أداة الاصدار +لائحة الاشتراطات الصحية للمخابز

momah_gov_sa · regulation · processed · 137 chunks
document_type=regulation entity=format:application/pdf language=ar taxonomy_l1=municipal_construction taxonomy_l2=municipal_services validity=valid validity_confidence=0.6
بسم الله الرحمن الرحيم
وكاله الوزاره للشؤون البلديه

و. و. و. و. و. و. و. و. و. و. و. و. و. و. و. و. و. و. و.
و. و. و. و. و. و. و. و. و. و. و. و. و. و. و. و. و. и
العمان / ١٩١٢ / ١٩١٢ / ١٩١٢ / ١٩١٢ / ١٩١٢ / ١٩١٢ / ١٩١�٢ / ١٩١�٢ / ١٩١�٢ / ١٩١�٢ / ١٩١�٢ / ١٩١�٢ / ١٨٩٩٩٩٩٩٩٩٩٩٩٩٩٩٩٩٩٩٣٩٩٩٩٩٩٩٩٩٩٩٩٩٩٩٩٩١٠٠٠٠٠٠٠٠٠٠٠٠٠٠٠٠٠٠٠٠٠٠٠٠٠٠٠٠٠٠٠٠٠٠٠
بسم الله الرحمن الرحيم
وكاله الوزاره للشؤون البلديه

وتره التورين
وخه الجزره للشؤون البلديه وقريه
العمان / ١٩١٢١ / ١٩١٢١
العمان / ١٩١٢١ / ١٩١٢١
العمان / ١٩١٢١ / ١٩١٢١ / ١٩١٢١
العمان / ١٩١٢١ / ١٩١٢١ / ١٨٩٩٩٩٩٩٩٩٩٩٩٩٩٩٩٩٩٩
وتاريخ
قرار وزاري رقم
ان وزير الشيون البلديه والقرويه.
بناء علي الصلاحيات المخوله له.
وبناء علي الماده (٨) من نظام البلديات والقري الصادر بالرسوم الملكي رقم (٥/٥)
وتاريخ ٢١٩٧/٢/٢١٥ حول اصدار اللوايح والتعليمات التفينيه لها النظام.
وبعد الاطلاق علي ما عرضه علينا سعاده وكيل الوزاره للشيون البلديه الملكف.
- يقرر ما يلي :
1. الغاء القرارات الوزاريه الصادر بشانها اللوايح المنظمه لانشطه تداول الغذاء والصحه العامه برقم
٢١٥٤٦ و تارير ١٣٥٦٦ و ١٣٥٦٦ و تارير ١٣٥٦٦ و تارير ١٣٥٦٦ و تارير ١٣٤٦٦ و تارير ١٣٥٦٦ و تارير ١٣٥٦٦
٢٥٤٢/٦/٦ و تاريخ ٢٥٤٠١١/٩
٢. العمل باللوايح المنظمه لانشطه تداول الغذاء والصحه العامه الموضحه بالبيان المرفق وعددها (٢٢)
لايحه، والاسترشاد بالاليه المرفقه وعددها (٨) ادله.
٢. تhbطي مهله سنتان من تاريخه للمنشات القايمه ذات العلاقه بالمواد الغذاييه والصحه العامه لتسويه
اوضاعها لنتوافق مع ما ورد في هذه اللوايح.
٤. تتولي الامانات وبلدياتها العمل بهذه اللوايح ومتابعه تنفيذها.
وزير الشيون البديه والقرويه المكلف
٤٤٤/٩/١
د. ماجد بن عبد الله القصي
• 1111·/A/V/LV0;
www.momra.gov.sa
@saudimomra
info@momra.gov.sa
+966114563196
+966 11 456 9999

وزاره الشيون البلديه - وكاله الوزاره للشيون البلديه - الاداره العامه للمواد الغذاييه
بيان بمسليات اللوانح والادله المحشه لمشروع الرقابه الصحيه الصادره بقرار معالي الوزير رقم 49124
وتاريخ ٦٠٩/٢١ ه المبلغه بتعميم وكاله رقم ٥٢٧٥٥ و تاريخ ١٠٤٠٠٥
اولا: اللوانج:
<table><tr><td>اسم اللاححه</td><td>م</td></tr><tr><td>لانحه الاشتراطات الصحيه العامه لمحلات اعداد وتجهيز وبيع المواد الغذاييه ومحلات ذات العلاقه بالصحه العامه.</td><td>١.</td></tr><tr><td>لانحه الاشتراطات الصحيه لالمطاعم والمطابع وما في حكمها.</td><td>٢.</td></tr><tr><td>لانحه الاشتراطات الصحيه لمحلات اعداد وتجهيز وبيع اللحوم والدواحن ومنتجاتها.</td><td>٣.</td></tr><tr><td>لانحه الاشتراطات الصحيه لمحلات بيع الخضار والفواكه.</td><td>٤.</td></tr><tr><td>لانحه الاشتراطات الصحيه لمحلات اعداد وتجهيز الوجبات الغذاييه.</td><td>٥.</td></tr><tr><td>لانحه الاشتراطات الصحيه لمحلات بيع الحليب الطازج.</td><td>٦.</td></tr><tr><td>لانحه الاشتراطات الصحيه لمحلات تعينه وتغليف المواد الغذاييه الجافه.</td><td>٧.</td></tr><tr><td>لانحه الاشتراطات الصحيه لمحلات اعداد وتجهيز بيع الاسماك.</td><td>٨.</td></tr><tr><td>لانحه الاشتراطات الصحيه لمحلات لاسواق المركزيه والبقالات.</td><td>٩.</td></tr><tr><td>لانحه الاشتراطات الصحيه لمحلات تعينه وتغليف المواد الغذاييه الجافه.</td><td>١٠.</td></tr><tr><td>لانحه الاشتراطات الصحيه لمحلات اعداد وتجهيز بيع الحلويات.</td><td>١١.</td></tr><tr><td>لانحه الاشتراطات الصحيه لمحلات العطاريه.</td><td>١٢.</td></tr><tr><td>لانحه الاشتراطات الصحيه لمعاصر زيوت الزيتون والسمسم.</td><td>١٣.</td></tr><tr><td>لانحه الاشتراطات الصحيه لمحلات اعداد وتجهيز بيع العصاير.</td><td>١٤.</td></tr><tr><td>لانحه الاشتراطات الصحيه لمحلات المثلجات القشده (الايس كريم).</td><td>١٥.</td></tr><tr><td>لانحه الاشتراطات الصحيه لمحلات الخدمه الذاتيه للمشروبات الباره والسخنه والوجبات الخفيفه المغلغه.</td><td>١٦.</td></tr><tr><td>لانحه الاشتراطات الصحيه لمحلات الحبوب.</td><td>١٧.</td></tr><tr><td>لانحه الاشتراطات الصحيه لترجميع زيوت الطعام المستخدمه.</td><td>١٨.</td></tr><tr><td>لانحه الاشتراطات الصحيه لمحلات اعداد وتجهيز منتجات البيض.</td><td>١٩.</td></tr><tr><td>لانحه الاشتراطات الصحيه لخدمه التوصيل المنزلي.</td><td>٢٠.</td></tr><tr><td>لانحه الاشتراطات الصحيه لمحلات بيع الحيوانات والطيور والاسماك المنزليه واطعمتها ومستلزماتها.</td><td>٢١.</td></tr><tr><td>لانحه الاشتراطات الصحيه للمحلات ذات العلاقه بالصحه العامه.</td><td>٢٢.</td></tr></table>

