momah_gov_sa · guide · processed · 305 chunks
بسم الله الرحمن الرحيم وكاله الوزاره للشؤون البلديه و. و. و. و. و. و. و. و. و. و. و. و. و. و. و. و. و. و. و. و. و. و. و. و. و. و. و. و. و. و. و. و. و. و. و. و. и العمان / ١٩١٢ / ١٩١٢ / ١٩١٢ / ١٩١٢ / ١٩١٢ / ١٩١٢ / ١٩١�٢ / ١٩١٢ / ١٩١�٢ / ١٩١�٢ / ١٩١�٢ / ١٩١�٢ / ١٩١�٢ / ١٩١�٢ / ١٨٩٩٩٩٩٩٩٩٩٩٩٩٩٩٩٩٩٩٣٩٩٩٩٩٩٩٩٩٩٩٩٩٩٩٩٩١٠٩٩٩٩٩٩٩٩٩٩٩٩٩٩٩٩٩.٥٥٥٥٥٥٥٥٥٥٥٥٥٥٥٥٥٥.٥٥٥٥٥٥٥٥٥٥٥٥٥٥٥٥٤٥٥٥٥٥٥٥٥٥٥٥٥٥٥٥٥٥١٥٥٥٥٥٥٥٥٥٥٥٥٥٥٥٥٥٥٤.٥٥٥٥٥٥٥٥٥٥٥٥٥٥٥٥٥.٥٥٥٥٥٥٥٥٥٥٥٥٥٥٥٥٤٥٥٥٥٥٥٥٥٥٥٥٥٥٥٥٥٥٥</td></tr></table> لايحه، والاسترشاد بالاله المرفقه وعددها (٨) ادله. ٢. تخطي مهله سنتان من تاريخه للمنشات القايمه ذات العلاقه بالمواد الغذاييه والصحه العامه لتسويه اوضاعها لنتوافق مع ما ورد في هذه الوايج. ٤. تتولي الامانات وبلدياتها العمل بهذه اللوايح ومتابعه تنفيذها. وزير الشيون البديه والقرويه المكلف ٩١٠/٩/١ د. ماجد ببن عبد الله القصي • 1111·/A/V/LV0; www.momra.gov.sa @saudimomra info@momra.gov.sa +966114563196 +966 11 456 9999 وزاره الشيون البلديه - وكاله الوزاره للشيون البلديه - الاداره العامه للمواد الغذاييه بيان بمسليات اللوانح والادله المحشه لمشروع الرقابه الصحيه الصادره بقرار معالي الوزير رقم 49124 وتاريخ ٦٠٤٠٠٩/٢١ ه المبلغه بتعميم وكاله رقم ٥٢٧٥٥ و تاريخ ١٤٤٠٠١ ه اولا: اللوانج: <table><tr><td>اسم اللاححه</td><td>م</td></tr><tr><td>لانحه الاشتراطات الصحيه العامه لمحلات اعداد وتجهيز وبيع المواد الغذاييه ومحلات ذات العلاقه بالصحه العامه.</td><td>١.</td></tr><tr><td>لانحه الاشتراطات الصحيه لالمطاعم والمطابع وما في حكمها.</td><td>٢.</td></tr><tr><td>لانحه الاشتراطات الصحيه لمحلات اعداد وتجهيز وبيع اللحوم والدواحن ومنتجاتها.</td><td>٣.</td></tr><tr><td>لانحه الاشتراطات الصحيه لمحلات بيع الخضار والفواكه.</td><td>٤.</td></tr><tr><td>لانحه الاشتراطات الصحيه لمحلات اعداد وتجهيز الوجبات الغذاييه.</td><td>٥.</td></tr><tr><td>لانحه الاشتراطات الصحيه لمحلات بيع الحليب الطازج.</td><td>٦.</td></tr><tr><td>لانحه الاشتراطات الصحيه لمحلات تعينه وتغليف المواد الغذاييه الجافه.</td><td>٧.</td></tr><tr><td>لانحه الاشتراطات الصحيه لمحلات اعداد وتجهيز بيع الحيوانات.</td><td>٨.</td></tr><tr><td>لانحه الاشتراطات الصحيه لمحلات اعداد وتهيز بيع الاسماك.</td><td>٩.</td></tr><tr><td>لانحه الاشتراطات الصحيه لمحلات تعينه وتغليف المواد الغذاييه الجافه.</td><td>١٠.</td></tr><tr><td>لانحه الاشتراطات الصحيه لمحلات اعداد وتجهيز وتهيز بيع الحيوانات.</td><td>١١.</td></tr><tr><td>لانحه الاشتراطات الصحيه لمحلات العطاره.</td><td>١٢.</td></tr><tr><td>لانحه الاشتراطات الصحيه لمعاصر زيوت الزيتون والسمسم.</td><td>١٣.</td></tr><tr><td>لانحه الاشتراطات الصحيه لمحلات اعداد وتجهيز بيع العصاير.</td><td>١٤.</td></tr><tr><td>لانحه الاشتراطات الصحيه لمحلات المثلجات القشده (الايس كريم).</td><td>١٥.</td></tr><tr><td>لانحه الاشتراطات الصحيه لمحلات الخدمه الذاتيه للمشروبات الباره والسخنه والوجبات الخفيفه المغلغه.</td><td>١٦.</td></tr><tr><td>لانحه الاشتراطات الصحيه لمحلات الحبوب.</td><td>١٧.</td></tr><tr><td>لانحه الاشتراطات الصحيه لترجميع زيوت الطعام المستخدمه.</td><td>١٨.</td></tr><tr><td>لانحه الاشتراطات الصحيه لمحلات اعداد وتجهيز منتجات البيض.</td><td>١٩.</td></tr><tr><td>لانحه الاشتراطات الصحيه لخدمه التوصيل المنزلي.</td><td>٢٠.</td></tr><tr><td>لانحه الاشتراطات الصحيه لمحلات بيع الحيوانات والطيور والاسماك المنزليه واطعمتها ومستلزماتها.</td><td>٢١.</td></tr><tr><td>لانحه الاشتراطات الصحيه للمحلات ذات العلاقه بالصحه العامه.</td><td>٢٢.</td></tr></table> حايثا / الادنيه: <table><tr><td>اسم الديل</td><td>م</td></tr><tr><td>دليل خطه عمل الرقابه الصحيه.</td><td>١</td></tr><tr><td>سجل الرقابه الصحيه.</td><td>٢</td></tr><tr><td>دليل ضوابط عقوبات حوادث التسم المذاني.</td><td>٣</td></tr><tr><td>دليل الاشراطات الصحيه لدھون وزيت القلي.</td><td>٤</td></tr><tr><td>دليل المستهلك في التعامل مع الاسواق المركيزه والملاعم وما في حكمها.</td><td>٥</td></tr><tr><td>دليل المستهلك في التعامل مع المنتجات الحيوانيه.</td><td>٦</td></tr><tr><td>دليل المستهلك في التعامل مع الخضر والفواكکه</td><td>٧</td></tr><tr><td>دليل مؤشرات قياس اداء اعمال الرقابه الصحيه.</td><td>٨</td></tr></table> VISION 230 ال体和ات المعليه العربيه السعوديه KINGDOM OF SAUDI ARABIA وزاره الشؤون البلديه و القرويه Ministry of Municipal & Rural Affairs الله ممره الله ممره الله ممره الله ممره الله ممره الله ممره VISION 2·30 الملكه العربيه السعوديه KINGDOM OF SAUDI ARABIA وزاره الشوق البلده والQL Ministry of Municipal & Rural Affairs الله الله الله الله الله الله الله الله الله الله الله الله الله الله الله الله الله الله ~ VISION 230 الملكه العربيه السعوديه KINGDOM OF SAUDI ARABIA وزاره الشوق البلده والQL Ministry of Municipal & Rural Affairs [Non-Text] دليل خطه عمل الرقابه الصحيه ٢٠١٩ - ١٤٤٠ السمات المالي والموجيه المالي والموجيه المالي والموجيه المالي والموجيه المالي والموجيه المالي والموجيه المالي والمواجيه المالي والموجيه المالي والموجيه المالي والموجيه المالي والموجيه المالي والموجيه المالي وال موجيه المالي والموجيه المالي والموجيه المالي والموجيه المالي والموجيه المالي والموجيه المالي و وزاره الشؤون البلندی والقرويه، وكاله الوزاره للشؤون البلندی، 1440 فهرسه مكتبه الملك فهد الوطنيه اثناء النشر الاداره العامه لصحه البييه. اداره المواد الغذاييه دليل خطه عمل الرقابه الصحيه / الاداره العامه لصحه البييه - اداره المواد الغذاييه - ط ٢ - الرياض، ١٤٥٠٠ .. ص : ... سم 9VΛ-70-Λ17-01-Λ:8 -البلديات - قوانين وتشريعات - السعوديه ٢ - الصحه العامه السعوديه ا.العنوان ١٤٤٠/٥٠٧ ٢٤٢٠٥١ رقم الايداع: ٥٥٧ ردمك: ٨٠٣-٨١٦٠-٧١ - ١٨ VISION لوي ٢٠٤٠٥ الملكه العربيه السعوديه KINGDOM OF SAUDI ARABIA وزاره الشؤون البلديه و القرويه Ministry of Municipal & Rural Affairs المقدمه الجهه الرقابيه هي المسؤوله عن حمايه الصحه العامه للافراد بتقليل اخطار حدوث الامراض التي تسببها الاغذيه الملوثه، حيث ان اكثر من (٢٠٠) من Amarاض المختلفه يعرف انها تنتقل عن طريق الغذاء ومستوي حدوث هذه Amarاض تزداد في جميع انحاء العالم (منظمه الصحه العامه / برنامج سلامه الغذاء WHO/FOS والتدريب المتصله لرفع الكفاءات وزياده المهارات لضمان سلامه الغذاء المستهلكين، وبصفه عامه فان القايمين باعمال الرقابه الصحيه علي الاغذيه والمسؤولين عن سلامه الغذاء ومامونيته مثل منقط شطاء جمعيات حمايه المستهلك لا يجنون ارباحا من مهمه انتاج او توزيع الغذاء، فمن حق المستهلك الحصول علي غذاء صحي وامن وفي نفس الوقت فهو مسؤول عن مراعاه اتباع الممارسات الصحيه الجيده اثناء تداوله للغذاء وختزينه بالاسلوب السليم واتباع التعليمات والمعلويات الموضحه علي بطاقات البيانات التي توفرها الجهه المنتجه، وتقع المسؤوليه الرييسيه علي المنتجين والمصنعين والموزعين وايضا مقدمي الغذاء وليس مسؤوليه مطبقي اللوايح والانظمه او المستهلكين وحدمم، فقد اتت زياده الكتافه السكانيه في الحضر ولثوث البييه والعيش تحت ظروف غير صحيه والاتجاه نحو الزراعه الكثيفه والاساليب الجديده في تربيه الحيوانات وتكنولوجيا التصنيع وكذلك طول سلسله توزيع الغذاء ظهور العديد من البكتيريا الممرضه الجديده، كل ذلك ادي الي زياده الاهتمام بتطبيق نظام ضمان جوده سلامه الغذاء في جميع مراحل سلسله الغذاء. وغالبا ما يرتبط سوه التغذيه في الدول الناميه بفضل الاجهزه الرقابيه في تطبيق اللوايح والانظمه وخاصه فيما يتعلق بالبيانات الخاصه ببطاقات البيانات علي المنتجات الغذاييه ومكوناتها والتي تساعد علي منع الغش وتعطي المستهلك حريه الاختيار بين المنتج الواحد من عده شركات، ولذلك فان الرقابه علي سلامه الغذاء تعتبر مهمه اساسيه ليست لضمان رفاهيه الاسره بل حفاظا علي الصحه العامه وبالتالي عدم تضرر المنتجين والاقتصاد، لذلك يجب ان تعطي اولويه قصوي من قبل الحكومات والقايمين باعمال الرقابه حيث انهم المسؤولون عن التاكد من تطبيق نظام ضمان جوده سلامه الغذاء، ولذلك يجب الاهتمام بتثقيفهم وتدريبهم المستمر وتحديث اسلوب قيامهم بعمليات الرقابه الصحيه. والله الموفق، وكاله الوزاره للشيون البلديه VISION لوي 230 الملكه العربيه السعوديه KINGDOM OF SAUDI ARABIA وزاره الشؤون البلده والقريه Ministry of Municipal & Rural Affairs [Non-Text] الغهرس <table><tr><td>رقم الصفحه</td><td>ات</td><td>المحتوي</td></tr><tr><td></td><td></td><td>الباب