اشتراطات محلات العصائر

momah_gov_sa · regulation · processed · 99 chunks

وزاره البلديات والاسكان
Ministry of Municipalities and Housing
[Non-Text]
اشتراطات حملات العطار
2025-1447
momah.gov.sa

وزاره المقييات والاحتمال
المركز
الطابع
المركز
المركز
المركز
المركز
المركز
المركز
المركز
المركز
المركز
ال مركز
المركز
المركز
المركز
المركز
المركز
المركز
المركز
المركز
بسم الله الرحمن الرحيم
وزاره المطلبات والاسكان
Ministry of Management and Planning
[Non-Text]
الموضوع: اعتماد اشراطات مطلقات المصاني
قرار وزاري
ان وزير البلديات والامكان
بناء علي اصلاحيات المحوله له نظاما.
وبناه علي نظام اجراءات الترايم الصيدر بالمرسوم الملكي رقم (٢٥) وتاریخ ٢٣/٩/٢٣ ه واتلضمن
بالاده الثالثه، تختص الوزاره باصدار التراخيص البلديه للانظمه بجميع انواعها، وتجديدها، والغالبها،
وا革افها، وبالخلاع علي لالخمه الاهتمامات الصحيه لصلات اصاد و تجميز وبيع الصمالر الصادره بالقرار الوذاري
رقم 49124 وتاریخ 1400/9/1
يقررا يلي
اولا: الموافقه علي "اشتراطات محلات العساير" بالصيغه المرفقه.
حاليا، تحل الاشتراطات اعلام محل لانحه الاشتراطات الصحيه لمحلات اعداد وجهير وبيع العساير
الصادره بالقرار الوزاري رقم 49124 وتاريخ 1440/9/21
خالها: تشتر هذه الاشتراطات علي الموقع الالكتروني للوزاره، ويعمل بها من تاريخ نشرها.
رابعا: تعطي المنشيات القايمه مهله تصحيحه لمده (۱۸) يوم من تاريخ النشر.
خامساء: لا تسري متطلبات الموقع الوارده ضمن المتطلبات المحانيه في هذه الاشتراطات علي التراخيص
التجاريه الساريه - حال اختلافها عما سبق الترخيص له - حتي انتها، مده سريان الترخيص.
سادسا: يبلغ هذا القرار لم يلزم لانتفاذه، ويلفي ما يتعارض معه من قرارات صدرت في موضوعه.
والله ولي التوفيق
وزير البلديات والاسكان

ماجد بن عبدالله الحقيل
عنه ثانب الوزير / ايهاب بن غازي الحشاني
[Non-Text]
www.momrah.gov.sa
[Non-Text]
@saudimomrah
[Non-Text]
+966 11 456 9999

وزاره البلديات والل Borders
[Non-Text]
المحتويات
39 5.7 متطلبات النظافه العامه
42 5.8 متطلبات التحكم في النفايات
43 5.9 متطلبات الدفع الالكتروني
43 5.10 متطلبات الخاصه بالعاملين
الباب السادس: الاحكام العامه والتنظيمات 6
6.1 10
6.2 11
الباب السابع: الادله المرجعيه
7.1 13
14
15
15
15
16
16
17
17
17
19
19
20
22
22
22
22
22
23
23
23
23
24
24
25
25
25
25
25
26
27
27
27
29
38
الباب الاول: المقدمه والتعريفات
المقدمه 1.1
1.2
نطاق التطبيق 1.3
المصطلحات والتعريفات 1.4
الباب الثاني: متطلبات التخييم
2.1 متطلبات الترخييم
الباب الثالث: المتطلبات المكانيه
3.1 متطلبات الموقع والمساحه
3.2 متطلبات الموقع والمساحه للاكتشاف الغذاييه
3.3 متطلبات الانشطه الاضافيه والمنجابنه
3.4 متطلبات اللوجات التجاريه
الباب الرابع: المتطلبات الفنيه
4.1 المتطلبات الفنيه العامه
4.2 المتطلبات المعماريه
4.3 متطلبات الواجهات والظاهر العام
4.4 متطلبات الدرج والارصه الخارجيه
4.5 متطلبات الحوافث والاسفف والافرضيات
والاصعه والنوافذ والابواب
4.6 متطلبات الشرفه (الميزانين)
4.7 متطلبات التمويه
4.8 المتطلبات الاضافيه الخاصه بالمخزن الملحق
4.9 متطلبات الوقايه والدفايه من الحريق
4.10 متطلبات دورات المياه
الباب الخامس: المتطلبات التشغيله
5.1 المتطلبات التشغيله العامه
5.2 متطلبات اللوحات الداخليه
5.3 متطلبات كاميرات المراقبه الامنيه
5.4 متطلبات التجيزات الاساسيه
5.5 متطلبات سلامه الاغذيه
5.6 متطلبات الصيانه العامه
3
اشتراطات محلات العصاير

الباب الاول
المقدمه والتعريفات
المقدمه 1.1
1.2
1.3
المصطلحات والتعريفات 1.4

وزاره البلديات والاسكان
Ministry of Municipalities and Housing
[Non-Text]
[Non-Text]
المقدمه والتعريفات
1.1
المقدمه:
تمثل هذه الاشتراطات تغطيا لمحلات التضار التسجيل الاعتماد وتسهيل الاشتراطات للمستثمرين والمستفيدين وذلك من خلال
توفير البييه النظاميه المناسبه لاستثمار التجاري وضبط عمليه التطوير ورفع معدل الامتثال بالاشتراطات البلديه مما سيكون له
اثرا ايجابيا علي البييه العمرانيه والنسب الحضري لمدينه والسلامه الغذاييه والhfاظ علي صحه المجتمع مع عدم الالخلال بما
ورد في اللوايح الفنيه والمواصفات القياسيه الغذاييه المعتمده.
1.2
الاهداف:
تم اصدار هذه الاشتراطات تحقيق الاهداف التاليه:
تطوير وتحسين بيثه الاعمال بطريقه تحقيق الطموحات والاهداف العامه للفرد والمجتمع سويا.
مساعده الراغبين في الاستثمار في هذا المجال.
خلق نماذج عمل تتوافق مع احتياجات السوق.
رفع معابير السلامه الغذاييه.
1.3
نطاق التطبيق:
تطبق هذه الاشراطات علي مجلات العصار.
5
اشتراطات محلات العصار

وزاره البلديات والاسكان
Ministry of Municipalities and Housing
[Non-Text]
1.5
المصلات والتعريفات:
الموجهاات التصميه للعماره السعوديه:
مجموعه من الارشادات والاشراطات المعماريه والاعرانيه،
التي تساهم في توجيه عمليه التصميم والتطوير
العمراني لتسجم مع الطرازaty المحلي الاصيل لكل
نطاق جغرافي علي مستوي المملكه، و ttabق هذه
الموجهاات علي تصميم وتطوير المباني والفراغات العامه.
مساحه الموقع:
المساحه الكليه لموقع ممارسه النشاط والمحصوره داخل
حدوده.
الارتدادات:
هي المسافات الفاصله بين حدود المبني وحدود ملكيه
الموقع.
الممر:
عنصر الحركه الذي يمكن من ذلك الانتقال من فراغ لاخر.
دور الميزانيين:
هو دور متوسط بين ارضيه وسقف اي فراغ ولا تتجاز
مساحته ثلث مساحه الطابق الموجود به، وسمح بزياده
هذه المساحه الي نصف مساحه الطابق الذي يتوفر به
نظام اطفاء الي واذا ر صوتي معت مد.
نظام البناء:
اللوايح البديه المحليه التي تحد كيفيه تطوير الممتلكات
العقاريه في حيز عمراني وتشمل نوعيه استخدام الارض،
نسبه التغطيه، الارتفاع المسموح به، الارتدادات، وغيرها.
الصرف الصحي:
المخلفات الماييه الصادره من المنشاه التي تسير الي نظام
الصرف الصحي المركزي.
1.5
المصلات والتعريفات:
الوزاره:
وزاره البلديات والامكان.
الامانه / البلديه:
شخصيه اعتباريه ذات استقلال مالي واداري تمارس
الوطايق الموكله اليها بموجب الانظمه واللوايح.
الترخيص البدي:
موافقه مكتوبه من الامانه/ البلديه لشخص ذي صفه
طبيعيه او اعتباريه لبناه او فتح حل لاي نشاط علي موقع
معين وفق الشروط المحدده في نظام ونظام البلديات
والقري واللوايح المتعلقه به ويشمل الترخيص التجاري
والترخيص الانشايي.
: كود البناء السعودي
مجموعه الاشراطات والمتطلبات وما يتهها من انظمه
ولوايج تنفيذيه وملحق متعلقه بالبناء والتشيد لضمان
السلامه والصحه العامه.
الكود العمراني:
هو مجموعه الضواب التصيله والاشراطات لتظيم
الشكل العمراني للمباني، وربطها بمديطها العام من
خلال هويه محدده، تساهم في رفع مستوي البييه
العمرانيه، وTDDق اعلي درجات التوازن بين الانسان
والمباني والبييه.
العماره السعوديه:
مفهوم عمراني متكامل يهدف الي التعريف بالعماره
الاصيله والمنتوعه في مختلف مناطق المملكه العربيه
السعوديه، وتعزيزها من خلال ضواب وموجهاات تصيميه
تركز علي تحقيق التوازن بين الاصاله والحداثه، بحي توجه
عمليه التصميم المعماري والعمراني نحو حصول ممارسه
تعكس القيم الجماليه والتراثيه للمملكه، مما يساهم في
تطوير بييه عمرانيه حديثه ومتجذره في الطابع المحلي.
6