حايثا / الادنيه:
<table><tr><td>اسم الديل</td><td>م</td></tr><tr><td>دليل خطه عمل الرقابه الصحيه.</td><td>١</td></tr><tr><td>سجل الرقابه الصحيه.</td><td>٢</td></tr><tr><td>دليل ضوابط عقوبات حوادث التسم المذاني.</td><td>٣</td></tr><tr><td>دليل الاشراطات الصحيه لدھون وزيت القلي.</td><td>٤</td></tr><tr><td>دليل المستهلك في التعامل مع الاسواق المركيزه والمطاعم وما في حكمها.</td><td>٥</td></tr><tr><td>دليل المستهلك في التعامل مع المنتجات الحيوانيه.</td><td>٦</td></tr><tr><td>دليل المستهلك في التعامل مع الخضر والفواكکه</td><td>٧</td></tr><tr><td>دليل مؤشرات قياس اداء اعمال الرقابه الصحيه.</td><td>٨</td></tr></table>

VISION
230
المملكه العربيه السعوديه
KINGDOM OF SAUDI ARABIA
وزاره الشؤون
البلديه و القرويه
Ministry of Municipal & Rural Affairs
الله
الله
الله
الله
الله
الله
الله
الله
الله
الله
الله
الله
الله
الله
الله
الله
الله
الله
لانجه الاشتراطات الصحيه
للمخابز
٢٠١٨ -٥١٤٠
وكاله الوزاره للشؤون البلديه - الاداره العامه للمواد العذايبه

VISION
2·30
الملكه العربيه السعوديه
KINGDOM OF SAUDI ARABIA
وزاره الشوق
البلده والQL
Ministry of Municipal & Rural Affairs
الله
الله
الله
الله
الله
الله
الله
الله
الله
الله
الله
الله
الله
الله
الله
الله
الله
الله

