أداة الاصدار +لائحة الاشتراطات الصحية لمعاصر زيت الزيتون والسمسم

momah_gov_sa · regulation · processed · 116 chunks
document_type=regulation entity=format:application/pdf language=ar taxonomy_l1=municipal_construction taxonomy_l2=municipal_services validity=valid validity_confidence=0.6
بسم الله الرحمن الرحيم
وكاله الوزاره للشؤون البلديه

و. و. و. و. و. و. و. و. و. و. و. و. و. و. و. و. و. و. و.
و. و. و. و. و. و. و. و. و. و. و. و. و. و. و. و. و. и
العمان / ١٩١٢ / ١٩١٢ / ١٩١٢ / ١٩١٢ / ١٩١٢ / ١٩١٢ / ١٩١�٢ / ١٩١٢ / ١٩١٢ / ١٩١٢ / ١٩١٢ / ١٩١٢ / ١٨٩٩٩٩٩٩٩٩٩٩٩٩٩٩٩٩٩٩
وتاريخ
قرار وزاري رقم
ان وزير الشيون البلديه والثرويه.
بناء علي الصلاحيات المخوله له.
وبناء علي الماده (٨) من نظام البلديات والقري الصادر بالرسوم الملكي رقم (٥/٥)
وتاريخ ٢١٩٧/٢/٢١١٥ حول اصدار اللوايح والتعليمات التفينيه لها النظام.
وبعد الاطلاق علي ما عرضه علينا سعاده وكيل الوزاره للشيون البلديه الملك.
- يقرر ما يلي :
1. انغاء القرارات الوزاريه الصادر بشانها اللوايح المنظمه لانشطه تداول الغذاء والصحه العامه برقم
٢١٥٤٦ و تارير ١٣٥٦٦ و ١٣٥٦٦ و ١٣٥٦٦ و ١٣٥٦٦ و ١٣٤٦٦ و ١٣٥٦٦ و ١٣٥٦٦ و ١٣٥٦٦
٢٥٤٣/٦/٤ و تاريخ ٢٥٤٣/٦ و تاريخ ٢٥٤٣/٦ و تاريخ ٢٥٤٣/٦ و تاريح
٢. العمل باللوايح المنظمه لانشطه تداول الغذاء والصحه العامه الموضحه بالبيان المرفق وعددها (٢٢)
لايحه، والاسترشاد بالاله المرفقه وعددها (٨) ادله.
٢. تhbطي مهله سنتان من تاريخه للمنشات القايمه ذات العلاقه بالمواد الغذاييه والصحه العامه لتسويه
اوضاعها لنتوافق مع ما ورد في هذه الوايج.
٤. تتولي الامانات وبلدياتها العمل بهذه اللوايح ومتابعه تنفيذها.
وزير الشيون البديه والقرويه المكلف
٩١٠/٩/١
د. ماجد بن عبد الله القصي
• 1111·/A/V/LV0;
www.momra.gov.sa
@saudimomra
info@momra.gov.sa
+966114563196
+966 11 456 9999

وزاره الشيون البلديه - وكاله الوزاره للشيون البلديه - الاداره العامه للمواد الغذاييه
بيان بمسليات اللوانح والادله المحشه لمشروع الرقابه الصحيه الصادره بقرار معالي الوزير رقم 49124
وتاريخ ٦٠٩/٢١ ه المبلغه بتعميم وكاله رقم ٥٢٧٥٥ و تاريخ ١٠٤٠٠٥
اولا: اللوانج:
<table><tr><td>اسم اللاححه</td><td>م</td></tr><tr><td>لانحه الاشتراطات الصحيه العامه لمحلات اعداد وتجهيز وبيع المواد الغذاييه ومحلات ذات العلاقه بالصحه العامه.</td><td>١.</td></tr><tr><td>لانحه الاشتراطات الصحيه لالمطاعم والمطابع وما في حكمها.</td><td>٢.</td></tr><tr><td>لانحه الاشتراطات الصحيه لمحلات اعداد وتجهيز وبيع اللحوم والدواحن ومنتجاتها.</td><td>٣.</td></tr><tr><td>لانحه الاشتراطات الصحيه لمحلات بيع الخضار والفواكه.</td><td>٤.</td></tr><tr><td>لانحه الاشتراطات الصحيه لمحلات اعداد وتجهيز الوجبات الغذاييه.</td><td>٥.</td></tr><tr><td>لانحه الاشتراطات الصحيه لمحلات بيع الحليب الطازج.</td><td>٦.</td></tr><tr><td>لانحه الاشتراطات الصحيه لمحلات تعينه وتغليف المواد الغذاييه الجافه.</td><td>٧.</td></tr><tr><td>لانحه الاشتراطات الصحيه لمحلات اعداد وتجهيز بيع الاسماك.</td><td>٨.</td></tr><tr><td>لانحه الاشتراطات الصحيه لمحلات لاسواق المركزيه والبقالات.</td><td>٩.</td></tr><tr><td>لانحه الاشتراطات الصحيه لمحلات تعينه وتغليف المواد الغذاييه الجافه.</td><td>١٠.</td></tr><tr><td>لانحه الاشتراطات الصحيه لمحلات اعداد وتجهيز بيع الحلويات.</td><td>١١.</td></tr><tr><td>لانحه الاشتراطات الصحيه لمحلات العطاريه.</td><td>١٢.</td></tr><tr><td>لانحه الاشتراطات الصحيه لمعاصر زيوت الزيتون والسمسم.</td><td>١٣.</td></tr><tr><td>لانحه الاشتراطات الصحيه لمحلات اعداد وتجهيز بيع العصاير.</td><td>١٤.</td></tr><tr><td>لانحه الاشتراطات الصحيه لمحلات المثلجات القشده (الايس كريم).</td><td>١٥.</td></tr><tr><td>لانحه الاشتراطات الصحيه لمحلات الخدمه الذاتيه للمشروبات الباره والسخنه والوجبات الخفيفه المغلغه.</td><td>١٦.</td></tr><tr><td>لانحه الاشتراطات الصحيه لمحلات الحبوب.</td><td>١٧.</td></tr><tr><td>لانحه الاشتراطات الصحيه لترجميع زيوت الطعام المستخدمه.</td><td>١٨.</td></tr><tr><td>لانحه الاشتراطات الصحيه لمحلات اعداد وتجهيز منتجات البيض.</td><td>١٩.</td></tr><tr><td>لانحه الاشتراطات الصحيه لخدمه التوصيل المنزلي.</td><td>٢٠.</td></tr><tr><td>لانحه الاشتراطات الصحيه لمحلات بيع الحيوانات والطيور والاسماك المنزليه واطعمتها ومستلزماتها.</td><td>٢١.</td></tr><tr><td>لانحه الاشتراطات الصحيه للمحلات ذات العلاقه بالصحه العامه.</td><td>٢٢.</td></tr></table>

حايثا / الادنيه:
<table><tr><td>اسم الديل</td><td>م</td></tr><tr><td>دليل خطه عمل الرقابه الصحيه.</td><td>١</td></tr><tr><td>سجل الرقابه الصحيه.</td><td>٢</td></tr><tr><td>دليل ضوابط عقوبات حوادث التسم المذاني.</td><td>٣</td></tr><tr><td>دليل الاشراطات الصحيه لدھون وزيت القلي.</td><td>٤</td></tr><tr><td>دليل المستهلك في التعامل مع الاسواق المركيزه والملاعم وما في حكمها.</td><td>٥</td></tr><tr><td>دليل المستهلك في التعامل مع المنتجات الحيوانيه.</td><td>٦</td></tr><tr><td>دليل المستهلك في التعامل مع الخضر والفواكکه</td><td>٧</td></tr><tr><td>دليل مؤشرات قياس اداء اعمال الرقابه الصحيه.</td><td>٨</td></tr></table>

VISION
230
المملك العربيه السعوديه
KINGDOM OF SAUDI ARABIA
وزاره الشؤون
البلجيه و القرويه
Ministry of Municipal & Rural Affairs
الله
الله
الله
الله
الله
الله
الله
الله
الله
الله
الله
الله
الله
الله
الله
الله
الله
الله
لانجه الاشتراطات الصحيه
لعاصر زيوت الزيتون والسمسم
٢٠١٩ - ه ١٤٤٠
وكاله الوزاره للشؤون البلديه - الاداره العامه للمواد العذاييه

VISION
2·30
الملكه العربيه السعوديه
KINGDOM OF SAUDI ARABIA
وزاره الشوق
البلده والQL
Ministry of Municipal & Rural Affairs
الله
الله
الله
الله
الله
الله
الله
الله
الله
الله
الله
الله
الله
الله
الله
الله
الله
الله

~

VISION
230
الملكه العربيه السعوديه
KINGDOM OF SAUDI ARABIA
وزاره الشؤون
البلده والQL
Ministry of Municipal & Rural Affairs
الله
الله
الله
الله
الله
الله
الله
الله
الله
الله
الله
الله
الله
الله
الله
الله
الله
الله
لانحه الاشتراطات الصحيه
لعاصر زيوت الزيتون والسمسم
٢٠١٩ - ١٤٤٠
السم
الله
الله
الله
الله
الله
الله
الله
الله
الله
الله
الله
الله
الله
الله
الله
الله
الله
الله

وزاره الشؤون البلديه والقرويه ، وكاله الوزاره للشؤون البلديه،
1400
فهرسه مكتبه الملك فهد الوطنيه اثناء النشر
الاداره العامه لصحه البييه. اداره المواد الغذاييه
لانحه الاشتراطات الصحيه لمعاصر زيوت الزيتون والسمسم
الاداره العامه لصحه البييه - اداره المواد الغذاييه - ط ١ - الرياض، ١٤٠٠٠٠٠٠٠٠٠٠٠٠٠٠٠٠٠٠٠٠٠٠٠٠٠٠٠٠٠٠٠٠٠٠٠
.. ص : ... سم
۹۷۸-۶۰۳-۸۱۶-۶۴... ردمک:
- البلديات - قوانين وتشريعات - السعوديه - الصحه العامه
السعوديه ا.العنوان
١٤٤٠/٥٠٠ رقم الايداع: ١٤٤٠
ردمک: ٢٣،٠٣١
رقم الايداع: ١٤٤٠/٥٠٠
ردمک: ٢٣،٠٣١

VISION روال
2 30
الموله العربيه السعوديه
KINGDOM OF SAUDI ARABIA
وزاره الشؤون
البلديه و القرويه
Ministry of Municipal & Rural Affairs
اهداف الالانحه
يعتبر زيت الزيتون من الزيوت الغذاييه ويتميز باحتوايه علي تنوع فريد ومميز
من الاحماض الذهنيه الضروريه للجسم وكذلك الفيتامينات الذايبه في الدهن،
وكذلك يتميز زيت السمس بارتفاع محتواه من الاحماض الذهنيه غير المشبعه
طويله السسله والتي تجعله من الزيوت الثابته والتي يمكن استخدامها في اغراض
الطهي، بالاضافه الي احتوايهم علي تركيز مرتفع من المواد المضاده للاكسده
التي تعمل علي وقايه الجسم من الاصابه بالكثير من Amarاض، لذلك قامت الوزاره
بتطوير «لايحه الاشتراطات الصحيه لمعاصر زيوت الزيتون والسمس» وتحديثها،
بهدف المحافظه علي سلامه زيت الزيتون والسمس وحمايتهم من التزخ، وانتاج
زيوت صحيه امنه، وتجNB تعرض المستهلكين لمشاكل صحيه، نتيجه لتناول اي
اغذيه يستخدم في اعدادها زيوت زيتون وسمس غير مطابقه للمعايير الصحيه.
تحتوي اللايحه علي ثلاثه اقصام رييسه: يتناول القسم الاول الاشتراطات
العامه التي يجب توافرها في معاصر زيوت الزيتون والسمس، وتعتبر شروطا
اساسيه ملزمه لمنح تراخيص البدء في مزاوله النشاط، بينما يوضح القسم الثاني
الاشتراطات الخاصه التي تعتبر شروطا اساسيه يجب تطبيقها بكل دقه اثناء
التشغيل، وستعرض القسم الثالث الاشتراطات الصحيه للعاملين في هذه المعاصر
والتي يجب اtbاعها والالتزام بها حفظا علي صحه وسلامه الانسان.
ان وكاله الوزاره للشؤون البلديه في الوقت الذي تطالب فيه مزاوي هذا النشاط
الالتزام بما ورد في هذه اللايحه للمحافظه علي سلامه الانسان وصحته، لتتطلع الي
التفاعل معها ابيداء الاراء والمقترحات من خلال موقع الوزاره علي الانترنت:
www.momra.gov.sa
«، والله ولي التوفيق »