الاول</td></tr><tr><td>11</td><td></td><td>التعاريف:</td></tr><tr><td></td><td></td><td>الباب الثاني</td></tr><tr><td>19</td><td></td><td>التخطيط لعمليه الرقابه الصحيه وتنفيذها</td></tr><tr><td></td><td></td><td>الباب الثالث</td></tr><tr><td>21</td><td></td><td>متطلبات نظام اداره سلامه الغذاء</td></tr><tr><td></td><td></td><td>الباب الرابع</td></tr><tr><td>09</td><td></td><td>الرقابه علي نظام اداره سلامه الغذاء</td></tr><tr><td></td><td></td><td>الباب الخامس</td></tr><tr><td>10</td><td></td><td>المهارات لاصاحبه لعمل المراقب الصحي</td></tr><tr><td></td><td></td><td>الملاحق</td></tr><tr><td>10V</td><td></td><td>ملحق (1) : بعض نماذج خطه الرقابه الصحيه</td></tr><tr><td>112</td><td></td><td>ملحق (2) : قايمه فحص المنشات الغذاييه الطبقه لنظام اداره سلامه الغذاء وفق المواصفه القياسيه الدوليه (الايزو ٢٢٠٠٠)</td></tr></table> السمات الميويه، VISION 230 الملكه العربيه السعوديه KINGDOM OF SAUDI ARABIA وزاره الشوق البلده والQL Ministry of Municipal & Rural Affairs الله الله الله الله الله الله الله الله الله الله الله الله الله الله الله الله الله الله القياب الاول تعاريف السمات المالي السمات المالي السمات المالي السمات المالي السمات المالي السمات المالي السمات المالي السمات الماضي السمات الماضي السمات الماضي السمات الماضي السمات الماضي السمات الماضي السمات اليمن السمات اليمن السمات اليمن السمات اليمن السمات اليمن السمات اليمн السمات اليمن السمات اليمن السمات اليمن السمات اليمن السمات اليمן السمات اليمן السمات اليمן السمات اليمן السمات اليمן السمات اليمن السمات اليمן السمات اليمן السمات اليمן السمات اليمن السمات اليمن السمات اليمן السمات اليمן السمات اليمن السمات اليمן السمات اليمن السمات اليمן السمات اليمן السمات اليمن السمات اليمن السمات اليمن السمات اليمن السمات اليمن السمات اليمן السمات اليمן السمات اليمן السمات اليمן السمات اليمן السمات اليمن السمات اليمן السمات اليمן السمات اليمן السمات اليمن السمات اليمن السمات اليمן السمات اليمן السمات اليمن السمات اليمן السمات اليمن السمات اليمן السمات اليمן السمات اليمن السمات اليمن السمات اليمن السمات اليمن السمات اليمن السمات اليمן السمات اليمן السمات اليمן السمات اليمן السمات اليمן السمات اليمن السمات اليمן السمات اليمן السمات اليمן السمات اليمن السمات اليمن السمات اليمן السمات اليمן السمات اليمن السمات اليمן السمات اليمن السمات اليمן السمات اليمן السمات اليمن السمات اليمن السمات اليمن السمات اليمن السمات اليمن السمات اليمן السمات اليمن السمات اليمن السمات اليمن السمات اليمן السمات اليمן السمات اليمن السمات اليمן السمات اليمن السمات اليمن السمات اليمן السمات اليمن السمات اليمן السمات اليمن السمات اليمן السمات اليمן السمات اليمן السمات اليمן السمات اليمן السمات اليمن السمات اليمן السمات اليمן السمات اليمن السمات اليمן السمات اليمن السمات اليمن السمات اليمן السمات اليمן السمات اليمן السمات اليمن السمات اليمن السمات اليمן السمات اليمن السمات اليمן السمات اليمן السمات اليمן السمات اليمן السمات اليمן السمات اليمن السمات اليمן السمات اليمן السمات اليمن السمات اليمן السمات اليمن السمات اليمן السمات اليمن السمات اليمن السمات اليمن السمات اليمن السمات اليمن السمات اليمן السمات اليمن السمات اليمن السمات اليمן السمات اليمن السمات اليمן السمات اليمן السمات اليمن السمات اليمن السمات اليمن السمات اليمן السمات اليمן السمات اليمن السمات اليمן السمات اليمן السمات اليمן السمات اليمן السمات اليمן السمات اليمن السمات اليمן السمات اليمن السمات اليمן السمات اليمן السمات اليمن السمات اليمن السمات اليمן السمات اليمן السمات اليمן السمات اليمن السمات اليمن السمات اليمن السمات اليمן السمات اليمן السمات اليمن السمات اليمן السمات اليمן السمات اليمן السمات اليمן السمات اليمן السمات اليمن السمات اليمן السمات اليمن السمات اليمן السمات اليمן السمات اليمن السمات اليمن السمات اليمן السمات اليمן السمات اليمן السمات اليمن السمات اليمن السمات اليمن السمات اليمן السمات اليمן السمات اليمن السمات اليمן السمات اليمן السمات اليمן السمات اليمן السمات اليمן السمات اليمن السمات اليمן السمات اليمن السمات اليمן السمات اليمן السمات اليمن السمات اليمن السمات اليمן السمات اليمן السمات اليمן السمات اليمن السمات اليمن السمات اليمن السمات اليمن السمات اليمن السمات اليمן السمات اليمن السمات اليمن السمات اليمن السمات اليمן السمات اليمן السمات اليمن السمات اليمن السمات اليمן السمات اليمن السمات اليمן السمات اليمن السمات اليمن السمات اليمן السمات اليمן السمات اليمן السمات اليمן السمات اليمן السمات اليمن السمات اليمן السمات اليمן السمات اليمן السمات اليمن السمات اليمن السمات اليمן السمات اليمن السمات اليمן السمات اليمן السمات اليمن السمات اليمן السمات اليمن السمات اليمן السمات اليمن السمات اليمن السمات اليمن السمات اليمن السمات اليمن السمات اليمן السمات اليمن السمات اليمن السمات اليمן السمات اليمن السمات اليمן السمات اليمן السمات اليمن السمات اليمن السمات اليمن السمات اليمן السمات اليمן السمات اليمن السمات اليمן السمات اليمن السمات اليمן السمات اليمن السمات اليمن السمات اليمן السمات اليمن السمات اليمن السمات اليمن السمات اليمن السمات اليمن السمات اليمן السمات اليمن السمات اليمן السمات اليمן السمات اليمن السمات اليمن السمات اليمن السمات اليمן السمات اليمן السمات اليمن السمات اليمן السمات اليمن السمات اليمן السمات اليمن السمات اليمن السمات اليمן السمات اليمן السمات اليمן السمات اليمן السمات اليمן السمات اليمن السمات اليمן السمات اليمן السمات اليمן السمات اليمن السمات اليمن السمات اليمן السمات اليمن السمات اليمן السمات اليمן السمات اليمن السمات اليمן السمات اليمن السمات اليمן السمات اليمن السمات اليمن السمات اليمن السمات اليمن السمات اليمن السمات اليمן السمات اليمن السمات اليمن السمات اليمן السمات اليمن السمات اليمן السمات اليمן السمات اليمن السمات اليمن السمات اليمن السمات اليمן السمات اليمן السمات اليمن السمات اليمן السمات اليمن السمات اليمן السمات اليمن السمات اليمن السمات اليمן السمات اليمن السمات اليمן السمات اليمן السمات اليمن السمات اليمن السمات اليمן السمات اليمן السمات اليمن السمات اليمן السمات اليمן السمات اليمן السمات اليمן السمات اليمן السمات اليمن السمات اليمן السمات اليمن السمات اليمן السمات اليمן السمات اليمن السمات اليمن السمات اليمן السمات اليمן السمات اليمן السمات اليمن السمات اليمن السمات اليمن السمات اليمן السمات اليمן السمات اليمن السمات اليمן السمات اليمן السمات اليمן السمات اليمן السمات اليمן السمات اليمن السمات اليمן السمات اليمن السمات اليمן السمات اليمן السمات اليمن السمات اليمن السمات اليمן السمات اليمן السمات اليمן السمات اليمن السمات اليمن السمات اليمن السمات اليمן السمات اليمן السمات اليمن السمات اليمן السمات اليمן السمات اليمן السمات اليمן السمات اليمן السمات اليمن السمات اليمן السمات اليمن السمات اليمן السمات اليمן السمات اليمن السمات اليمن السمات اليمן السمات اليمן السمات اليمן السمات اليمن السمات اليمن السمات اليمن السمات اليمן السمات اليمן السمات اليمن السمات اليمן السمات اليمן السمات اليمן السمات اليمן السمات اليمן السمات اليمن السمات اليمן السمات اليمن السمات اليمן السمات اليمן السمات اليمن السمات اليمن السمات اليمן السمات اليمן السمات اليمן السمات اليمن السمات اليمن السمات اليمن السمات اليمן السمات اليمן السمات اليمن السمات اليمן السمات اليمן السمات اليمן السمات اليمן السمات اليمן السمات اليمن السمات اليمן السمات اليمن السمات اليمן السمات اليمן السمات اليمن السمات اليمن السمات اليمן السمات اليمן السمات اليمן السمات اليمن السمات اليمن السمات اليمن السمات اليمן السمات اليمן السمات اليمن السمات اليمן السمات اليمن السمات اليمن السمات اليمן السمات اليمن السمات اليمן السمات اليمن السمات اليمן السمات اليمן السمات اليمن السمات اليمن السمات اليمן السمات اليمן السمات اليمن السمات اليمן السمات اليمן السمات اليمן السمات اليمן السمات اليمן السمات اليمن السمات اليمן السمات اليمن السمات اليمן السمات اليمן السمات اليمن السمات اليمن السمات اليمן السمات اليمן السمات اليمן السمات اليمن السمات اليمن السمات اليمن السمات اليمן السمات اليمן السمات اليمن السمات اليمן السمات اليمן السمات اليمן السمات اليمן السمات اليمן السمات اليمن السمات اليمן السمات اليمن السمات اليمן السمات اليمן السمات