وزاره البلديات والل Borders
[Non-Text]
[Non-Text]
Ministry of Municipalities and Housing
[Non-Text]
[Non-Text]
المساحه المتداخله جيده التهويه:
هي مسحه مغلقه جيده التهويه، مثل الردحه الواقعه بين
المراحيض وغرف الاغذيه. ويعد الغرض من تهويه تلك المساحه
المغلفه هو استقرار البييه وضع انتقال الروايح والهواء
الملوث من المرحاض الي غرفه الاغذيه.
المستفيد:
شخص ذو صفه طبيعيه او اعتباريه يرغب في الحصول علي
الخدمات او المنتجات المقدمه من المنشاه.
الرمز الالكتروني الموحد:
خدمه رقميه يقدمها المركز السعودي للاعمال بالتكامل مع
الجهات الحكوميه المعنيه، تبيح وصل المستهلكين والمراقبين
للبيانات الرييسيه المحده للمنشيات الاقتصاديه، عبر رمز
(QR-Code) الاستجابه السريعه
حاويات ذات درجه نقاله امنه للملامه الغذاء:
حاويات مصنوعه من ماده مناسبه للملاصه الاغذيه بصوره
مباشره، ولها طابقه طلاع نهايي ملاسه وغير مساميه يمكن
تثفيها بسوله، ويجب ان تكون متيه ومانعه للتدسب وقاليه
ادكام غلقها او تغطيتها.
مسيات الحسابيه:
هي مكونات موجوده في الغداء wed تدسب رده فعل
تحسب تجاهها.
الغذاء:
كل ما هو معد للاستهلاك ADM، سواء اكان خاص، ام طازج،
ام مصنعا، ام شبه مصنع. ويدد في حكم الغذا اي ماده
تدخل في تصنيع الغذا او تصيره او معالجته.
مده صلاحيه المنتج:
هي الفتره الزمنيه التي يتحظ المنتج فيها بصفاته الاساسيه
ويظل حتي نهايتها مستاغ وصفبولا وصالا للاستهالك
الادمي وفق الظروف المحدده للتعبه والنقل والتخزين.
الغذيه الجاهزه للاكل:
اي غذاء (يشمل المشروبات) والتي نستهلك عاده وهي في
صفتها الحام او اي غذاء يتم تداوله او تصنيه او طبه او
تجهيزه يمكن استخدامه بدون عمليه اضافيه ويكون جاهز
لاستهلاك وقد تكون هذه الوجبات مبرده او محمده.
المنشاه الغذاييه:
اي كيان نظامي يقوم بعمل يتعلق بتداول الغذاء خلال مراحل السلسله الغذاييه.
موظف تداول الاغذيه:
القايم علي تداول الاغذيه: اي شخص يتعامل بشكل مباشر
او غير مباشر مع الاغذيه المعياه او غير المعياه او مع
المعداد او الادوات الغذاييه او مع الاستح الملامسه
للاغذيه وبذلك يكون مطالبا بالامتثال لطبيق شروط سلامه
الغذاء.
المواصفات القياسيه المعتمده:
هي المواصفات القياسيه عن الهييه السعوديه للمواصفات
والمقابيس والجوده، والبحييه العامه للغذاء والدواء.
اللوايح الفنيه:
وثايق الزاميه تصف ضايص الغذاء اوطرق انتاج وتصنيه،
والتعليمات المنظمه لذلك، بما فيها المصطلحات او الرموز
او التعبيه او البيانات الايضاحيه، او البطاقه الخاصه بالمنتج،
اوطريقه انتاجه.
:SFDA
الهييه العامه للغذاء والدواء.
الانشطه الم盼اسه:
هي الاشطه التي تمارس في نفس موقع المنشاه ولها
نفس طبيعه النشاط المرخص له ولا تتطلب مساحه اضافيه،
والمعتمده في بطاقه النشاط.
الانشطه الاضافيه:
هي الاشطه التي تمارس في نفس موقع المنشاه وليس
لها نفس طبيعه النشاط المرخص له وتتطلب اضافه مساحه
لممارستها، والمعتمده في بطاقه النشاط.
بطاقه النشاط:
البيانات التعريفيه المختصه لشطه الانياع، المنشط، الابان،
اسم النشاط، الوصف التفصيلي للنشاط) مع بيان اهم
الاشتراطات المكانيه والخاصه لمعارسه النشاط ومسعي
لاحده الاشتراط التي تنظم ممارسه النشاط، والتي تمكن
المستفيد من الحصول علي اهم البيانات لمعارسه النشاط.
اشتراطات محلات العصاير
7

وزاره البلديات واللاسكان
Ministry of Municipalities and Housing
[Non-Text]
مسيات Amarاض:
اي كان حي دقيق يمكنه احاق الضر بالاینسان.
السمو:
اي ماده ساعه عاليا ما تصدرها مسبيات Amarاض.
الغات:
اي حيوانات او حشرات اوطير غير مرغوب فيها تدخل الي
اماكن الاغذيه او المواد الغذاييه وتستوطن فيها.
درجه الحراره المحيطه:
درجه حراره البييه المحيطه، يستخدم عاده لتعني درجه حراره
الغرفه.
الكاييات الحيه dqيقه:
اي كاين حي، مثل البكتيريا او الاوليات او الفيروسات ذات الحجم
المحهري. وغالبا ما يشر الي هذه الكاييات التي يمكن ان
tسبب ضررا لانسان باسم مسايات الامراض.
التنافيه:
ازاله بقايا الاغذيه والاوساخ المرييه وجز ييات الاغذيه
وحلفافاتها من الاسطح والمعادات والتركيبات باستخدام الماء
الساخن والمنظفات والطاقه (مثل الغسل بالفرشاه).
التطهير:
خفض الكاييات الدقيقه الموجوده بالبييه الي المستوي الذي
لا يضر بسلاه الاغذيه او صلاحتها وذلك باستخدام المواد
الكمياييه او الطرف البزييه.
المنظفات:
مواد تنظيه لا تحتوي علي خصايص مطهره، وتستخدم
لتنظيف العام مثل ازاله الدهون وبقايا الاغذيه.
المعقم:
ماده كيمياييه لطهير المعدات واسطح العمل والايدي
والخضرات وكونات السلطه، وتحتوي بعض المعقمات علي
منظات تساعد علي التثييف.
الغذيه غير الصلحه للاسثهات:
هي الاغذيه الفاسده او التي تحتوي علي مواد
غريه غير محبه علي الاطلاق، ولا يجوز عرض الاغذيه غير
الصالحه للاستهلاك وغير الميه للبيع: حسبما ين عليه
النظام.
المياء الصالحه للشرب:
المياء التي تستوفي الاشتراطات التشريعيه من حيث
صلاحيتها للشرب واستخدامها في تحذير الاغذيه، وتكون
عديمه اللون وخاليه من الشوايب والروايح ومسيات
الامراض، ومتوافقه مع الانظمه والتعليمات الصادره من
الجهات ذات العلاقه.
المخاطر:
درجه احتمال حدوث تاثير سلبي علي صحه الانسان وشده
ذلك الاثر نتيجه تعرضه لصادر الخطر في الغذاء.
عدم المطابقه:
عدم استيفاء احد الاشتراطات بنظام الضوابط الاداريه
المعصول به لمراقبه سلعه الغذاء.
الاستداع:
استداع الاغذيه هو اجراء الازامي تتخذه الشركه المصنعه او
الموزع لسحب الاغذيه من مرحله البيع او التوزيع او
الاستهلاك: من اجل حمايه الجمهور من التعرض لمخاطر
سلامه الغذاء او احتماليه الوفاه.
ما يرد اولا يصرف اولا.
اداره دوران المخذون بالتابع نحوها ما يرد اولا يصرف اولا.
التلوث:
وجود مصرد خطر يصل للغذاء او يتكون داخله، ويشمل
المواد غير المرغوب فيها، او الكاييات الحيه dقيقيه
الممرضه او المسبيه للفساد، او اي مواد اخري قد تؤثر
في سلامه ومامنيه الغذاء.
التلوثs الخطبي:
هو انتقال الملويات الي الغذاء بسبب اختلاه مع اخذيه او
اسطح او ادوات ملوثه.
8

وزاره البلديات وال必سكان
Ministry of Municipalities and Housing
[Non-Text]
محلات العطار:
منشات تجاريه متخصصه في اعداد وبيع مشروبات العطار
الطازجه، التي يتم تحضيرها من الفواكوه والخضروات، بما في
ذلك العطار المعلبه والطازجه والمخلوطه.
تنظيف المعدات دون فكها:
طريقه للتنظيف تستخدم مع بعض المعدات التي لا يمكن
فكها من اجل تنظيفها بصفه روتينيه.
التطهير بالحراره:
يمكن اجراءه باستخدام الماء الساخن للغايه، او الهواء او
البخار الساخن، عند درجه حراره 82 درجه ميويه او اعلي.
التعليم:
المعالجه بالحراره او المواد الكيمياييه للقضاء علي جميع
الكاييات الحيه الدقيقه والفيروسات.
9

الباب الثاني
متطلبات الترخيص
متطلبات الترخيص 2.1

وزاره البلديات والاسكان
Ministry of Municipalities and Housing
[Non-Text]
[Non-Text]
متطلبات الترخيص
2.1
متطلبات الترخيض:
ان تكون اجراءات الاصدار والتجديد والتعديد والايقاف والاغاء للترخيص وفق لنظام اجراءات التراخيص البلديه
والاحته التنفيذيه.
الحصول علي موافقه الدفاع المدني قبل اصدار الترخيص.
تقديم سجل تجاري ساري المفعول يحتوي علي النشاط الانشطه المطلوب ترخيصها.
مثا

اشتراطات محلات العصاير
11

الباب الثالث
المتطلبات المكانيه
3.1 متطلبات الموقع والمساحه
3.2 متطلبات الموقع والمساحه للاكتشاف الغذاييه
3.3 متطلبات الاشفطه الاضافيه والمتجانسه
3.4 متطلبات اللوحات التجاريه

وزاره البلديات والاسكان
Ministry of Municipalities and Housing
[Non-Text]
13
اشتراطات محلات العصران

وزاره البلديات والاسكان
Ministry of Municipalities and Housing
[Non-Text]
3.2
متطليات الموقع والمساحه للاكتشاف الغذاييه:
يجب الالتزام بال متطلبات والمعايير التخطيطيه الموضحه ادناه:
<table><tr><td colspan="2">الاكشاك الغذاييه</td></tr><tr><td>ضمن المجمعات التجاريه/ الاسواق/ الشعبيه او الاراضي ذات الاستخدام التجاري او المختلط (تجاري سكني), في المواقع المسموح بما وفق الانظمه في التعليمات.</td><td>داخل النطاق العمراني</td></tr><tr><td>ضمن المواقع المخصصه للاستخدام التجاري. في المواقع المسموح بما وفق الانظمه في التعليمات.</td><td>خارج النطاق العمراني</td></tr><tr><td>الاكشاك في:المجمعات التجاريه: يجب الاتقل المسافه من مدخل اي مبني اومكان في علمي. يجب الاتقل المسافه المطابقه للاشقه للاشقه عن (1.8). في الاراضي ذات الاستخدام التجاري او المختاط: حسب نظام البنا المعتمد في المنطقه الواقع بها النشاط.</td><td>الارتدادات المطلوبه والارتفاعها المسموح بها</td></tr><tr><td>لا ينطبق.</td><td>المواقف</td></tr><tr><td>الاكشاك/كونتز المقامه في المباني والمجمعات التجاريه والاسواق. والشعبيه: لاتقل مساحه الكشك المرخص عن 2. الاكشاك المقامه في الاراضي ذات الاستخدام التجاري او المختاط: لاتقل مساحه الكشك عن 10 م 2 ويسمح ان يلحق بها دوره قيامه خاصه، ومسار خاص لخدمه السيارات وفق نظام البناء المعتمد في المنطقه الواقع بها النشاط.</td><td>الحد الادني للمساحه</td></tr><tr><td>المجمعات التجاريه: لا ينطبق. الاراضي ذات الاستخدام التجاري او المختاط: وفق ضوابط التشجير المعتمده من الوزاره.</td><td>التشجير</td></tr><tr><td>يسمح ايقاهه الاكشاك في مواقف السيارات في المجمعات التجاريه بعد الحصول علي مواقفه الامانه/البديه علي ان تتم مراعاه عدم تاثر الطاقه الاستيعابيه للمواقف.</td><td>متطلبات اخري</td></tr></table>
14
اشتراطات محلات العصاير

وزاره البلديات والاسكان
Ministry of Municipalities and Housing
[Non-Text]
3.3
متطلبات الاشفيه الاضافيه والمناجسه:
يسمح بمارسه الاشفيه الاضافيه المعتمده من الوزاره وفقا للاحه التفيذيه لنظام اجراءات التراخيص البديه ووفق
الشروط التاليه:
الا يتجاوز مجموع مساحات الانشطه المضيفه عن 50% من المساحه الاجماليه الوارده في الترخيص.
المحافظه علي الحد الادني لمساحه النشاط الرييسي.
الا تقل مساحه النشاط الاضافي عن ٢٥٥ وستيني من ذلك مكان الخدمه الذاتيه.
يسمح بممارسه الانشطه المتجانسه المعتمده من قبل الوازره ضمن المساحه الوارده في الترخيص.