الغرس
<table><tr><td>رقم الصفحه</td><td>ات</td><td>المحتوي</td><td>م</td></tr><tr><td></td><td></td><td>الباب الاول: المجال والتعريف</td><td>1</td></tr><tr><td>11</td><td></td><td>مالد (1): المجال</td><td>2</td></tr><tr><td>11</td><td></td><td>ماده (2): التعريف</td><td>3</td></tr><tr><td></td><td></td><td>الباب الثاني: الاشتراطات العامه</td><td>4</td></tr><tr><td>21</td><td></td><td>ماده (3): عام</td><td>5</td></tr><tr><td>21</td><td></td><td>ماده (4): الموقع والمساحه</td><td>6</td></tr><tr><td>21</td><td></td><td>ماده (5): المبني</td><td>7</td></tr><tr><td>22</td><td></td><td>ماده (6): المرافق والخدمات</td><td>8</td></tr><tr><td>20</td><td></td><td>ماده (7): اقصام المعصره</td><td>9</td></tr><tr><td>29</td><td></td><td>ماده (8): التجهيزات</td><td>10</td></tr><tr><td>30</td><td></td><td>ماده (9): التشغيل والصيانه والمعاريه</td><td>11</td></tr><tr><td>30</td><td></td><td>ماده (10): الامان والسلامه</td><td>12</td></tr><tr><td></td><td></td><td>الباب الثالث: الاشتراطات الخاصه</td><td>13</td></tr><tr><td>33</td><td></td><td>ماده (11): عام</td><td>14</td></tr><tr><td>33</td><td></td><td>ماده (12): معاصر زيت الزيتون</td><td>15</td></tr><tr><td>31</td><td></td><td>ماده (13): معاصر زيت السمس</td><td>16</td></tr><tr><td>37</td><td></td><td>ماده (14): مواد التعينه</td><td>17</td></tr></table>
السمات المالي
السمات المالي
السمات المالي
السمات المالي
السمات المالي
السمات المالي
السمات الماضي
السمات الماضي
السمات الماضي
السمات الماضي
السمات الماضي
السمات الماضي
السمات اليمن
السمات اليمن
السمات اليمن
السمات اليمن
السمات اليمن
السمات اليمン
السمات اليمن
السمات اليمن
السمات اليمن
السمات اليمن
السمات اليمן
السمات اليمן
السمات اليمן
السمات اليمן
السمات اليمן
السمات اليمن
السمات اليمן
السمات اليمן
السمات اليمן
السمات اليمن
السمات اليمن
السمات اليمן
السمات اليمן
السمات اليمن
السمات اليمן
السمات اليمن
السمات اليمן
السمات اليمן
السمات اليمن
السمات اليمن
السمات اليمن
السمات اليمن
السمات اليمن
السمات اليمן
السمات اليمن
السمات اليمن
السمات اليمن
السمات اليمן
السمات اليمן
السمات اليمن
السمات اليمן
السمات اليمن
السمات اليمن
السمات اليمן
السمات اليمن
السمات اليمן
السمات اليمن
السمات اليمן
السمات اليمן
السمات اليمן
السمات اليمן
السمات اليمן
السمات اليمن
السمات اليمן
السمات اليمן
السمات اليمن
السمات اليمן
السمات اليمن
السمات اليمن
السمات اليمن
السمات اليمن
السمات اليمن
السمات اليمן
السمات اليمن
السمات اليمن
السمات اليمן
السمات اليمن
السمات اليمן
السمات اليمن
السمات اليمן
السمات اليمן
السمات اليمن
السمات اليمن
السمات اليمن
السمات اليمن
السمات اليمن
السمات اليمן
السمات اليمن
السمات اليمن
السمات اليمن
السمات اليمן
السمات اليمן
السمات اليمن
السمات اليمן
السمات اليمن
السمات اليمن
السمات اليمן
السمات اليمن
السمات اليمן
السمات اليمن
السمات اليمן
السمات اليمן
السمات اليمן
السمات اليمן
السمات اليمן
السمات اليمن
السمات اليمן
السمات اليمן
السمات اليمن
السمات اليمן
السمات اليمن
السمات اليمن
السمات اليمن
السمات اليمن
السمات اليمن
السمات اليمן
السمات اليمن
السمات اليمن
السمات اليمן
السمات اليمن
السمات اليمן
السمات اليمن
السمات اليمן
السمات اليمן
السمات اليمن
السمات اليمن
السمات اليمن
السمات اليمن
السمات اليمن
السمات اليمן
السمات اليمن
السمات اليمن
السمات اليمن
السمات اليمן
السمات اليمן
السمات اليمن
السمات اليمן
السمات اليمن
السمات اليمن
السمات اليمן
السمات اليمن
السمات اليمן
السمات اليمن
السمات اليمן
السمات اليمן
السمات اليمן
السمات اليمן
السمات اليمן
السمات اليمن
السمات اليمן
السمات اليمן
السمات اليمن
السمات اليمן
السمات اليمن
السمات اليمن
السمات اليمن
السمات اليمن
السمات اليمن
السمات اليمן
السمات اليمن
السمات اليمن
السمات اليمן
السمات اليمن
السمات اليمן
السمات اليمن
السمات اليمן
السمات اليمן
السمات اليمن
السمات اليمن
السمات اليمن
السمات اليمن
السمات اليمن
السمات اليمן
السمات اليمن
السمات اليمن
السمات اليمن
السمات اليمן
السمات اليمן
السمات اليمن
السمات اليمן
السمات اليمن
السمات اليمن
السمات اليمן
السمات اليمن
السمات اليمן
السمات اليمن
السمات اليمן
السمات اليمן
السمات اليمن
السمات اليمن
السمات اليمן
السمات اليمן
السمات اليمن
السمات اليمן
السمات اليمן
السمات اليمן
السمات اليمן
السمات اليمן
السمات اليمن
السمات اليمן
السمات اليمن
السمات اليمן
السمات اليمן
السمات اليمن
السمات اليمن
السمات اليمن
السمات اليمن
السمات اليمن
السمات اليمן
السمات اليمن
السمات اليمن
السمات اليمن
السمات اليمן
السمات اليمן
السمات اليمن
السمات اليمן
السمات اليمن
السمات اليمن
السمات اليمן
السمات اليمن
السمات اليمן
السمات اليمن
السمات اليمן
السمات اليمן
السمات اليمن
السمات اليمن
السمات اليمן
السمات اليمן
السمات اليمن
السمات اليمן
السمات اليمן
السمات اليمן
السمات اليمן
السمات اليمן
السمات اليمن
السمات اليمן
السمات اليمن
السمات اليمן
السمات اليمן
السمات اليمن
السمات اليمن
السمات اليمن
السمات اليمن
السمات اليمن
السمات اليمן
السمات اليمن
السمات اليمن
السمات اليمن
السمات اليمן
السمات اليمן
السمات اليمن
السمات اليمן
السمات اليمن
السمات اليمن
السمات اليمן
السمات اليمن
السمات اليمן
السمات اليمن
السمات اليمן
السمات اليمן
السمات اليمن
السمات اليمن
السمات اليمן
السمات اليمן
السمات اليمن
السمات اليمן
السمات اليمן
السمات اليمן
السمات اليمן
السمات اليمן
السمات اليمن
السمات اليمן
السمات اليمن
السمات اليمן
السمات اليمן
السمات اليمن
السمات اليمن
السمات اليمן
السمات اليمن
السمات اليمن
السمات اليمن
السمات اليمن
السمات اليمن
السمات اليمן
السمات اليمن
السمات اليمן
السمات اليمن
السمات اليمن
السمات اليمן
السمات اليمן
السمات اليمن
السمات اليمن
السمات اليمن
السمات اليمן
السمات اليمן
السمات اليمן
السمات اليمن
السمات اليمن
السمات اليمן
السمات اليمن
السمات اليمن
السمات اليمن
السمات اليمن
السمات اليمن
السمات اليمן
السمات اليمن
السمات اليمן
السمات اليمن
السمات اليمن
السمات اليمן
السمات اليمן
السمات اليمن
السمات اليمن
السمات اليمن
السمات اليمן
السمات اليمן
السمات اليمן
السمات اليمن
السمات اليمן
السمات اليمן
السمات اليمן
السمات اليمן
السمات اليمן
السمات اليمن
السمات اليمن
السمات اليمן
السمات اليمן
السمات اليمن
السمات اليمן
السمات اليمن
السمات اليمן
السمات اليمן
السمات اليمن
السمات اليمن
السمات اليمن
السمات اليمن
السمات اليمن
السمات اليمן
السمات اليمن
السمات اليمن
السمات اليمن
السمات اليمן
السمات اليمן
السمات اليمن
السمات اليمן
السمات اليمن
السمات اليمن
السمات اليمן
السمات اليمن
السمات اليمן
السمات اليمن
السمات اليمן
السمات اليمן
السمات اليمن
السمات اليمن
السمات اليمן
السمات اليمן
السمات اليمن
السمات اليمן
السمات اليمן
السمات اليمן
السمات اليمן
السمات اليمן
السمات اليمن
السمات اليمן
السمات اليمن
السمات اليمן
السمات اليمן
السمات اليمن
السمات اليمن
السمات اليمן
السمات اليمן
السمات اليمן
السمات اليمن
السمات اليمن
السمات اليمن
السمات اليمن
السمات اليمن
السمات اليمן
السمات اليمن
السمات اليمن
السمات اليمن
السمات اليمן
السمات اليمן
السمات اليمن
السمات اليمن
السمات اليمן
السمات اليمن
السمات اليمן
السمات اليمن
السمات اليمن
السمات اليمן
السمات اليمן
السمات اليمן
السمات اليمن
السمات اليمן
السمات اليمן
السمات اليمן
السمات اليمן
السمات اليمן
السمات اليمن
السمات اليمن
السمات اليمן
السمات اليمن
السمات اليمן
السمات اليمן
السمات اليمن
السمات اليمן
السمات اليمن
السمات اليمן
السمات اليمن
السمات اليمن
السمات اليمن
السمات اليمن
السمات اليمن
السمات اليمן
السمات اليمن
السمات اليمن
السمات اليمן
السمات اليمن
السمات اليمן
السمات اليمן
السمات اليمن
السمات اليمن
السمات اليمن
السمات اليمן
السمات اليمן
السمات اليمن
السمات اليمן
السمات اليمن
السمات اليمן
السمات اليمن
السمات اليمن
السمات اليمן
السمات اليمن
السمات اليمן
السمات اليمן
السمات اليمن
السمات اليمن
السمات اليمן
السمات اليمן
السمات اليمن
السمات اليمן
السمات اليمן
السمات اليمן
السمات اليمן
السمات اليمן
السمات اليمن
السمات اليمן
السمات اليمن
السمات اليمן
السمات اليمן
السمات اليمن
السمات اليمن
السمات اليمן
السمات اليمן
السمات اليمן
السمات اليمن
السمات اليمن
السمات اليمن
السمات اليمن
السمات اليمن
السمات اليمן
السمات اليمن
السمات اليمن
السمات اليمن
السمات اليمן
السمات اليمן
السمات اليمن
السمات اليمن
السمات اليمן
السمات اليمن
السمات اليمן
السمات اليمن
السمات اليمن
السمات اليمן
السمات اليمן
السمات اليمן
السمات اليمן
السمات اليمן
السمات اليمن
السمات اليمן
السمات اليمן
السمات اليمן
السمات اليمن
السمات اليمن
السمات اليمן
السمات اليمن
السمات اليمן
السمات اليمן
السمات اليمن
السمات اليمן
السمات اليمن
السمات اليمן
السمات اليمن
السمات اليمن
السمات اليمן
السمات اليمן
السمات اليمن
السمات اليمن
السمات اليمן
السمات اليمن
السمات اليمن
السمات اليمن
السمات اليمن
السمات اليمن
السمات اليمן
السمات اليمن
السمات اليمן
السمات اليمن
السمات اليمن
السمات اليمן
السمات اليمן
السمات اليمن
السمات اليمן
السمات اليمن
السمات اليمן
السمات اليمן
السمات اليمן
السمات اليمן
السمات اليمן
السمات اليمن
السمات اليمן
السمات اليمן
السمات اليمن
السمات اليمن
السمات اليمן
السمات اليمן
السمات اليمן
السمات اليمن
السمات اليمن
السمات اليمن
السمات اليمן
السمات اليمן
السمات اليمن
السمات اليمן
السمات اليمن
السمات اليمן
السمات اليمן
السمات اليمן
السمات اليمן
السمات اليمן
السمات اليمن
السمات اليمן
السمات اليمן
السمات اليمن
السمات اليمن
السمات اليمן
السمات اليمן
السمات اليمן
السمات اليمن
السمات اليمن
السمات اليمن
السمات اليمן
السمات اليمן
السمات اليمن
السمات اليمן
السمات اليمن
السمات اليمן
السمات اليمن
السمات اليمن
السمات اليمן
السمات اليمן
السمات اليمן
السمات اليمן
السمات اليمן
السمات اليمن
السمات اليمן
السمات اليمן
السمات اليمן
السمات اليمن
السمات اليمن
السمات اليمן
السمات اليمن
السمات اليمן
السمات اليمן
السمات اليمن
السمات اليمן
السمات اليمن
السمات اليمן
السمات اليمن
السمات اليمن
السمات اليمן
السمات اليمן
السمات اليمن
السمات اليمن
السمات اليمן
السمات اليمن
السمات اليمן
السمات اليمן
السمات اليمן
السمات اليمן
السمات اليمן
السمات اليمن
السمات اليمן
السمات اليمן
السمات اليمن
السمات اليمן
السمات اليمن
السمات اليمן
السمات اليمن
السمات اليمن
السمات اليمן
السمات اليمן
السمات اليمן
السمات اليمן
السمات اليمן
السمات اليمن
السمات اليمן
السمات اليمן
السمات اليمן
السمات اليمن
السمات اليمن
السمات اليمן
السمات اليمن
السمات اليمן
السمات اليمן
السمات اليمن
السمات اليمן
السمات اليمن
السمات اليمן
السمات اليمن
السمات اليمن
السمات اليمן
السمات اليمן
السمات اليمن
السمات اليمن
السمات اليمן
السمات اليمن
السمات اليمן
السمات اليمן
السمات اليمן
السمات اليمן
السمات اليمן
السمات اليمن
السمات اليمן
السمات اليمן
السمات اليمن
السمات اليمן
السمات اليمن
السمات اليمן
السمات اليمن
السمات اليمن
السمات اليمן
السمات اليمן
السمات اليمן
السمات اليمן
السمات اليمן
السمات اليمن
السمات اليمן
السمات اليمן
السمات اليمן
السمات اليمن
السمات اليمن
السمات اليمן
السمات اليمن
السمات اليمן
السمات اليمן
السمات اليمن
السمات اليمן
السمات اليمن
السمات اليمן
السمات اليمن
السمات اليمن
السمات اليمן
السمات اليمן
السمات اليمן
السمات اليمן
السمات اليمן
السمات اليمن
السمات اليمן
السمات اليمן
السمات اليمן
السمات اليمن
السمات اليمن
السمات اليمן
السمات اليمن
السمات اليمן
السمات اليمן
السمات اليمن
السمات اليمן
السمات اليمن
السمات اليمן
السمات اليمن
السمات اليمن
السمات اليمן
السمات اليمן
السمات اليمן
السمات اليمן
السمات اليمן
السمات اليمن
السمات اليمן
السمات اليمן
السمات اليمן
السمات اليمن
السمات اليمن
السمات اليمן
السمات اليمن
السمات اليمן
السمات اليمן
السمات اليمن
السمات اليمן
السمات اليمن
السمات اليمן
السمات اليمن
السمات اليمن
السمات اليمן
السمات اليمן
السمات اليمן
السمات اليمן
السمات اليمן
السمات اليمن
السمات اليمן
السمات اليمן
السمات اليمן
السمات اليمن
السمات اليمن
السمات اليمן
السمات اليمن
السمات اليمן
السمات اليمן
السمات اليمن
السمات اليمן
السمات اليمن
السمات اليمן
السمات اليمن
السمات اليمن
السمات اليمן
السمات اليمן
السمات اليمן
السمات اليمן
السمات اليمן
السمات اليمن
السمات اليمן
السمات اليمן
السمات اليمן
السمات اليمن
السمات اليمن
السمات اليمן
السمات اليمن
السمات اليمן
السمات اليمן
السمات اليمن
السمات اليمן
السمات اليمن
السمات اليمן
السمات اليمن
السمات اليمن
السمات اليمן
السمات اليمן
السمات اليمן
السمات اليمן
السمات اليمן
السمات اليمن
السمات اليمן
السمات اليمן
السمات اليمן
السمات اليمن
السمات اليمن
السمات اليمן
السمات اليمن
السمات اليمן
السمات اليمן
السمات اليمن
السمات اليمן
السمات اليمن
السمات اليمן
السمات اليمن
السمات اليمن
السمات اليمן
السمات اليمן
السمات اليمן
السمات اليمן
السمات اليمן
السمات اليمن
السمات اليمן
السمات اليمן
السمات اليمן
السمات اليمن
السمات اليمن
السمات اليمן
السمات اليمن
السمات اليمן
السمات اليمן
السمات اليمن
السمات اليمן
السمات اليمن
السمات اليمן
السمات اليمن
السمات اليمن
السمات اليمן
السمات اليمן
السمات اليمן
السمات اليمן
السمات اليمן
السمات اليمن
السمات اليمן
السمات اليمן
السمات اليمן
السمات اليمن
السمات اليمن
السمات اليمן
السمات اليمن
السمات اليمן
السمات اليمן
السمات اليمن
السمات اليمן
السمات اليمن
السمات اليمן
السمات اليمن
السمات اليمن
السمات اليمן
السمات اليمן
السمات اليمן
السمات اليمן
السمات اليمן
السمات اليمن
السمات اليمן
السمات اليمן
السمات اليمן
السمات اليمن
السمات اليمن
السمات اليمן
السمات اليمن
السمات اليمן
السمات اليمן
السمات اليمن
السمات اليمן
السمات اليمن
السمات اليمן
السمات اليمن
السمات اليمن
السمات اليمן
السمات اليمן
السمات اليمן
السمات اليمן
السمات اليمן
السمات اليمن
السمات اليمן
السمات اليمן
السمات اليمן
السمات اليمن
السمات اليمن
السمات اليمן
السمات اليمن
السمات اليمן
السمات اليمן
السمات اليمن
السمات اليمן
السمات اليمن
السمات اليمן
السمات اليمن
السمات اليمن
السمات اليمן
السمات اليمן
السمات اليمן
السمات اليمן
السمات اليمן
السمات اليمن
السمات اليمן
السمات اليمן
السمات اليمן
السمات اليمن
السمات اليمن
السمات اليمן
السمات اليمن
السمات اليمן
السمات اليمן
السمات اليمن
السمات اليمן
السمات اليمن
السمات اليمן
السمات اليمن
السمات اليمن
السمات اليمן
السمات اليمן
السمات اليمן
السمات اليمן
السمات اليمן
السمات اليمن
السمات اليمן
السمات اليمן
السمات اليمן
السمات اليمن
السمات اليمن
السمات اليمן
السمات اليمن
السمات اليمן
السمات اليمן
السمات اليمن
السمات اليمן
السمات اليمن
السمات اليمן
السمات اليمن
السمات اليمن
السمات اليمן
السمات اليمן
السمات اليمן
السمات اليمן
السمات اليمן
السمات اليمن
السمات اليمן
السمات اليمן
السمات اليمן
السمات اليمن
السمات اليمن
السمات اليمן
السمات اليمن
السمات اليمן
السمات اليمן
السمات اليمن
السمات اليمן
السمات اليمن
السمات اليمן
السمات اليمن
السمات اليمن
السمات اليمן
السمات اليمן
السمات اليمן
السمات اليمן
السمات اليمן
السمات اليمن
السمات اليمן
السمات اليمן
السمات اليمן
السمات اليمن
السمات اليمن
السمات اليمן
السمات اليمن
السمات اليمן
السمات اليمן
السمات اليمن
السمات اليمן
السمات اليمن
السمات اليمן
السمات اليمن
السمات اليمن
السمات اليمן
السمات اليمן
السمات اليمן
السمات اليمן
السمات اليمן
السمات اليمن
السمات اليمן
السمات اليمן
السمات اليمן
السمات اليمن
السمات اليمن
السمات اليمן
السمات اليمن
السمات اليمן
السمات اليمן
السمات اليمن
السمات اليمן
السمات اليمن
السمات اليمן
السمات اليمن
السمات اليمن
السمات اليمן
السمات اليمן
السمات اليمן
السمات اليمן
السمات اليمן
السمات اليمن
السمات اليمן
السمات اليمן
السمات اليمן
السمات اليمن
السمات اليمن
السمات اليمן
السمات اليمن
السمات اليمן
السمات اليمן
السمات اليمن
السمات اليمן
السمات اليمن
السمات اليمן
السمات اليمن
السمات اليمن
السمات اليمן
السمات اليمן
السمات اليمن
السمات اليمن
السمات اليمן
السمات اليمن
السمات اليمן
السمات اليمן
السمات اليمן
السمات اليمן
السمات اليمן
السمات اليمن
السمات اليمן
السمات اليمן
السمات اليمن
السمات اليمן
السمات اليمن
السمات اليمן
السمات اليمن
السمات اليمن
السمات اليمן
السمات اليمן
السمات اليمן
السمات اليمן
السمات اليمן
السمات اليمن
السمات اليمן
السمات اليمן
السمات اليمן
السمات اليمن
السمات اليمن
السمات اليمן
السمات اليمن
السمات اليمן
السمات اليمן
السمات اليمن
السمات اليمן
السمات اليمن
السمات اليمן
السمات اليمن
السمات اليمن
السمات اليمן
السمات اليمן
السمات اليمن
السمات اليمن
السمات اليمן
السمات اليمن
السمات اليمن
السمات اليمن
السمات اليمן
السمات اليمن
السمات اليمן
السمات اليمן
السمات اليمن
السمات اليمן
السمات اليمן
السمات اليمן
السمات اليمן
السمات اليمן
السمات اليمن
السمات اليمן
السمات اليمن
السمات اليمן
السمات اليمن
السمات اليمن
السمات اليمן
السمات اليمן
السمات اليمן
السمات اليمن
السمات اليمن
السمات اليمן
السمات اليمن
السمات اليمן
السمات اليمן
السمات اليمن
السمات اليمן
السمات اليمن
السمات اليمן
السمات اليمن
السمات اليمن
السمات اليمן
السمات اليمן
السمات اليمن
السمات اليمن
السمات اليمן
السمات اليمن
السمات اليمن
السمات اليمن
السمات اليمן
السمات اليمن
السمات اليمן
السمات اليمן
السمات اليمن
السمات اليمן
السمات اليمن
السمات اليمן
السمات اليمن
السمات اليمن
السمات اليمן
السمات اليمن
السمات اليمن
السمات اليمن
السمات اليمן
السمات اليمن
السمات اليمן
السمات اليمן
السمات اليمن
السمات اليمן
السمات اليمن
السمات اليمן
السمات اليمن
السمات اليمن
السمات اليمן
السمات اليمن
السمات اليمن
السمات اليمن
السمات اليمן
السمات اليمن
السمات اليمן
السمات اليمן
السمات اليمن
السمات اليمן
السمات اليمن
السمات اليمן
السمات اليمن
السمات اليمن
السمات اليمן
السمات اليمن
السمات اليمن
السمات ال