اليمن السمات اليمن السمات اليمן السمات اليمן السمات اليمן السمات اليمن السمات اليمن السمات اليمن السمات اليمן السمات اليمן السمات اليمن السمات اليمן السمات اليمן السمات اليمן السمات اليمן السمات اليمן السمات اليمن السمات اليمן السمات اليمن السمات اليمן السمات اليمן السمات اليمن السمات اليمن السمات اليمן السمات اليمן السمات اليمן السمات اليمن السمات اليمن السمات اليمن السمات اليمן السمات اليمן السمات اليمن السمات اليمן السمات اليمן السمات اليمן السمات اليمן السمات اليمן السمات اليمن السمات اليمן السمات اليمن السمات اليمן السمات اليمן السمات اليمن السمات اليمن السمات اليمן السمات اليمן السمات اليمן السمات اليمن السمات اليمن السمات اليمن السمات اليمן السمات اليمן السمات اليمن السمات اليمן السمات اليمן السمات اليمן السمات اليمן السمات اليمן السمات اليمن السمات اليمן السمات اليمن السمات اليمן السمات اليمן السمات اليمن السمات اليمن السمات اليمן السمات اليمן السمات اليمן السمات اليمن السمات اليمن السمات اليمن السمات اليمן السمات اليمן السمات اليمن السمات اليمן السمات اليمן السمات اليمן السمات اليمן السمات اليمן السمات اليمن السمات اليمן السمات اليمن السمات اليمן السمات اليمן السمات اليمن السمات اليمن السمات اليمן السمات اليمן السمات اليمן السمات اليمن السمات اليمن السمات اليمن السمات اليمן السمات اليمן السمات اليمن السمات اليمן السمات اليمן السمات اليمן السمات اليمן السمات اليمן السمات اليمن السمات اليمן السمات اليمن السمات اليمן السمات اليمן السمات اليمن السمات اليمن السمات اليمן السمات اليمן السمات اليمן السمات اليمن السمات اليمن السمات اليمن السمات اليمן السمات اليمן السمات اليمن السمات اليمן السمات اليمן السمات اليمן السمات اليمן السمات اليمן السمات اليمن السمات اليمן السمات اليمن السمات اليمן السمات اليمן السمات اليمن السمات اليمن السمات اليمן السمات اليمן السمات اليمן السمات اليمن السمات اليمن السمات اليمن السمات اليمן السمات اليمן السمات اليمن السمات اليمן السمات اليمן السمات اليمן السمات اليمן السمات اليمן السمات اليمن السمات اليمן السمات اليمن السمات اليمן السمات اليمן السمات اليمن السمات اليمن السمات اليمן السمات اليمן السمات اليمן السمات اليمن السمات اليمن السمات اليمن السمات اليمן السمات اليمן السمات اليمن السمات اليمן السمات اليمן السمات اليمן السمات اليمן السمات اليمן السمات اليمن السمات اليمן السمات اليمن السمات اليمן السمات اليمן السمات اليمن السمات اليمن السمات اليمן السمات اليمן السمات اليمן السمات اليمن السمات اليمن السمات اليمن السمات اليمן السمات اليمן السمات اليمن السمات اليمן السمات اليمן السمات اليمן السمات اليمן السمات اليمן السمات اليمن السمات اليمן السمات اليمن السمات اليمן السمات اليمן السمات اليمن السمات اليمن السمات اليمן السمات اليمן السمات اليمן السمات اليمن السمات اليمن السمات اليمن السمات اليمן السمات اليمן السمات اليمن السمات اليمן السمات اليمן السمات اليمן السمات اليمן السمات اليمן السمات اليمن السمات اليمן السمات اليمن السمات اليمן السمات اليمן السمات اليمن السمات اليمن السمات اليمן السمات اليمן السمات اليمן السمات اليمن السمات اليمن السمات اليمن السمات اليمן السمات اليمן السمات اليمن السمات اليمן السمات اليمן السمات اليمן السمات اليمן السمات اليمן السمات اليمن السمات اليمן السمات اليمن السمات اليمן السمات اليمן السمات اليمن السمات اليمن السمات اليمן السمات اليمן السمات اليمן السمات اليمن السمات اليمن السمات اليمن السمات اليمן السمات اليمן السمات اليمن السمات اليمן السمات اليمן السمات اليمן السمات اليمן السمات اليمן السمات اليمن السمات اليمן السمات اليمن السمات اليمן السمات اليمן السمات اليمن السمات اليمن السمات اليمן السمات اليمן السمات اليمן السمات اليمن السمات اليمن السمات اليمن السمات اليمן السمات اليمן السمات اليمن السمات اليمן السمات اليمן السمات اليمן السمات اليمן السمات اليمן السمات اليمن السمات اليمן السمات اليمن السمات اليمן السمات اليمן السمات اليمن السمات اليمن السمات اليمן السمات اليمן السمات اليمן السمات اليمن السمات اليمن السمات اليمن السمات اليمן السمات اليمן السمات اليمن السمات اليمן السمات اليمן السمات اليمן السمات اليمן السمات اليمן السمات اليمن السمات اليمן السمات اليمن السمات اليمן السمات اليمן السمات اليمن السمات اليمن السمات اليمן السمات اليمן السمات اليمן السمات اليمن السمات اليمن السمات اليمن السمات اليمן السمات اليمן السمات اليمن السمات اليمן السمات اليمן السمات اليمן السمات اليمן السمات اليمן السمات اليمن السمات اليمן السمات اليمن السمات اليمן السمات اليمן السمات اليمن السمات اليمن السمات اليمן السمات اليمן السمات اليمן السمات اليمن السمات اليمن السمات اليمن السمات اليمן السمات اليمן السمات اليمن السمات اليمן السمات اليمן السمات اليمן السمات اليمן السمات اليمן السمات اليمن السمات اليمן السمات اليمن السمات اليمן السمات اليمן السمات اليمن السمات اليمن السمات اليمן السمات اليمן السمات اليمן السمات اليمن السمات اليمن السمات اليمن السمات اليمן السمات اليمן السمات اليمن السمات اليمן السمات اليمן السمات اليمן السمات اليمן السمات اليمן السمات اليمن السمات اليمן السمات اليمن السمات اليمן السمات اليمן السمات اليمن السمات اليمن السمات اليمן السمات اليمן السمات اليمן السمات اليمن السمات اليمن السمات اليمن السمات اليمן السمات اليمן السمات اليمن السمات اليمן السمات اليمן السمات اليمן السمات اليمן السمات اليمן السمات اليمن السمات اليمן السمات اليمن السمات اليمן السمات اليمן السمات اليمن السمات اليمن السمات اليمן السمات اليمן السمات اليمן السمات اليمن السمات اليمن السمات اليمن السمات اليمן السمات اليمן السمات اليمن السمات اليمן السمات اليمן السمات اليمן السمات اليمן السمات اليمן السمات اليمن السمات اليمן السمات اليمن السمات اليمן السمات اليمן السمات اليمن السمات اليمن السمات اليمן السمات اليمן السمات اليمן السمات اليمن السمات اليمن السمات اليمن السمات اليمן السمات اليمן السمات اليمن السمات اليمן السمات اليمן السمات اليمן السمات اليمן السمات اليمן السمات اليمن السمات اليمן السمات اليمن السمات اليمן السمات اليمן السمات اليمن السمات اليمن السمات اليمן السمات اليمן السمات اليمן السمات اليمن السمات اليمن السمات اليمن السمات اليمן السمات اليمן السمات اليمن السمات اليمן السمات اليمן السمات اليمן السمات اليمן السمات اليمן السمات اليمن السمات اليمן السمات اليمن السمات اليمן السمات اليمן السمات اليمن السمات اليمن السمات اليمן السمات اليمן السمات اليمן السمات اليمن السمات اليمن السمات اليمن السمات اليمן السمات اليمן السمات اليمن السمات اليمן السمات اليمן السمات اليمן السمات اليمן السمات اليمן السمات اليمن السمات اليمן السمات اليمن السمات اليمן السمات اليمן السمات اليمن السمات اليمن السمات اليمן السمات اليمן السمات اليمן السمات اليمن السمات اليمن السمات اليمن السمات اليمן السمات اليمן السمات اليمن السمات اليمן السمات اليمן السمات اليمן السمات اليمן السمات اليمן السمات اليمن السمات اليمן السمات اليمن السمات اليمן السمات اليمן السمات اليمن السمات اليمن السمات اليمן السمات اليمן السمات اليمן السمات اليمن السمات اليمن السمات اليمن السمات اليمן السمات اليمן السمات اليمن السمات اليمן السمات اليمן السمات اليمן السمات اليمן السمات اليمן السمات اليمن السمات اليمן السمات اليمن السمات اليمן السمات اليمן السمات اليمن السمات اليمن السمات اليمן السمات اليمן السمات اليمן السمات اليمن السمات اليمن السمات اليمن السمات اليمן السمات اليمן السمات اليمن السمات اليمן السمات اليمן السمات اليمן السمات اليمן السمات اليمן السمات اليمن السمات اليمן السمات اليمن السمات اليمן السمات اليمן السمات اليمن السمات اليمن السمات اليمן السمات اليمן السمات اليمן السمات اليمن السمات اليمن السمات اليمن السمات اليمן السمات اليمן السمات اليمن السمات اليمן السمات اليمן السمات اليمן السمات اليمן السمات اليمן السمات اليمن السمات اليمן السمات اليمن السمات اليمן السمات اليمן السمات اليمن السمات اليمن السمات اليمן السمات اليمן السمات اليمן السمات اليمن السمات اليمن السمات اليمن السمات اليمן السمات اليمן السمات اليمن السمات اليمן السمات اليمן السمات اليمן السمات اليمן السمات اليمן السمات اليمن السمات اليمן السمات اليمن السمات اليمן السمات اليمן السمات اليمن السمات اليمن السمات اليمן السمات اليمן السمات اليمן السمات اليمن السمات اليمن السمات اليمن السمات اليمן السمات اليمן السمات