: متال
3.4
متطبيعات اللوحات التجاريه:
يجب التقيد بمطبات اللوحات التجاريه حسب نطاق تطبيعات وفقا للتسلس الاوليات التالي:
الكود العمراني او الموجهات التصميه للعماره السعوديه للمنطقه الواقع فيها النشاط (ان وجود).
الدليل التنظيمي التصطي الصادر من الامانه التي يقع النشاط في حدود نطاقها (ان وجود).
الدليل الارشادي للوحات التجاريه الصادر من الوزاره.
يجب ان تكون بيانات اللوحه مطابقه لبيانات الترخي.
يجب ازاله اللوحات التجاريه بعد الغاء الترخي و تسليم الوقع بحاله جيده و اعاده لصاح لماكان عليه قبل التركيب.
15
اشتراطات محلات العصاير

الباب الرابع
المتطلبات الفنيه
4.1 المتطلبات الفنيه العامه
4.2
4.3
4.4
4.5
4.6
4.7
4.8
4.9
4.10

وزاره البلديات والاسكان
Ministry of Municipalities and Housing
[Non-Text]
[Non-Text]
المتطلبات الفنيه
4.1
المتطلبات الفنيه العامه:
. الالتزام باعتماد كافه اعمال التصيم والاشراف علي التنفيذ من قبل مكاتب هندسيه معتمده لدي الوزاره.
يجب تصميم التجهزيات الثاببه والتركييات والمعندات وتشيدها واختيار مواقعها، وكذلك تثبيتها حيتما ينطبق بها يضمن انها
لا تشكل خطر يهدد سلامه الغذاء عبر التلوث، وتبيح تنظيم الارضيات والحوايط والاسقف والمحيطه بها، وعدم تسيها اجاقه
الممرات.
3. عند توصيل تجهيزات ثابته وتركيات ومعداد معينه بمصدر الماء او بمعدادات التصريف او التنظيم، يجب وجود اتصال
مناسب بخطوط الصرف الصحي.
. يسمح اضافه خدمه طلبات السيارات (Drive through)
4.
4.2
المتطلبات المعياريه:
الالتزام بتبقي متطبات كود البناء السعودي (والتي تشمل علي سيل المثال لا الحصر: المتطلبات الانسانيه، المتطلبات
الكهرباييه، المطلبات الميكانيكيه، متطلبات التموييه والكتييف، المتطلبات الصحيه، متطلبات ترشد الطاقه، وغيرها) فيما
يخص مجلات تجهيز وبيع العصار، مع تنفيذ جميع الاعمال والتجهيزات والمواد طبق للمواصفات القياسيه المعتمده.
يجب ان يراعي تصميم المنشاه علي سبيل المثال لا الحصر المناطق والمساحات المخصصه لتداو الاغذيه وتخزينها وتخطيط
اماكن المعدات، وصاله التقدم.
يجب ان تكون مساحه منطقه تضير واعداد العصار بعيده عن اي تلوث.
يجب تصميم نظام الصحي وتركيبه بحيث لا يؤدي الي تلوث صدر الامداد بالمعا الصالح للشرب اومناطق انتاج
الاغذيه او السطح او المعدات الملامتات.
يجب الا تشكل مواسير المرافق العلويه خطر التلوث بالاجسام الغربيه من خلال تساقط طلا او ضهور الصداعليها.
وان تكون مصنوعه ومغطاه بماده عازله مناسبه للحد من تراكم الاسواخ.
17
اشتراطات محلات العصاير

وزاره البلديات واللاسكان
Ministry of Municipalities and Housing
[Non-Text]
مراعاه ان تكون مرافق تحضير الاغذيه وتخزينها كافيه ايتان الاغذيه بصوره امنه، بما يالام حجم الاعمال المتوقع.
الالتزام بسلمه الفخاد بعدا من وصل الاغذيه و تحت قييمها من خلال وسايل فعاله للسيطريه علي التالوب المحتمل.
مراعاه امكانيه الوصل بالتنظيف الفعال الي جميع الاجزاء الداخليه للهيكل المطلوب تنظيفها.
يجب تحسين جميع المباني من وصل الافت يها وايها وايها.
يجب ان يستوفي التصيم تخصيص منطقه معتمده لتحضير الاغذيه لا تجري فيها الا انشطه تداول الاغذيه، وان تكون واضحه
المتلقي الخدمه او مфصوله بزجاج شفاف ولا تتم تغطيتها او جبها مع امكانيه استخدام الكاميرات والشاشات.
يوصي بان يكون تخطيط المنشاه بما يعزز التداول الامن للاغذيه، وان يشتمل علي مناطق مخصصه او مقسمه زمنيا لتداول
الاتيه والمواد الخام، وان يكون مقصمما بحيث تسير عمليه بالديه في اتجاه واحد فقط، بدايه من استلامها الي تخريها
ثم تحضيرها، وصولا الي تعبيها او تقديمها او توزيعها حسب المعابير التاليه:
• اتباع نموذج متسل سلم لمراحل سير العمل بدايه من دخول الاغذيه والمواد الخام، مروزا تخزينها وتحضيرها، وصولا الي
تقديم العصار الجاغره وغيرها للتقدمي للحد من التلوث.
• تخصيص مناطق مناصفه للاغذيه والمواد الخام والاجاغره للقديم، وتصميم المباني بما يتيجب عمليه الطبات او المخلفات
و-tخزينها دون الم Rules عبر غرف تخير الاغذيه.
18
اشتراطات محلات العصاير

وزاره البلديات والاسكان
Ministry of Municipalities and Housing
[Non-Text]
4.3
متطلبات الواهات والمظهر العام:
يجب ان يكون تصميم مكونات واجهه المصل/المنشاه وفقا للكود العمراني او الموجهات التصيميه للعماره السعوديه
للمنطقه التي يقع بها النشاط})(و) جدوده، يكون تصميم الواجهه وفقا لماعتماده في الترخيص الصادر من
الامانه/البلده.
ي منع تركيب الاسلاك الكهرباييه والانابيب الصحيه وغيرها من تمديدات الخدمه ووحدات التكيف الخارجيه علي واجهه
الMBIE او بشكل ظاهر علي السطح.
في حال استخدام الزجاج في الواجهات، يجب ان يكون من الزجاج السيكوريث وما في حكمه، بسمكه لا تقل عن 12 ملم.

4.4
متطلبات السلام والارصده الخارجيه:
(5BC-201) يجب الالتزام بتقبيق متطلبات الاشخاص ذوي الاعاقه طبقا للفصل (1009) والياب (11) من كود البناء السعودي (SBC-201).
وحسب الدليل المسط لمعا يير الوصل الشامل للمنشات.
يجب ان تكون السلام الخارجيه للمبني مصنوعا من مواد امنه وصفاوه للانزاق وشديده التحمل، ومن ذلك (الجرانيت).
والرخام المعالج والطلاع الخشن بماده الايوكسي والسياميك والبورسلين وما يماثلهم من مواد اخري).
يجب توفير منحدر للاشخاص ذوي الاعاقه في حدود الممل/المنشاه، ويستثني من ذلك المحلات المتواجده في مياني
توفر متطلبات للاشخاص ذوي الاعاقه.
19
اشتراطات محلات العصاير

وزاره البلديات والاسكان
Ministry of Municipalities and Housing
[Non-Text]
يجب ان يكون المندخر خاليا من العيوب ولا يؤثر علي الرضيف الخارجي ولا يسب اي تشوه بصري.
يجب وضع سلام مدخل المحل/المنشاه او المنددر ضمن حدود المنشاه.
يجب ان تخلو السلام والارصه الخارجيه ومندر للاشخاص ذوي ايعاقم من اي تركيات او معدات تعيق دخول
المحل/المنشاه او الخروج منه/منها او الاخلاء السريع في حالات الحوادث او الطواري او الاصابات.
يجب الالتزام بالmiول المسموح بها - حسب معاイير الوصول الشامل للمنشيات - لمندر الرضيف للاشخاص ذوي الاعاقه.
مثلا:

4.5
متطلبات الحواش والاسقف والارضيات والاضاعه والنوافذ والابواب:
يجب ان تكون اسطح الحواش الفواصل الجداريه مقاومه لطروبه والحريه، وقابله للتنظيف.
يجب ان تكون الحواش فاتحه اللون لسجوله رؤيه بقايا الاعذيه المتراكمه عليها (داخل مناطق تصير واعداد وتخزين الاغذيه).
كذلك يجب تجنب الحواف البارز والقنوات والمناطق الغازيه في التسمع، و يجب تكسيه الحواش بعمود مبنه واقابه
للتثفي، علي ايلاق ارتفاعها عن (1.80) متر من منسوب الارضيه، فيما يلي ابطه علي اسطح الحواش المnasيه:
الواح السيراميك.
- طبقه اللياسه الداخليه او الخارجيه المطليه بطلاء قابل للغسل.
الحشو الاسمتني المقاوم للماء.
راتينج الايوبكسي وانوع الطاعه المشابعه.
- صفاح الفولاذ المقاوم للعدا.
20
اشتراطات محلات العصاير

وزاره البلديات والاسكان
Ministry of Municipalities and Housing
[Non-Text]
يجب ان يستوفي تصميم الابواب والتوافذ:
ابواب مصصه ودمكه ذاتيه الغلق.
شبك سلكي او ستاير هواييه او ستاير من الشراك البلاستيكيه او ما بالثم، مصممه ومركبه بشكل مناسب علي الابواب
والنوافذ التي تفتح الي الخارج.
ان يكون تصميم الابواب داخل مناطق التحضير ذات الغلق الذاتي وملحقاتها قابله للتعقيم وخليه من الزوايا والتقوعات
الزخرفيه التي تتراكم فيها الاوساخ.
ي منع استخدام الخشب غير المطلي بطقه واقيه، ومن الاثله للمواد المستخدمه في الابواب المعتدن "عاده" ما يكون
المواد المقاوم للعدا، الخشب المزود بطقه واقيه وصاده للماء عن طريق الديان او المطلي بطلاء لعام. او ويزييس،
اللاستيك او الالواح غير المساهيه.
يجب تشطيب الارضيات بمواد ملاه لنوع النشاط بما لا يتعارض مع المواد الوارده في كود البناء السعودي العام (SBC)
.(201
يجب ان تكون الارضيات بون فاتح في منطقه تحضير الاغذيه لامييز المنطقه ورؤيه بقايا الاغذيه يوضح.
يجب عمل ارضيات المناطق المكشوفه والارصه الخارجيه يميل اتحاء الصرف وعلي الاتزيد عن 2% لتريف الاطار ومياء
الغسيل.
يجب ان تكون الزوايات بين الجدران والارضيات غير حاده، وان يكون بها استداره اوميل بزاويه (45) درجه ليسهل تنظيمها
وTطهيرها، ولمنع تراكم الملوثات.