VISION لوي
230
الملكه العربيه السعوديه
KINGDOM OF SAUDI ARABIA
وزاره الشؤون
البلديه و القرويه
Ministry of Municipal & Rural Affairs
الله
<table><tr><td>\( \frac{1}{2} \)</td><td>ماده (١٥) التعبيه</td><td>١٨</td></tr><tr><td>\( \frac{1}{3} \)</td><td>ماده (١٦) تخزين ونقل المنتج النهايي</td><td>١٩</td></tr><tr><td>\( \frac{1}{3} \)</td><td>ماده (١٧) النظافه العامه</td><td>٢٠</td></tr><tr><td>\( \frac{1}{4} \)</td><td>ماده (١٧) التحكم في الافات</td><td>٢١</td></tr><tr><td>\( \frac{1}{4} \)</td><td>ماده (١٩) التعامل مع شكاوي المستهلك</td><td>٢٢</td></tr><tr><td>\( \frac{1}{4} \)</td><td>ماده (٢٠) الترخيص</td><td>٢٣</td></tr><tr><td>\( \frac{1}{4} \)</td><td>ماده (٢١) سجل الرقابه الصحيه</td><td>٢٤</td></tr><tr><td></td><td>الباب الرابع: اشراطات العاملين</td><td>٢٥</td></tr><tr><td>\( \frac{1}{4} \)</td><td>ماده (٢٢) رخصه ممارسه العمل</td><td>٢٦</td></tr><tr><td>\( \frac{1}{4} \)</td><td>ماده (٢٣) صلاحيه رخصه ممارسه العمل</td><td>٢٧</td></tr><tr><td>\( \frac{1}{4} \)</td><td>ماده (٢٤) Amarاض المعربيه والاصابات</td><td>٢٨</td></tr><tr><td>\( \frac{1}{4} \)</td><td>ماده (٢٥) التثقيف</td><td>٢٩</td></tr><tr><td>\( \frac{1}{4} \)</td><td>ماده (٢٦) النظافه الشخصيه والمارسات الصحيه</td><td>٣٠</td></tr><tr><td>\( \frac{1}{4} \)</td><td>ماده (٢٧) الاحتياطيات الخاصه بالازايرين</td><td>٣١</td></tr><tr><td></td><td>الباب الخامس: مراقبه تنفيذ اللايحه</td><td>٣٢</td></tr><tr><td>٠١</td><td>ماده (٢٨) مراقبه تنفيذ اللايحه</td><td>٣٣</td></tr></table>
[Non-Text]