اليمن السمات اليمן السمات اليمן السمات اليمן السمات اليمן السمات اليمן السمات اليمن السمات اليمן السمات اليمن السمات اليمן السمات اليمן السمات اليمن السمات اليمن السمات اليمן السمات اليمן السمات اليمن السمات اليمן السمات اليمן السمات اليمן السمات اليمן السمات اليمן السمات اليمن السمات اليمן السمات اليمن السمات اليمן السمات اليمן السمات اليمن السمات اليمن السمات اليمן السمات اليمן السمات اليمן السمات اليمن السمات اليمن السمات اليمن السمات اليمן السمات اليمן السمات اليمن السمات اليمן السمات اليمן السمات اليمן السمات اليمן السمات اليمן السمات اليمن السمات اليمן السمات اليمن السمات اليمן السمات اليمן السمات اليمن السمات اليمن السمات اليمן السمات اليمן السمات اليمן السمات اليمن السمات اليمن السمات اليمن السمات اليمן السمات اليمן السمات اليمن السمات اليمן السمات اليمן السمات اليمן السمات اليمן السمات اليمן ال VISION المواكه العربيه السعوديه KINGDOM OF SAUDI ARABIA وزاره الشؤون البلديه و القرويه Ministry of Municipal & Rural Affairs العربيه الرقابه علي الاغذيه: نشاط تنظيمي ازامي لانفاذ النصوص تنفذه السلطات الوطنيه او المحليه من اجل حمايه المستهلكين وضمان سلامه جميع الاغذيه اثناء الانتاج والمناوله والتخزين والتصنيح والتوزيع وضمان قيمتها الغاذيه وصلاحيتها للاستهلاك الادمي، وضمان مطابقتها الاشتراطات الجوده والسلامه، والتاكد من توصيفها بطريقه دقيقه ونزيهه علي النحو المنصوص عليه في الانظمه: التقتيش علي الاغذيه: فحص المثجاب الغاذيه او النم الغاذيه بواسطه وكاله لها سلطه اداء وظانفت التنظيم او سلطه تنفيذيه او الوظيفتين معا، من اجل الرقابه علي الخامات وعمليات التصنيع والتوزيع، ويمثل ذلك المثجاب اثناء التصنيع والمثجاب المصنعه نهايا للتاكد من مطابقتها للاشتراطات التنظيميه. الاشراف الغذايي: الاستمرار في رصد الاغذيه المعروضه لضمان عدم تعريض المستهكين لمكونات في هذه الاغذيه تكون خطره علي الصحه، مثل: الملوثات الكيمياييه او مصادر الخطر البيولوجي. سلامه الغذاء: ضمان الا تسبب الاغذيه في الاضرار بالمستهلك عند اعدادها و/او تناولها طبقا للاستخدام المقصود منها. صلاحيه الاغذيه: ضمان ان تكون الاغذيه مقبوله للاستهلاك ادمي طبقا للاستخدام المقصود منها. يتحكم: يتخذ كافه الاجراءات اللازمه لضمان ومداومه الامتثال للمعايير المقرره في خطه (هاسب). التحكم: اتخاذ جميع الاجراءات الصحيه والتقيد بالمعايير. 11 دليل خطه عمل الرقابه الصحيه الاجراءات التحكيميه (تدابير التحكم): اعمال او انشطه تستعمل بغرض منع او استبعاد خطر يهدد سلامه الغذاء او تقليله الي الحدود المسموح بها. الاجراءات التحيحيه: اجراءات يجب اتباعها عند حدوث انجراف عند احدي نقط التحكم الحرجه او عندما تظهر نظام المراقبه ان نقط التحكم الحرجه اخفقت في التحكم في الخطر والوصول الي الحدود الحرجه الموضوعه لها. :المرجعيه عباره عن الاشتراطات او التدابير اللازمه لاداره سلامه الغناء. المهام الرقاببه: هي مجموعه الانشطه التي يقوم بها موظفوا السلطات المختصه من اجل تنفيذ والتصديق (او الموافقه) علي العمليه التصنيعيه بما في ذلك التفتيش علي المنشات الغذاييه المعنيه وعمليات سحب العينات من المواد الخام والمواد الغذاييه ووضع ضوابط التسجيل والتوثيق والمقابلات التي اجريت مع مديري الشركات وعمليات التدقيق واي انشطه اخري ضروريه لتقييم ما اذا كانت المنشاه الغذاييه تمتثل لمتطلبات اداره سلامه الغذاء. قايمه الفحص: قايمه تحتوي علي عناصر ارشاديه يجب اخذها في الاعتبار اثناء عمليه المراجعه للمساعده في عمليه التقييم. توصيف مصر الحظر: التقييم النوعي و/او الكمي لطبيعه التاثيرات المعاكسه علي الصحه المرتبطه بالخطر، ولتقدير المخاطر الميكروبيولوجيه يتركز الاهتمام علي الكاييات الدقيقه و/او سموها. تحديد مصدرالخطر: حصر وتعيين العوامل البيولوجيه والكيمياتيه والفيزيات التي تسبب تاثيرا ضارا علي صحه المستهلك. Y VISION لويان 230 الملكه العربيه السعوديه KINGDOM OF SAUDI ARABIA وزاره الشؤون البلده والعلويه Ministry of Municipal & Rural Affairs الله بمره التقدير الكمي للمخاطر: تقدير لمخاطر يستند الي معلومات رقميه عنها وتبين الشكوك القايمه. التقدير النوعي للمخاطر: تقدير للمخاطر يستند الي بيانات لا تشكل اساسا كافيا لوضع تقدير كمي لاخطار لكتها اذا قيست بالمعارف للخبراء والشكوك القايمه تسمح ب تحديد درجه الاخطار او وضعها ضمن فيات وصفيه معينه. تحليل مصادر الخطر: عباره عن تجميع وتقييم المعلومات الخاصه بمختلف مصادر الخطر التي لها علاقه بالمنج الغذايي وتؤثر علي سلامه المنتج مما يؤثر علي صحه المستهلك. تقدير الاخطر: عمليه قايمه علي اساس علمي وتضمن تحديد الاخطر وخصاصها وتقدير مدي التعرض لها. خصاص الاخطار: عمليه يتم بموجبها التحديد النوعي و/او الكمي للخطر بما في ذلك الشكوك القايمه عن مدي احتمال وموقع الخطر وشده اي تاثير معاكس له (معروف او محتمل) علي الصحه قد تتعرض له مجموعه من السكان استنادا الي تحديد الخطر وخصايصه وتقدير درجه التعرض له. الابلاغ عن الاخطار: التبادل الفعال للمعلومات والاراء فيما يخص المخاطر وادارتها بين المسؤولين عن تقييم الاخطار والمشرفين علي ادارتها والمستهلكين وبقيه الاطراف المعنيه الاخري. اداره الاخطار: عمليه ترجیح الخيارات ذات الصله بالسياسات علي ضوء نتايج تقدير الاخطار و点击 وتنفيذ خيارات الرقابه الملاكحه بما في ذلك التدابير التنظيميه اذا دعت الضروره. 17 دليل خطه عمل الرقابه الصحيه تحليل الحسانيه: طريقه تستخدم في دراسه سلوك نموذج ما يقباس اختلاف النتايج باختلاف مدخلاته. الشفافيه: صفه لعمليه يتم خلالها بشكل كامل ومنتظم علي نحو مؤثق وقاللا لاستعراض بيان المبررات والمنطق المستخدم في الصياغه والمعوقات والافتراضات والحكم علي القيم والقرارات والقيود والشكوك المحيطه بالنتاج. الانصراف: فشل نقط التحكم الحجه في الوصول للحدود الحرجه الموضوعه لها. الرصد: عمليه اجراء المشاهدات او القياسات علي المعالم القياسيه للتحكم في تسلسل محد لتقدير ما اذا كانت نقطه التحكم الحرجه تحت السيطره ام لا. الخطوه: خطوه داخل المرحله التصنيعيه لغذاء بدايه من استلام المواد الاوليه وحتي الوصول للمنتج النهايي. التاكد من صحه النتايج: الحصول علي ادله علي ان عناصر هاسب او اداره سلامه الغذاء فعاله. التحقق: تطبيق الطرق والتدابير والاختبارات وغيرها من عمليات التقييم بالاضافه الي الرصد لتحديد مي الامتثال لخطه نظام تحليل المخاطر ونقط التحكم الحرجه. فريق المراجعه: مجموعه من الافراد المؤهلين والمدربين من داخل المنشاه وخارجها يقومون بجميع اعمال المراجعه. المعيار: مقياس كمي او نوعي يعتمد عليه في اتخاذ القرار ويتعلق بخاصيه طبيعيه (درجه الحراره والمده) او كيمياييه (مثل: درجه الحموضه او درجه 14 VISION لؤيان ٢٠٠٥ الملكه العربيه السعوديه KINGDOM OF SAUDI ARABIA وزاره الشؤون البلديه و القرويه Ministry of Municipal & Rural Affairs الله الله الله الله الله الله الله الله الله الله الله الله الله الله الله الله الله الله النشاط المايي، او حيويه ميكروبيه (مثل: البكتيريا والفيروسات)، او حسيه (مثل: اللون، الطعم، الرايحه والقوام). المعيار الميكروبيلوجي: يحدد مي قبول منتج ما او دفعه منتجات غذاييه استنادا الي خلوه من الكاييات الحيه dقيقيه او وجودها فيها او عددها بما في ذلك الطفيليات و/او كميه ما تفرزه من المواد السامه و/او نواتج الايض من كل وحده من وحدات الكتله او الحجم. برامج المطلبات الاوليه: مجموعه من البرامج التمهيديه يجب توفرها في المنشاه الغذاييه قبل البدء بتطبيق احد انظمه سلامه الغذاء بها، وتشمل: ممارسات التصنيع الجيده والمارسات الصحيه الجيده. المنتج النهاي: المنتج الذي لا يخضع لعمليات تصنيعه اخري او تحولات من قبل المنشاه. المخطط الانسيابي (خرايط التفقدق): عرض تخطيطي ومنهجي للتنابع والتفاعل بين الخطوات في سلسله الغداء. التدقيق (المراجعه): عمليه منهجيه ومستقله وموثقه للحصول علي اذله التدقيق وتقييمها بموضوعيه لتحديد مدي الوفاء بمعايير التدقيق. نقطه التحكم الحرجه: خطوه في العمليه التصنيعيه التي يتم فيها تطبيق تدابير التحكم، يتم تحديد الحد (الحدود) الحرجه، وحيثما يقاس التحكم الفعال في المنتج. الحد الحرج: قيمه قابله للقياس والتي تفصل المقبول عن غير المقبول. سياسه سلامه الغذاء: نوايا وتوجيه المنشاه المتعلقه بسلامه الغذاء كما عبرت عنها رسميا من قبل الاداره العليا. 10 دليل خطه عمل الرقابه الصحيه الاداره العليا: شخص او مجموعه من الاشخاص الذين يديون ويسيطرون علي منشاه غذاييه علي اعلي مستوي. معالجه: مجموعه من الانشطه المترابطه او التفاعليه التي تحول المدخلات الي مخرجات. برنامج المتطلبات الاوليه التشغيله: بنامج المطلبات الاوليه الذي تم تحديده عند تحليل مصادر الخطر ويعتبر اساسيا من اجل التحكم في احتمال دخول مصر خطر علي سلامه الغناء او تلوث او تزايد وانتشار هذا الخطر علي سلامه الغناء او في بييه تصنيعه. : تحييت نشاط مباشر او مخطط لضمان تطبيق المعلومات الحديثه. : التصحيح الاجراء او النشاط المستخدم لازاله حاله عدم المطابقه التي تم رصدها. 