يجب في الاسقف المعلقه والمكشوفه في مناطق تداول الاغذيه وتخزينها وتحضيرها ان تكون:
في حاله سليمه، سهله التثيغ وملساء تمنع تسقط الفشور وغير مساميه.
• تسمح بالكشف عن الافات في الفراغ الواقع فوق السقف (بين السقف الاصلي والسقف المعلق).
- صنوعه من مواد غير قابله للاشتعال.
يجب ان يكون تثمين تجهيزات الاضاءه الثانيه بصوره كافيه لënضير الاغذيه، وبما يضمن سهوله التثديف وثمنع تراكم
الاوساخ.
21

وزاره البلديات والاسكان
Ministry of Municipalities and Housing
[Non-Text]
4.6
متطلبات الشرفه (الميزانين):
يجب انشاء السلام والشرقه (الميزانين) وفق اشراطات كود البناء السعودي ومتطلبات الدفاع المدني.
يشترط في الشرفه (الميزانين) (المشيده في مناطق تداول الاغذيه وتخزينها وتحذيرها ان تكون بعيده عن مناطق تداول
ال'Aghيه حتي لا تسبب اي بقاليا او سوالل متتاثره او قطرات في تلوث الاغذيه.
يجب في السلام المشيده في مناطق تداول الاغذيه وتخزينها وتحذيرها ان تكون للدرجات قوامه مغلف ومصنوعه من
مواد سحله التثيغ وغير مساميه.
4.7
متطلبات التهويه:
يجب ان يكون تصميم نظام التهويه مطابقا لاكود البناء السعودي.
يجب تغطيه فتحات التهويه من الخارج بشبك معدني يمنع دخول الحشرات والقوارض.
يجب الاتزيد درجه الحراره المحيطه عن (25) درجه ميويه مع ضمان عدم تكاثف الابخره او الغبار.
4.8
المتطليات الخاصه بالمخزن:
يسمح بتوفير مخزن لتخزين المواد والمرتبطه بالنشاط علي الاتتجاوز مساحه المخزن 25% من المساحه الاجماليه الوارده
في الترخيص او (150) ٢ او ايها اقل.
22
اشتراطات محلات العصاير

وزاره البلديات والاسكان
Ministry of Municipalities and Housing
[Non-Text]
4.9
متطلبات الوقايه والحمايه من الحريق:
يجب الرجوع لكافه المتطلبات الوارده في كود البناء السعودي للحرايق (SBC-801)
مثال:

4.10
متطلبات دورات المياه:
يوصي بتوفير دوره مياء بحد ادني (1) تخدم العملاء.
يجب فيa دورات المياه الواقعه داخل المنشاه ما يلي:
ان تكون بعيده عن اي مناطق لتداول الاغذيه،})(حال تعذر ذلك يجب ان يفصل بين دورات المياه ومناطق تداول الاغذيه
بمساحات متداخله جيده التهويه.
الا تفتح مباشره علي غرفه يجري فيها تداول الاغذيه.
ان تكون مجهزه باحواض لغسل الايدي، مع الصابون والمناشف الورقيه او مجفف اليدين بالقرب من دورات المياه.
ان تكون مزوده بسال هملات تفتح باليه لا تعتمد علي اللمس باليد لعدم تلوث الايدي عند فتح السلال.
الا تستخدم لتخزين الاشياء مثل المازر او المواد الغذاييه.
23
اشتراطات محلات العصاير

الباب الخامس
المتطلبات التشغيله
5.1 المتطلبات التشغيله العامه
5.2 متطلبات اللوحات الداخليه
5.3 متطلبات كاميرات المراقبه الامنيه
5.4 متطلبات التجهيزات الاساسيه
5.5 متطلبات سلامه الاغذيه
5.6 متطلبات العيابه العامه
5.7 متطلبات النظافه العامه
5.8 متطلبات التحكم في النفايات
5.9 متطلبات الدفع الالكتروني
5.10 المتطلبات الخاصه بالعاملين

وزاره البلديات والاسكان
Ministry of Municipalities and Housing
[Non-Text]
[Non-Text]
المتطلبات التشغيله
5.1
المتطلبات التشغيله العامه:
يجب الحصول علي الترحيب البددي قبل البدء في اعمال التشغيل.
ي منع ممارسه نشاط مخالف لماع الترحيب لم.
ي منع مزاوله النشاط بعد انتهاه الترحيب.
ي منع ممارسه اي نشاط اضافي غير مدرج في الترحيب.
ي منع ممارسه النشاط خارج حدود المحل/المنشاه المرخص لم/ لمها او استخدام الاریفه العامه او مناطق الارتداد، الا في
حال وجود ترخيص اشغال رصيف.
ي منع نزع او تغطيه ملصق اغلاق المحل/المنشاه.
في حاله اغلاق المحل/المنشاه من قبل الامانه/ البديه، يمنع اعاده فتح المحل/المنشاه لحيان معالجه المخافه وموافقه
الامانه/ البديه علي استثناف ممارسه النشاط.
يجب ان تكون واجهه المحل/المنشاه خاليه من المطاقات التي تشير الي طريق الدخول والخروج، واوقات
العمل، وملصقات طريق الدفع الالكتروني، وتعليمات الجهات الحكوميه.
يسمح يتكيب لوجه او ملصق اعلاني علي واجهه المحل/المنشاه في ودفه، الازطمه والتعليمات المنظمه لذلك.
ي منع وضع لافتات تحذيريه او اي وسيله كانت لمنع الوقوف امام المحلات/المنشات والمواقف العامه.
ي منع اغلاق المواقفه المعتمده في رخصه البناه للمحلات/المنشات التجاريه والتي تكون جزء من مبني قايم.
ي منع استخدام الم/المنشاه في تزين المواد التي ليس لها علاقه بالنشاط.
يجب توفير صندوق الاسعافات الاوليه في المنشاه.
25
اشتراطات محلات العصاير

وزاره البلديات واللسكان
Ministry of Municipalities and Housing
[Non-Text]
5.2
متطلبات اللوحات الداخليه:
يجب وضع الرمز الالكتروني المودR QR علي واجهه المحل/المنشاه (مطبق، لوجه) لاستعراض الوثايق النظاميه مثل الترخي
والوثايق الحكوميه، علي ان يكون متاح الوصول له خارج اوقات العمل، ويسمح عرض الرمز في مكان ظاهر في وحده المحاسبه
او منطقه خدمه العملاء، ولا يلزم طباعه الوثايق الموجوديه في الرمز الموحد وتثبيتها او عرضها داخل المنشاه.
يجب ان يكون الرمز بجاله سليمه وخالي من العيوب.
مثال:

في حال رغبه المستفيد عرض الوثايق والملصقات، كالارشادات والتنبييات (ارقام البلغات، منع التدخين، ارشادات الدفاع المدني،
اوقات العمل الرسميه، اي وثايق اخري خاصه بالمنشاه وغيرها) يجب عرضها علي مستعرض لوصي او شاشه او اطار واحد او
اكثر وان تكون بحاله سليمه وخليه من العيوب.
مثال:

يجب علي المنشاه عزم اللوحات التوعيه والارشاديه التي تطبها الجدها المخصه ومن ذلك (لوحات مسببات الحسابيه).
السعرات الحراريه للمنتجات الغذاييه).
26
اشتراطات محلات العصاير

وزاره البلديات والاسكان
Ministry of Municipalities and Housing
[Non-Text]
5.3
متطلبات كاميرات المراقبه الامنيه:
يجب تركيب كاميرات مراقبه امنيه وفقا لما ورد في نظام استخدام كاميرات المراقبه الامنيه والثنته التفذيه.

5.4
متطلبات التجيزات الاساسيه:
يجب ان تكون الاصلح الملاصه للاغذيه مصوعه من مواد مناسبه وامنه للاستخدام وغير مسيبه للتاكل، علي ان تكون
ملساء وغير مساويه (لا تسمح بامتصاص اي سوالل او دهن او اغذيه)، وقالبه للتنظيف والتصغير بسحوله وفعاليه.
يجب ان يكون الماء المستخدم داخل المنشاه الغذاييه من المياه الصالحه للشرب، وان يتوفر بالضغط ودرجه الحراره
المناسيين للاغراض التاليه:
• تنظيف الاغذيه و معداتها.
• استخدامه في وصفات العساير.
اعداد الثلج او البخار او استخدامه في ماكينه مزرع المشروبات.
• تنظيف الاسطح التي تلامس الاغذيه او ايدي العاملين في تداول الاغذيه.
يجب الا تكون مغاره (ملاعق) (اللج ملاصه لقطع الثلج حال تخزينها.
27