VISION
230
الملكه العربيه السعوديه
KINGDOM OF SAUDI ARABIA
وزاره الشوق
البلده والQL
Ministry of Municipal & Rural Affairs
الله
الله
الله
الله
الله
الله
الله
الله
الله
الله
الله
الله
الله
الله
الله
الله
الله
الله
الباب الاول
المجال والتعريف
الله
الله
الله
الله
الله
الله
الله
الله
الله
الله
الله
الله
الله
الله
الله
الله
الله
الله
الله
الله
الله
الله
الله
الله
الله
الله
الله
الله

VISION لوي
2 30
الملكه العربيه السعوديه
KINGDOM OF SAUDI ARABIA
وزاره الشؤون
البلده والعلويه
Ministry of Municipal & Rural Affairs
[Non-Text]
(1) : ماده
تسري مواد وينود هذه للالخته علي معاصر زيوت الزيتون والسمس.
(٢) : ماده
تطبيق بنود هذه للالخته تازم معرفه المعاني المبينه امام كل من المصطلحات
-الاتيه:
المعصره:
كيان نظامي يتم فيه استخراج زيت الزيتون من ثمار الزيتون وزيت
السمم من بنور السسم بالطرق المختلفه.
زيت الزيتون:
( Olea europaea L) زيت يتم الحصول عليه من ثمار شجره الزيتون
استبعاد ايه زیتو متحصل عليها باستخدام المنييات او عمليه اعاده الاسره،
وايه زیتو مخلوطه مع زیتوت انواع اخري.
زیت الزيتون البكر:
الزيت المستخلص من ثمار شجره الزيتون بالطرق الميكانيه او طرق
اخري فيزياييه، بحيث لا تؤدي الي تغير في صفات الزيت، ولم يتعرض لاي
معالجه كمياءيه والذي يكون صالحا للاستهلاك بصورته الطبيعه، ويصنف
زيت الزيتون البكر حسب درجه حموضته الي ما يلي:
ا. زيت زيتون بكر اكسترا (ممتاز او فاخر): زيت زيتون بكر لا تزيد حموضته
(٢٠٠٨) عن
ب. زيت زيتون بكر معتدل (جيد): زيت زيتون بكر لا تزيد درجه حموضته عن
(٢٧)
ج. زيت زيتون بكر عادي: زيت زيتون بكر لا تزيد درجه حموضته عن (٢٣,٣).
زيت زيتون مكره:
زيت الزيتون البكر الذي اجريت له عمليه تكير لتحسين خواصه الحسيه،
او تخفيف نسبه الحموضه فيه او كليتهما، بحيث لا تؤدي هذه العمليه الي
تغيير في التركيب الاساسي للجسريدات، بحيث لا تزيد الحموضه عن (٢٠٠٣).

11

لايحه الاشتراطات الصحيه لمعاصر زيوت الزيتون والسمسم
زيت متبقي الزيتون المكتر:
الزيت المستخلص من مبنقي الزيتون (الثقل او الجفت) بطريقه الاستخلاص
باللذبيات، ويكون صالحا للاستهلاك بعد تكريده، بحيث لا تؤدي هذه العمليه
الي تغيير في تركيب الجلسريات، بحيث لا تزيد الحموضه عن (٢٠٠).
خليط زيت الزيتون:
الزيت الناتج من خلط زيت الزيتون البكر مع زيت الزيتون المكر او مع
زيت متبقي الزيتون، بحيث لا تزيد الحموضه عن (٧١).
الزيتون الطازج:
( Olea europaea L ) (الشر المقطوفه من مختلف الاصناف المزروعه للنوع والتي تثمتع بالخواص الميزه لشر الزيتون المعروضه ب حالتها المازجه بعد
تحضيرها (ازاله بقايا اعصان واوراق او سيقان نباتيه) ويصنف الزيتون
الطازج الي احدي الانواع الاتيه، وفقا لدرجه نضح الشعار الطازجه:
ا. الزيتون الاخضر: يتم جمع الشعار خلال فتره نضحها قبل تلويها وعند
وصولها الي حجمها الطبيعي، حيث يتم تدريج الزيتون حجميا وفقا لعدد
الشار في الكيلو غرام الواحد (درجه كبيره ١٢٠ - ٢٠) ودرجه
متوسطه (٢٠٠ - ١٢٠) ودرجه صغيره (٢٠١) - فما فوق.
ب. الزيتون المتغير اللون: يتم جمع المطار قبل الوصول الي مرحله النضج الكامل،
عند تغيير اللون.
ج. الزيتون الاسود: يتم جمع المطار عندما تصل الي النضج الكامل او قبل
نضجها الكامل بوقت قصير.
كما تقسم ثمار الزيتون حسب نوع الاشجار الناتجه عنها والغرض منها،
الي ما يلي:
١. زيتون صالح للحفظ اخضر.
٢. زيتون صالح للحفظ اسود.
٣. زيتون صالح لاستخراج الزيت.
٤. زيتون ثنايي الغرض.

12

VISION
الاملكه العربيه السعوديه
KINGDOM OF SAUDI ARABIA
وزاره الشؤون
البلديه و القرويه
Ministry of Municipal & Rural Affairs
العربيه
:الثمار المشوهه
ثمار الزيتون المتصره من خلال تملق الطبقه الخارجيه (القشره) الي
درجه يظهر فيها جزء من الطبقه الوسطي (الب).
الثمار المهشمه:
ثمار الزيتون المتصره الي درجه تؤثر علي شكلها الطبيعي.
الثمار الذابله:
ثمار الزيتون المجعده بشكل غير طبيعي اكثر من اللازم، بحيث يؤثر علي
مظهرها.
الثمار الصابه ببقع جانبيه (الملطخه):
(الشر المزيتون التي تحتوي علي علامات (لطخات) علي السطح (الشر)
والتي تمتد لاكثر من (٩ مل) علي السطح، وقد تصل او لا تصل الي اللب.
القوام غير الطبيعي:
ثمار الزيتون الرخوه اكثر من اللازم او قاسيه اكثر من اللازم بالقارنه مع
النوع المحضر للنسويق ذي العلاقه، وايض مع العادل الوسطي للعينه المثله
لارساليه.
اللون غير الطبيعي:
ثمار الزيتون التي يكون لونها مختلفا بشكل واضح عن اللون المميز للانواع
المحصره للنسويق ذات العلاقه، وايض مع العدل الوسطي للعينه المرسله
للارساليه.
زيت متحصل عليه بالضغط البارد:
زيت متحصل عليه بدون اجراء اي تغيير في طبيعه الزيت باستخدام الطرق
الميكانيكيه، مثل: الضغط وبدون تعرضه للحراره، ويمكن ان ينقي الزيت عن
طريق غسله بالماء وبلاترسب والترشيح والطرد المركزي فقط.
المكابس الهيدروليكيه:
مكابس راسيه Team علي كميات محده (دفعات) تحت ضغط عال، وتعتبر
احدي الانظمه الثابعه التي تحتوي علي قسم الامداد لتحويل الطاقه الكهرباييه

13

لايحه الاشتراطات الصحيه لمعاصر زيوت الزيتون والسمسم
الي هيدروليكيه، وقسم التحكم في الضغط والاتجاه والسرعه وقسم التشغيل،
لتحويل الطاقه من هيدروليكيه الي ميكانيكيه.
هيدروليك:
تعني نقل القدره باستخدام السوايل.
المكابس الحزونيه:
مكابس افقيه مستمره تعمل بنظام البريمه او الحلزون.
الاكسده:
تلامس الزيوت والدهون مع الاكسجين الموجود في الجو، مما يسبب تغيرات
كيمياييه في المتج والتي تخفض من جودته.
الطعم المتزن:
نكهه الزيت الناجمه عن تعرضه لاكسده شديده.
الطعم المعدني:
الطعم الناتج عن اتصال الزيت مع ا سطح معدنيه لفتره طويله خلال عمليه
استخراج الزيت في المعصره، (اثناء عمليه السحق والخلط وكيس ثمار الزيتون
او اثناء التخزين).
نكهه الخيار:
الطعم الذي يظهر في زيت الزيتون عندما يتم حفظه معيا باحكام ولفترات
طويه جدا، وخاصه عند تعبيته في حاويات من الصفيح، وتنشا تلك النكهه
( nonadienal ٦-٢) نتيجه تكوين مرك كيميايي يعرف ب-
طعم الزيتون المصاب بيرقات ديدان نهايه الفاكهه:
طعم الزيت المستخرج من ثمار الزيتون الصابه بيرقات نهايه الفاكهه
بشكل كبير.
طعم الحلفا:
طعم مميز يوجد في زيت الزيتون الذي تم تحضيره من ثمار زيتون تم
ضغطها باستخدام حصاري محصره من نبات الحلفاء، وقد تختلاف النكهه اعتمادا
علي ما اذا كانت الحصاير المستخدمه من نباتات غضه او تم تجفيفها مسبقا.