17 VISION 230 الملكه العربيه السعوديه KINGDOM OF SAUDI ARABIA وزاره الشوق البلده والQL Ministry of Municipal & Rural Affairs الله الباب الثاني الخطيط لعمليه الرقابه الصحيه وتنفيذها VISION 2·30 الملكه العربيه السعوديه KINGDOM OF SAUDI ARABIA وزاره الشؤون البلديه و القرويه Ministry of Municipal & Rural Affairs [Non-Text] ان التخطيط لاعمال الرقابه الصحيه وتنفيذ زيارات التفتيش امر اساسي يؤدي بالضروره الي تحقيق الاهداف المرجوه بكفاعه وفاعليه، فالتفتيش المخطط له جيدا: • يزيد من نجاح التفتيش. يؤسس للاستغلال الافضل للوقت المتاح. يوفر للمستفدين من مختلف انواع التفتيش الخدمات التي يستحقونها. ١. التخطيط العام: يجب ان ترتبط الزيارات الفعليه للمنشات بخطه تشغيليه سنويه عامه للفتيش، ويتطلب اعداد هذه الخطه توفير المعلومات التاليه: اد المنشات الخاصه للرقابه نظاميا. ب. المواقع الفعليه لهذه المنشات. ج. تحليل البيانات المتعلقه بالرقابه للسنوات السابقه. د. درجه خطوره المنشات. ه. عدد القايمين باعمال الرقابه الصحيه. و. عدد زيارات التفتيش التي يطلب من المراقب الصحي القيام بها. ا. عدد المنشات الخاصه للرقابه نظاميا ومواقعها الفعليه: الخطوه الاولي في جميع اعمال الرقابه والTFTTISH هي معرفه عدد المنشات الخاضعه للرقابه نظاميا وموقع كل منها، ويعتمد هذا بالطبع علي تعريفالنظام للمنشات التي تمارس اي نشاط علي اختلاف انواعه ضمن حدود الامانه او البلديات التابعه لها، ويمكن تحديد المواقع من خلال عمليه تقديم المنشات لطلب رخص مزاوله نشاط وتسجيل المنشات المرخصه، حيث يلزم النظام المنشات بالتقدم للحصول علي ترخيص لدي الاداره المختصه، ولكن هذه العمليه قد لا توفر معلومات كامله عن المواقع نظرا لعدم قيام بعض المنشات بالحصول علي الترخي (ص) حتي عند فرض جزاءات وغرامات، كما تتوقف بعض المنشات عن العمل بينما يغير البعض الاخر موقعه، لهذا يتم دعم عمليه حصد المنشات الخاصه للفتيش وënديد مواقعها بعمليات مسح (ميدانيه) سنويه لتوثيق المنشات العامه بالفعل 19 دليل خطه عمل الرقابه الصحيه يقوم المراقبين من خلالها بالتحقيق الفعلي من طبيعه كل منشاه وموقعها من خلال القيام بجولات ميدانيه من شارع لاخر. يتم تحديد عدد المنشات الخاضعه للرقابه ومواقعها خلال مرحله تحديد المنشات الخاضعه للتقتيش، حيث تقوم الجهات المختصه باجراء الرقابه الصحيه بالحصول علي معلومات عن كافه المنشات التي تقدمت بطلب رخصه موازله نشاط، والمنشات المرخصه والمسجله ضمن قاعده البيانات التابعه للامانات والبلديات، ومن ثم تحديث المعلومات ضمن قاعده البيانات حول عدد المنشات العامله ومواقعها لtsumل المنشات الجديده وتحديد ذلك التي تتوقف عن العمل، بالاضافه الي تعديل المعلومات الخاصه بالمنشات القايمه في حال تغييرها بناء علي جولات المسح الميدانيه للمناطق. يتم فتح ملف الكتروني خاص لكل منشه ضمن قاعده البيانات لدي الامانات او البلديات التابعه لها، ويمكن للمراقبين الصحيين الاطلاع عليه من خلال الكمبيوتر، ويجب ان يوفر ملف المنشه مجموعه من المعلومات ومنه اسم المنشه ورقم الترخيص وتاريخ تجديدها وانتهاها والموقع من حيث اسم الحي والشارع ورقم المبني بالاضافه الي معلومات عن نوع النشاط وصاحب المنشه والمساحه الكليه للمنشه ورقم الهاتف، كما يتضمن ملف المنشه كافه تقارير التفتيش السابقه الخاصه بالمنشه، بما في ذلك نتايج سحب العينات والانذارات والمخالفات وTفاصيلها،})(الوضع الافضل يجب ان يظهر ملف المنشه تصنيف المنشه حسب درجه الخطوره ايضا. ب. تحليل البيانات المتعلقه بعمليات الرقابه للسنوات السابقه: يتم تحليل كافه المعلومات والبيانات ونتاج عمليه المرقابه والTGFN التي تم انجازها في السنوات السابقه في كل منطقه، وذلك لمراعاه خصوصيه كل منها، حيث يقوم المختصين بتحليل البيانات ودراستها لتحديد اكثر المواد غير مطابقه بالتحاليل المخربيه واسباب الانجازات والمخالفات للسنوات السابقه، بخلاف حصر المنشات التي تسبعت في وقوع حوادث تسمم غدايي والmikروبات المثرضه المسبيه لها والعوامل التي ات الي وقوع حوادث تسمم غدايي والmikروبات المثرضه المسبيه 20 VISION لوي 2 30 الملكه العربيه السعوديه KINGDOM OF SAUDI ARABIA وزاره الشؤون البلده و القرويه Ministry of Municipal & Rural Affairs [Non-Text] . نتايج هذه الدراسات. · الاهداف الاستراتيجيه للامانه او البلديه. • تحليل نتايج استبيان قياس رضا المستهلكين وتلقي الخدمات عن الخدمات المياديه التي تقدمها الامانه او البلديه المتعلقه بامور الرقابه. يقوم المدير المسؤول والمختصين بتحديد الاهداف التشغيليه والتوجهات والاولويات الخاصه بعمليه الرقابه والتقش التي يجب اخدها بعين الاعتبار عند اعداد الخط التفتينيه السنويه والشهريه، وبالتالي برامج العمل الاسبوعيه. ج. تقييم درجه الخطوره للمنشيه الغذاييه: يرتبط مستوي المخاطر في اي منشاه بمدي الخطر الذي يمكن ان تشكله علي المستهلكين والاجراءات التي تتخذ لدرء المخاطر والتعامل معها، وتعتبر بعض المنشات مرتفعه المخاطر بحكم طبيعه نشاطها التي تمارسه ونوع المواد الغذاييه التي تتداولها. تبدا عمليه تحديد مستوي الخطوره بعد تحليل بيانات ومعلومات السنوات السابقه حيث يقوم كل مختص ب تحديد تصنيف درجه الخطوره للمنشات، وبالتالي تحديد اولويات التقنييش، ويتم في بعض الحالات تغيير مستوي الخطوره في منشه معينه بناء علي تغير الاستخدام فيها، وينبغي تبني تصنيف للخطوره في المنشات العامله في مجال الاغذيه نظرا لخصوصيه هذا القطاع وارتباطه salصه العامه حيث ان التصنيف الاكثر استخداما تصنيف هذه المنشات بناء علي درجه خطورتها باستخدام مقياس تصنيف من ثلاثه مستويات (مرتفعه، متوسطه، منخفضه) ، حيث يتم اعتماد معايير لتصنيف المنشات حسب الخطوره منها ما يلي: نوع وحساسيه الغذاء. اكثر المواد غير مطابقه في الفحوصات المخربيه في السنوات السابقه. طبيعه نشاط المنشه. مساحه المنشه. الفيات المستهلكه المستهدف. 21 دليل خطه عمل الرقابه الصحيه د. عدد القايمين باعمال الرقابه الصحيه الفاعين: المراقبون الصحيون (الفاعلون) هم المفتشون المتفرغون للقيام بزيارات التقتيش بانتظام، ويستثني اي مراقب صحي يقوم بعمل مكتبي ونشاطات اداريه ليست ذات صله بالتقتيش. ٢. التخطيط السنوي للرقابه: يتوجب علي المسؤول المختص بدايه كل عام ان يعد Khطه السنويه للرقابه، هذه Khطه هي عباره عن التوجهات والالوبيات التي سيتم اتباعها من قبل الجهات المختصه بناء علي منهجيه التخطيط الاستراتيجي للامانات والبلديات التابعه لها، ويتم اخذ النقاط الاتيه بعين الاعتبار عند صياغه Khطه السنويه للتقتيض: • الخطه الاستراتيجيه للامانات والبلديات التابعه لها. - الاهداف الاستراتيجيه للامانات والبلديات التابعه لها. • تحليل البيانات المتعلقه بزيارات التقتيش الميدانيه للاعوام السابقه. - سلامه الاغذيه المقدمه واحتياجات المستهلك ومتلقي الخدمه. - اهداف التفتيش التشغيليه المراد تحقيقها خلال السنه. • معدل انتاجيه القايمين باعمال الرقابه الصحيه بناء علي البيانات في السنوات السابقه. ٣. التخطيط الشهري لاعمال الرقابه الصحيه: بنا علي التوجيهات السيويه التي تشكل خطه الرقابه الصحيه السيويه بالاضافه الي التوجيهات الدوريه التي يصدرها المسؤول المختص مبينا فيها اولويات التقنييش، مثل التركيز علي انشطه معينه او مشكله معينه، يقوم كل مسؤولي الامانات والبلديات التابعه لها ادارج الاولويات والاهداف وانواع الزيارات المطلوبه في خطه الرقابه الصحيه الشهريه وتوزيع زيارات التقنييش الميدانيه جغرافيا للمنشات الخاصه للتقتيش ضمن منطقه الاختصاص، كما يتم اعداد خطه العمل الشهريه بناء علي توافر المواد الاتيه: • تحديد عدد القايمين باعمال الرقابه الصحيه. • معدل الوقت المستغرق لاجراءات الجولات التقنيه. Y2 VISION روي 2 30 الملكه العربيه السعوديه KINGDOM OF SAUDI ARABIA وزاره الشؤون البلديه و القرويه Ministry of Municipal & Rural Affairs الله بمره • التوزيع الجغرافي للمنشات. • توفر وسايل النقل والمعدات اللازمه لانجاز اعمال الرقابه. ع. برامج العمل الاسبوعيه: يتم تحويل الخطه الشهريه الي برامج عمل اسبوعيه تعد في نهايه كل اسبوع (للاسبوع الذي يليه) لتنضم ما يلي: - اسماء المنشات التي ستتم زيارها ومواقعها. • تصنيف كل منشه من حيث مستوي الخطوره. • فرق المراقبين الصحيين. • تاريخ ووقت بدء وانتهاء جوله التفتيش الميدانيه اليوميه. نوع الزياره، ما اذا كانت زياده منح موافقات ترخيص ام زياده دوريه ام زياره متابعه ام زياده بناء علي شكوي ام اخري. ويجب ان يتيح برنامج العمل وقتا كافيا لاعداد التقارير، يبين برنامج العمل المكان المتوقع لقيام فرق التفتيش بعملهم الميداني وتواجدهم خلال اسبوع ويجب التاكيد علي ان مهمه وضع هذا البرنامج هي مسؤوليه المدير المعني ولا يجب ان يقوم مراقب صحي بوضع برنامج زياده بنفسه. ٥. توفر قاعده بيانات بالمنشات الغذاييه والصلات ذات العلاقه بالصحه العامه: يساهم توفر قاعده بيانات لجميع المنشات الخاصه نظاميا لQTقيتش الامانات والبلديات التابعه لها مساهمه نفاله في وضع خطط العمل وتخطيط زيارات التقتيش المختلفه، فتبين قاعده البيانات السجل الكامل للتقتيش لكل منشه و تساعد الجهات المختلفه علي تحديد الاولويات العامه، ويعتبر تحديث قواعد البيانات باستمرار من الامور الهامه، ولا يقتصر هذا علي اضافه منشات جديده وشطب المنشات التي تتوقف عن العمل، بل وضمان حفظ جميع تقارير التفتيش الكترونيا لتصبح جزءا من ملف المنشه، بالاضافه الي تعديل وتحديث المعلومات والبيانات الخاصه بالمنشه. 