وزاره البلديات والاسكان
Ministry of Municipalities and Housing
[Non-Text]
5.4.1 متطليات مرافق غسل المعدات والادوات
يجب توفير منطقه لتنظيف وتعظيم وتجفيف جمع المعدات التي تلاصس الاغذيه مثل الادوات والاواني، علي ان تكون
مستقله عن مناطق تخفير وتجهيز المواد الغذاييه.
ي منع غسل المواد الغذاييه او ايدي العاملين في الادوات المخصصه لغسل المعدات والاواني.
في حال الغسيل اليا يجب تزويد الغسالات بمنظف ومطهر، كذلك يجب ان تعتمد الغسالات في التطهير علي الماء الساخن
للزجاجات او مطهر كيميايي.
يسمح بغسل الاواني يدوي او اليا حسب احتياجات المنشاه.
يجب توفير الادوات الفعاله في التنظيف والتعقيم.
يجب امداد احواض غسل المعدات بالمعا الساخن والبارد (الاصلاح للاستخدام الادمي).
5.4.2 متطلبات احواض غسل الايدي
يجب ان يتوفر حوض واحد لغسل الايدي علي الاقل في محيط منطقه التحضير، بما يضمن عدم تلوث منطقه التحضير وان
تكون تلك الاحواض وظيفه وجاله جيده وتوفر الماء الساخن.
يجب ان تحتوي علي ميزات الصابون السايل او الرغوي وموزع المناشف الورقيه التي تستخدم لمره واحده او مجفف
اليدين ومزوده بجايه نفايات.
يجب ان توضع علامه فوقه تشير الي انه مخصص لغسل الايدي فقط وانه يجب الاستخدم لاي غرض اخري.
5.4.3
يجب ان تكون المعدات والادوات من مواد امنه لملاصه الغذاء، و مطابقه للمواصفات القياسيه المعتمده.
ي منع استخدام الالوان الحشبيه او سكاكين بمقابض خشبيه في تقطيع الفواكه والخضر وغيرها، وتستبدل بالوان وسكاكين
بمقابض مصنوعه من مواد امنه لملاصه الغذاء مثل اللادن، لسوطه تنظيفها.
يجب تخزين المعدات والادوات المستخدمه في تجهيز الاغذيه وتداولها (بما يشمل العناصر التي تستخدم او تقدم لمره
واحدق) في موقع امن مخصص للاغذيه.
28

وزاره البلديات والاسكان
Ministry of Municipalities and Housing
[Non-Text]
5.5
متطلبات سلامه الاغذيه:
متطلبات سلامه الاغذيه وفق الانظمه واللوايح والمواصفات الصادره عن الهييه العامه للاخاء والدواء.
5.5.1 احكام استلام الاغذيه
يجب ان تخصص المنشاه الغذيه جميع التوريدات للتاكد من انها محفوفه في نطاق درجه الحراره المطلوبه، خاصه
التوريدات المبرده اوالمجده، سليمه التعبيه والتعبيه والتاكد من سريان توارخ لصالحيه، وخاليه من اي اثر علي وجود افات،
مع مراعاه الالتزام بالبند (5.5.2) من هذه الاشتراطات.
في اثناء نقل الاغذيه المبرده والمجده داخليا، يجب نقطها فورا لاماكن التخزين بدرجات حراره تتناسب مع درجات حفظ
وTZZIN المنتج وتضغ حرارتها للتحكم، لتقليل المده التي تكون فيها خارج نطاق التحكم في درجه الحراره، من
الممارسات الجيده الا تبقي الاغذيه المبرده خارج الثالثه اكثر من (20) دقيقه في اثناء نقلها الي مكان التخزين.
3. اثناء نقل الاغذيه يجب ان تمتثل المنشاه الغذاييه للغه الفنيه (SFDA.FD/GSO 323) اشتراطات عامه لنقل وتخزين
( SFDA.FD/GSO 2504) الاغذيه المبرده والمجده، و للمواصفه
عند استلام الاغذيه الممجده والصبرده، يجب الا تتجاوز درجه حراره الاغذيه الممجده (18) درجه ميويه، والا تتجاوز درجه
(درجات الاغذيه المبرده (4) درجات ميويه، واذا لم تكن درجات الحراره ضمن النطاق المحدد، فيجب رفض التوريدات.
5.5.2 متطلبات التحكم في المواد والمنتجات والخدمات المشتراه
يجب ان تكون جميع المنتجات الغذاييه والادوات وال معدات المستخدمه في المنشات الغذاييه مطابقه للمواصفات القياسيه
السعوديه.
يجب علي المنشاه الغذاييه عند شراء مواد التغذيه والTAYE والمواد المستخدمه لمره واحده ان تكون من الدرجه الامنه
علي الغذاء، وعند شراء معدات الحمايه الشخصيه (مثل: غطاء الراس، القفازات) ان تكون مناسبه للاستخدام في ضير
الاغذيه.
29

وزاره البلديات والاسكان
Ministry of Municipalities and Housing
[Non-Text]
5.5.3 احكام التخزين
يجب ان يكون لدي المنشيات الغاذيه منطقه تخزين كافيه لجميع الغصار الازمه لتشغيلها، بما يشمل الغاذيه وكونات
الاغذيه وال معدات والمواد غير الغذاييه مثل الادوات والمعادات والادوات التي تستخدم او تقدم لمره واحده ومواد التعبيه
والمواد الكيمياييه.
ي منع تخزين الاغذيه وكونات الاغذيه وال معدات والمواد التعبيه موجوده في الاماكن التاليه:
غرف تبديل ملابس العاملين، او الخزانات الخاصه بهم او دوارات المياه او الغرف الميكانيكيه.
في اماكن تخزين الكيماويات اومييدات الافات.
اماكن تخزين المعدات المتسخه او الملوثه.
يجب في جميع مناطق التخزين ان تكون نظيفه ولجافه للحد من مخاطر التلوث "بالاجسم الغربيه"، ومنع ايواء الافات او
السبب في خطر التلوث، وان تحتوي علي ارفف كافيه لتخزين جميع المواد، مع ترك مسافات بينيه كافيه لتيسير الفحص
البصري والتمكن من التنظيف الفعال، وتكون من مواد متييه وضاده للتاكل وغير مساميه.
يجب ان يكون التخزين علي ارتفاع (15 سم) عن الارض، ومسافه (5 سم) من الحايط، مع ترك مسافه (30 سم) من السقف
حيثما امكن، اما في التخزين المجمد، فيجب توفير مساحه كافيه بين العلب للسماح بتدرك الهواء بفعاليه.
يجب تخزين المواد غير الغذاييه، مثل المنظفات والمطهرات وقييدات الافات والمنتجات المشابعه الاخري في المناطق
المخصصه، وبعيدا عن مناطق تداول الاغذيه لتجنب احتماليه حدوث التلوث.
مثال:

30
اشتراطات محلات العصاير

وزاره البلديات والاسكان
Ministry of Municipalities and Housing
[Non-Text]
يجب ان تمتثل المنشاه الغذاييه للايحه الفنيه رقم (SFDA.FD1-150) فترات صلاحيه المنتجات الغذاييه - الجزء الاول: فترات
"الصلاحيه الالزاميه".
يجب تزين الاغذيه بما يضمن حمايتها من تسرب المياه او الاصابه بالافاث او اي خطر تلوث اخري.
. 8 عند فتح احدي فتحات الصرف الصحي، يجب اخراج كل الاغذيه المكشفوفه من غرفه الاغذيه التي تفع فيها فتحه التصريف.
يجب تغطيه جميع الاغذيه عند تزينها، ويجب حفظها في حاويات امنه للاغذيه لمنع حدوث تلوث اذا لم تكن عبواتها الاصليه
متوفره، ويجب وضع ماسقات عليها تحمل اسم المنتج وتاريخ الفتح او اذابه التجميد وتاريخ "يستخدم قبل" (بمجرد فتحه):
للسماج بتحقيق الدوران الفعال.
يجب ان تكون مناطق تخزين الاغذيه قادره علي حفظ الاغذيه في درجات حراره مناسبه:
الغذيه المبرده في درجه حراره من (٥) (٨) (درجات ميويه.
الغذيه المجمده في درجه حراره اقل من (18-) درجه ميويه.
الغذيه المحوفه في درجه الحراره المحيطه في درجه حراره تتراوح بين (15) و (25) درجه ميويه.
يجب ان تتراوح نسبه الرطوبه ما بين (65-60) في مخازن حفظ الاغذيه في درجه الحراره المحيطه.
يجب تخزين الاغذيه وفقا للاشت ن الطارات الوارده في مواصفات المنتج حيثما كان ذلك متاكا.
يجب علي المنشاه الغذاييه مراقبه سلامه التعبيه ودرجه حراره المواد الخام.
يجب اغلاق العيوات التي استهلكت بعض كمياتها بطريقه ملامه لمنع حدوث التلوث،})(حال كانت العيوات مصوعه من
الصفيح المجلفن فيج تفرغ ما تبقي في عيوات بالاستيكيه امنه وصحيه ومحكمه الغلق.
عندما تقدم منشاه غذاييه ييانا يتعلق بمسبيات حساسيه معينه في قايمه وجباتها، يجي وضع م2010 القصه علي الاغذيه
التي تحتوي علي مسبيات الحساسيه او المثيره للحساسيه وتخزينها بشكل منفصل عن نظايرها الحاليه من مسبيات
الحسابيه.
ي منع التخزين علي الارض بشكل مباشر.
يجب ان يكون دوران الجزاء روتينيا لصامن استهلاك الاغذيه قبل حلول تاريخ انتاء صلاحيتها.
يجب استخدام المكونات واستهلاكها خلال فتره الصلاحيه التي حددتها الشركه المصنعه، ويجب ايجاب ارشادات الشركه
المصنعه فيما يخص التخزين.
يجب التخلص من مكونات الاغذيه اذا ظهرت عليها اي علامات فساد كتغير اللون والطعم والرايح والقوام.
20. عند انقطاع الكهرباء يجب اتباع التالي:
• عدم فتح ابواب الثالثات والمجمدات اثناء انقطاع الطاقه.
التخلص من كل الاغذيه المبرده التي تعرضت لدرجه حراره تتجاوز (4) درجه ميويه لاكثر من ساعتين،})(ففي حال ظهور اي
علامات ذوبان علي الاغذيه المجمده يجب استخدامها علي الفور او التخلص منها.
31
اشتراطات محلات العصاير

وزاره البلديات والل Borders
[Non-Text]
Ministry of Municipalities and Housing
[Non-Text]
5.5.4 احكام التضير
الالتزام بالانظمه والتعليمات واللوايح التنفيذيه واللوايح الفنيه الصادره عن الهييه العامه لغذاء والدواء، عند تضير اي نوع
من الاغذيه.
يجب فحص الاغذيه قبل استخدامها للتاكد من انها في حاله جيده، ولا يظهر عليها اي عمن او روايح كريعه او تولل او اي
علامات فساد اخري.
يجب الالتزام بالانحه العصار الطارحه والخلطات والمشروبات التي يتم بيعها في مجلات العصار والملصات والمقاهي
.(GSO 2573:2021)
يجب الالتزام بالانحه عصار وشربات الفاكهه (SFDA.FD GSO 1820)
يجب الالتزام بالانحه بطاقات شراب وعصار ونكتار الفواكه (SFDA.FD/GSO2577)
عند تجهيز المنشاه الغذاييه الفواكه والخضرات الطازجه وحضها، يراعي ما يلي:
فحص الفواكه والخضارات الطازجه والخلص من التلف منها.
• توفير حوض مخصص لتدضير وغسيل الفواكه والخضارات
تقشير الاجزاء الخارجيه او تقليها او ارالتها كليا حسب الحاجه.
غسلها جيدا في الماء، لاستخدام الادمي.
تعقيم الخضوات الورقيه التي تستهلك مباشره دون طفي بالمعقدات الامنه حسب المواصفات القياسيه.
اذا احتجت المنشاه الغذاييه الي اجراء تغيير في احد المكونات او استبداله،ogenous سينتج عن ذلك تغيير في حاله الحساسيه.
فمن الضروري تحديد جMIع معلومات الحساسيه المقدمه الي العاملين والعملاء لتعكس هذا التغيير.
عند تذوق العاملين للاغذيه، يجب استخدام الادوات النظيفه والمطهره فقط، ويجب تنظيف الادوات وتطهيرها فورا بعد
التذوق وقبل تذوق اي اغذيه اخري او تذوق الغذاء نفسه، ويحظر تذوق المنتج نفسه مرتين باستخدام الادوات نفسها،
ويفضل استخدام ادوات الاستخدام لمره واحده.
5.5.5 احكام العرض
. 1 عند عرض الاغذيه والMSRوتات يجب علي المنشاه الغذاييه اتخاذ جميع التدابير العمليه لحمايتها من التلوث.
يجب الاتعرض المنشاه الغذاييه اي اغذيه او مشروبات جاهزه للاكل غير معذه للخدمه الذاتيه للبيع علي اي طاوله ليس
امامها شخص مسؤول عنها الا اذا كانت الاغذيه مغلفه او معباه في حاويات او ملوفرقه بحيث تكون محميه من التلوث
المحتمل.
32