14

VISION
2·30
الملكه العربيه السعوديه
KINGDOM OF SAUDI ARABIA
وزاره الشؤون
البلده والقريه
Ministry of Municipal & Rural Affairs
الله
الله
الله
الله
الله
الله
الله
الله
الله
الله
الله
الله
الله
الله
الله
الله
الله
الله
طعم الماء المالح:
طعم زيت الزيتون المستخرج من ثمار الزيتون الحفوفظه في مياه مملحه.
نكهه العصاره النباتيه:
النكheه التي يكتسبها زيت الزيتون، نتيجه اختلاطه بعصاره الاجزاء النباتيه
المتخمره لفتره طويله.
طعم الخشونه:
الاحساس بلعم القوام السميك واللزج عند تدوق زيت الزيتون الذي مضي
علي تحضيره فتره طويله.
نكهه القش او الخشب:
النكهه المتواجده في بعض الزيوت المستخلصه من جفت الزيتون او من
زيتون تم تجفيفه قبل استخلاص الزيت منه.
طعم الزيت المحمي او المسخن:
نكهه مميزه لزيت الزيتون الذي تعرض خلال استخلاصه وحفظه لفترات
طويه لدرجات حراره عاليه، خاصه خلال مزج وخلط عجينه الزيتون
المهروسه.
الطعم الربط الخشبي:
نكهه مميزه لزيت المستخرج من ثمار الزيتون التي اصابها الصقيع قبل
جنيها من شجر الزيتون.
الطعم الغولي / الخلي الحصفي المز:
نكهه مميزه للزيوت شبيهه بنكهه الخل، تنتج عن تخمر الزيتون او معجون
الزيتون الذي ترك علي ارضيه غير نظيفه، مما ادي الي تكوين حمض الخل
والايثانول والايثيل اسبيات، وحدوث تخمرات في الزيت.
طعم الرطوبه / الطعم الترابي الموصل:
نكهه ميزه للزيوت المستخرجه من ثمار زيتون تم تخزينها بطريقه غير جيده
في جو رطب لعده ايام، مما ضعف اعاد الخماير والاعفان في الزيتون، او من زيت
مستخرج من الزيتون الذي تم جمعه وعليه تراب او طين دون ان يتم غسله.

10

لايحه الاشتراطات الصحيه لمعاصر زيوت الزيتون والسمسم
طعم العفن / رواسب طينيه:
نكهاه الزيت الناتحه عن حفظ الزيتون في اكياس مكدسه او تخزينه في ظروف ادت الي تعرضه لنسب عاليه من التخمر اللاهواتي، او نتيجه اتصال الزيت خلال تخزينه مع الرواسب المتبقيه اسفل العبوات نتيجه عدم ترشيح (فلتره) الزيت، والذي ادي الي تعرضه للتخمر اللاهواتي.
الابراش:
نسبح من ماده مساميه تتحمل الضغوط العالميه المستخدمه في الكبس
ويكون عاليه النفانيه للزيت.
معالجه الزيت:
عمليه فصل مخلوط الزيت الناتج عن العصر، عن بقيه الشوايب الاخري غير
الزيتيه.
التعقيق:
اكساب الزيت الناتج للصفات المرفوبه من حيث اللون والطعام والرايحه،
واستكمال ترسيب الشوايب العالقه به، ويتم بتحزين الزيت في خزانات من
الصلب غير القابل للصدا بعيدا عن ضوء الشمس المباشر.
متبقي زيت الزيتون (الكس) :
المتخلف من عمليات استخلاص زيت الزيتون من الثمار.
الاستخلاص:
استخراج الزيت من البذور الزيتيه لمجزه بالذبيات العضويه.
زيت بذور السمسم (زيت السمسم، وزيت الجنجيلي، وزيت التبلي) :
الزيت المستخرج من بذور السمسم من نوع (سيسامي انديكوم ل).
السمسم:
نبات عشبي حولي من المحاصيل الزيتيه له ازهار بيضاء الي ورديه اللون،
وعند النضح تتحول الي قرون ملييه بذور المسمم التي تستخدم كحيوب او
تعصر لاستخراج الزيت منها.

17

VISION
230
الملكه العربيه السعوديه
KINGDOM OF SAUDI ARABIA
وزاره الشؤون
البلده والقريه
Ministry of Municipal & Rural Affairs
الله بمره
مستخلص عرق الحلاقه:
مستخلص ناتج من قلب او اوراق او جذور نبات عرق الحلاقه
(سابوناريا اوفيسيناليس) ويطلق عليه اسم عرق الحلاقه او السابونين
او العصلج.
~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~
IV

VISION
2·30
الملكه العربيه السعوديه
KINGDOM OF SAUDI ARABIA
وزاره الشوق
البلده والQL
Ministry of Municipal & Rural Affairs
الله
الله
الله
الله
الله
الله
الله
الله
الله
الله
الله
الله
الله
الله
الله
الله
الله
الله
الباب الثاني
الاشتراطات العامه

VISION رويال
2 30
الملكه العربيه السعوديه
KINGDOM OF SAUDI ARABIA
وزاره الشؤون
البلده والقريه
Ministry of Municipal & Rural Affairs
[Non-Text]
ماده (٣) عام
تعتري الموات من (٤) الي (١٠) اشراطات عامه ملزمه، لنج ترخيص التشغيل،
ومزاوله النشاط الخاص بالعصره.
ماده (٤): الموقع والمساحه
(1 - ٤) الموقع:
يجب مراعاه كل ما ورد بالبند (٤-1) الموقع من الماده (٤) الموقع والمساحه
في لاتحه الاشتراطات الصحيه العامه لحرات اعداد وتجهيز وبيع المواد الغذاييه
وذات العلاقه بالصحه العامه.
(٢ - ٤)
الا تقل المساحه الكليه للمعصره عن الحد الادني الموضع في البوابه
الالكترونيه للوزاره، علي ان تتناسب مع حجم وطبيعه النشاط واقصام
المعصره والتجهيزات والمعدات التي تستخدم في العمليات الانتاجيه، بحيث
تسمح بمزاوله العمل دون اعاقه او تزاحم في المعدات او التجهيزات او
العاملين، مع وجود انسياب وسهوله في العمليات التي تتم.
ب. يمنع معنا باتا التغيير في مساحه المعصره بالزياده او النقصان، مع عدم
تغيير غرض الاستعمال الا بعد اخذ موافقه الجهه المختصه.
(٥): ماده
(١ - ٥) تصميم واشاعات المبني:
اي يجب ان تتحقق البنود الفرعيه (ا، ج، د، ه، و) من البند الرييس (١-٥).
تصميم واشاعات المبني من الماده (٥) المبني في لاتحه الاشتراطات
الصحيه العامه لمحلات اعداد وتجهيز وبيع المواد الغذاييه وذات العلاقه
بالصحه العامه.
ب. يسمح التصميم والانشاعات الداخليه بسهوله انسياب وتسلسل الخطوات، بدءا
من مرحله استلام المواد الاوليه حتي تخزين المنتجات وما يراقفها من حركه
العاملين والمعدات والمواد الغذاييه، علي ان تكون في اتجاه واحد، لضمان
سلامه المنتج، مثل: (استلام ثمار الزيتون ← تخزين ثمار الزيتون ← ازاله

21

لانحه الاشتراطات الصحيه لمعاصر زيوت الزيتون والسمسم
الاوراق وغسل الزيتون ← طن الشعار واعداد عجينه الزيتون ← استخلاص
الزيت ← تخزين الزيت وتعنيقه ← ترشح وتعنيه الزيت ← تخزين المنتج
النهاي > التوزيع) او (تحميص السمسم ← عصر السمسم ← تعقيق الزيت
. الترشيع والتعبيه ← التخزين.
(٢ - ٥) مواد البناء والتشطيب (المبني في
يراعي ما ورد بالبني (٢-٥) مواد البناء والتشطيب من الماده (٥) المبني في
لانحه الاشتراطات الصحيه العامه لحرات اعداد وتجهيز وبيع الموال الغذاييه
وبنات العلاقه بالصحه العامه.
(٣-٥) الارضيات:
يجب ان يراعي كل ما ورد بالبند (٣-٥) الارضيات من الماده (٥) المبني في
لانحه الاشتراطات الصحيه العامه لخلات اعداد وتجهيز وبيع الموال الغذاييه
وذات العلاقه بالصحه العامه.
(٤ -٥) طرق وممرات السير الداخليه (في حاله المعاصر الكبيره):
(٥) يراعي ما ورد بالبند (٤-٥) طرق وممرات السير الداخليه من الماده
المبني في لاتحه الاشتراطات الصحيه العامه لمحلات اعداد وتجهيز وبيع الموال
الغذاييه وذات العلاقه بالصحه العامه.
(٥ -٥) الجدران:
يجب مراعاه كل ما ورد بالبند (٥-٥) الجدران من الماده (٥) المبني في لاتحه
الاشتراطات الصحيه العامه لتحات اعداد وتجهيز وبيع الموال الغاييه وذات
العلاقه بالصحه العامه.
(٦ -٥) الاسقف
يجب مراعاه كل ما ورد بالبن (٦ - ٥) الاسقف من الماده (٥) المبني في لاتحه
الاشتراطات الصحيه العامه لمحلات اعداد وتجهيز وبيع المواد الغذاييه وذات
العلاقه بالصحه العامه.
(٧ - ٥) النوافذ (في حال وجودها):
يراعي ما ورد بالبند (٧-٥) النوافذ في حال وجودها) من الماده (٥) المبني

Y

VISION رويات
230
الملكه العربيه السعوديه
KINGDOM OF SAUDI ARABIA
وزاره الشؤون
البلديه و القرويه
Ministry of Municipal & Rural Affairs
[Non-Text]
في لاتحه الاشتراطات الصحيه العامه لعلات وتجهيز وبيع الموالات الغذاييه
وذالت العلاقه بالصحه العامه.
\[
: \text { (٨ -٥) }
\]
يجب مراعاه كل ما ورد بالبند (٨-٥) الايواب من الماده (٥) المبني في لاتحه
الاشتراطات الصحيه العامه لعلات اعداد وتجهيز وبيع الموالات الغذاييه وذات
العلاقه بالصحه العامه.
\[
: \text { (٩ -٥) }
\]
يجب ان يراعي كل ما ورد بالبند (٩-٥) الهياكل العلويه (في حال وجودها)
من الماده (٥) المبني في لاتحه الاشتراطات الصحيه العامه لعلات اعداد وتجهيز
وبيع المواد الغذاييه وذات العلاقه بالصحه العامه.
\[
: (1 0 - 5) \text { السلام و المصاعد (في حاله وجودها) }
\]
\[
\begin{array}{l} \text { يرا اعي ما ورد بالبند } (1 0 - 5) \text { السلام و المصاعد (في حاله وجودها) من } \\ \text { الماده (٥) المبني في لاتحه الاشتراطات الصحيه العامه لملات اعداد وتجهيز } \\ \text { وبيع الواد الغذاييه وذات العلاقه بالصحه العامه. } \end{array}
\]
\[
\text { ماده (٦) المرافق والخدمات }
\]
\[
(1 - 7) \text { المورد المايي }
\]
\[
\begin{array}{l} \text { يجب مراعاه كل ما ورد بالبند (1 - 1) المورد المايي من الماده (٦) المرافق } \\ \text { والخدمات في لاتحه الاشتراطات الصحيه اعلامه لمحلات اعداد وتجهيز وبيع } \\ \text { الموا الدغنيه وذات العلاقه بالصحه العامه. } \end{array}
\]
\[
(2 - 7) \text { امدادات البخار (في حاله تحميص السسم بالبخار) }
\]
\[
\begin{array}{l} \text { يجب ان يراعي كل ما ورد بالبند (٢-٦) امدادات البخار (في حاله استخدامه } \\ \text { في العمليات الانتاجيه) من الماده (٦) الم رافق والخدمات في لاتحه الاشتراطات } \\ \text { الصحيه العامه لاحظات اعداد وتجهيز وبيع المواد الغذاييه وذات العلاقه } \\ \text { بالصحه العامه. } \end{array}
\]
\[
(٢ - ٦) \text { الصرف الصحي }
\]
\[
\text { يجب مراعاه كل ما ورد بالبنذ (٣ - ٦) الصرف الصحي من الماده (٦) الم رافق }
\]

23

لانحه الاشتراطات الصحيه لمعاص زیتوز اليزيتون والسمسم
والخدمات في لايحه الاشتراطات الصحيه العامه لحرات اعداد وتجهيز وبيع
المواد الغذاييه وذات العلاقه بالصحه العامه.
(٤ - ٦) التوصيلات الكهرباييه:
يراعي كل ما ورد بالبن (٤-٦) التوصيلات الكهرباييه من الماده (٦) المرافق
والخدمات في لانحه الاشتراطات الصحيه العامه لمحلات اعداد وتجهيز وبيع
المواد الغذاييه وذات العلاقه بالصحه العامه.
(٥ - ٦) الاضاءه:
يجب ان يراعي كل ما ورد بالبند (٥-٦) الاضاءه من الماده (٦) المرافق
والخدمات في لايحه الاشتراطات الصحيه العامه لالحلات اعداد وتجهيز وبيع
المواد الغذاييه وذات العلاقه بالصحه العامه.
(٦ -٦) التهويه:
يراعي كل ما ورد بالبند (٦-٦) التهويه من الماده (٦) المرافق والخدمات في
لانحه الاشتراطات الصحيه العامه لمحلات اعداد وتجهيز وبيع المواد الغذاييه
وذات العلاقه بالصحه العامه.
(٧ - ٦) دورات المياه ومغاسل الايدي واماكن الاستحمام واماكن تغيير
الملابس واستراحه العاملين:
يجب مراعاه كل ما ورد بالبند (٧-٦) دورات المياه ومغاسل الايدي واماكن
الاستحمام واماكن تغيير الملابس واستراحه العاملي من الماده (٦) المرافق
والخدمات في لانحه الاشتراطات الصحيه العامه لحرلات اعداد وتجهيز وبيع
المواد الغذاييه وذات العلاقه بالصحه العامه.
(٨ - ٦) التخلص من النفايات:
يراعي كل ما ورد بالبند (٨-٦) التخلص من النفايات من الماده (٦) المرافق
والخدمات في لايحه الاشتراطات الصحيه العامه لطلات اعداد وتجهيز وبيع
المولاد الغذاييه وذات العلاقه بالصحه العامه.