23 دليل خطه عمل الرقابه الصحيه ٦. الاعداد وتنفيذ التفتيش الميداني: تتم زيارات التفتيش الميداني وبغض النظر عن نوع الزيارات، في ثلاث مراحل متتابعه كما يلي: • المرحله الاولي: الاعداد للفتيش الميداني. • المرحله الثانيه: تنفيذ التفتيش الميداني. • المرحله الثالثه: ما يتم من انشطه بعد التفتيش الميداني. وفيما يلي ملخص متطلبات كل من هذه المراحل: ا. الاعداد للفتيش الميداني: تركز هذه المرحله علي العديد من المهام التي يجب علي القايمين باعمال الرقابه الصحيه القيام بها للاستعداد لتنفيذ التفتيش الميداني، حيث تتم في مقر الامانه او البلده، وتضمن الخطوات الاتيه: ١. مراجعه برنامج العمل. ٢. المراجعه المكتبيه. ٣. جمع الادوات والعدات. ٤. التاكد من وجود قوايم الفحص واي مواد اخري. ١. مراجعه برنامج العمل: برامج العمل الاسبوعي تستند بالاصل الي خطط التفتيش السنويه والشهريه، او الي مستجد طببات التراخيص او الشكاوي، وبالتالي الاستعداد لانجاز اعمال الرقابه يقوم فريق المراقبين الصحيين بمراجعه برنامج العمل الاسبوعي لمعرفه زيارات التفتيش التي سيقومون بها، ومن الافضل مناقشه البرنامج مع جميع المراقبين لمعرفه اراثهم وتمكينهم من الاعلان عن اي تضارب في المصالح قد ينشا اذا تضررت زياره منشاه يملكها او يديرها احد الاقارب او الاصدقاء. ٢. المراجعه المكتبيه: علي القايمين باعمال الرقابه الصحيه وقبل التوجه الي العمل الميداني الاطلاع علي كافه ملقات المنشات، وعليهم دراستها والتحقق من توفر جميع المعلومات التي يحتاجونها خلال عمليات الرقابه والTGFتييين، ويënضم ذلك معلومات عن حجم 74 VISION 2·30 الملكه العربيه السعوديه KINGDOM OF SAUDI ARABIA وزاره الشؤون البلديه و القرويه Ministry of Municipal & Rural Affairs العربيه المنشاه ورقم الترخيص ونوع النشاط وتصنيها حسب درجه الخطوره، اضافه الي الاطلاع علي تقارير التفتيش السابقه، في حاله المتابعه لمعرفه ما تحتويه من ملاحظات وتوصيات، كما تتم دراسه الشكاوي المقدمه عن المنشاه وتحليلها في حالات التفتيش بناء علي شكوي حيث ان عمليه المراجعه هذه توفر المعلومات الاوليه للقايمين باعمال الرقابه والتفتيش حول المنشاه وعلي ماذا سيفتشنون وايه نقط يجب التركيز عليها اثناء التفتيش. التاكد من وجود قوايم الفحص واي مواد اخري: علي القايمين باعمال الرقابه الصحيه ان يجوزا قوايم الفحص والمواد التي سياخذوها معهم ويجب ان تتضمن: • قوايم لفحص المنشات بمختلف انشطتها. • ايه كتبيات او ملصقات او نشرات يستطيع المراقب الصحي ان يقدمها لصاحب المنشاق. • النماذج التي تستخدم اثناء التقنش حيث تشمل: نماذج غلق واعاده فتح، ...نماذج سحب عينات، نماذج مصادره، نماذج تحفظ... ٣. جمع الادوات والمعدات: طبقا لمتطلبات عمليات الرقابه التي سيقوم بها المراقبين الصحيين، يتم تحديد الاجهزه والمعدات التي يجب ان تكون بحوزتهم اثناء عمليه الرقابه والTQTSH، وبناء عليه لابد من ان يتم التاكد من توفر المعدات، ويجب ان يقوموا بفحصها قبل اخذها لضمنا انها فاعله وغير معطله، مثل: جهاز حاسب الي محمول لتسهيل اعداد تقارير التفتيش، معدات وادوات سحب العينات، اجهزه فقص وقياس، مثل: جهاز فحص طازجيه السمك، وجهاز قياس درجه الحراره، وجهاز قياس درجه الحموضه، وجهاز فحص زيت القلي وجهاز قياس النظافه العامه، وغيرها. ب. تنفيذ التفتيش الميداني: تتضمن هذه المرحله عددا من الخطوات وهي: ١. ضمان دخول المنشاه: تمكن المراقبين من الدخول الي المنشاه بدون مشاكل وبصوره لبقعه ويمهنيه 20 دليل خطه عمل الرقابه الصحيه عاليه تمكنهم من تجاوز اي عوايق من خلال التعريف بانفسهم وابراز ما يثبت ذلك وفي العاده لا يواجه المراقبين الصحيين اي معوقات لدخول المنشاه خاصه عندما تكون الزياره لاغراض الترخيص والذي يتم بناء علي طلب صاحب المنشاه. ٢٠ اجتمع تمهيدي: عند دخول المراقب المنشاه لا بد ان يقوم بمقابله صاحب المنشاه او المدير المسؤول وفي العاده تكون الغابه من زيارتهم معروفه ومع ذلك لا بد من ان يعزف المراقب الصحي بنفسه وبهدف الزياره وبالطلب من صاحب المنشاه او المدير المسؤول فيها المساعده لتسهيل هامه خلال الزياره، ومن الافضل ان يؤكد المراقب الملال هذا اللقاء الاولي، علي غايه الامانه او البلديه في مساعده المنشاه علي تحديد اي نواقص والحاجه لاجراء التحسينات ضمانا لسلامه المنشاه نفسها، وسلامه صحه العاملين بها والمستفيدين من خدماتها، وان يقوم المراقب خلال هذا اللقاء بطلب ايه معلومات او وثايق قد يحتاجها. ٣. التفتيش الفعلي: يعتمد التفتيش الفعلي علي المنشاه علي نوع التفتيش الذي يقوم به المراقب الصحي، ففي حاله التفتيش للمتابعه فيتم بدايه التاكد من ان طبيعه الاستخدام في المنشاه لم تتغير وانها وفقا للترخيص الممنوح، ومن ثم يتم تفقد الالتزام بالاشتراطات الصحيه بما فيها اشتراطات المواد الغذاييه والنظافه العامه واشتراطات العاملين من شهادات صحيه ونظافه وسلوك شخصي. وفيما يخص التفتيش بناء علي شكوي، يقوم المراقب الصحي بالتفتيش علي مدي الالتزام بجميع الاشتراطات الصحيه الوارده باللوايح المنظمه لانشطه المنشات، سواء الغذاييه او ذات العلاقه بالصحه العامه مع التركيز علي موضوع الشكوي في المنشات. يقوم المراقب الصحي اثناء التفتيش الفعلي، وفي حال اكتشاف عدم التزام المنشاه بالاشتراطات الصحيه، وحسب الحاله باتخاذ اي من الاجراءات وذلك بالاستناد الي الاثظمه واللوايح والتعليمات، ومنها ما يلي: سبح عينات. 27 VISION 2 30 الملكه العربيه السعوديه KINGDOM OF SAUDI ARABIA وزاره الشؤون البلديه و القرويه Ministry of Municipal & Rural Affairs الله الله الله الله الله الله الله الله الله الله الله الله الله الله الله الله الله الله • حجز المواد التخطي. • مصادره واتلاف المواد الغذاييه غير المطابقه للمواصفات القياسيه المعتمده وغير الصالحه للاستهلاك الدمي. • توجيه الاندارات. • تسجيل المخالفات والملاحظات. . اجتمع نهاي: عند الانتهاء من عمليه الرقابه والTGTش الفعلي، يشكر المراقب صاحب المنشاه او المدير المسؤول علي تعاونهم في انجاز عمليه الرقابه، كما انه يجب ان يقوم المراقب بالحصول علي توقيع احمدم علي المحاضر التي تم تحريرها وتسلميه نسخه منها. ج. ما يتم من انشطه بعد التفتيش الميداني: وتعني هذه المرحله القيام بمهمه اعداد التقرير الخاص بالرقابه والTFTISش الميداني واعتماده وتوثيقه. V VISION 230 الملكه العربيه السعوديه KINGDOM OF SAUDI ARABIA وزاره الشوق البلده والQL Ministry of Municipal & Rural Affairs الله الله الله الله الله الله الله الله الله الله الله الله الله الله الله الله الله الله الباب الثالث متطلبات نظم اداره سلامه الغذاء VISION 2·30 الملكه العربيه السعوديه KINGDOM OF SAUDI ARABIA وزاره الشؤون البلديه و القرويه Ministry of Municipal & Rural Affairs الله الله الله الله الله الله الله الله الله الله الله الله الله الله الله الله الله الله اولا: متطلبات عامه: 1. انشاء وتوثيقي وتنفيذ والحفاظ علي نظام اداره سلامه الغذاء وتحييه عند اللزم طبقا ل متطلبات المواصفه القياسيه الدوليه الايزو (٢٢٠٠٠). تعريف مجال نظام اداره سلامه الغذاء. ويحدد هذا المجال المنتجبات او وصف المنتج وعمليات التصنيع ووضعها في صوره مخطط انسيابي «خرايط التدفق» يوضح تسلسل عمليات التصنيع والتداخل بينهم ومواقع الانتاج التي تënض النظام. ٣. التاك من ان اخطار سلامه الغذاء المتوقع حدوثها تم تحليلها وتقييم مدي خطورتها والتحكم فيها ووضع حدود حرجه لها، بحيث تجعل المنتجات الغذاييه التي تنتجها المنشه لا تضر بصوره مباشره او غير مباشره بالستهلك. ٤. التحكم في طرق تبادل المعلومات الخاصه بسلسه الغذاء في كافه الموضعات المتعلقه بسلامه وامان الغذاء في مراحل سلسله الغذاء المختلفه من المزرعه للمستهلك عن طريق التحكم في الوثايق التي تحوي هذه المعلومات. ٥. تبادل المعلومات متعلقه بتطوير وتنفيذ وتحديث النظام في جميع اقصام المنشيه للتاكيد علي متطلبات النظام. ٦. عمل تقييم دوري لهذا النظام وتحديثه عند الضروره عن طرق المراجعات الداخليه والخارجيه. ثانيا: متطلبات التوثيق: ا. تشمل وثايق اداره سلامه الغذاء ما يلي: . بيان موثق لسياسه سلامه الغذاء بالمنشاه وما يرتبط بهذه السياسه من