وزاره البلديات والاسكان
Ministry of Municipalities and Housing
[Non-Text]
عند عرض الاغذيه يجب الالتزام بضوابط درجه الحرافه المخصصه للاغذيه والMSRوبيات المبرده والمجوده، ويجب ان تظل جميع
المنتجات في نطاق درجات الحراره المناسب، حتي لاتدوب او تسبح غير امنه للاكل.
يجب استهلاك الاغذيه المبرده بعد خروجهها من اللاتجه خلال ساعتين او التخام منها.
يجب عرض الاغذيه المجعده المطلبات في ثلاثه عرض مجمده.
يمكن عرض الاغذيه في وحدات عرض خشبيه فقط اذا كانت معالجه لتكون قابله للتنظيف وامنه للاغذيه.
5.5.6 5.5.6 اكتكام التحكم في درجات الحراره
يجب علي المنشاه الغذاييه لفاظه تثفيذ نظام لمراقبه درجات الحراره، ويمكن تحقيق ذلك من خلال الطرق التاليه:
• تركيب جهاز مزود بشاشه رقميه او ادخال مقياس درجه حراره في المعدات لعرض درجه الحراره، اذا لم توجد شاشه رقميه
او يتوفر بديل للمنتج، فيجب فحص درجه حراره المنتج نفسه.
مثلا:

5.5.7 5.5.7 اكتام التقدم (يطلق في حال تقدم الخده داخل المحل).
يجب ان تكون صاله التقدم في الجزء الامامي للمنشه امكن، وتايب بالاثاث الملام.
يجب تقدم جميع الاغذيه والMSUROBات في اطباق نظيفه والمشروبات في اковиب او فنجن نظيفه او اوعيه او عيوان
محموله ذات درجه قاوه امنه لملاصه الاغذيه تستخدم مره واحده.
ي منع استخدام اي ادوات مايده متصده او ذات حواف مكسوره او تالفه.
ي منع استخدام صاله التقدمي للخزين.
ي منع اعاده استخدام الاغذيه التي سبق تقديمها او بيعها.
33
اشتراطات محلات العصاير

وزاره البلديات والل Borders
[Non-Text]
Ministry of Municipalities and Housing
[Non-Text]
5.5.8 متطليبات الايلع بمعلومات المنيج
يجب الالتزام بالثقه الاعلاءات عند وضع ملقات علي المنتجات الغذاييه وذلك وصفه.
الالتزام بالثقه الاداءات عند وضع ملقات علي المنتجات الغذاييه وذلك وفقا.
( SFDA.FD 2333) اشراطات الاداءات الصحيه والتغذويه علي المنتجات الغذاييه.
(SFDA.FD 5016) مطاببات الوجبات الغذاييه متوازنه العناصر الغذاييه في قايمه وجبات المنشات العذاييه التي تقدم
الطعام للمستهلك خارج المنزل.
يجب وضع وقتارخي انتهاه الصلاحيه علي الاغذيه المبرده والجاهزه للاكل التي يجري تضيرها والاحتفاظ بها في منشات
الخدمات الغذاييه، وعلي سبيل المثال: يستهلك خلال ساعه واحده من الشرااء: يحفظ في درجه قراه اقل من (4) درجات
ميويه او (18- درجه ميويه).
يجب ان تمتثل الاغذيه سابقه التعبيه لجميع اشتراطات المصلقات المعمول بها علي النحو المنصوص عليه في الالحه الفنيه
الخليجه (SFDA.FD.GSO9) "بطاقات المواد الغذاييه المعياه", يشمل ذلك:
• اسم صنع الغذاء.
قايمه المكونات.
• تفاصيل عن مسايات الحساريه، ان وجدت:
(الكرفس، الغلوتين، القشريات، البيض، الاسماك، الترمس، الحليب، الخويات، الخردل، المكسرات، الفول السوداني، بذور السمسم،
ثاني اكسيد الكبريت، الصويا)
اذا كانت المواد الغاذيه سابقه التعبه والصمنعه تجاريا تابع في صوره عبوات منفرده، فيجب ان تحمل او ان يختم او يطبع
علي م太平اتها او علي اي مكان اخر علامه التاریخ التي تোضح تاريخي الانتاج وانتهاء الصلاحيه، علي النحو المحدد والمعتمد
من الجهات المعنيه بالرقابه علي الغذاء.
يجب عدم ازاله علامه التاريخ الموجوده علي العبوه الاصليه او+|م+|هها او تغييرها او+|م+|هها او+|م+|هها او+|م+|هها او+|م+|هها او+|م+|هها او+|م+|هها او+|م+
العبت بها باي شكل من الاشكال.
يجب توفير تعليمات الاستخدام بعد فتح العبوه الاصليه عند الافتضاء، وعلي سيل المثال: "يحظ مبردا بعد الفتح ويستهلك
في غضون ثلاثه ايام".
يجب ان تكون المصلقات والبيانات التوصيحه المصابه لما باللغه العربيه، وعند استخدام لغه اخري يجب ان تكون الي جانب
اللغه العربيه.
34

وزاره البلديات والل Borders
[Non-Text]
Ministry of Municipalities and Housing
يجب ان تمتثل المنشه الغذاييه للاشتراطات التظييميه المتعلقه بمعلوهاات للعملاء عن مسايات الحساريه المنصوص عليها
في:
لايحه العليه العامه للغذاء والدواء (SFDA.FD GSO 2605) بشان الا包裹ات الحساريه (SFDA.FD GSO 2605)
في قايمه وجبات المنشات الغذاييه التي تقدم الطعام المستهلك خارج المنزل واللايحه الفنيه الخليجه 50 سان
بطاقات المواد الغذاييه المعباه، حسب الافتضاء.
المواصفه رقم (SFDA.FD 502) بشان الا包裹ات من مسايات الصيام ضمن بطاقات المواد الغذاييه المعباه
المواصفه رقم (SFDA.GSO1909) بشان اشتراطات تداول الاغذيه الجاهزه للاكل.
10. يجب علي المنشات الغذاييه تقدميم معلومات عن الاغذيه المرعه عشره المهدده المسبيه للحسابه ومشتقاتها البروتينيه.
وفي حال وجود احمد مسبيات حساسيه الطعام هذه علي اي مستوي، سواء اكان مكونا او ضمن مزيج من المكونات (مكون
مركب) او في صوره مغذاييه اوماده مساعده في التمنيع:
يجب ان تمتثل الاغذيه المعياه لاشتراطات المعلومات المنقطه بسبيات الحساسيه المنصوص عليها في اللايحه الفنيه
الخليجه (SFDA.FD.GSO9) بشان بطاقات المواد الغذاييه المعياه.
في حال تضير الاغذيه للاستهلاك الفوري المعرفه من اشتراط وضع المطبق، يجب عرض المعلومات المتعلقه بمعييات
الحساسيه علي وسيله واحده او اكثر من الوسايل التاليه (قايمه الوجبات، العبوه، لوجه العرض، تذكره المنتج) او من خلال
توجيه العميل الي الحصول عن تلك المعلومات من احد العاملين.
5.5.9 متطلبات التعامل مع حالات عدم المطابقه
في حال تبين للمنشاه الغذاييه ان احد الاغذيه او المكونات يحتمل ان يكون غير امن او غير صالح للاستهالك، فيجب عليها القيام
بما يلي:
اتخاذ اجراء فوري للسيطره علي المكونات المعييه والاطباق المحضه منها.
فصل اي متج معيب متبق، ووضع ملمق عليه يعمل عباره "غير صالح للاستهالك الادمي"، وتخزينه بشكل امن.
التخلص بعنايه من جميع المنتجات المعييه، بما يضمن عدد دخولها في السلسله الغذاييه لانسان او الحيوان.
فيما يلي بيان الاسباب التي قد تودي الي توت عدم سلامه الاغضاء او صلاحيته او الاستباه في ذلك:
استدعاء الغذاء من قبل المورد او ارجاع الغذاء من قبل العمل.
حفظ الغذاء في درجه حراره غير مناسبه.
• تلوث او تلف الغذاء، او تجاوز الغذاء تاريخ انتهاه صلاحيه.
• عدم وضع ملمق وضح علي الغذاء وعدم امكانيه التعرف عليه.
وجود دليل علي اصابته بالافات.
35

وزاره البلديات والل Borders
[Non-Text]
Ministry of Municipalities and Housing
5.5.10 المتطلبات الخاصه بمعلومات سالعه الغذاء
يجب احتفاظ المنشاه الغذاييه بالوثايق التاليه وانتاجها للجهات الرقابه علي الاغذيه او اخصايي سلامه الغذاء او اي
مسؤول محول اخري. الوثايق المحدده هي:
الشهادات الصحيه لموظفي تداول الاغذيه الصادره من جهه مكعتمده.
يجب الاحتفاظ وتوفير المعلومات التاليه:
شهاده تحليل السعرات الحراريه من مختر معتمد، او الكتاءه بوثيقه تحليل السعرات الحراريه المعده داخل المنشاه حسب
تعليمات الهييه العامه للغذاء والدواء.
ارقام الاتصال للجهات الحكوميه المختصه في حالات الطواري.
يمكن ان تكون الوثايق مطبوعه او مؤلفه من وثايق مطبوعه والكترونيه في حال كانت المنشاه تستخدم حلولا رقميه.
5.5.11 متطلبات سييه الابلاغ
يجب علي المنشاه الغذاييه عند اكتشافها عدم سلامه الغذاء اتحاذ الاجراءين التاليين، من دون الاخلال بالانظمه واللوايح
ذات الصله:
ايلاغ الججوات المختصه بالشكله، والتعاون في اي تحقيق.
وقد استخدم الغذاء او المكون اذا كان لا يزال تحت سيطرتها، ويتم عزله بشكل امن يوضع مقطع عليه يحمل عباره "غير
صالح للاستهلاك" مع une革يه بالطريقه المثلي الموضحه علي المنتج، كما ويتم التحتفاط بالقصيل الكامله لكميه
المواد المتبقيه من الدفعه المعييه المشراه - ان تم شراؤها - وكميه المواد المستخدمه.
يجب ان تبلغ المنشيه الغذاييه الجعات المختصه في حال اصابه اكثر من موظفين اثنين بالاسهاال او القيء في اثناء
وجوده في بييه العمل.
اذا كانت ثمه عده شكاوي تتعلق بالغذاء نفسه، فيجب ايقاف بهم.
عند عزل احد الاغذيه او المكونات يجب الاحتفاظ به لاغراض التحقيق والاختبار.
36
اشتراطات محلات العصاير