~

VISION
230
الملكه العربيه السعوديه
KINGDOM OF SAUDI ARABIA
وزاره الشوق
البلده والQL
Ministry of Municipal & Rural Affairs
الله
لا نحه الاستثماطات الصحيه
للمحابز
٢٠١٩ - ١٤٤٠
السمات المالي
السمات المالي
السمات المالي
السمات المالي
السمات المالي
السمات المالي
السمات الماضي
السمات الماضي
السمات الماضي
السمات الماضي
السمات الماضي
السمات الماضي
السمات اليمن
السمات اليمن
السمات اليمن
السمات اليمن
السمات اليمن
السمات اليمen
السمات اليمen
السمات اليمen
السمات اليمen
السمات اليمen
السمات اليمен
السمات اليمen
السمات اليمen
السمات اليمen
السمات اليمen
السمات اليمEN
السمات اليمEN
السمات اليمEN
السمات اليمEN
السمات اليمEN
السمات اليمen
السمات اليمEN
السمات اليمEN
السمات اليمEN
السمات اليمen
السمات اليمen
السمات اليمEN
السمات اليمEN
السمات اليمen
السمات اليمEN
السمات اليمen
السمات اليمEN
السمات اليمEN
السمات اليمen
السمات اليمen
السمات اليمen
السمات اليمen
السمات اليمen
السمات اليمEN
السمات اليمEN
السمات اليمEN
السمات اليمEN
السمات اليمEN
السمات اليمen
السمات اليمEN
السمات اليمEN
السمات اليمEN
السمات اليمen
السمات اليمen
السمات اليمEN
السمات اليمEN
السمات اليمen
السمات اليمEN
السمات اليمen
السمات اليمEN
السمات اليمEN
السمات اليمen
السمات اليمen
السمات اليمen
السمات اليمen
السمات اليمen
السمات اليمEN
السمات اليمEN
السمات اليمEN
السمات اليمEN
السمات اليمEN
السمات اليمen
السمات اليمEN
السمات اليمEN
السمات اليمEN
السمات اليمen
السمات اليمen
السمات اليمEN
السمات اليمEN
السمات اليمen
السمات اليمEN
السمات اليمen
السمات اليمEN
السمات اليمEN
السمات اليمen
السمات اليمen
السمات اليمen
السمات اليمen
السمات اليمen
السمات اليمEN
السمات اليمen
السمات اليمen
السمات اليمen
السمات اليمEN
السمات اليمEN
السمات اليمEN
السمات اليمEN
السمات اليمEN
السمات اليمen
السمات اليمEN
السمات اليمEN
السمات اليمEN
السمات اليمen
السمات اليمen
السمات اليمEN
السمات اليمEN
السمات اليمen
السمات اليمEN
السمات اليمen
السمات اليمEN
السمات اليمEN
السمات اليمen
السمات اليمen
السمات اليمen
السمات اليمen
السمات اليمen
السمات اليمEN
السمات اليمen
السمات اليمen
السمات اليمen
السمات اليمEN
السمات اليمEN
السمات اليمEN
السمات اليمEN
السمات اليمEN
السمات اليمen
السمات اليمEN
السمات اليمEN
السمات اليمEN
السمات اليمen
السمات اليمen
السمات اليمEN
السمات اليمEN
السمات اليمen
السمات اليمEN
السمات اليمen
السمات اليمEN
السمات اليمEN
السمات اليمen
السمات اليمen
السمات اليمen
السمات اليمen
السمات اليمen
السمات اليمEN
السمات اليمEN
السمات اليمEN
السمات اليمEN
السمات اليمEN
السمات اليمen
السمات اليمEN
السمات اليمEN
السمات اليمEN
السمات اليمen
السمات اليمen
السمات اليمEN
السمات اليمEN
السمات اليمen
السمات اليمEN
السمات اليمen
السمات اليمEN
السمات اليمEN
السمات اليمen
السمات اليمen
السمات اليمen
السمات اليمen
السمات اليمen
السمات اليمEN
السمات اليمen
السمات اليمen
السمات اليمen
السمات اليمEN
السمات اليمEN
السمات اليمEN
السمات اليمEN
السمات اليمEN
السمات اليمen
السمات اليمEN
السمات اليمEN
السمات اليمEN
السمات اليمen
السمات اليمen
السمات اليمEN
السمات اليمEN
السمات اليمen
السمات اليمEN
السمات اليمen
السمات اليمEN
السمات اليمEN
السمات اليمen
السمات اليمen
السمات اليمen
السمات اليمen
السمات اليمen
السمات اليمEN
السمات اليمen
السمات اليمen
السمات اليمen
السمات اليمEN
السمات اليمEN
السمات اليمEN
السمات اليمEN
السمات اليمEN
السمات اليمen
السمات اليمEN
السمات اليمEN
السمات اليمEN
السمات اليمen
السمات اليمen
السمات اليمEN
السمات اليمEN
السمات اليمen
السمات اليمEN
السمات اليمen
السمات اليمEN
السمات اليمEN
السمات اليمen
السمات اليمen
السمات اليمen
السمات اليمen
السمات اليمen
السمات اليمEN
السمات اليمen
السمات اليمen
السمات اليمen
السمات اليمEN
السمات اليمEN
السمات اليمEN
السمات اليمEN
السمات اليمEN
السمات اليمen
السمات اليمEN
السمات اليمEN
السمات اليمEN
السمات اليمen
السمات اليمen
السمات اليمEN
السمات اليمEN
السمات اليمen
السمات اليمEN
السمات اليمen
السمات اليمEN
السمات اليمEN
السمات اليمen
السمات اليمen
السمات اليمen
السمات اليمen
السمات اليمen
السمات اليمEN
السمات اليمen
السمات اليمen
السمات اليمen
السمات اليمEN
السمات اليمEN
السمات اليمEN
السمات اليمEN
السمات اليمEN
السمات اليمen
السمات اليمEN
السمات اليمEN
السمات اليمEN
السمات اليمen
السمات اليمen
السمات اليمEN
السمات اليمEN
السمات اليمen
السمات اليمEN
السمات اليمen
السمات اليمEN
السمات اليمEN
السمات اليمen
السمات اليمen
السمات اليمen
السمات اليمen
السمات اليمen
السمات اليمEN
السمات اليمen
السمات اليمen
السمات اليمen
السمات اليمEN
السمات اليمEN
السمات اليمen
السمات اليمEN
السمات اليمen
السمات اليمen
السمات اليمEN
السمات اليمen
السمات اليمEN
السمات اليمen
السمات اليمEN
السمات اليمEN
السمات اليمEN
السمات اليمEN
السمات اليمEN
السمات اليمen
السمات اليمEN
السمات اليمEN
السمات اليمen
السمات اليمEN
السمات اليمen
السمات اليمen
السمات اليمEN
السمات اليمEN
السمات اليمEN
السمات اليمen
السمات اليمen
السمات اليمEN
السمات اليمen
السمات اليمEN
السمات اليمen
السمات اليمEN
السمات اليمEN
السمات اليمen
السمات اليمEN
السمات اليمEN
السمات اليمEN
السمات اليمEN
السمات اليمEN
السمات اليمen
السمات اليمEN
السمات اليمen
السمات اليمen
السمات اليمEN
السمات اليمEN
السمات اليمEN
السمات اليمen
السمات اليمen
السمات اليمEN
السمات اليمen
السمات اليمEN
السمات اليمen
السمات اليمEN
السمات اليمEN
السمات اليمEN
السمات اليمEN
السمات اليمEN
السمات اليمen
السمات اليمEN
السمات اليمEN
السمات اليمen
السمات اليمEN
السمات اليمen
السمات اليمen
السمات اليمEN
السمات اليمEN
السمات اليمEN
السمات اليمen
السمات اليمen
السمات اليمEN
السمات اليمen
السمات اليمEN
السمات اليمEN
السمات اليمEN
السمات اليمEN
السمات اليمEN
السمات اليمen
السمات اليمEN
السمات اليمEN
السمات اليمen
السمات اليمEN
السمات اليمen
السمات اليمEN
السمات اليمen
السمات اليمen
السمات اليمEN
السمات اليمEN
السمات اليمEN
السمات اليمEN
السمات اليمEN
السمات اليمen
السمات اليمEN
السمات اليمEN
السمات اليمEN
السمات اليمen
السمات اليمen
السمات اليمEN
السمات اليمen
السمات اليمEN
السمات اليمEN
السمات اليمen
السمات اليمEN
السمات اليمen
السمات اليمEN
السمات اليمen
السمات اليمen
السمات اليمen
السمات اليمen
السمات اليمen
السمات اليمEN
السمات اليمen
السمات اليمen
السمات اليمEN
السمات اليمen
السمات اليمEN
السمات اليمEN
السمات اليمEN
السمات اليمEN
السمات اليمEN
السمات اليمen
السمات اليمEN
السمات اليمEN
السمات اليمen
السمات اليمEN
السمات اليمen
السمات اليمEN
السمات اليمen
السمات اليمen
السمات اليمEN
السمات اليمEN
السمات اليمEN
السمات اليمEN
السمات اليمEN
السمات اليمen
السمات اليمEN
السمات اليمEN
السمات اليمEN
السمات اليمen
السمات اليمen
السمات اليمEN
السمات اليمen
السمات اليمEN
السمات اليمEN
السمات اليمen
السمات اليمEN
السمات اليمen
السمات اليمEN
السمات اليمen
السمات اليمen
السمات اليمen
السمات اليمen
السمات اليمen
السمات اليمEN
السمات اليمen
السمات اليمen
السمات اليمEN
السمات اليمen
السمات اليمEN
السمات اليمEN
السمات اليمEN
السمات اليمEN
السمات اليمEN
السمات اليمen
السمات اليمEN
السمات اليمEN
السمات اليمen
السمات اليمEN
السمات اليمen
السمات اليمEN
السمات اليمen
السمات اليمen
السمات اليمEN
السمات اليمEN
السمات اليمEN
السمات اليمEN
السمات اليمEN
السمات اليمen
السمات اليمEN
السمات اليمEN
السمات اليمEN
السمات اليمen
السمات اليمen
السمات اليمEN
السمات اليمen
السمات اليمEN
السمات اليمEN
السمات اليمen
السمات اليمEN
السمات اليمen
السمات اليمEN
السمات اليمen
السمات اليمen
السمات اليمen
السمات اليمen
السمات اليمen
السمات اليمEN
السمات اليمen
السمات اليمen
السمات اليمEN
السمات اليمen
السمات اليمEN
السمات اليمEN
السمات اليمEN
السمات اليمEN
السمات اليمEN
السمات اليمen
السمات اليمEN
السمات اليمEN
السمات اليمen
السمات اليمEN
السمات اليمen
السمات اليمEN
السمات اليمen
السمات اليمen
السمات اليمEN
السمات اليمEN
السمات اليمEN
السمات اليمEN
السمات اليمEN
السمات اليمen
السمات اليمEN
السمات اليمEN
السمات اليمEN
السمات اليمen
السمات اليمen
السمات اليمEN
السمات اليمen
السمات اليمEN
السمات اليمEN
السمات اليمen
السمات اليمEN
السمات اليمen
السمات اليمEN
السمات اليمen
السمات اليمen
السمات اليمen
السمات اليمen
السمات اليمen
السمات اليمEN
السمات اليمen
السمات اليمen
السمات اليمEN
السمات اليمen
السمات اليمEN
السمات اليمEN
السمات اليمEN
السمات اليمEN
السمات اليمEN
السمات اليمen
السمات اليمEN
السمات اليمEN
السمات اليمen
السمات اليمEN
السمات اليمen
السمات اليمEN
السمات اليمen
السمات اليمen
السمات اليمEN
السمات اليمEN
السمات اليمEN
السمات اليمEN
السمات اليمEN
السمات اليمen
السمات اليمEN
السمات اليمEN
السمات اليمEN
السمات اليمen
السمات اليمen
السمات اليمEN
السمات اليمen
السمات اليمEN
السمات اليمEN
السمات اليمen
السمات اليمEN
السمات اليمen
السمات اليمEN
السمات اليمen
السمات اليمen
السمات اليمEN
السمات اليمEN
السمات اليمen