اهداف. ٢. الاجراءات والسجلات المؤثقه المطلوبه في المواصفه القياسيه الدوليه (٢٢٠٠٠) (الايزو ٣. الوثايق التي تحتاجها المنشاه لضمان التطوير وال تطبيق وال TPPY الفعال للنظام. ب. يجب ضبط الوثايق المطلوبه للنظام، كما يجب ان يتضمن مراجعه جميع 21 دليل خطه عمل الرقابه الصحيه العديلات المقترحه قبل تطبيقها لتقدير تاثيراتها علي سلامه الغناء وعايده علي نظام اداره سلامه الغناء، كذلك انشاء اجراء مؤثق يحد الضوابط الضروريه للنقط الاتيه: ١. اعتماد الوثايق للملايمه قبل اصدارها. ٢. مراجعه وتحديث الوثايق عند الضروره واعاده اعتمادها. ٣. التاكد من تمييز التعديلات والمراجعات الساريه للوثايق. ٤. التاكد من ان الاصدارات المناسبه للوثايق المطبقه موجوده في امامكن استخدامها. ٥. التاكد من ان الوثايق واضحه ومقروعه ويمكن تمييزها بسهوله ويسر. ٦. ضمان تمييز الوثايق خارجيه الصدر والتحكم في اسلوب توزيعها. ٧. منع الاستخدام غير المقصود للوثايق المغه واتبع اسلوب مناسب لتمييزها في حاله الحاجه للتحفظ عليها لاي سبب. ويجدر الاشاره الي ان الوثايق الالزاميه التي تستخدم في نظام اداره سلامه الغذاء تنقسم الي سنه انواع: ا. اجراء التحكم في الوثايق: وهي واحده من الاجراءات الازاميه فاي وثايق لنظام اداره سلامه الغذاء لا بد من التحكم بها، والوثايق تشمل: ١. الوثايق الداخليه، مثل: سياسه الجوده - اهداف الجوده - دليل الجوده - اجراءات الجوده – تعليمات العمل. ٢. الوثايق الخارجيه: سجلات الجوده والنمانج، مثل: سجل الفحص، سجل الانتاج، وهي نوع خاص من الوثايق. ب. اجراءات التحكم في السجلات: السجلات تقدم الدليل علي تنفيذ ومراقبه والتحكم بنظام اداره الجوده، واسلوب التحكم يجب ان يشمل: التعريف بالمسجل ويتم ذلك بترقيم السجل، التاكيد علي ان نظام الحفظ قادر علي منع تلف وفقد استرجاع السجل والتاكيد علي ايداع السجلات في امامكها الصحيحه. اجراء المراجعه الداخليه: المراجعات الداخليه تنفذ علي فترات زمنيه مخططه للتاكيد علي سلامه وتطوير نظام اداره الجوده. 22 VISION رويات 230 الملكه العربيه السعوديه KINGDOM OF SAUDI ARABIA وزاره الشؤون البلده والبدايه و القريه Ministry of Municipal & Rural Affairs د. اجراء التحكم في المنتج غير المطابق: اي حاله عدم مطابقه تحدث اثناء المراجعه الداخليه، فان الاداره مطلابه باخذ اجراءات تصحيحه لازاله حاله عدم المطابقه، هذا يؤكد علي ان المنتج غير المطابق للمواصفات يتم تعريفه والتحكم به، لمنع الاستخدام غير المقصود له. ه. اجراء العمل التصحيحي: يتطلب نظام اداره سلامه الغناء باخذ عمل تصحيحي لازاله اسباب عدم المطابقه هذا العمل التصحيحي يجب ان يعالج اسباب عدم المطابقه عن طريق: . الاداره تنشي اجراء للتعريف بجاله عدم المطابقه. . الاهتمام بشكوي العمله. ٢. تحديد وتنفيذ الاجراءات الضروريه لتصحيح عدم المطابقه. ٤. مراجعه الاجراءات المختلفه ومدي فعلاييتها للتاكد من ان حاله عدم المطابقه لن تتكرر. ٥. تسجيل نتايج العمل التصحيحي في السجل المخصص لذلك. و. اجراء العمل الوقايي: المنشاه يجب ان تاخذ اجراء وقاييا لازاله الاسباب المحتمله لعدم المطابقه لمنح حدوظها من البدايه عن طريق ما يلي: ١. انشاء اجراء تعريفي للعمل الوقايي. ٢. دراسه حالات عدم المطابقه المحتمله واسبابها. ٣. تحديد وتنفيذ الاجراء الضروري لمنع حدوث حاله عدم مطابقه. ٤. تسجيل نتايج العمل الوقايي. ج. ضبط السجلات: ١. يجب انشاء السجلات والمحافظه عليها لتقدمي البرهان علي المطابقه للمتطلبات والتشغيل الفعل للنظام. ٢. يجب ان تظل سجلات الجوده وضحكه وسهله التميز والاسترجاع. ٣. يجب انشاء اجراء موثق لتحديد الضوابط اللازمه لتمييز وتخزين وحمايه واسترجاع وفتره الحفظ والتخلص من السجلات. 23 دليل خطه عمل الرقابه الصحيه مسؤوليات الاداره ١. التزام الاداره يجب علي الاداره العليا ان تبرهن علي التزامها بتطوير وتطبيق نظام اداره الجوده والتحسين المستمر لدفعاليته عن طريق ما يلي: ا. توضيح ان سلامه الغناء تقع ضمن اهداف عمل المنشاه. ب. تبلغ المنشاه بمدي اهميه التوافق مع متطلبات المواصفه القياسيه الدوليه (الايزو ٢٠٠٠ واي متطلبات تنظيميه او تشريعيه، اضافه الي متطلبات العمله المتعلقه بسلامه الغناء. ج. وضع سياسه سلامه الغناء. د. تنفيذ مراجعات الاداره. ه. التاكد من توافر الموارد. ٢. وضع سياسه سلامه الغناء يجب علي الاداره العليا وضع وتوثيق وتبليغ سياستها لسلامه الغناء والتاكد من خصايصها الاتيه: ا. مناسبه للدور الذي تقوم به المنشاه في سلسله الغناء. ب. تضمن الالتزام بالطابقه مع التطلبات التنظيميه والتشريعيه ومتطلبات سلامه الغناء المتفق عليها بشكل متبادل مع العملاء. ج. معلنه ومطبقه ومحافظ عليها من جميع العاملين بالمنشاه. د. يتم مراجعتها دوريا لاستمراريه ملامتها. ه. تخاطب الاتصال بشكل كاف. و. مدعمه باهداف يمكن قياسها. ٣. التخطيط لنظام اداره سلامه الغناء: يجب علي الاداره العليا التاكد من: ا. ان عمليه التخطيط التي اتبعت لوضع نظام اداره سلامه الغناء قد استوفت جميع متطلبات المواصفه القياسيه الدوليه (الايزو ٢٢٠٠٠ ومتفقه مع اهداف المنشاه التي تدعم سلامه الغناء. 74 VISION 2 30 الملكه العربيه السعوديه KINGDOM OF SAUDI ARABIA وزاره الشؤون البلده والQL Ministry of Municipal & Rural Affairs الله الله الله الله الله الله الله الله الله الله الله الله الله الله الله الله الله الله ب. تحدد المنشاه عند التخطيط لكيفيه تحقيق اهداف نظام اداره سلامه الغذاء ما يلي: . ما الذي سيتم القيام به. . ما هي الموارد المطلوبه. . من سيكون مسؤولا. . متي سيكتم. . كيف سيتم تقييم النتايج. ج. ان وحده النظام ستخل معظوطه عندما تخطيط و-tطبق اي تعديلات في نظام اداره سلامه د. عندما تحدد المنشاه الحاجه الي اجراء تغييرات في نظام اداره سلامه الغذاء، بما في ذلك تغييرات الموظفين، يجب اجراء التغييرات وابلاغها بطريقه مخططه، ويجب ان تضع المنشاه في الاعتبار ما يلي: الغرض من التغييرات وعواقبها المحتمله علي تجهيزات والتزامات انتاج غذاء امن. ٢. تكامل نظام اداره سلامه الغناء. . توافر الموارد اللازمه لتنفيذ التغييرات بفعاليه. ٤. توزيع او اعاده توزيع المسؤолиات والصالحيات. ٤. تحديد المسؤолиات والصالحيات: يجب علي الاداره العليا للمنشاه التاكد من ان المسؤليات والصالحيات تم تحديدها واعلانها داخل المنشاه لضمان فعاليه التشغيل والمحافظه علي نظام اداره سلامه الغناء، كما يجب علي جميع الاشخاص داخل المنشاه ان يبلغوا عن ايه مشكله بالنظام او ايه مقترحات لتطوير النظام لمرؤوسيهم، مثل: قايد فريق سلامه الغناء، كذلك يجب تحديد الاشخاص ذات المسؤليات والصالحيات لابدء تسجيل الاجراءات، علي ان يكون الاشخاص متملين التخصصات المختلفه بالشركه (اخصايي المختبر، مسؤول الجوده والانتاج والصيانه والمخازن وغيرهم). ٥. تعيين قايد فريق سلامه الغناء: يجب علي الاداره العليا ان تعين قايد لفريه سلامه الغناء يتولي المسؤليات 70 دليل خطه عمل الرقابه الصحيه والصلاحيات الاتيه: اداره فريق سلامه الغناء وتنظيم عمله. ب. ضمان استيفاء المتطلبات التدريبيه والتعليميه لاعضاء فريق سلامه الغناء. ج. التاكد من ان النظام تم وضعه وتطبيقه ومحافظ عليه وتم تحديده. د. رفع التقارير للاداره العليا يوضح فيها مدي كفاعه وملاءمه النظام. ه. الاتصال المتبادل مع اطراف خارجيه بشان قضايا ذات صله بالنظام. ٦. القدره علي الاتصال هناك نوعان من الاتصال (خارجي، داخلي) : ا. الاتصال الخارجي وهو عباره عن التواصل بين المنشاه وبين جميع المشاركين بسلله الغذاء عن طريق تبادل المعلومات فيما يتعلق بسلامه الغذاء، ولضمان توفر المعلومات الكافيه بين جميع المشاركين بسلله الغذاء لابد من تواصل المنشاه مع كل من: الموردين. العملاء او المستهلكين وخاصه فيما يتعلق ب معلومات عن المنج، مثل: (ارشادات الاستخدام، متطلبات التخزين، فتره الحفظ المناسبه) او تحقيقات او عقود او طلبات وتشمل طلبات التعديل او التحسين وتعليقات العملاء بما فيها الشكاوي. السلطات التشريعيه والتنظيميه. اي منشاه اخري لها تاثير علي او سوف تتاثر بفاعليه تحديث نظام اداره سلامه الغذاء. مثل هذا الاتصال يمد فريق سلامه الغذاء بال المعلومات عن سمات سلامه الغذاء لمنتجات المنشاه والتي من الممكن ان تكون ذات صله وثيقه بمنشات اخري بسلله الغذاء، وهذه تستعمل خاصه في التعرف علي اخطار سلامه الغذا التي تحتاج للسيطره عليها من قبل المنشات الاخري بسلله الغذاء، ويجب الحفاظ علي سجلات الاتصالات. كما يجب ان تحد مسؤوليه وسلطه الموظفين المعنيين تجاه توصيل اي 27 VISION 2·30 الملكه العربيه السعوديه KINGDOM OF SAUDI ARABIA وزاره الشؤون البلده والقريه Ministry of Municipal & Rural Affairs الله الله الله الله الله الله الله الله الله الله الله الله الله الله الله الله الله الله معلومات تتعلق بسلامه الغذاء خارجيا، والحرص علي ان تضاف المعلومات المتحصل عليها من خلال الاتصال الخارجي الي النظام كسامهه في تحديده واستخدمامها كمدخلات في مراجعات الاداره، ويمكن