات الافات والمنتجات المشابهه الاخري في المناطق المخصصه، وبعيدا عن مناطق تداول الاغذيه لتجنب احتماليه حدوث التلوث. مثال: 36 اشتراطات المطاع الفخره وزاره البلديات والاسكان Ministry of Municipalities and Housing [Non-Text] يجب ان تمتثل المنشاه الغذاييه للايحه الفنيه رقم (SFDA.FD 1-150) فترات صلاحيه المنتجاء الغنيه - الجزء الاول: فترات "الصلاحيه الالزاميه". يجب تخزين الاغذيه بما يضمن حمايتها من تسرب المياه او الاصابه بالافث او اي خطر تلوث اخري. عند فتح احدي فتاح الصرف الصحي، يجي اخراج كل الاغذيه المكشفه من غرفه الاغذيه التي تتع فيها فتحه التصريف. يجب تغطيه جميع الاغذيه عند تخزينها، ويجب حظها في حاويات امنه للاغذيه لمنع حدوث تلوث اذا لم تكن عبواتها الاصليه متوفره، ويجب وضع م lصقات عليها تحمل اسم المنتج وتاريخ الفتح او اذابه التجميد وتاريخ "يستخدم قبل" (بمجرد فتحه): للسماح بتحقيق الدوران الفعال. يجب ان تكون مناطق تخزين الاغذيه قادره علي حفظ الاغذيه في درجات حراره مناسبه: الاغذيه المبرده في درجه حراره من (0) الي (4) درجات ميويه. الاغذيه المجيده في درجه حراره اقل من (18-). الاغذيه المحفوفه في درجه الحراره المحيطه في درجه تتراوح بين (15) و (25) درجه ميويه. يجب ان تتراوح نسبه الرطوبه ما بين (65-60) في مخازن حفظ الاغذيه في درجه الحراره المحيطه. يجب تزين الاغذيه وفقا للاشتراطات الوارده في مواصفات المنتج حيثما كان ذلك متاكل. يجب علي المنشاه الغذاييه مراقبه سلامه التعبيه ودرجه حراره المواد الخام. ي منع تزين الاغذيه غير المطهوه فوق الاغذيه الجاهزه للاكل. يجب تزين الاغذيه الجاهزه للاكل فوق اللحوم والدوان والسماك غير المطهوه والبيس، وكذلك فوق الخضراوات غير المعالجه وغير المطهوه. يجب اغلاق العبوات التي استهلكت بعض كمياتها بطريقه ملامه لمنع حدوث التلوب،})((العاليات منوعه من الصفيح الم左侧 في تبقي في عيوت بالاستيكيه امنه وصديه وحكمه الغلق. عندما تقدم منشاه غذاييه بيانا يتعلق بمسبات حساسيه معينه في قايمه وجباتها، يجب وضع ملقات واضحه علي الاغذيه التي تحتوي علي مسبيات الحساسيه او المثيره للحساسيه وتخزينها بشكل منفصل عن نظايرها الحاليه من مسبيات الحساسيه. 18. يمنع التخزين علي الارض بشكل مباشر. 19. يجب ان يكون دوران المخزون اجراء روتينيا لضمان استهلاك الاغذيه قبل حلول تاريخ انتها ماحيتها. 20. يجب استخدام المكونات واستهلاكها خلال فتره لصالحيه التي حددتها الشركه المصفه، ويجب اتباع ارشادات الشركه المصنعه فيما يخص التخزين. 37 اشتراطات المطاع الفخره وزاره البلديات والاسكان Ministry of Municipalities and Housing [Non-Text] 21. يجب التخلص من مكونات الاغذيه اذا ظهرت عليها اي علامات فساعد كتغير اللون والطعيم والرايحه والقوام. 