74

VISION لوي
2 30
الملكه العربيه السعوديه
KINGDOM OF SAUDI ARABIA
وزاره الشؤون
البلديه و القرويه
Ministry of Municipal & Rural Affairs
[Non-Text]
ماده (v): اقصام المعصره
تقسم المعصره داخليا الي شامنيه اقصام، علي النحو الاتي:
1) قسم الاداره والمحاسبه: ويكون مфصولا عن بقيه اقصام المعصره علي
ان يكون:
ا. مؤثثا بالتجهيزات (كالمكاتب والخزاين ...) اللازمه للوظايف المختلفه
التي تضمن حسن سير العمليات الاداريه بالمعصره.
ب. مزودا بعدد كاف من المقاعد المريحه لاستقبال الموردين والزبان وغيرهم،
علي ان تكون مصنعه من مواد قويه التحمل غير مكتصه و摩قاومه للماء
والصدا وغير تالفه، وذات اسلط ملساء، ليسهل تنظيفها.
(٢) قسم استقبال المواد الخام (الاوليه):
يقع في مقدمه المعصره وله باب مستقل ومجهز بميزان استقبال ارضي
ومجموعه من الادوات والمعدات، مثل: طاولات الفزر وخلافه حسب حاجه
العمل.
ب. يرود القسم بروافع كهرباييه، لنقل المواد الحام من سيارات الشحن
لمستودع المواد الخام، مع عدم السماح بدخول السيارات الي داخل
المستودع في جميع الاحوال.
ج. يراعي عدم تعرض المواد الخام اثناء استلامها للعوامل الجويه، مثل: اشعه
الشمس المباشره او الامطار، او الملوثات البيييه، مثل: الدخان والاثربيه
والحشرات والقوارض.
(٢) خط الانتاج:
ا. معصره زيت الزيتون تقسم الي الاقصام الفرعيه الاتيه:
1. قسم ازاله الاوراق وغسل ثمار الزيتون:
ا. يرود بالمعدات والادوات اللازمه للقيام بتنظيف ثمار الزيتون، مثل:
شفاطات هواء ورشاشات مياه وغيرها.
ب. يكون مزودا بمغاسل الايدي وحاويات نفايات.
ج. الالتزام بمتطلبات الانتاج الجيد من درجه حراره وربطوبه وتهويه

70

لايحه الاشتراطات الصحيه لمعاصر زيوت الزيتون والسمسم
وغيرها، وكذلك بال��مارسات الصحيه الجيده خلال بقيه خط الانتاج.
٢. قسم الطحن (الجرش):
يزود بمكينات الجرش المصنوعه من الصلب غير القابل للصدا والتاكل.
٣. قسم الخط والتقليب:
يزود باجهره الخل والتقليب، سواء الافقيه او الراسيه، وهي عباره عن
اوعيه اسطوانيه الشكل تحتوي علي مقاليات تدار بنظام معين، لضمان
خلط وتقليب عجينه ثمار الزيتون.
٤. قسم استخلاص زيت الزيتون:
يزود بلعدات والادوات اللازمه لفضل زيت الزيتون، مثل: المكابس
الهيدروليكيه والحلزونيه او اجهزه الطرد المركزي والابراش.
ب. معصره زيت السمس: يقسم خط الانتاج الي الاقصام الفرعيه
الاتيه:
١. قسم التنظيف والغربيه:
ام. مكان مستقل مزود بوحدات للغربيه والتنظيف تعمل بالهواء، بغرض
الخطص من الشوايب والاثربه والمواد الغربيه والبذور الضامره
والمصابه.
ب. يكون جيد الاضاءه والتهويه، علي ان يتم شقط الاثربه والغبار الناتج
عن عمليات التنظيف والغربيه بالاجهزه الميكانيكيه.
ج. يجب ان يتم تجميع فضلات التنظيف والغربيه خارج القسم اولا باول.
٢. قسم الغسل:
مكان مستقل مزود بعدد كاف من الاحواض الخرسانيه، تكون مكسوه
من الخارج ومبطنه من الداخل ببلاط القيشناني الابيض اللون، علي ان
يزود كل حوض بمصدر للمياء النقيه وبوسيله لتصريف المياء العادمه
بقاع الحوض.
٢. قسم التحقيق والتحميص والتقشير:
ا. مكان مستقل مزود باجهزه التحقيق لخف ض رطوبه بنور السمس

27

VISION لرق
230
الملكه العربيه السعوديه
KINGDOM OF SAUDI ARABIA
وزاره الشؤون
البلديه والقريه
Ministry of Municipal & Rural Affairs
[Non-Text]
بعد الغسل الي (١٠١٠٠٠٠٠٠٠٠٠٠٠٠٠٠٠٠٠٠٠٠٠٠٠٠٠٠٠٠٠٠٠٠٠٠٠
بالهواء الساخن.
ب. يكون تسخين الهواء اما بالبخار او مصر حراري مثل: الغاز او
الكهرباء او الكيروسين (الجز الابيض) ويمنع استخدام اي مواد
وقود اخري.
٤. قسم العصر والاستخلاص:
مكان مرود بعد كاف من المكابس الحلزونيه (البريمه) او الهيدروليكيه،
ويمنع منعا بايه استخدم اي نوع من الات فصل زيت السسم من البذور
خلاف هذه الانواع.
( قسم التعينه:
يكن مجهزا باجهزه ومعدات للتعبه اليه او النصف اليه وبعد كاف
من الموازين مواد التعينه وال tangيف وخلافه حسب حاجه العمل.
ب. الالتزام بمتطلبات الانتاج الجيد من درجه حراره وربويه وتهويه وغيرهها،
وكذلك بال ممارسات الصحيه الجيده.
ج. يزود قسم التعينه بعد كاف من الخزانات (الصهاريج) المصنوعه من
الصلب غير القابل للصدا عالي التحمل املس، لتسهيل عمليات التخطيف
والظهر.
(٥) مستوي المواعد الاوليه:
يقسم الي مستودعات صغيره حسب الحال، علي ان تطبق فيه كافه
الاشتراطات العامه والخاصه بمستودعات الموال الغذاييه، علي النحو الاتي:
ا. مستودع المواد الخام: لتحزين ثمار الزيتون عند درجه حراره لا تزيد عن
(١٠) ويدور السمسم، والمواد المضافه المصرح باستخدامها طبقا
للمواصفه القياسيه المعتمده.
ب. مستودع تخزين مواد التعنيه والتغليف يكون مجهزا بخزانت محكمه الغلق
وارفف لهذا الغرض، علي ان تكون نظيفه وجافه جيده الاضاءه والتهويه.
ج. مستوي مستقل محدد بواسطه فواصل ثابته او متحركه من النوع المقاوم

YV

لايحه الاشتراطات الصحيه لمعاصر زيوت الزيتون والسمسم
للمياء عاليه التحمل ملساء، لتسهيل عمليه التنظيف والطهير، لتحزين
مواد التخليف والطهير وادوات النظافه في خزاين محكمه الغلق، علي ان
يوضع ملصق ارشادي، لتعريف المكان لجميع العاملين.
د. مستودع تخزين قطع الغيار:
1. تخزين جميع قطع الغيار الملامسه للاغنيه في بييه نظيفه غير ملامسه
للارض.
٢. التخلص من الاحزمه او السيرو الناقله المستعمله والمتسخه ولا تخزن
لاستخدمها في المستقبل.
٣. تخزين الابراش معلقه علي حملات مدلاه من السقف في مكان نظيف
جاف جيد التهويه بعيدا عن الاتربه والغبار والملوثات الاخري.
٤. حفظ مواد التزييت المسموح باستخدمها في المنشات الغذاييه بطريقه
صحيحه، لمنع تلوثها.
(٦) مستوي المنتجات النهاييه:
ا. يقع في نهايه المعصره ويكون مخصصا لتحزين المنتجات النهاييه المع‘ده
للتوزيع، علي ان تطبق فيه كافه الاشتراطات العامه والخاصه بمستودعات
المواد الغذاييه.
ب. يرود بروافع كهرباييه، لنقل المواد المنتجه الي سيارات الشحن، مع عدم
السماح بدخول السيارات الي داخل المستودعات في جميع الاحوال.
ج. عدم تعرض المنتجات للعوامل الجويه، مثل: اشعه الشمس المباشره
والامطار، او الملوثات البيييه المختلفه، مثل: الدخان والاثربيه والحرست.
(٧) مستوي مخلفات العصر والتنظيف وازاله الاوراق:
يخص من هذا المكان، لتحزين مخلفات العصر (الكس) وعمليات ازاله
الاوراق وغسل ثمار الزيتون وكذلك عمليات تنظيف وغربله وتقشير بذور
السمس علي ان يتم التخلص منها دوريا بطريقه صحيه.
(٨) المختبر:
ا. يجزم مخترب في المعصره بالاجوده واللازمه لسحب العينات

∠8

VISION رويات
230
الملكه العربيه السعوديه
KINGDOM OF SAUDI ARABIA
وزاره الشؤون
البلده والقريه
Ministry of Municipal & Rural Affairs
[Non-Text]
واجراء اختبارات الجوده (ميكروبولوجيه او كيمياييه ...) ، علي ان يعمل
به اشخاص مؤهلون ومربونن دوو خبره في مجال التحاليل المختريه.
ب. فحص المواد الاوليه، لتحديد مدي مطابقتها للمواصفات القياسيه المعتمده
لكل نوع.
ج. فحص عينات من جميع المراحل الانتاجيه وكذلك المنتج النهايي، للتاكد
من صلاحيه للاستهلاك الادمي طبقا للمواصفات القياسيه المعتمده.
: (٨) ماده
(٧) يجب ان تتحقق البنود (٢٠١٢،١١،١٠،٨،٧،٤،٣،٢،١) من الماده
الجهيزات في لايحه الاشتراطات الصحيه العامه لمحلات اعداد وتجهيز وبيع
المواد الغذاييه وذات العلاقه بالصحه العامه.
٢. معدات ازاله اوراق وغسل ثمار الزيتون وخلط وتقلب العجينه تكون كافيه
من حيث العدد وكفاءتها للغرض المصممه من اجله، وكذلك توفير بقيه
معدات وادوات خط انتاج زيت الزيتون حسب حاجه العمل.
٢. معدات تنقيه و Teamيم و تبريد وتحفيف السمم تكون كافيه من حيث العدد
و كفاءتها للغرض المصممه من اجله، وكذلك توفير بقيه معدات وتجهيزات
خط انتاج زيت المسمم حسب حاجه العمل.
٤. توفير جميع الاوعيه والعدات المسخدمه في المراحل الانتاجيه لزيت الزيتون:
(مكابس هيدروليكيه او حلزونيه واجهزه طرد مركزي وابراش وغازات...).
ولزيت المسمم: (الات التحفيف والتقشير والتحميس والمكابس والمعاصر
الهيدروليكيه والحلزونيه) بالاعداد الكافيه وقوه التحمل والكفاءه العاليه.
٥. توفير اله ترشيح للزيت تعمل تحت ضغط، وتكون مزوده بالمرشحات
اللازمه لعمليه الترشيخ، علي ان تصنع هذه المرشحات من السليلوز او
القطن او مخلوط من كليها.
٦. توفير الات تعبيه تعمل تحت جو من غاز خامل (النيتروجين) لزيت الزيتون
والهيدروجين لزيت السسم.