تحقيق هذا الاتصال بفعاليه عن طريق تطبيق نظام التتبع للمواد الاوليه وللمنتج النهايي ب帛ع باركود لكل منتج ثم ادخاله علي قاعده بيانات الشركه والاتصال الخارجي يفيد ايضا في تنفيذ اجراء سحب المنتج عند ظهور عيوب في التصنيع من الاسواق وكالما كان الاتصال الخارجي منظما وسريعا كلما امكن سحب المنتج المعيب بسهوله. ب. الاتصال الداخلي يجب علي المنشاه ان تصدر وتطبق وتحتفظ بترتيبات فعاله للاتصال مع افراد لديهم موضوعات ذات تاثير علي سلامه الغناء، ولضمان استمرار فعاليه نظام اداره سلامه الغناء يجب علي المنشاه ان تضمن ان فريق سلامه الغناء مطلق في الوقت المناسب علي التغييرات والتي تتضمن النقاط الاتيه: ا. المنتجات اوالمنتجات الجديده والتي تشمل وصف المنتج. ب. المواد الخام والمكونات والخدمات وبطاقه بيانات سلامت. ج. نظام الانتاج والمعدات المستخدمه. د. صالات الانتاج واماكن المعدات والبييه المحيطه. . برامج التنظيف والتطهير والتعقيم. و. انظمه التعبيه والتغليف والتخزين والتوزيع. ن. المستوي التاهيلي للاشخاص ابعاد دورات مختلفه عن سلامه الغناء او تعديل اي صلاحيات او سلطات لاي منهم. ح. المطلبات التشريعيه والتنظيميه. ط. المعلومات متعلقه بالاخطار التي تهدد سلامه الغناء وضوابط السيطريه عليها. ي. متطلبات العملاء واي متطلبات اخري تلاحظها المنشاه. ل. استفسارات من اي جهه خارجيه مهتمه بالمنشاه. ل. الشكاوي متعلقه بسلامه المنتج. م. اي ظروف اخري ذات تاثير علي سلامه الغذاء. YV دليل خطه عمل الرقابه الصحيه كما يجب علي فريق سلامه الغذاء التاكد من ان هذه المعلومات قد تم اضافتها عند تحديث النظام، اما الاداره العليا فعليها ان تتاكد ان المعلومات المحيه ضمن مدخلات مراجعات الاداره. ٧. الاستعداد والاستجابه للطواري: يجب ان تقوم الاداره العليا بوضع وتطبيق واتحتفاظ اجراءات مواجهه حالات الطواري والحوادث المحتمله التي لها اثر علي سلامه الغذاء وذات العلاقه بدور المنشاه في سلسله الغذاء التي من ضمها تفعيل اجراء وسحب المنج المعب. ٨. مراجعه الاداره: يجب علي الاداره العليا ان تراجع النظام بالمنشاه علي فترات مخططه لضمان استمراريه الملامه والكفايه والفعليه، وضروره ان تشمل هذه المراجعه تقييم فرص التحسين والحاجه لتغيير النظام متضمنا سياسه سلامه الغناء، كما يجب المحافظه علي سجلت مراجعه الاداره. مدخلات المراجعه: تتضمن مدخلات مراجعه الاداره معلومات علي ما يلي، مع الاخذ في الاعتبار انها غير محصوره فقط في هذه المعلومات: ا. متابعه اجراءات المراجعات السابقه. ب. تحليل النتايج التي تم الحصول عليها من عمليات التحقق. ج. الظروف المثعيره التي قد تؤثر علي سلامه الغزاء. د. حالات الطواري والحوادث وسحب المنتج. ه. نتايج مراجعه عمليات تحديث النظام. و. مراجعه انشطه الاتصالات بما فيها راي العملاء. ز. المراجعات الخارجيه او التفتيش. مخرجات المراجعه: يجب ان تënضمن مخرجات مراجعه الاداره القرارات والاجراءات المتعلقه بما يلي: ا. ضمان سلامه الغذاء. ب. تحسين كفاءهالنظام. γλ VISION روال 230 الملكه العربيه السعوديه KINGDOM OF SAUDI ARABIA وزاره الشؤون البلديه و القرويه Ministry of Municipal & Rural Affairs الله ج. الموارد المطلوبه. د. مراجعه سياسه سلامه الغنداه للمنشاه وما يرتبط بها من اهداف. ٩. اداره الموارد تقوم المنشاه بتوفير الموارد الكافيه لوضع وتطبيق وصيانه وتحديث نظام اداره سلامه الغذاء ومن اهم هذه الموارد (الموارد البشريه، البنيه التحتيه، بييه العمل). ا. الموارد البشريه: يجب ان يكون فريق سلامه الغذاء وباقي الافراد القايمين باعمال تؤثر علي سلامه الغذاء ذوي كفاءه، كما يجب ان يكونوا مؤهلين ومتدربين وذوي مهارات وخبرات مناسبه، كما يمكن التعاقد مع خبراء من خارج المنشاه لتطوير وتطبيق وتشغيل وتقيم النظام مع الاحتفاظ بالعقود او الاتفاقيه التي تحد مسؤوليات وصلاحيات هؤلاء الخبراء الخارجيين. كفاعه وتوعيه وتدريب الموارد البشريه: ١. تحديد طبيعه التاهيل الضروري للاشخاص الذين تؤثر انشطتهم علي سلامه الغذاء. ٢. توفير التدريب او اتخاذ افعال اخري من شانها ضمان تاهيل الاشخاص بالمستوي المطلوب. ٣. التاكد من ان الاشخاص المسؤولون عن المراقبه والاجراءات التصحيحه لنظام مدرون. ٤. تقييم عمليه التطبيق والفاعليه لما سبق فعله في (٢،١). ٥. التاكد من ان الافراد علي وعلي بعلاقه واهميه انشطتهم وكيفيه اسهامهم في تحقيق سلامه الغناء. ٦. التاكد من ان المتطلبات الخاصه بالاتصال الفعال مفهومه من قبل جميع الافراد ذوي الانشطه المؤثره علي سلامه الغناء. ٧. المحافظه علي السجلات المناسبه للتدريب والافغال التي ذكرت سابقا في (٢٠). ب. البنيه التحتييه: تقوم المنشاه بتوفير الموارد لانشاه وصيانه البنيه التحتيه اللازمه لتنميه 29 دليل خطه عمل الرقابه الصحيه متطلبات هذه المواصفه القياسيه الدوليه (الايزو ٢٠٠٠٠٠٠٠٠٠٠٠٠٠٠٠٠٠٠٠٠٠٠٠٠٠٠٠٠٠٠٠٠٠٠٠ ج. بييه العمل: تقوم المنشاه بتوفير الموارد لانشاء وصيانه بييه العمل اللازمه لتطبيق متطلبات المواصفه القياسيه الدوليه (الايزو ٢٠٠٠٠٠٠٠٠٠٠٠٠٠٠٠٠٠٠٠٠٠٠٠٠٠٠٠٠٠٠٠٠٠٠٠ د. ضبط العمليات والمتتجات او الخدمات المقدمه من جهات خارجيه، يجب علي المنشاه: 1. انشاء وتطبيق معايير لتقييم واختيار ومراقبه الاداء واعاده تقييم الموردين الخارجيين للعمليات والنتجات والضدات والضدات والضدات والضدات والضدات واللضدات والضدات والضدات والضدات والض دات والضدات والضدات والضدات والضدرات ضارا علي قدره المنشاه علي تلبيه متطلبات نظام سلامه الغذاء لديها باستمرار. ٢. ضمان الاتصال الكافي للمتطلبات الي الجهه (الجهات) الخارجيه. ٤. ضمان امتثال مقدمي الخدمات الخارجيين للمعابير المحده. ٥. الاحتفاظ بالعلومات المؤثه لهذه الانشطه واي اجراءات ضروريه نتيجه لعمليات التقييم واعاده التقييم. ال-tخطيط لتحقيق منتجات امته تعمل المنشاه الغذاييه علي تخطيط وتطوير العمليات اللازمه لاتتاح منتجات امنه وهده العمليات تënضمن البرامج التمهيديه «الاوليه» والبرامج التمهيديه للتشغيل و/او خطه هاسب. اولا: برامج المتطلبات الاوليه: تطبق المنشاه برامج المتطلبات الاوليه للنظام للساعده في السيطره علي ما يلي: ا. امكانيه تقدم يهدد سلامه الغزاء للمنتج من خلال بييه الانتاج. ب. التلوث البيولوجي والكيميايي والفيزيايي للمنتجاب بما في ذلك انتقال التلوث بين المنتجاب. ج. مستويات التلوث في المنتج وبييه الانتاج. ومن اهم خصايص برامج المتطلبات المؤنيه منظور سلامه الغناء. ١. تكون ملامه لتطلبات المنشاه من منظور سلامه الغناء. ↓ VISION رقيم 2.30 الملكه العربيه السعوديه KINGDOM OF SAUDI ARABIA وزاره الشؤون البلده والقريه Ministry of Municipal & Rural Affairs ٢. تكون ملاتمه لحجم ونوع عمليه الانتاج ومناسبه لطبيعه المتجح الذي يتم تصنيعه او التعامل معه. ٣. تكون مطبقه عبر نظام الانتاج بالكامل، اما كبرامج قابله للطبيق عموما او كبرامج قابله للطبيق الي منتج معين او خط تشغيل معين. ٤. يتم الموافقه عليها بواسطه فريق سلامه الغذاء. ملحوظه: ينبغي علي المنشاه تحديد المتطلبات التشريعيه والتنظيميه المتعلقه بالنقط سابقه الذكر، كما يجب علي المنشاه عندما تختار و/ او تثنيي البرامج الاوليه ان تضع في اعتبارها استخدام المعلومات الممل触مه، (مثل: المتطلبات التشريعيه والتنظيميه، متطلبات العملاء، الاوله المعترف بها، مبادي ورمزو الممارسات للجنه الدستور الغذايي والمواصفات القياسيه الوطنيه والدوليه) والمواصفات الفنيه ال-Qaiblه لل-تطبيق ل-سله الايزو (٢٢٠٠٢) وهي: • الايزو (٢٢٠٠٢ - ١ : ٢٠٠٩) البرامج المطلبات الاساسيه لسلامه الغذاء الجزء ١ : تصنيغ الغداء. • الايزو (٢٢٠٠٢ - ٣ : ٢٠١١) برامج المطلبات الاساسيه سلامه الغذاء الجزء ٣ : الزراعه. • الايزو (٢٢٠٠٢ - ٢ : ٢٠١٣) برامج المطلبات الاساسيه سلامه الغذاء الجزء ٢ : تقدمي الطعام. • الايزو (٢٢٠٠٢ - ٤ : ٢٠١٣) برامج المطلبات الاساسيه لسلامه الغذاء الجزء ٤ : صناعات تعينه الغذاء. • الايزو (٢٢٠٠٢ - ٦ : ٢٠١٦) برامج المطلبات الاساسيه لسلامه الغذاء الجزء ٦ : انتاج الاعلاف والaghذيه الحيوانيه. وتتضمن متطلبات البرامج الاوليه لنظام ما يلي: ١. الموقع والمساحه. ٢. المنظمه المحيطه بالمنشاه. ٣. المبني وتصميمه ومكوناه. ∠1 دليل خطه عمل الرقابه الصحيه ٤. برامج التنظيم والطهير والتعليم. ٥. برامج الصيانه للالات والاعدات. ٦. برامج مكافحه الافات. . صحه وسلامه العاملين. . التخلص الامن من المخلفات. ٩. التثقيف والتدريب. . اجراءات لمنع التلوث الخلطي (الانتقالي - التبادلي). ١١. اداره المزاد التي يتم شرايها (مثل: المزاد الخام، المكونات، المزاد الكيمياييه ومواد التعبيه والتغليف او الامدادات "مثل: الهواء، المياه، البخار، الثلج، و تداول المتجات "مثل التخزين والنقل"). ١٢. اي اشراطات اخري تتعلق بها الامر. ثانيا:الخطوات التمهيديه لتحليل الاخطار: يجب ان يتم جمع وحفظ وتحديث ووثيق جميع المعلومات المطلوبه لعمل تحليل المخاطر، مع ضروره الاحتفاظ بهذه السجلات، ولتحليل ال …(115,949 more chars)