22. عند انقطاع الكهرباء يجب اتباع التالي: • عدم فتح ابواب الللاحات والمجمدات اثناء انقطاع الطاقه. • التخلص من كل الاغذيه المبرده التي تعرضت لدرجه حراره تتجاوز (4) درجه ميويه لاكثر من ساعتين، ودفي حال ظهور اي علامات ذوبان علي الاغذيه المجمده يجب استخدامها علي الفور او التخلص منها. 5.5.4 5.5.4 الالتزام بالانظمه والتعليمات واللوايح التفيديه واللوايح الفنيه الصادره عن الهييه العامه للغذاء ودواء. عند تحرير اي نوع من الاغذيه. يجب فحص الاغذيه قبل استخدامها للتاكد من انها في حاله جيده، ولا يظهر عليها اي عفر او رايح كريحه او تحل او اي علامات فساد اخري. يجب تطبيق اشتراطات تداول الاغذيه الجاهزه للاكل (SFDA.FD/GSO1909). يجب حفظ الاغذيه التي تؤكل غير مطهوقه، مثل كرابتشيو الحم البقري، في التبريد الي ان تطيب وتقدم علي الفور. مثال: عند تجهيز المنشاه الغذاييه الفواكه والخضراوات الطازجه وتصرها، يراعي ما يلي: فحص الفواكه والخضراوات الطازجه والTchص من التلف منها. • توفير حوض مخصص لتحضير وغسيل الفواكه والخضراوات. • تقشير الاجزاء الخارجيه او تقليها او ارالتها كليا حسب الحاجه. غسلها جيدا في الماء الصالح للاستخدام الادمي. تعقيم الخضروات الورقيه التي تستهلك مباشره دون طهي بالمعقدات الاثني بمواصفات الصواقيات الفنيه. 6. عند تداول اللحوم او الدواجن او الاسماك غير المطوفه، يجب عدم غسلها للا يودي ذلك الي نشر التلوث، وتضيرها باستخدام الواح التقطيع والادوات المخصصه لذلك والتي تنظ في جيدا بعد الاستخدام، ويجب تنظيم جميع المناطق وتطهيرها يعد تحيير الاغذيه غير المطوفه علي الفور. اشتراطات المطاع الفخره 38 وزاره البلديات والاسكان Ministry of Municipalities and Housing [Non-Text] يجب الحفاظ علي الكياس من التعرض للثقب بسبب العظم او الاجسام الحاده في اثناء تعبيها بثريغ الهواء وتخزينها. يجب تريد الاغذيه الساخنه في جمار التريد السريع قبل تعبيها بثريغ الهواء. ي منع تعبيه الاغذيه بثريغ الهواء اكثر من مره. يجب استخدام الالكياس المعتمده ذات درجه النقافه الامنه لملاصه الغذاء فقط، والتي تستخدم في تعبيه الغذاء مع تثريغ الهواء. عندما تحضر المنشاه العذاييه الشاورما، يجب الالتزام بتطبيق "الاشتراطات العامه لجهيز وتداول الشاورما". .(GOS 1060:2022) فيما يخص تصير اللحوم المجففه المعلقه يمكن للمنشاه العذاييه شراء اللحوم المجففه المعلقه من موزد مرخص او تعتيق اللحوم بنفسها. 13. اذا قامت المنشاه بتنفيد عمليه التعتيق بنفسها، فيجب امتلاك المعدات اللازمه، وتشمل جزانات وعمردات التعتيق وادوات التحكم في درجه احراه والرطوبه. يجب الا تجري عمليه التعتيق الجاف الا في حجره يمكن التتحكم في درجه حرارتها وسرعه الهواء ونسبه الروبه بداخلها. وترن فيها اللحوم المصفقه معتقه ققط. يشترط في جميع المناطق التي توجد فيها جزانات وقبردات التعتيق الجاف: ان تتاوج درجه الحراره بين (0.5) درجه ميويه و (3+) درجه ميويه. ان تكون الروبه النسبيه من (75 الي 85). ان تكون سرعه الهواء بين (0.2) م/ث الي (0.5) م/ث. يجب مراقبه هذه المعابير يوميا علي الاقل. يجب عدم استخدام الواح الملح بمفردها. 