29

لانحه الاشتراطات الصحيه لمعاصر زيوت الزيتون والسمسم
ماده (٩): التشغيل والصيانه والمعاريه
يراعي كل ما ورد بالله (٨) التشغيل والصيانه والمعاريه في لانحه
الاشتراطات الصحيه العامه لحرات اعداد وتجهيز وبيع الموال الغاييه وذات
العلاقه بالصحه العامه.
(١٠) الامان والسلامه
يجب مراعاه كافه ما ورد من بنود في الماده (٩) الامان والسلامه في لايحه
الاشتراطات الصحيه العامه لحرات اعداد وتجهيز وبيع الموال الغاييه وذات
العلاقه بالصحه العامه.

70

VISION
230
الملكه العربيه السعوديه
KINGDOM OF SAUDI ARABIA
وزاره الشوق
البلده والQL
Ministry of Municipal & Rural Affairs
الله
الله
الله
الله
الله
الله
الله
الله
الله
الله
الله
الله
الله
الله
الله
الله
الله
الله
الباب الثالث
الاشتراطات الخاصه

VISION رويات
230
الملكه العربيه السعوديه
KINGDOM OF SAUDI ARABIA
وزاره الشؤون
البلديه و القرويه
Ministry of Municipal & Rural Affairs
العربيه
: ماده (11) : عام
الاشتراطات الصحيه الخاصه:
مجموعه من الضوابط الاضافيه التي يجب توافرها في معاصر زيوت الزيتون
والسمم التي تقوم بجميع المراحل الانتاجيه لزيوت الزيتون والسمم، بداء
من استلام المواد الاوليه وموروا بالمراحل الانتاجيه المختلفه وانتها بالنتجات
النهايه العبه، بغرض انتاج زيوت الزيتون والسمم عالي الجوده صحي امن
الاستخدام مطابق لكافه الاشتراطات والمعابير الصحيه.
ماده (12) : معاصر زيت الزيتون
(1 - 12) المواد الاوليه:
ا. الزيتون:
1. تكون ثمار الزيتون من الاصناف التي تتميز بارتفاع محتوها من الزيت
وانخفاض محتوها من الرويه.
. يودد كل صنف من الزيتون علي حده، ولا يجوز خلط الاصناف ببعضها.
. ان تكون ناضجه ويدرجه نمو مناسبه للهدف المقصود منها، لان الاصناف
غير التامه (النزج تنتج زيوتا) منخفضه الجوده مع انخفاض محتوها
الزيتي، بينما تنتج الاصناف زايده النزج زيوتا عاليه الحموضه.
٤. تكون سليمه وخاليه من الثمار المتاثره بالعفن او الفساد.
٥. خاليه من الاصابه بالافات (امراض واصابات حشريه).
٦. خاليه من الضرر الناتح من الحشرات او Amarاض.
٧. خاليه من اي رايحه او طعم غربيين.
٨. تكون الثمار طازجه تامه وكامله وطبيعيه غير مجعده او جافه او ضامره
او من الثمار المتساقطه علي الارض، بسبب الظروف الجويه، والتي تؤثر
علي جوده الزيت المستخرج.
٩. يجب تعبيه ثمار الزيتون المورده من المزارع الي المعصره في صناديق
بلاستيكيه او اوعيه مزوده بفتحات جانبيه صغيره للتهويه، ولا يسمح
بتعبه الشمار في الاكياس مهما كان نوعها لان ذلك يؤدي الي اصابه الشمار

22

لايحه الاشتراطات الصحيه لمعاصر زيوت الزيتون والسمسم
بالجروح والكلمات وارتفاع درجه الحراره اثناء التخزين قبل العصر،
مما يسبب زياده النسبه الميويه للاحماض الدهنيه الحره وارتفاع رقم
البيروكسيد في الزيت المستخرج.
١٠. عدم تعرض ثمار الزيتون لاشعه الشمس المباشره اثناء النقل الي المعصره.
ب. المواد الاوليه الاخري:
تكون المواد المضافه، مثل: الفاتوكوفيرول وخليط مركز التوكوفيرول المسموح
يضافتها الي زيت الزيتون البكر، وزيت الزيتون وزيت متبقي (ثقل) الزيتون
المكر وزيت متقي (ثقل) الزيتون، مطابقه للمواصفه القياسيه المعتمده.
ج. تخزين المواد الاوليه:
١. تعريف اوعيه تخزين المواد الخام علي الوجه الصحيح للحفاظ علي سلامه
هذه المواد وتتبعها.
٢. تحفظ كافه الاوعيه في جميع الاوقات علي قواعد بلاستيكيه، ويمنع منعا
باتا تخزينها علي الارضيه مع ترك ممرات باتساع كاف للتهويه وال متابعه.
٢. حفظ ثمار الزيتون في اماكن تخزين مبرده عند درجه حراره لا
تزيد عن (٠٠٠٠٠٠٠٠٠٠٠٠٠٠٠٠٠٠٠٠٠٠٠٠٠٠٠٠٠٠٠٠٠٠٠
٤. فحص ثمار الزيتون بصريا (ظاهريا) قبل استخدامها مباشره لاستبعاد
التالف والملوث.
(٢ - ١٢) ازاله الاوراق وغسل ثمار الزيتون:
يجب القيام بعمليه ازاله الاوراق وغسل الثمار، لقص الاوراق والشواقب
والاثره والحصي والثمار الضامره والمصابه واي ماده غريبه.
ب. تتم هذه العمليات باستخدام شفاطات هواء ورشاشات المياه.
ج. يتم التخلص من الشوايب الاثقل وزنا باستخدام احواض نقع في الماء،
حيث تترسب الشوايب في قاع الحوض، علي ان ترود الاحواض بوسيله
لتقليب الثمار ويفصل استخدام الهواء المدفوع في التقليب.
د. يجب تحفيف ثمار الزيتون التي تم تنظيفها قبل وصولها للمرحله القادمه
ويفصل استخدام الهواء.

74

VISION لر
٢٠٠٥
الملكه العربيه السعوديه
KINGDOM OF SAUDI ARABIA
وزاره الشؤون
البلديه و القرويه
Ministry of Municipal & Rural Affairs
[Non-Text]
\[
: (- 1 3) \text { (الحرش) }
\]
تي خطوه الغسيل مباشره خطوه الجرش، حيث تدفع الثمار المغسوله الي
ماكينه الجرش مما تؤدي الي تهمش جدران الخلايا الزيتيه للثمار منتجه عجينه
جيده التجانس، مع عدم رفع درجه حراره العجينه.
(٤ - ١٣) خط و تقليب عجينه ثمار الزيتون:
تتم عمليه المزج بتدوير العجينه ببطء وبشكل متواصل، بهدف تحرير
قطرات الزيت واعتاثها الفرصه ليتجمع بعضها مع بعض مشكله قطرات
اكبر فاكبر، مع مراعاه عدم رفع درجه الحراره عن (٢٠٠ م)، للمحافظه علي
نكهه الزيت، ولنع حدوث زياده في قيم الحموضه وثلون الزيت باللون الاحمر،
علي ان ترود وحده الخلط والتقليب بثرموستات يعمل اوتوماتيكيا.
(٥ - ١٣) استخلاص زيت الزيتون:
تحتوي عجينه ثمار الزيتون علي (ماء وztت زيتون وقطع نوي ذات حجم
صغير وانسجه الزيتون المجروشه، وعن طريق عمليات الكبس التي تتم
باستخدام المكابس الهيدروليكيه او الحلزونيه او اجهزه الطرد المركزي يتم
الحصول علي زيت الزيتون، ومن تلك المكونات:
ا. المكابس الهيدرولوكيه:
1. تستخدم ابراش سليمه صالحه نظيفه وعربيه الرايحه، حتي لا تؤثر علي
خصايص وصفات الزيت المستخرج.
٢. توزع العجينه بانتظام علي كامل مساحه الابراش الدايريه، مع عدم زياده
شمل العجينه ومنع زياده كميتها عن حدود الابراش.
٣. ترص الابراش المحتمله بالعجينه بانتظام داخل المكيس، علي ان يفصل
بين كل عدد من الابراش قصر من الصلب غير القابل للصدا معد لتحمل
الضغوط العالميه.
٤. عدم زياده ارتفاع الرص عن الحدود المسموح بها للمكيس، علي ان يتم
تغطيه سطح الرص العلوي بقرص من الصلب غير القابل للصدا.
٥. تشغيل المكيس علي مراحل حتي انتهاء عمليه الكيس واستخراج معظم

20

لايحه الاشتراطات الصحيه لمعاصر زيوت الزيتون والسمسم
الزيت من العجينه.
ب. المكابس الحلزونيه (الربيمه):
يجب متابعه ضغط الكبس ودرجه حراره العصر.
ج. اجهزه الطرد المركزي (في حاله وجودها):
تصل العجينه الي جهاز الطرد المركزي الافقي بوسطه م-ضخات خاصه،
وهي:
١. الطرد المركزي ذو ثلاثه اطوار: يعمل علي فرز مكونات العجينه الي
ثلاثه اقصام لكل منها مخرج خاص به:
ا. زيت الزيتون مع نسبه ضييله من الماء يتم تجميعها في حوض خاص، ثم
تساق الي جهاز الطرد المركزي العمودي للزيت (او جهاز فرز الزيت).
ب. ماء الزيتون مع نسبه ضييله من الزيت، يتم تجميعه في حوض خاص،
ثم يساق الي جهاز الطرد المركزي العمودي لماء الزيتون (او جهاز فرز
. ماء الزيتون
ج. ثقل الزيتون (الجفت) يتم صرفه في احواض خاصه خارج المعصره.
٢. الطرد المركزي ذو الطورين: يعمل علي فرز مكونات العجينه الي
قسمين لكل منها مخرج خاص به:
ا. زيت الزيتون مع نسبه ضييله من الماء والشوايب.
ب. ثقل الزيتون او الجفت مع ماء الزيتون.
(٦ - ١٢) معالجه الزيت:
ا. تتم عمليه المعالجه، بغرض فصل الزيت عن بقيه الشوايب والمانه الناتج
عن عمليه العصر، ويتم ذلك في المكابس الحلزونيه باستعمال اجهزه
الطرد المركزي العموديه، والتي تقوم بفصل الزيت من المخلوط مباشره
عن بقيه المخلفات، بحيث يكون الناتج من المكسب زيت زيتون، في حين
تخرج بقيه المخلفات السايله الاخري بما فيها الرواسب البروتينيه وبقيه
الشواب غير الذايبه من فتحه اخري، ويتم التخلص منها الي فتحه تصريف
المخلفات السايله بالمعصره.