السمات اليمen
السمات اليمEN
السمات اليمen
السمات اليمen
السمات اليمen
السمات اليمen
السمات اليمen
السمات اليمEN
السمات اليمen
السمات اليمEN
السمات اليمen
السمات اليمen
السمات اليمEN
السمات اليمEN
السمات اليمen
السمات اليمEN
السمات اليمEN
السمات اليمEN
السمات اليمEN
السمات اليمEN
السمات اليمen
السمات اليمEN
السمات اليمen
السمات اليمEN
السمات اليمEN
السمات اليمen
السمات اليمen
السمات اليمEN
السمات اليمEN
السمات اليمEN
السمات اليمen
السمات اليمen
السمات اليمen
السمات اليمEN
السمات اليمen
السمات اليمEN
السمات اليمen
السمات اليمen
السمات اليمen
السمات اليمen
السمات اليمen
السمات اليمEN
السمات اليمEN
السمات اليمen
السمات اليمen
السمات اليمEN
السمات اليمen
السمات اليمen
السمات اليمEN
السمات اليمEN
السمات اليمEN
السمات اليمEN
السمات اليمEN
السمات اليمen
السمات اليمEN
السمات اليمEN
السمات اليمEN
السمات اليمen
السمات اليمen
السمات اليمEN
السمات اليمen
السمات اليمEN
السمات اليمEN
السمات اليمen
السمات اليمEN
السمات اليمen
السمات اليمEN
السمات اليمen
السمات اليمen
السمات اليمen
السمات اليمen
السمات اليمen
السمات اليمEN
السمات اليمen
السمات اليمen
السمات اليمEN
السمات اليمen
السمات اليمEN
السمات اليمEN
السمات اليمEN
السمات اليمEN
السمات اليمEN
السمات اليمen
السمات اليمEN
السمات اليمEN
السمات اليمen
السمات اليمEN
السمات اليمen
السمات اليمEN
السمات اليمen
السمات اليمen
السمات اليمEN
السمات اليمEN
السمات اليمEN
السمات اليمEN
السمات اليمEN
السمات اليمen
السمات اليمEN
السمات اليمEN
السمات اليمEN
السمات اليمen
السمات اليمen
السمات اليمEN
السمات اليمen
السمات اليمEN
السمات اليمEN
السمات اليمen
السمات اليمEN
السمات اليمen
السمات اليمEN
السمات اليمen
السمات اليمen
السمات اليمen
السمات اليمen
السمات اليمen
السمات اليمEN
السمات اليمen
السمات اليمen
السمات اليمEN
السمات اليمen
السمات اليمEN
السمات اليمEN
السمات اليمEN
السمات اليمEN
السمات اليمEN
السمات اليمen
السمات اليمEN
السمات اليمEN
السمات اليمen
السمات اليمEN
السمات اليمen
السمات اليمEN
السمات اليمen
السمات اليمen
السمات اليمEN
السمات اليمEN
السمات اليمEN
السمات اليمEN
السمات اليمEN
السمات اليمen
السمات اليمEN
السمات اليمEN
السمات اليمEN
السمات اليمen
السمات اليمen
السمات اليمEN
السمات اليمen
السمات اليمEN
السمات اليمEN
السمات اليمen
السمات اليمEN
السمات اليمen
السمات اليمEN
السمات اليمen
السمات اليمen
السمات اليمEN
السمات اليمEN
السمات اليمEN
السمات اليمEN
السمات اليمEN
السمات اليمen
السمات اليمEN
السمات اليمEN
السمات اليمEN
السمات اليمen
السمات اليمen
السمات اليمEN
السمات اليمen
السمات اليمEN
السمات اليمEN
السمات اليمen
السمات اليمEN
السمات اليمen
السمات اليمEN
السمات اليمen
السمات اليمen
السمات اليمen
السمات اليمen
السمات اليمen
السمات اليمEN
السمات اليمen
السمات اليمen
السمات اليمEN
السمات اليمen
السمات اليمEN
السمات اليمEN
السمات اليمEN
السمات اليمEN
السمات اليمEN
السمات اليمen
السمات اليمEN
السمات اليمEN
السمات اليمen
السمات اليمEN
السمات اليمen
السمات اليمEN
السمات اليمen
السمات اليمen
السمات اليمEN
السمات اليمEN
السمات اليمEN
السمات اليمEN
السمات اليمEN
السمات اليمen
السمات اليمEN
السمات اليمEN
السمات اليمEN
السمات اليمen
السمات اليمen
السمات اليمEN
السمات اليمen
السمات اليمEN
السمات اليمEN
السمات اليمen
السمات اليمEN
السمات اليمen
السمات اليمEN
السمات اليمen
السمات اليمen
السمات اليمEN
السمات اليمEN
السمات اليمEN
السمات اليمEN
السمات اليمEN
السمات اليمen
السمات اليمEN
السمات اليمEN
السمات اليمEN
السمات اليمen
السمات اليمen
السمات اليمEN
السمات اليمen
السمات اليمEN
السمات اليمEN
السمات اليمen
السمات اليمEN
السمات اليمen
السمات اليمEN
السمات اليمen
السمات اليمen
السمات اليمEN
السمات اليمEN
السمات اليمEN
السمات اليمEN
السمات اليمEN
السمات اليمen
السمات اليمEN
السمات اليمEN
السمات اليمEN
السمات اليمen
السمات اليمen
السمات اليمEN
السمات اليمen
السمات اليمEN
السمات اليمEN
السمات اليمen
السمات اليمEN
السمات اليمen
السمات اليمEN
السمات اليمen
السمات اليمen
السمات اليمEN
السمات اليمEN
السمات اليمEN
السمات اليمEN
السمات اليمEN
السمات اليمen
السمات اليمEN
السمات اليمEN
السمات اليمEN
السمات اليمen
السمات اليمen
السمات اليمEN
السمات اليمen
السمات اليمEN
السمات اليمEN
السمات اليمen
السمات اليمEN
السمات اليمen
السمات اليمEN
السمات اليمen
السمات اليمen
السمات اليمEN
السمات اليمEN
السمات اليمEN
السمات اليمEN
السمات اليمEN
السمات اليمen
السمات اليمEN
السمات اليمEN
السمات اليمEN
السمات اليمen
السمات اليمen
السمات اليمEN
السمات اليمen
السمات اليمEN
السمات اليمEN
السمات اليمen
السمات اليمEN
السمات اليمen
السمات اليمEN
السمات اليمen
السمات اليمen
السمات اليمEN
السمات اليمEN
السمات اليمEN
السمات اليمEN
السمات اليمEN
السمات اليمen
السمات اليمEN
السمات اليمEN
السمات اليمEN
السمات اليمen
السمات اليمen
السمات اليمEN
السمات اليمen
السمات اليمEN
السمات اليمEN
السمات اليمen
السمات اليمEN
السمات اليمen
السمات اليمEN
السمات اليمen
السمات اليمen
السمات اليمEN
السمات اليمEN
السمات اليمEN
السمات اليمEN
السمات اليمEN
السمات اليمen
السمات اليمEN
السمات اليمEN
السمات اليمEN
السمات اليمen
السمات اليمen
السمات اليمEN
السمات اليمen
السمات اليمEN
السمات اليمEN
السمات اليمen
السمات اليمEN
السمات اليمen
السمات اليمEN
السمات اليمen
السمات اليمen
السمات اليمEN
السمات اليمEN
السمات اليمEN
السمات اليمEN
السمات اليمEN
السمات اليمen
السمات اليمEN
السمات اليمEN
السمات اليمEN
السمات اليمen
السمات اليمen
السمات اليمEN
السمات اليمen
السمات اليمEN
السمات اليمEN
السمات اليمen
السمات اليمEN
السمات اليمen
السمات اليمEN
السمات اليمen
السمات اليمen
السمات اليمen
السمات اليمen
السمات اليمen
السمات اليمEN
السمات اليمen
السمات اليمen
السمات اليمEN
السمات اليمen
السمات اليمEN
السمات اليمEN
السمات اليمEN
السمات اليمEN
السمات اليمEN
السمات اليمen
السمات اليمEN
السمات اليمEN
السمات اليمen
السمات اليمEN
السمات اليمen
السمات اليمEN
السمات اليمen
السمات اليمen
السمات اليمEN
السمات اليمEN
السمات اليمEN
السمات اليمEN
السمات اليمEN
السمات اليم EN
السمات اليم EN
السمات اليم EN
السمات اليم EN
السمات اليم EN
السمات اليمEN
السمات اليم EN
السمات اليم EN
السمات اليم EN
السمات اليمEN
السمات اليمEN
السمات اليم EN
السمات اليم EN
السمات اليمEN
السمات اليم EN
السمات اليمEN
السمات اليم EN
السمات اليم EN
السمات اليمEN
السمات اليمEN
السمات اليمEN
السمات اليمEN
السمات اليمEN
السمات اليم EN
السمات اليم EN
السمات اليم EN
السمات اليم EN
السمات اليم EN
السمات اليمEN
السمات اليم EN
السمات اليم EN
السمات اليم EN
السمات اليمEN
السمات اليمEN
السمات اليم EN
السمات اليم EN
السمات اليمEN
السمات اليم EN
السمات اليمEN
السمات اليم EN
السمات اليم EN
السمات اليمEN
السمات اليمEN
السمات اليمEN
السمات اليمEN
السمات اليمEN
السمات اليم EN
السمات اليم EN
السمات اليم EN
السمات اليم EN
السمات اليم EN
السمات اليمEN
السمات اليم EN
السمات اليم EN
السمات اليم EN
السمات اليمEN
السمات اليمEN
السمات اليم EN
السمات اليم EN
السمات اليمEN
السمات اليم EN
السمات اليمEN
السمات اليم EN
السمات اليم EN
السمات اليمEN
السمات اليمEN
السمات اليمEN
السمات اليمEN
السمات اليمEN
السمات اليم EN
السمات اليم EN
السمات اليم EN
السمات اليم EN
السمات اليم EN
السمات اليمEN
السمات اليم EN
السمات اليم EN
السمات اليم EN
السمات اليمEN
السمات اليمEN
السمات اليم EN
السمات اليم EN
السمات اليمEN
السمات اليم EN
السمات اليمEN
السمات اليم EN
السمات اليم EN
السمات اليمEN
السمات اليمEN
السمات اليمEN
السمات اليمEN
السمات اليمEN
السمات اليم EN
السمات اليم EN
السمات اليم EN
السمات اليم EN
السمات اليم EN
السمات اليمEN
السمات اليم EN
السمات اليم EN
السمات اليم EN
السمات اليمEN
السمات اليمEN
السمات اليم EN
السمات اليم EN
السمات اليمEN
السمات اليم EN
السمات اليمEN
السمات اليم EN
السمات اليم EN
السمات اليمEN
السمات اليمEN
السمات اليمEN
السمات اليمEN
السمات اليمEN
السمات اليم EN
السمات اليم EN
السمات اليم EN
السمات اليم EN
السمات اليم EN
السمات اليمEN
السمات اليم EN
السمات اليم EN
السمات اليم EN
السمات اليمEN
السمات اليمEN
السمات اليم EN
السمات اليم EN
السمات اليمEN
السمات اليم EN
السمات اليمEN
السمات اليم EN
السمات اليم EN
السمات اليمEN
السمات اليمEN
السمات اليمEN
السمات اليمEN
السمات اليمEN
السمات اليم EN
السمات اليم EN
السمات اليم EN
السمات اليم EN
السمات اليم EN
السمات اليمEN
السمات اليم EN
السمات اليم EN
السمات اليم EN
السمات اليمEN
السمات اليمEN
السمات اليم EN
السمات اليم EN
السمات اليمEN
السمات اليم EN
السمات اليمEN
السمات اليم EN
السمات اليم EN
السمات اليمEN
السمات اليمEN
السمات اليمEN
السمات اليمEN
السمات اليمEN
السمات اليم EN
السمات اليم EN
السمات اليم EN
السمات اليم EN
السمات اليم EN
السمات اليمEN
السمات اليم EN
السمات اليم EN
السمات اليم EN
السمات اليمEN
السمات اليمEN
السمات اليم EN
السمات اليم EN
السمات اليمEN
السمات اليم EN
السمات اليمEN