وزاره البلديات والاسكان
Ministry of Municipalities and Housing
[Non-Text]
[Non-Text]
5.5.12 متطلبات التتبع والاستثناء
يجب انشاء نظام تتبع في المنشاه الغذاييه (ورقي او رقمي) يشمل جميع الاغذيه والمكونات والعيوانات المستخدمه في
تحضير الاغذيه.ويجب ان يتبج هذا النظام للمنشاه الغذاييه معرفه مصر المكون او السف، وتجديد تفاصيل دفعيه معينه
(تتبع الكميه)، ما يسمح باستداعها المنتجات او يدعم التحقيق في حالات عدم المطابقه.
يازم علي المنشاه الغذاييه لاحتفاظ بوثايق التتبع لمده لا تقل عن (180) يوما بعد انتهاء فتره الملاحظه وتوفيرها عند الطلب.
وعلي علم بالجهه التي تم شراء المنتجات منها وعلاقوات التاريخ بما يحقق اغراض التتبع.
يجب تسجيل اسم المورد في نظام التتبع عند وصول البطاق الي المضاله الغذاييه، ويجوز استخدام الفايوره او اشعار
الاستلام لمذا الغرض، كما قد يكون من المفيد الاحتفاظ بقايمه تضم ارقام الاتصال بالمواردين، واعملاء من الشركات - اذا الزم
الامر - في حالات الطواري، في حال استداعا متنج.
37
اشتراطات محلات العصاير

وزاره البلديات والاسكان
Ministry of Municipalities and Housing
[Non-Text]
5.6
متطلبات الصيانه العامه:
يجب القيام بالصيانه الدوريه والوقاييه علي العناصر الانسانيه وكافه التجهيزات والتمديدات والتوصيلات والمعتادث ومنها:
- صيانه اللوحات التجاريه والحفاظ عليها خاليه من التشققات والكسور والاعطار.
- صيانه واجهه العمل/المنشاهوالمحافظه عليها خاليه من العيوب مثل الكسور والشروح الكبيره الواضحه والمسابقه للشوه
البصري.
- صيانه الجدران الخارجيه للمحل/المنشاه، والتاكد من خلوها من المطاقات، والعيوب، والتشقات والشروح الكبيره الواضحه
والمسبيه للشوه البصري.
- صيانه الارضيات والجدران الداخليه والاسقف والhfاظ علي نظافتها والتاكد من خلوها من العيوب والtsفققات الكبيره
الواضحه.
- صيانه اجهزه التكيف وال تاكد من فعاليتها وسلامه التمديدات وعدم وجود تسرييات منها، وينمع تجمع المياه في اوعيه
مكشوفه.
- صيانه مطابق الاضاءه بشكل دوري، وال تاكد من عدم وجود مطابقه او مكسوره.
- صيانه تمديدات الحدقه بما فيها المياه والصرف الصحي والاسلاك الكهرباييه، والتاكد من تغطيتها في جميع اجزاء
المحل/المنشاه الداخليه كالاسقف والجدران والارضيات.
لتجنب خطر التلوي بالمواد الغربيه، يجب علي المنشاه الغذاييه التاكد من عدم تاثر سلامه الغذاء في اثناء عمليه الصيانه.
وعند الحاجه الي اجراء صيانه فوريه يمكن ان تسفر عن خطر تلوث الاغذيه التي يجرب انتاجها، يجب التوقف عن انتاج اي
اغذيه في المنطقه حتي اتمام المهمه وTNFIẠẠẠẠẠẠẠ
38
اشتراطات محلات العصاير

وزاره البلديات والاسكان
Ministry of Municipalities and Housing
[Non-Text]
5.7
متطلبات النظافه العامه:
يجب توفير معدات التثنيف والادوات المنطقه والمصرفه المطابقه للمواصفات القياسيه المعتده والمعتاه للاستخدام
في مرافق تداول الاغذيه.
يجب تنظيف منطقه التضير وتطهيرها بصفه مستمره.
يجب دايما استخدام الكيماويات المنطقه المعتده للاستخدام الصناعي (وليس المنزلي) وتخزينها في الاماكن المخصصه.
واعدادها وفقا للتعايات الشركه المصنعه.

تستخدم المنظفات الازاله الاوساخ والدهون والبقايا، بينما تستخدم المطهرات لتقليل الكاييات الحويه dقيقيه الي مستوي
امن، ويشار الي استخدام المنظفات والمطهرات علي التوالي بانه عمليه التنظيم المكونه من مرحاتين، وتستخدم للتنظيم
العميق، كذلك يمكن استخدام مطهر بخاخ في عمليه تنظيم مكونه من مرحله واحده للتنظيم الاول، فيما يلي تفصيل
اجراء التنياف الفعال:
يازم استخدام منظف اجراء عمليه التنظيم، ويمكن ان يكون ذلك باستخدام الماء الساخن والصابون او احمد منتجات التنظيم
القادره علي ازاله الاوساخ والبقايا والدهون من الاسطح والمععدات، وقد يستلزم الامر فكره يدوي ازاله بعض البقايا.
وبمجرد ان تصبح المعدات نظيفه، ينبغي شدفها بالمع.
يازم استخدام مطهر لاجراء عمليه التطهير، ويجب ان يستخدم علي اسطح العمل والمععدات ويثرك طوال المده المطلوبه
حسب تعليمات الشركه المصنعه.
عند وصول التويريدات ووضع الصناديق علي الاسطح الممسعه للاغذيه، وبمجرد تخزين جميع الاضايع، يجب تنظيف الاسطح
الملاصه للاغذيه وتعليمها.
39

وزاره البلديات والاسكان
Ministry of Municipalities and Housing
[Non-Text]
يجب تنظيف المعدات المتسخه بعد كل استخدام.
يجب تنظيف الاحواض بعد الاستخدام.
يجب تنظيف الاسطح الملاصه للاغذيه وتطهيرها بمجرد حدوث اي انسكابات عليها.
يجب غسل اسطح العمل بعنايه بين المهام لمنع حدوث التلوث الخلطي.
يجب تنظيف الثلاجات وتطهيرها بانتظام.
يجب تنظيف جميع المناطق التي يلمسها الاشخاص بشكل متكرر مثل اسطح العمل والاحواض والصنابير ومفاتيح الاضاءه.
ومقابض الثلاجات او المجمدات وفطاحات العلب والموازين وماكينات تسجيل المدفوعات النقديه.
12. في حال عدم وجود غساله اطباق او وجود عناصر لا يمكن غسلها فيها، يجب اتباع عمليه التنظيم المكونه من مرحلتين:
• المرحله الاولي: التنظيم العام باستخدام المنظات، ويشمل الازاله الماديه للاوسخ المزييه وجزيات الاغذيه والبقايا من
الاسطح والمعدات.
• المرحله الثانيه: التطهير، ويشمل استخدام المطهرات تبعا للعليمات الشركه المصاعده فيما يتعلق بمعدل تخفيها وزمن
. تلا مسها.
13. يجي علي المنشاه الغذاييه عند استخدام المناشف اtbاع ما يلي:
• مناشف ورقيه تستخدم مره واحده، ويتخلص منها بعد كل مهمه.
• مناشف متعدده الاغراض تنطف وططهر بعد كل مهمه وضي نهايه اليوم.
14. لا يمكن استخدام المناشف نفسها للارضيات والاسطح الاخري.
15. اذا لامست المناشف المستحه اي ادوات من ادوات المطيز او اسطح العمل او المعدات، فجب عسلها وتطهرها وتصفيها.
16. اذا لامست المناشف المستحه اي اغذيه، فيجب التخلص من هذه الاغذيه.
17. عند عدم توفر احواض مخصصه يجب ان ت奥特 ضواب للفصل الزمني والتنظيف، فحند استخدام الحوض نفسه لغسل المعدات
والاغذيه غير المطبوه وتضير الاغذيه الجاهزه للاكل، يجب تغيير المياه وتنظيف الحوض وتطهيره جيدا - بما يشمل الضنابير -
بين الاستخدامات.
18. اذا كانت المعدات مصممه بما يتيح تنظيفها دون فك، يستخدم مزيج من المواد الكيمياييه والحراره والمراه لتنظيف الماكينات
المغقه او الالب اي المواسير.
40

وزاره البلديات والاسكان
Ministry of Municipalities and Housing
[Non-Text]
. 20 عند تنظيف المعدات دون فكها:
يجب علي المنشاه الغذاييه التاكد من وجود اجراءات تنظيف مقطه واتباعها حتي لا يتبقي اثر للكيماويات المنظفه في
المعداد.
يجب ان تمر الكيماويات المستخدمه في التثيظ في والتهير عبر نظام ثابت لتنظيم جMIع اسلح الانابيب الداخليه.
يجب الحفاظ علي نظامه مظهر الاثاث كالطاولات والكراسي في منطقه التقدم، باستخدام معدات التثيظ المخصصه.
5.7.1 متطلبات اداره الافات
يجب تركيب اجمره مكافحه الحشرات والقوارض المصظمه لاصطيد الحشرات او الاجمره التي تبطر الحشرات، يجب تحديد
مواقعهها بحيث لا تسقط الحشرات المييه او بقاياها في الاغذيه المكشفوفه او المعدات. ويجب تنظيم صايد الحشرات بصفه
منظمه او عند امتالها بالحشرات.
في حال ثبوت الاصابه بالافات، يجب اتخاذ الاجراءات التاليه علي يد متعهد في مكافحه الافات:
يجب التخلص من اي اغذيه ملوثه بالافاات او بكيمويات مكافحه الافات، ثم تنظيم جميع المناطق والمباشق
المحيطه بها والملابس والمعادلات وتطهيرها.
يجب استخدام مبيعات القوارض والحشرات بطريقه لاتوث الاغذيه: فلا يجوز استخدامها في اثناء انتاج الاغذيه او تحييرها.
كذلك يجب تغطيه جميع الاغذيه المكشوفه وحمايتها جيدا.
يجب تخزين اي كيماويات او ادوات تستخدم في توزيع مبييات الافتا بصوره امنه بعيدا عن منطقه التحير، وعلي ان تخزن
في عيوانها الاصليه.
ي منع وجود الحيوانات - بما يشمل الحيوانات الاليفه - داخل او بالقرب من مناطق تداول الاغذيه.
41
اشتراطات محلات العصاير