27

VISION رويات
230
الملكه العربيه السعوديه
KINGDOM OF SAUDI ARABIA
وزاره الشؤون
البلده والقريه
[Non-Text]
ب. في المكانس الهيدروليكيه الراسيه، يتم نقل مخلوط الزيت الناتج من العصر الي اععده فصل راسيه مصنوعه من الصلب غير القابل للصدا، ويترك المخلوط فتره من الزمن حيث يطفو الزيت فوق سطح المخلوط السايل لانخفاض كثافته، في حين تترسب الشوايب والمواد غير الذايبه في قاع العمود علي هييه محلول مايي يتم فصله من خلال فتحه التصريف السفليه لعمود الفصل الي نظام الصرف الصحي بالمعصره.
\[
\text { (7 - 17) }
\]
ينقل زيت الزيتون الناتج بعد تصفيه الي امام تخزينه وتعتيقه لاكسابه
جميع الصفات الاستهلاكيه المرفوبه من حيث الطعم واللون والرايحه، علي ان
\[
\text { يرا في الخزانات ما يلي: }
\]
ا. تملا الخزانات تماما بالزيت مع عدم ترك اي فراغ علوي بها، لمنع وجود
الهواء الذي يؤدي الي اكسده الزيت وترنخه اي فساده وتلفه.
ب. ترود الخزانات بفتحه خاصه جانبيه لدفع الغاز الخامل، مثل: النيتروجين
خلال الزيت لمنع ترنخه.
ج. ترود الخزانات بزجاجه بيان جانبيه، لبيان مستوي الزيت داخل كل خزان.
د. يكون قاع الخزان مايل بزاويه حاده، لتجيع الرواسب وال顿ص منها عن
طريق فتحه التصريف السفليه للقاع، علي ان تكون فتحه تصريف الزيت
في الجزء العلوي للقاع المايل.
ه. ان تكون الخزانات في مستودعات جيده التهويه بعيده تماما عن اي مصدر
من مصادر الحراره والثلوث او اشعه الشمس المباشره.
و. تكون درجه حراره المستودع ما بين (١٠ - م) للحد من
عمليه الاكسده.
(١٨ - ١٢)
تتم عمليه الترشيح لزيت الزيتون المخزن والمعتق قيل التعبيه،
للحصول علي زيت راتق تماما خلال من اي رواسب او عكاره، لما يجب
- مراعاه ما يلي في عمليه الترشيح:

YV

لايحه الاشتراطات الصحيه لمعاصر زيوت الزيتون والسمسم
ا. استخدام المرشحات التي تعمل تحت الضغط.
ب. استعمال المرشحات الورقيه في عمليه الترشيخ، علي ان يتم استعمال
مرشحات جديده لكل عمليه ترشيح ولا يجوز استخدام مرشحات سبق
استعمالها في ترشيح دفعه زيت سابقه.
(٩ - ١٣) مواصفات زيت الزيتون:
لا يسمح باستخدام اي مضافات غذاييه لانوع زيت الزيتون، فيما عدا
اضافه مضادات الاكسده (الفاتوكوفيرول وخليط مركز التوكوفيرول) الي زيت
الزيتون البكر وزيت الزيتون وزيت متبقي (ثغل) الزيتون المكروز وريت متبقي
(ثغل) الزيتون، وذلك لاستعاده التوكوفيرول الطبيعي الذي فقد اثناء عمليه
التركير، علي الا تزيد نسبه الفاتوكوفيرول في المنج النهايي لهذه الزيوت علي
٢٠٠٠ جزء في المليون، وفيما يلي بعض خصايص زيت الزيتون:
. زيت الزيتون البكر (غير المكرر)
ان يكون صافيه رانقا خاليا من العكاره والرواسب، اصفر ماثلا الي
الخضره، له طعم مميز وراثحه مميزه خاليا من الطعم الغريب والراثحه
الغربيه الداله علي الغش او تحلل وتلوث الزيت.
ب. زيت الزيتون المكتر:
ان يكون صافي بدون رواسب، واصفر اللون، بدون طعم او رايحه، وخاليا
من الطعم والرايحه الغربيه.
ج. زيت الزيتون الخليط:
ان يكون صافي وشفافا بدون رواسب، واصفر اللون ويميل الي
الخضره،وله طعم مميز ورايحه مميزه لزيت الزيتون، وخاليا من
الطعم والرايحه الغربيه.
ماده (١٣) : معاصر زيت السمس
(1 - 13) المود الاوليه:
. ا. السسم:
١. تكون بذور السمس من محصول جديد سليمه وصالحه للاستهلاك

28

VISION
2·30
الملكه العربيه السعوديه
KINGDOM OF SAUDI ARABIA
وزاره الشؤون
البلديه و القرويه
Ministry of Municipal & Rural Affairs
[Non-Text]
الادمي، وفقا للمواصفه القياسيه المعتمده.
٢. يكون خاليا من علامات التلف والفساد والاصابات الحشريه، ولا يحتوي
علي حشرات كامله او اطوارها او اجزايها.
٢. يكون محتفظا بجميع خصايصه الطبيعيه من حيث الطعم واللون
والرايحه.
٤. يكون غير متكتل، ولا تتعدي نسبه الروبه به عن (١٠٠٠٠٠٠٠٠٠٠٠٠٠٠٠٠٠٠٠٠٠٠٠٠٠٠٠٠٠٠٠٠٠٠٠
تنمو عليه الفطريات خاصه المنتجه للسموم الفطربيه.
5. يكون خاليا من التزخ والشواب والملوثات.
ب. المواد الاوليه الاخري:
١. يكون الملح المستخدم في العمليه الانتاجيه نقيا وخاليا من الشوايب ومن
مصدر مامون، ومطابقا للمواصفات القياسيه المعتمده.
٢. تكون جميع المواد المضافه، مثل: المنكهات، ومضادات الاكسده،
ومساعدات مضادات الاكسده، ومضادات الرغوه المسوح اياضفتها
لNZIOT النباتيه المعدده للطعام، مطابقه للمواصفات القياسيه المعتمده
الخاصه بكل نوع.
ج. تخزين المواد الاوليه:
١. تعريف اوعيه تخزين المواد الخام علي الوجه الصحيح للحفاظ علي سلامه
هذه المواد وتتبعها.
٢. تحفظ كافه الاوعيه في جميع الاوقات علي قواعد بلاستيكيه ويمنع منعا
باتا تخزينها علي الارضيه، مع ترك ممرات باتساع كاف للتهويه والمناتعه
والتقيش.
٣. حفظ السسم والمواد الاوليه الاخري التي تحتاج درجه حراره لا تزيد
عن (٢٥) (م) (م) (م) (م) (م) (م) (م) (م) (م) (م) (م) (م)

لايحه الاشتراطات الصحيه لمعاصر زيوت الزيتون والسمسم
\[
(2 - 1 3) \text { التنتقيه وال tangible والغربيه: }
\]
\[
\dot {\mathbf {j}} \quad \text { يجب القيام بعمليه التنتقيه والغربيه لنبذور السمم، لقصل الشوايب }
\]
\[
\text { والاثريه وقطع الحجاره والحيوب الضامره وال . } \text { ماده غربيه. }
\]
\[
\text { ب. يكون قسم التنتقيه والتنظيف والغربيه مستقلا تماما ومفصولا بقوايم او }
\]
\[
\text { فواصل عن بقيه خط الانتاج. }
\]
\[
\text { (٢ - ١٣) التقشير وفصل القشره: }
\]
\[
\text { تستخدم الات التقشير الاوتوماتيكيه لQTشير بذور السمسم، والتي تقوم في }
\]
\[
\text { نفس الوقت بفضل القشور عن الفلقات باستخدم الهواء. }
\]
\[
\text { بن . تخصيم مكان في مستودع المواد الاوليه، لتحزين قشور بذور المسم }
\]
\[
\text { الناتجه من عمليه التقشير. }
\]
\[
\text { (٢ - ١٣) } \text { تحميص المسم }
\]
\[
\text { تحميص بذور المسم بعد ازاله قشرتها باستخدام الات التحميص بالبخار } \quad \text { ا }
\]
\[
\text { او بالحراره المباشره الاوتوماتيكيه، علي ان يكون المصدر الحراري الغاز او }
\]
\[
\text { الكهرباء او الكيروسين (الجزاز الابيض) ، ويمنع استخدام اي مواد وقود اخري. }
\]
\[
\text { ب. ترود المحمصه بمدخنه لتصريف الاذخنه الناتجه من عمليه التحميص }
\]
\[
\text { بنهايتها مروحه شقط هواييه او تركيب فلتر. }
\]
\[
\text { ج. ترود باذرع للتقليم مصنوعه من مواد عاليه التحمل مقاومه للتاكل غير }
\]
\[
\text { قابله للصدا، ذات سطح املس لسوله تنظيمها. }
\]
\[
\text { ضروره تجنب التحصيمس الزايد، حتي لا يؤثر علي الخصايص الطبيعيه }
\]
\[
\text { لزيت (كاللون والطعيم... }
\]
\[
\text { تبريد بذور السمسم بعد التحميص مباشره بالهواء، لوقف استمرار تاثير }
\]
\[
\text { الحراره علي بذور السمسم، مما يؤدي الي التحميص الزايد غير المرفوب. }
\]
\[
(5 - 1 3) \text { استخلاص الزيت: }
\]
\[
\text { استخلاص الزيت من بذور المسم يتم باستخدم المكابس الهيدروليكيه او }
\]
\[
- \text { الحلزونيه مع مراعاه ما يلي: }
\]

∠

VISION روي
2 30
الملكه العربيه السعوديه
KINGDOM OF SAUDI ARABIA
وزاره الشؤون
البلديه و القرويه
Ministry of Municipal & Rural Affairs
الله
الله
الله
الله
الله
الله
الله
الله
الله
الله
الله
الله
الله
الله
الله
الله
الله
الله
ا. المكابس الهيدرولوكيه:
١. عدم زياده كميه البذور عن طاقه المكسب.
٢. تشغيل المكسب علي مراحل، حتي انتها عمليه الكبس واستخلاص معظم
الزيت من البذور.
ب. المكابس الحلزونيه (البريميه):
متابعه ضغط المكسب ودرجه حراره العصر.
(٦ - ١٣) تخزين زيت السمس:
ينقل زيت السمس الناتج الي اماكن تخزينه وتعتيقه، لاكسابه جميع
الصفات الاستهلاكيه المرفوبه من حيث الطعم والرايحه، علي ان يراعي في
الخزانات ما يلي:
اثملا الخزانات تماما بالزيت مع عدم ترك اي فراغ علوي بها، لمنع وجود
الهواء الذي يؤدي الي اكسده الزيت وترنخه وفساده وتلفه.
ب. ترود الخزانات بفتحه خاصه جانبيه، لدفع الغاز الخامل، مثل: الهيدروجين
خلال الزيت، لمنع ترنخه.
ج. ترود الخزانات بزجاجه بيان جانبيه، لبيان مستوي الزيت داخل كل خزان.
د. يكون قاع الخزان مايلا بازويه حاده، لتجيع الرواسب والخلص منها عن
طريق فتحه التصريف السفليه للقاع، علي ان تكون فتحه تصريف الزيت
في الجزء العلوي للقاع المايل.
ه. ان تكون الخزانات في مستودعات جيده التهويه بعيده تماما عن اي مصدر
من مصادر الحراره والثلوث او اشعه الشمس المباشره.
(٧ - ١٣)
تتم عمليه الترشيح لزيت السمسم المخزن والمعتق قبل التعبيه للوصول
علي زيت رايق تماما خلال من اي رواسب او عكاره، لذا يراعي ما يلي في عمليه
الترشيح:
ا. استخدام المرشحات التي تعمل تحت الضغط.
ب. استعمال المرشحات الورقيه في عمليه الترشيح، علي ان يتم استعمال

↓

لانحه الاشتراطات الصحيه لمعاصر زيوت الزيتون والسمسم
مرشحات جديده لكل عمليه ترشيح، ولا يجوز استخدام مرشحات سبق
استعمالها في ترشيح دفعه زيت سابقه.
(٨ - ١٣) مواصفات زيت السسم:
يجب ان يتوافر في الزيت النباتي المعد للطعام الخصايص الاتيه:
اي يكون خاليا تماما من متتجات الخنزير او مشتقاتها او الدهون الحيوانيه
الاخري.
ب. يكون خاليا من الزيوت النباتيه الاخري والمعنيه.
ج. يكون لونه وطعمه ورايحته ميزه للزيت وخاليا من التزتج او ايه رايحه
او طعم غربيين.
د. يكون خاليا من الرواسب 

…(6,181 more chars)