وزاره الشؤون البلندی والقرويه ، وكاله الوزاره للشؤون البلندی،
1400
فهرسه مكتبه الملك فهد الوطنيه اثناء النشر
الاداره العامه لصحه البييه. اداره المواد الغذاييه
لانحه الاشتراطات الصحيه للمخابز / الاداره العامه لصحه البييه - اداره
المواد الغذاييه - ط ٢ - الرياض، ١٤٤٠١٠٥
. ص : ... سم
9VΛ-70-Λ17-0Λ-9:ردمك:
- البلديات - قوانين وتشريعات - السعوديه ٢ - الصحه العامه
السعوديه.العنوان
١٤٤٠/٩٣ رقيم الايداع: ١٤٤٠/٩٣
رقم الايداع: ١٤٤٠/٩٣
ردمك: ٥٩٠-٩: ١٤٤٠/٩٣

VISION روال
230
الملكه العربيه السعوديه
KINGDOM OF SAUDI ARABIA
وزاره الشؤون
البلديه و القرويه
Ministry of Municipal & Rural Affairs
[Non-Text]
اهداف الالانحه
يعتبر الغذاء من اهم ضروريات الحياه، لما يلعبه من دور حيوي واساسي في
توفير العناصر الاساسيه اللازمه لنمو وبناء الجسم والمحافظه علي مختلف وظايفه
الحيويه والقدره علي مزاوله انشطته اليوميه، لذلك فان الخبز ومنتجات المخابز
بانواعها المختلفه تعتبر من اهم الاغذيه التي يتناولها الانسان، حيث انه نادرا ما
تخلو اي وجبه غذاييه منها، اضافه الي تناولها بين الوجبات واثناء العمل، والاقبال
الشديد عليها خاصه الاطفال في المدارس.
ومن المعروف ان الحبوب الغذاييه، مثل: القمح والذره والشعير، تعتبر من
مصادر الدقيق الذي يستخدم في صناعه منتجات المخابز المختلفه، لما من الاهميه
بمكان الحفاظ علي سلامتها كمواد اوليه، واتباع كافه الاشتراطات الصحيه خلال
مراحل تداولها داخل المخابز المختلفه، اضافه الي اتباع احتياطات الامان الكافيه
والالتزام بالشروط الصحيه اثناء مراحل الانتاج، بهدف تصنيع منتجات صحيه
صالحه للاستهلاك الادمي ومطابقه للمواصفات القياسيه المعتمده والمعابير
الصحيه العالميه المختلفه، وهو ما تهدف اليه وزاره الشؤون البلديه والقرويه من
تطوير وتحديث (لانحه الاشتراطات الصحيه للمخابز).
تحتوي هذه اللاتحه علي ثلاثه اقصام رييسه: يتناول القسم الاول الاشتراطات
العامه التي يجب توافرها في هذه المنشات، وتعتبر شروطا اساسيه ملزمه، لمنح
تراخيص الده في مزاوله النشاط، بينما يوضح القسم الثاني الاشتراطات الخاصه
التي تعتبر شروطا اساسيه يجب تطبيقها بكل دقه اثناء التشغيل، ويستعرض
القسم الثالث الاشتراطات الصحيه للعاملين في هذه المنشات، والتي يجب اتباعها
والالتزام بها حفاظا علي صحه وسلامه الانسان.
وان وكاله الوزاره للشؤون البلديه في الوقت الذي تطالب فيه مزاوي هذا النشاط
الالتزام بما ورد في هذه للاتحه، للمحافظه علي سلامه الانسان وصحه، لتنقطع الي
التفاعل معها بابداء الاراء والمقترحات من خلال موقع الوزاره علي الانترنت:
www.momra.gov.sa
والله ولي التوفيق «،