وزاره البلديات والاسكان
Ministry of Municipalities and Housing
[Non-Text]
5.8
متطلبات التكم في النفايات:
يجب الالتزام بال متطلبات والارشادات الصادره من قبل الوزاره والمركز الوطني لاداره النفايات.
يجب في النفايات المWOODه داخل المنشاه الغذاييه ان تكون:
مخزنه في حاويات يسهل الوصول اليها.
في وحدات مستقله تفتح باليه لا تعتمد علي اللمس باليد، او موضوعه ضمن طاوله العمل (دون غطاء)، تكون غير مغطاه
خلال فترت التضير وتسهل ازالتها تفريغها.
قويه وتمييه وقالبه التنظيف والط بهير بصوره دوريه.
عند وجود اغذيه متبقيه في الاواني، يجي التخلص منها بحيه لا تشكل خطرا بحدوث تلوث.
يجب وضع جميع المخفات الغذاييه بعيدا عن منطقه تضير الاغذيه في منطقه مخصصه لها قبل جمعها، ويجب الحفاظ
علي نطافه هذه المنطقه وترتيها وطهرها بانتظام لمنع نشاط الافات.
5.9
متطلبات الدفع الالكتروني:
يجب توفير وسايل دفع الكتروني صالحه وجاهزه للاستخدام.
ي منع رفض استخدام وسايل الدفع الالكتروني.
يجب وضع ملصق لخيارات الدفع الالكتروني المتوفره علي واجهه المحل/المنشاه او داخل المبني.
42
اشتراطات محلات العصاير

وزاره البلديات والاسكان
Ministry of Municipalities and Housing
[Non-Text]
5.10
المتطلبات الخاصه بالعاملين:
يجب الالتزام بديل التظيم الموحد لبييه العمل في منشات القطاع الخاص صادر من وزاره الموارد البشريه والتنميه
الاجتماعيه فيما يخص مكان استراحه الموظفين ودورات المياه وزي العاملين الموحد وغيرها من المتطلبات بما فيها:
التزام العاملين بارت داء الملابس الخارجيه النظيفه والتي تؤمن مظهر مهني لاقي ويتناسب مع عوام العامل.
• حمل بطاقه العمل للعاملين، او وجود اسم المظوف والمنشاه علي الزي الخاص بالمنشاه.
• تزيد جميع العاملين بالمحافظه علي النظافه الشخصيه.
• عدم استخدام المنشاه للسكن.
• عدم التدخين الا في الاماكن المخصصه لذلك.
يجب علي جميع العاملين في المنشاه الغذاييه الحصول علي شهاده صحيه.
يجب ان يكون كل العاملين في تداول الاغذيه في صحه جيده.
يجب علي المنشاه الغذاييه ايقاف العامل عن العمل و صرفه عند ظهور اي من الحالات التاليه:
اذاظهرت عليه اي اغراض مرتبطه بالاصابه بمرض معوي مع وجود مثل الاسها ان الصحي او الفنيء.
اذا اكتشف الاصابه باحد Amarاض التي تنتقل عن طريق الاخذيه مثل الكوليرا والتهاب الكبد وحمي التيقوييد / نظيره
التيغوييد.
الا يكون مطاب بامراض جلديه او لرجه ا و لرجه ا في اي جزء مكشوف من الجسد: والاترح اي افرازات من
عينيه او الالف، ويسع بالعمل في حال كان الجرح سطحي ونظيف وموغط بصمادات.
يجب الا yeود العالمين في تداول الاغذيه المصابون بامراض تتقل عن طريق الاغذيه الي العمل الا بعد اختفاء اغراض المرض
تماما، او بعد انتهاه الاجازه المرضيه الصادره من الجحه المختصه.
يجب علي العالمين في تداول الاغذيه ارتداء ملايس واقيه.
يجب علي العالمين في اعداد وتضير الاغذيه ارتداء القفازات القي تستخدم مره واحده (الخاليه من الالاكس) ويجب تغييرها
بانظام، لا يلزم ارتداء القفازات للعاملين علي الافران او مصادر الحراره العاليه.
يجب ارتداء الكمامه لاتغطيه الالف والفم في اماكن معالج الاغذيه.
ي منع ارتداء العاملين في تداول الاغذيه ملابسمه الواقيه خارج المبني او عند استخدام دورات المياه.
يجب تبديل القفازات عند الخروج من منطقه تداول الاغذيه والعدوده او لمس اي اسطح غير معقمه مثل مقياض الابواب او
عند لمس اي طعام نبيء والخضروات والفواكه غير المغسوله.
43

وزاره البلديات واللاسكان
Ministry of Municipalities and Housing
[Non-Text]
يجب تغطيه شعر الراس والذراعين يادكام، للعاملين في اعداد وتضير الاغذيه.
12. يجب علي العاملين في تداول الاغذيه غسل الابدي بعنايه تامه باستخدام مليون الابدي المضاد للبكتيريا وتجيفها وتغيير
القفازات، في ادواض مخصصه لغسل الابدي في الاوقات التاليه:
قبل بدء العمل وبعد اخذ استراحه.
قبل تداول الاغذيه والMSRوبات.
قبل تداول الاغذيه الجاهزه للاكل.
بعد ملاصه الاغذيه النيه واغلاقتها، ويشمل ذلك الفواكه والضراوات غير المغسوله.
بعد استخدام دوره المياه.
بعد وضع صاده علي جرج او تغييرها.
بعد التعامل مع زميل او عميل مريض.
بعد ملاصه الافتا او فضلاتها.
بعد تداول الاغذيه النيه الملوه ذات الاصل الحيواني او النباتي.
بعد التعامل مع المعدات او الادوات المتسخه.
بعد العطس او التمحط او السعال او التدخين او تونال، الطعام او الشرايب.
بعد التعامل مع الحيوانات او النفايات.
بعد ممارسه اي انشطه قد تؤدي الي تلوث البدين (مثل القيام بمعاه التنظيف او التعامل مع النقود او الفحم او ما الي
(ذلك).
13. يمنع القيام بالممارسات التي قد تسبب تلوث الاغذيه في مناطق تداول الاغذيه ومنها:
التدخين او استخدام السجار الالكترونيه او تتناول التبع.
مضغ الطعام او تتاء او العطس او العطس او البصق الفوق الاغذيه غير المحميه او الاسطح الملاصه للاغذيه.
ملاصه الاغذيه الجاهزه للاكل دون قفازات.
الجوس او الاستلقاء او الوقوف علي اي سطح من المكتمل ان تلامس الاغذيه.
تذوق الاغذيه باستخدام الاصابع.
لمس الشعر او اجزاء اخري من الجسم مثل الانهف او العين او الاذن.
ارتداء ساعات اليد او الحلي.
استخدم ادوات التجميل (مثل الاظافر او الرموش الصناعيه او طلاء الاظافر).
44
اشتراطات محلات العصاير

الباب السادس
الاحكام العامه والظلمات
الاحكام العامه 6.1
6.2

وزاره البلديات واللسكان
Ministry of Municipalities and Housing
[Non-Text]
وزاره البلديات واللسكان
Ministry of Municipalities and Housing
الاكهام العامه والاتلطات
6.1
الاكهام العامه:
1. علي الامانات والبلديات مراقبه تنفيذ هذه الاشتراطات حسب اختصاصها في جميع المحلات والمنشات التجاريه وايقاع
العقوبات بحق المخاليفين.
2. بطاقات الانشطه الموجوده علي منصه بلدي هي جزء لا يتجزا من هذه الاشتراطات، وبما لا يتعارض مع المتطلبات الوارده
ب هذا الاشتراط.
يلزم صاحب الترخيم بالانظمه والتعليمات الصادره من قبل الجهات الحكوميه الاخري فيما يتطلبات النشاط
المرخص له.
يجب علي المنشات الغذاييه، الالتزام بالانظمه والتعليمات واللوايح التنفيذيه واللوايح الفنيه الصادره عن الهييه العامه
للغذاء والدواء.
6.2
التظلمات والشكاوي:
يمكن التظلم من تطبيق الاكلام والضوابط الوارده في هذه الاشراطات امام لجان النظر في التظلمات والشكاوي في الامانه
البديه المعنيه، وفقا لما ورد في نظام اجراءات التراخيص البلديه والاخته التفيديه ووفقا للاخه الجزاءات عن المخالفات البلديه،
وفيما يخص مخالفات كود البناء السعودي فيتم ضبطها وتؤيفها من قبل الجهات ذات العلاقه بنظام تطبيق كود البناء السعودي،
واما ما هو خارج عن اختصار الوزاره فيتم التظلم منه امام الجهات المختصه وفق انظمتها.
46
اشتراطات محلات العصاير

الباب السابع
الادله المرجيه
الادله والاكوا د المرجعيه 7.1

وزاره البلديات والاسكان
Ministry of Municipalities and Housing
[Non-Text]
7.1
الادله والاكوا د المرجعيه:
. نظام اجراءات التراخيص البلديه والاحته التفيديه.
الانظمه واللوايح والقواعد التفيديه والفنيه الصادره من وزاره البلديات والاسكان.
. نظام الغذاء والاحته التفيديه.
. نظام اداره النفايات والاحته التفيديه.
الدليل الارشادي للوصال الشامل في البييه العمرانيه الصادر من مركز المله سلمان لابحاث الاعاقه.
المتطلبات الوقاييه للحمايه من الحريق الصادره من الدفاع المدني.
. نظام استخدام كاميرات المراقبه الامنيه halو الاجته التفيديه.
دليل التنظيم الموحده لبييه العمل في منشات القطاع الخاص الصادر من وزاره الموارد البشريه والتنميه الاجتماعيه.
. الانظمه واللوايح التفيديه واللوايح الفنيه الصادره عن الهييه السعوديه للمواصفات والمقايس والجوده.
. الانظمه واللوايح التفيديه واللوايح الفنيه الصادره عن الهييه العامه للغذاء والدواء.
لانحه الجزاءات عن المخالفات البديه.
. كود البناء السعودي وخصوص اصداراته التاليه:
(SBC-201) كود البناء السعودي العام
(SBC 301-306) مجموعه الاكود الانسانيه
(SBC-401) الكود السعودي الكهربايي
(SBC-501) الكود السعودي الميكانيكي
(SBC-601) الكود السعودي لترشيد الطاقه للمباني غير السكنيه
(SBC-701) الكود السعودي الصحي
(SBC-801) الكود السعودي للحمايه من العراق
48