17. عند تحيير اللحوم المصفقه للتقديد، يجب تحييرها بشكل منفصل عن اللحوم والمكونات الاخري لمنع التلوث الميكروبي. 39 اشتراطات المطاع الفخره وزاره البلديات والاسكان Ministry of Municipalities and Housing [Non-Text] (المسوات ل-ps5.5 . ان تكون بيانات ومكونات الخاصه مoulقه وملعاوده المصدر لدي المنشاه الغذاييه. . 2. 2. 2. 2. 2. 2. 2. 2. 2. 2. 2. 2. (4) درجات ميويه، بعيده عن الشعه المباشره واصدار التلوث. . 3. ان تكون علبه الصصه محكمه الغلق، وموضع عليها تاريخ الانتاج والانتهاء وفق الاشتراطات والمواصفات. . 4. ان تثميز بالصفات الحسيه الطبيعيه حيث تخلو من الرايحه والطعم غير المرغوبين او المواد الغربيه مثل الحشرات، التزخ. يمنع استخدام البيض الطازج، والصلصات الجاهزه في تصير الصواصات، ويمكن استخدام منتجات البيض الميستره. (٤). ٥. ٦. ٧. ٨. ٩. ٦. ٧. ٨. ٩. ٦. ٧. ٨. ٩. ٢. ٦. ٧. ٨. ٩. ٦. ٧. ٨. ٩. ٣. ٤. ٥. ٦. ٧. ٨. ٩. ٦. ٧. ٨. ٦. ٧. ٨. ٩. ٦. ٧. ٨. ٩. ٦. ٧. ٨. ٩. ٢. ٦. ٧. ٨. ٩. ٦. ٧. ٨. ٩. ٣. ٤. ٥. ٦. ٧. ٨. ٩. ٦. ٧. ٨. ٩. ١. ٦. ٧. ٨. ٩. ٦. ٧. ٨. ٩. ٦. ٧. ٨. ٩. ١٣. ٦. ٧. ٨. ٩. ٦. ٧. ٨. ٩. ٢٥. ٥. ٦. ٧. ٨. ٩. ٦. ٧. ٨. ٩. ١٢. ٦. ٧. ٨. ٩. ٦. ٧. ٨. ٩. ٦. ٧. ٨. ٩. ١٣. ٦. ٧. ٨. ٩. ٦. ٧. ٨. ٩. ٢٥. ٥. ٦. ٧. ٨. ٩. ٦. ٧. ٨. ٩. ١٢. ٦. ٧. ٨. ٩. ٦. ٧. ٨. ٩. ٦. ٧. ٨. ٩. ١٣. ٦. ٧. ٨. ٩. ٦. ٧. ٨. ٩. ٢٥. ٥. ٦. ٧. ٨. ٩. ٦. ٧. ٨. ٩. ١٢. ٦. ٧. ٨. ٩. ٦. ٧. ٨. ٩. ٦. ٧. ٨. ٩. ١٣. ٦. ٧. ٨. ٩. ٦. ٧. ٨. ٩. ٢٥. ٥. ٦. ٧. ٨. ٩. ٦. ٧. ٨. ٩. ١٢. ٦. ٧. ٨. ٩. ٦. ٧. ٨. ٩. ٦. ٧. ٨. ٩. ١٣. ٦. ٧. ٨. ٩. ٦. ٧. ٨. ٩. ٢٥. ٥. ٦. ٧. ٨. ٩. ٦. ٧. ٨. ٩. ١٢. ٦. ٧. ٨. ٩. ٦. ٧. ٨. ٩. ٦. ٧. ٨. ٩. ١٣. ٦. ٧. ٨. ٩. ٦. ٧. ٨. ٩. ٢٥. ٥. ٦. ٧. ٨. ٩. ٦. ٧. ٨. ٩. ١٢. ٦. ٧. ٨. ٩. ٦. ٧. ٨. ٩. ٦. ٧. ٨. ٩. ١٣. ٦. ٧. ٨. ٩. ٦. ٧. ٨. ٩. ٢٥. ٥. ٦. ٧. ٨. ٩. ٦. ٧. ٨. ٩. ١٢. ٦. ٧. ٨. ٩. ٦. ٧. ٨. ٩. ٦. ٧. ٨. ٩. ١٣. ٦. ٧. ٨. ٩. ٦. ٧. ٨. ٩. ٢٥. ٥. ٦. ٧. ٨. ٩. ٦. ٧. ٨. ٩. ١٢. ٦. ٧. ٨. ٩. ٦. ٧. ٨. ٩. ٦. ٧. ٨. ٩. ٣٥. ٥. ٦. ٧. ٨. ٩. ٦. ٧. ٨. (60) درجه ميويه لمده ٥٤٥٥ (٥٥) دقيقه. (65) درجه ميويه لمده ٥٤٥٥ (٥٥) دقايق. (70) درجه ميويه لمده ٥٤٥٥ (٥٥) دقيقتين. (75) ميويه لمده (30) ثانيه. (80) ميويه لمده (6) ثوان. 40 اشتراطات المطاع الفاخره وزاره البلديات والاسكان Ministry of Municipalities and Housing [Non-Text] يجب طهو الكبد جدا بما يكفي لقت البكتيريا. بعض انواع اللحوم، مثل لحوم البقر والضان والاسماك قليله الضج، تعد درجات حراریه الطهي الادني من (75). درجه ميويه مقبوله بشرط ان يكون السطح الخارجي للحوم او الاسماك مطوا بما يكفي لقت البكتيريا. ي منح ترك اي جزء من اللحم باللون الوردي في الدوايم المطهوه. انناه طهو الاغذيه النيه، يجب التاكد من علامتها للاخره المطهوه او تقطيرها عليها. انناه طهو اللحم، يجب صدم …(31,873 more chars)