الغيرس
<table><tr><td>رقم الصفحه</td><td>ات</td><td>المحتوي</td><td>م</td></tr><tr><td></td><td></td><td>الباب الاول: المجال والتعاريف</td><td>1</td></tr><tr><td>11</td><td></td><td>ماده (1): المجال</td><td>2</td></tr><tr><td>11</td><td></td><td>ماده (2): التعاريف</td><td>3</td></tr><tr><td></td><td></td><td>الباب الثاني: الاشتراطات العامه</td><td>4</td></tr><tr><td>17</td><td></td><td>ماده (3): عام</td><td>5</td></tr><tr><td>17</td><td></td><td>ماده (4): الموقع والمساحه</td><td>6</td></tr><tr><td>17</td><td></td><td>ماده (5): المبني</td><td>7</td></tr><tr><td>19</td><td></td><td>ماده (6): المرافق والخدمات</td><td>8</td></tr><tr><td>22</td><td></td><td>ماده (7): اقصام المنشاه</td><td>9</td></tr><tr><td>28</td><td></td><td>ماده (8): التجهيزات</td><td>10</td></tr><tr><td>28</td><td></td><td>ماده (9): التشغيل والصيانه والمعايره</td><td>11</td></tr><tr><td>29</td><td></td><td>ماده (10): الامان والسلامه</td><td>12</td></tr><tr><td colspan="3">الباب الثالث: الاشتراطات الخاصه</td><td>13</td></tr><tr><td>22</td><td></td><td>ماده (11): عام</td><td>14</td></tr><tr><td>22</td><td></td><td>ماده (12): المواد الاوليه</td><td>15</td></tr><tr><td>24</td><td></td><td>ماده (13): تخزين المواد الغذاييه الاوليه</td><td>16</td></tr><tr><td>20</td><td></td><td>ماده (14): تجهيز المواد الاوليه</td><td>17</td></tr><tr><td>20</td><td></td><td>ماده (15): اعداد وفرد العجين</td><td>18</td></tr><tr><td>27</td><td></td><td>ماده (16): تشكيل وتقطيع العجين</td><td>19</td></tr></table>
العربيه
العربيه
العربيه
العربيه
العربيه
العربيه
العربيه
العربيه
العربيه
العربيه
العربيه
العربيه
العربي

VISION لوي
230
الملكه العربيه السعوديه
KINGDOM OF SAUDI ARABIA
وزاره الشوق
البلديه و القرويه
Ministry of Municipal & Rural Affairs
الله
<table><tr><td>٢٦</td><td>ماده (١٧): الخبز والتسويه وتبريد منتجاب المXابز</td><td>٢٠</td></tr><tr><td>٢٦</td><td>ماده (١٨): خصايص منتجاب المXابز</td><td>٢١</td></tr><tr><td>٢٧</td><td>ماده (١٩): مواد التعينه والتغليف</td><td>٢٢</td></tr><tr><td>٢٨</td><td>ماده (٢٠): التعينه والتغليف</td><td>٢٣</td></tr><tr><td>٢٨</td><td>ماده (٢٠): التعينه والتغليف</td><td>٢٣</td></tr><tr><td>٢٨</td><td>بطه البيانات</td><td>٢٤</td></tr><tr><td>٢٩</td><td>ماده (٢٢): تخزين ونقل المنتج النهايي (المخابز الاليه والنصف اليه)</td><td>٢٥</td></tr><tr><td>٤٠</td><td>ماده (٢٣): النظافه العامه</td><td>٢٦</td></tr><tr><td>٤٠</td><td>ماده (٢٤): التحكم في الافات</td><td>٢٧</td></tr><tr><td>٤٠</td><td>ماده (٢٥): التعامل مع شكاوي المستهلك (المخابز الاليه)</td><td>٢٨</td></tr><tr><td>٤٠</td><td>ماده (٢٦): الترخيص</td><td>٢٩</td></tr><tr><td>٤٠</td><td>ماده (٢٧): سجل الرقابه الصحيه</td><td>٢٠</td></tr><tr><td colspan="2">الباب الرابع: اشتراطات العاملين</td><td>٢١</td></tr><tr><td>٤٣</td><td>ماده (٢٨): رخصه ممارسه العمل</td><td>٢٢</td></tr><tr><td>٤٣</td><td>ماده (٢٩): صلاحيه رخصه ممارسه العمل</td><td>٢٣</td></tr><tr><td>٤٣</td><td>ماده (٢٠): Amarاض المعربيه والاصابات</td><td>٢٤</td></tr><tr><td>٤٣</td><td>ماده (٣١): التثقيف</td><td>٢٥</td></tr><tr><td>٤٣</td><td>ماده (٣٢): النظافه الشخصيه والمارسات الصحيه</td><td>٢٦</td></tr><tr><td>٤٣</td><td>ماده (٣٣): الاحتياطات الخاصه بالازييرين</td><td>٢٧</td></tr><tr><td colspan="2">الباب الحاسم: مراقبه تنفيذ اللايحه</td><td>٢٨</td></tr><tr><td>٤٧</td><td>ماده (٣٤): مراقبه تنفيذ اللايحه</td><td>٢٩</td></tr></table>
اللغه العربيه
العربيه
العربيه
العربيه
العربيه
العربيه
العربيه
العربيه
العربيه
العربيه
العربيه
العربيه
العربيه
اللغه العربيه
العربيه
العربيه
العربيه
العربيه
العربيه
العربيه
العربيه
العربيه
العربيه
العربيه

VISION
230
الملكه العربيه السعوديه
KINGDOM OF SAUDI ARABIA
وزاره الشوق
البلده والQL
Ministry of Municipal & Rural Affairs
الله
الله
الله
الله
الله
الله
الله
الله
الله
الله
الله
الله
الله
الله
الله
الله
الله
الله
الباب الاول
المجال والتعريف
الله
الله
الله
الله
الله
الله
الله
الله
الله
الله
الله
الله
الله
الله
الله
الله
الله
الله
الله
الله
الله
الله
الله
الله
الله
الله
الله
الله

VISION لر
230
الملكه العربيه السعوديه
KINGDOM OF SAUDI ARABIA
وزاره الشؤون
البلديه و القرويه
Ministry of Municipal & Rural Affairs
[Non-Text]
ماده (1) : المجال
تسري مواد وينود هذه اللاتحه علي محلات المخابز الاليه والنصف الاليه
ومحلات افران انتاج الخبز ومحلات اعداد وبيع القرصان وما في حكمها.
ماده (٢) : التعريف
تطبيق بنود هذه اللاتحه تزم م عرفه المعاني المبيه امام كل من
المصطلحات الاتيه:
الخبز:
ناتج خلط دقيق القمح والمانه وملح الطعام والخميره او اي وسط تخمير،
وقد يضاف اليه واحدا او اكثر من المواد المقدمه الاختياريه والمحسنات
ومثبطات الفطر المناسبه، ويتم عجتها وتحميرها جيدا وخيزها عند درجه
حراره مناسبه.
الخبر الصامولي:
خبز قمح ذو قشره علويه رقيقه ولب طري ذي قوام اسفني وجم و مقطعه
نصف اسطواني.
قشره الخبر:
السطح العلوي لرغيف الخبز، والذي يتحول لونه الي اللون المايل الي
البني تتجه عمليه الخبز.
الخبز المفرود:
خبز قمح ذو شكل دايري مكون من طبقتين متلاحمتي الاطراف، مع
فراغ في الوسط.
الخبز الشرايح:
خبز قمح ذو شكل مستطيل وقشره خارجيه رقيقه ولب طري ذي قوام
اسفنجي:
الخبز التميس:
خبز قمح ذو شكل دايري مكون من طبقتين متلاحمتين، مع وجود
فجوات في السطح العلوي.

11

لايحه الاشتراطات الصحيه للمخابز
الخبز النخاله:
الناتج المحضر من خليط دقيق القمح والذره – طبقه من النخاله الناعمه
بنسبه لا تقل عن «٥٠٠» من خلطه الدقيق الداخليه في صناعه الخبز – والمان
والملمح والخميره، وقد يضاف واحدا او اكثر من المواد المثبطه والمواد
المسموج اياضفتها، ويتم عجتها وتحميرها جيدا وخيزها بظروف خبز
ملايمه.
الخبز المرقو:
ويتميز بغرف من طبقه واحده شبه دايريه يتراوح قطره بين (٥٠٤) سم
غالبا.
متجات المخابز:
مجموعه المتجات التي يعتبر الدقيق مكونها الرييس، بالاضافه الي مواد
اخري بغرض اكساب الناتج طعما او رايحه او قواما حسب المطلوب، ويتم
تجهيزها واعدادها في المخابز.
دقيق (طحين) القمح:
ناتج طحن حبوب القمح النظيفه والخاليه من المواد الغربيه بعد تهييتها
للطعن ثم نخلها للحصول علي الطحين بنسب الاستخلاص المطلوب، وغير
المخلوط باي مواد اخري.
نسبه الاستخراج (الاستخلاص):
عدد كيلو جرامات الدقيق الناتجه من طحن (100) من حبوب قمح
تامه النضح، سليمه نظيفه قبل معاملته بالاماء، ويصنف الطحين تبعا لهذه
النسبه الي ما يلي:
١. الطحين الابيض الفاخر ذو نسبه استخلاص لا تزيد عن (٧٤).
٢. الطحين الابيض ذو نسبه استخلاص ما بين (٧٨٤ و ٧٥) .
٣. الطحين الاسم (العادي) ذو نسبه استخلاص ما بين (٧٩٥ و ٥٩٥).
٤. الطحين الكامل ذو نسبه استخلاص ما بين (٧٩٦ و ٥٩٥).

Y

VISION
2·30
الملكه العربيه السعوديه
KINGDOM OF SAUDI ARABIA
وزاره الشؤون
البلديه و القرويه
Ministry of Municipal & Rural Affairs
العربيه
:القرصان
نوع من انواع الخبر المستدير الرهيف (الرقيق) والمعد من عجينه دقيق
القمح والماه والملح.
العجينه:
الناتج من خلط الدقيق مع الماء والملح والخميره يدويا او ميكانيكيا، وقد
تضاف للعجينه مواد اخري لتحسين صفات وخاص الخبز الناتج.
الخيز:
عمليه تعرض العجينه المتصوره المجهزه لمعامله حراريه لفرته زمنيه
كافيه لانضاجها.
المخابز الاليه:
منشات نظاميه تقوم بجميع مراحل تصنيع الخبر ومنتجاب المخابز
الاخري بطريقه اليه دون الاعتماد الكلي علي العنصر البشري.
المخابز المنصف اليه:
منشات نظاميه تقوم بجميع مراحل اعداد وانتاج الخبر ومنتجاب المخابز
الاخري، حيث يقوم العمال باجراء بعض العمليات التصنيعيه، مثل: العجن
و نقل العجين وتشكيله .... بينما تتم بقيه العمليات التصنيعيه اليا، مثل:
عمليه الخبر او التسويه.
الافران:
كيان نظامي يقوم بانتاج الخبر العربي والبلدي والتميس، وتعتمد معظم
العمليات التصنيعيه والانتاجيه داخلها علي العامل البشري فقط.
المقصره:
صاج محدد بقطر معين يوضع فوق المصدر الحراري المستخدم في
التسويه.
القص:
الناتج من عمليه فرد وتشكيل العجينه الي الشكل المطلوب، ثم وضعها
علي المقصره لحين درجه الاستواء.

13

لايحه الاشتراطات الصحيه للمخابز
درجه الاستواء:
درجه الحراره التي تستخدم لانضاج منتجات المخابز والوصول بها الي
المرحله التي تكون فيها صالحه ومقبوله للاستهلاك الدمي.
المواد المضافه الاختياريه:
مجموعه من المواد الاوليه تدخل في تصنيغ منتجات المخابز المختلفه منها
الخميره بانواعها، كالسر كر تبعا لنوع المنتج، او الحليب ومشتقاته، او الكاكاو
ومنتجاته، او التوايال واعشاب، مثل: (الحبه السوداء، او الينسون، او السسم) ، او
الخضر والفاكهه ومنتجاتها، او الزيوت والدهون ومنتجاتها، او البيض ومنتجاتها،
(اللوز، البندق) : او المكسرات، مثل:

14

VISION
230
الملكه العربيه السعوديه
KINGDOM OF SAUDI ARABIA
وزاره الشوق
البلده والQL
Ministry of Municipal & Rural Affairs
الله
الله
الله
الله
الله
الله
الله
الله
الله
الله
الله
الله
الله
الله
الله
الله
الله
الله
الباب الثاني
الاشتراطات العامه

10

VISION
2
30
الملكه العربيه السعوديه
KINGDOM OF SAUDI ARABIA
وزاره الشؤون
البلديه و القرويه
Ministry of Municipal & Rural Affairs
العربيه
ماده (٣) عام
تعتبر المواد من (٤) الي (١٠) اشراطات عامه ملزمه، لمنح ترخيص التشغيل،
ومزاوله النشاط الخاص بمحلات المخابز الاليه والTusف اليه، ومحلات افران انتاج
الخبز ومحلات اعداد وبيع الفرصان وما في حكمها.
ماده (٤) الموقع والمساحه
(1 - ٤) الموقع:
يجب ان تتحقق البنود الفرعيه (ا، ب، ج، د، ه، و) من البند الرييس
(١ - ٤) الموقع من الماده (٤) الموقع والمساحه في لاتحه الاسترايات
الصحيه العامه ل切口 اعداد وتجهيز وبيع المواد الغاذيه وذات
العلاقه بالصحه العامه.
ب. تقع المخابز (الاليه والنصف اليه، الافران، محلات اعداد القرصان، وما في
حكمها) في الدور الارضي.
ج. توافر مواقف سيارات تتناسب مع مساحه وانشطه المخابز الاليه والنصف
اليه.
(٢ - ٤) المساحه:
ال تقل المساحه الكليه للمنشاه عن الحد الادني الموضح في البوابه الالكترونيه
لوزاره وبما يتوافق مع كميه منتجات المخابز المنتجه بمختلاف انواعها،
بحيت تسمح بمزاوله النشاط دون اعاقه او تزاحم في المعدات والتهيزات
او العاملين مع وجود انسياب وسهوله في العمليات التي تتم في المنشاه.
ب. يمنع معنا باتا التغيير في مساحه المنشاه بالزياده او النقصان، مع عدم
تغيير غرض الاستعمال، الا بعد اخذ موافقه الجهه المختصه.
(٥) ماده
(1 - 5) تصميم وانشاعات المبني:
ا. يجب ان تتحقق البنود الفرعيه (ا، ج، د، ه، و) من البند الرييس (1 - 5)
تصميم واشاعات المبني من الماده (٥) المبني في لانحه الاشراطات الصحيه
العامه لمحلات اعداد وتجهيز وبيع الموال الغذاييه وذات العلاقه بالصحه العامه.

17

لانحه الاشتراطات الصحيه للمخابز
ب. يسمح التصميم والانشاعات الداخليه بسهوله انسياب وتسلسل الخطوات
بدءا من مرحله استلام المواد الاوليه حتي بيع وتوزيع المنجات وما يرافقها
من حركه العاملين والمعدات والمواد الغذاييه، علي ان تكون في اتجاه واحد،
لضمان سلامه المنج، مثل: (استلام المواد الاوليه > التخزين > تجهيز
الخامات > اعداد العجين > فرد العجين > تقطيع العجين حسب الاشكال
والاحجام المطلوبه > التسويه > تربيد المنجات > بيع او تغليف وتوزيع
المنجات).
\[
(2 - 5) \text { مواد البناء والتشطيب }
\]
يجب مراعاه ما ورد بالبن (٢ - ٥) مواد البناء والتشطيب من الماده (٥) المبني في لانحه الاشتراطات الصحيه العامه لمحلات اعداد وتجهين وبيع المواد الغذاييه وذات العلاقه بالصحه العامه.
\[
(3 - 5) \text { (الرضيات }
\]
يراعي جميع ما ورد بالبن (٣ - ٥) الارضيات من الماده (٥) المبني في لانحه
الاشتراطات الصحيه العامه لمحلات اعداد وتجهين وبيع المواد الغذاييه وذات
العلاقه بالصحه العامه.
\[
(٤ - ٥) \text { الجدران }
\]
يجب مراعاه جميع ما ورد بالبن (٥ - ٥) الجدران من الماده (٥) المبني في
لانحه الاشتارات الصحيه العامه لمحلات اعداد وتجهين وبيع المواد الغذاييه وذات
العلاقه بالصحه العامه.
\[
(٥ - ٥) \text { الاسقف }
\]
يجب مراعاه كل ما ورد بالبن (٦ - ٥) الاسقف من الماده (٥) المبني في
لانحه الاشتارات الصحيه العامه لمحلات اعداد وتجهين وبيع المواد الغذاييه وذات
العلاقه بالصحه العامه.
\[
(٦ - ٥) \text { النوافذ (في حال وجودها) }
\]
(٥) ارسي ما ورد في البند (٧ - ٥) النوافذ (في حال وجودها) من الماده
المبني في لاتحه الاشتراطات الصحيه العامه لمحلات اعداد وتجهيز وبيع المواد

18

VISION روال
2 30
الملكه العربيه السعوديه
KINGDOM OF SAUDI ARABIA
وزاره الشؤون
البلديه و القرويه
Ministry of Municipal & Rural Affairs
الله
الغذاييه و ذات العلاقه بالصحه العامه.
(٥ - ٥) الاوبا:
ا. تصمم بشكل وحجم مناسبين من ماده غير ممتصه ومقاومه لماء والصدا،
وغري تالفه وذات اسلح ملساء، ليسهل تنظيفها.
ب. ال تقتج اوباب اماكن تداول المنتجات النهاييه في المخابز الاليه والنصف اليه
مباشره الي خارج المبني، او الي اماكن خارجيه تشكل خطرا علي سلامتها
من مصادر التلوث، مثل: اماكن المواد الاوليه ودورات المياه، علي ان تغلق
ذاتيا باجكام.
ج. توفير ستاير هواييه او بالاستيكيه علي ابواب المداخل الخارجيه في المخابز
الاليه والنصف اليه، لمنع دخول الحشرات.
د. ترود المخابز الاليه والنصف اليه بابواب تستخدم في حالات الطواري فقط.
تقتح مباشره للخارج، علي ان تكون محكمه الغلق.
(٨ - ٥) الهياكل العلويه (في حاله وجودها):
يجب مراعاه ما ورد في البند (٩ - ٥) الهياكل العلويه (في حال وجودها) من
الماده (٥) المبني في لايحه الاشتراطات الصحيه العامه لمحلات اعداد وتجهيز
وبيع المواد الغذاييه وذات العلاقه بالصحه العامه.
(٩ - ٥) السلام والMصاعد (في حاله وجودها):
يراعي ما ورد بالبند (٥ - ٥) السلام والMصاعد (في حال وجودها) من الماده
(٥) المبني في لاتحه الاشتراطات الصحيه العامه لمحلات اعداد وتجهيز وبيع المواد
الغذاييه وذات العلاقه بالصحه العامه.
ماده (٦): المرافق والخدمات
(1 - ٦) المورد المايي:
يجب مراعاه جميع ما ورد بالبند (٦ - ٦) المورد المايي من الماده (٦) المرافق
والخدمات في لايحه الاشتراطات الصحيه العامه لمحلات اعداد وتجهيز وبيع المواد
الغذاييه وذات العلاقه بالصحه العامه.

19

لانحه الاشتراطات الصحيه للمخابز
\[
(2 - 7) \text { الصرف الصحي }
\]
يجب ان يراعي كل ما ورد بالنبد (٢ - ٣) الصرف الصحي من الماده (٦)
المرافق والخدمات من لايحه الاشتراطات الصحيه العامه لمحلات اعداد وتجهيز
وبيع المواد الغذاييه وذات العلاقه بالصحه العامه.
\[
(٢ - ٦) \text { التوصيلات الكهرباييه: }
\]
يراعي ما ورد بالبن (٤ - ٦) التوصيلات الكهرباييه من الماده (٦) المرافق
والخدمات في لايحه الاشتراطات الصحيه العامه لمحلات اعداد وتجهيز وبيع المواد
الغذاييه وذات العلاقه بالصحه العامه.
\[
(٤ - ٦) \text { الاضاءه }
\]
يجب مراعاه جميع ما ورد في البند (٥ - ٥) الاضاءه من الماده (٦) المرافق
والخدمات في لانحه الاشتراطات الصحيه العامه لمحلات اعداد وتجهيز وبيع المواد
الغذاييه وذات العلاقه بالصحه العامه.
\[
(٥ - ٦)
\]
يجب مراعاه ما ورد بالبند (٦ - ٦) التهويه من الماده (٦) المرافق والخدمات
في لايحه الاشتراطات الصحيه العامه لمحلات اعداد وتجهيز وبيع المواد الغذاييه
وذات العلاقه بالصحه العامه.
(٦ - ٦) دوفرات المياه ومغاسل الايدي واماكن تغيير الملابس:
ا. توفير عدد من مغاسل الايدي ودورات المياه واماكن تغيير الملابس
(مرافق الصحه الشخصيه) تتناسب مع عدد العاملين بالمنشه،
وفقا للجدول الاتي، لضمان امكانيه المحافظه علي درجه الصحه
الشخصيه المطلوبه لمباشره عمليه المنشاه بطريقه امنه.
الخماره
الخماره
الخماره
الخماره
الخماره
الخماره
الخماره
الخماره

VISION لر
230
الملكه العربيه السعوديه
KINGDOM OF SAUDI ARABIA
وزاره الشؤون
البلديه و القرويه
Ministry of Municipal & Rural Affairs
العربيه
<table><tr><td>عدد اماكن الاستمام</td><td>عدد مغاسل الايدي</td><td>عدد المراحيض</td><td>عدد العمال في الورديه</td></tr><tr><td>٢</td><td>٢</td><td>٢</td><td>١. اقل من</td></tr><tr><td>٤</td><td>٤</td><td>٤</td><td>٢. ١١ من</td></tr><tr><td>٦</td><td>٦</td><td>٦</td><td>٤. ٢١ من</td></tr><tr><td>٨</td><td>٨</td><td>٨</td><td>٦. ٤١ من</td></tr><tr><td>١٠</td><td>١٠</td><td>١٠</td><td>٨. ٦١ من</td></tr><tr><td>١٢</td><td>١٢</td><td>١٢</td><td>١. ١٠. ٨١ من</td></tr><tr><td colspan="3">مرحاض ومغسله يد وحمام لكل ١٠ عمال</td><td>اكثر من ١٠٠</td></tr></table>
ب. يجب ان تتحقق البنود الفرعيه (ب، ج، د، ه، ز، ح، ط، ل) من البند
الرييس (٧ - ٦) دورات ومغاسل الايدي واماكن الاستحمام واماكن تغيير
الملابس واستراحه العاملين من الماده (٦) المرافق والخدمات في لايحه
الاشتراطات الصحيه العامه لمحلات اعداد وتجهيز وبيع المواد الغذاييه ويات
العلاقه بالصحه العامه.
(٧ - ٦) استراحه العاملين واماكن الاستحمام (في مخابز الاليه
والنصف الايه:
ا. المكان المخصص لقيام العاملين بتناول الاغذيه والشروبات، يجب
ان يتم تحديد موقعه بما ي着头امد علي سلامه منتجات المخابز واعدات
والادوات ذات الاستخدام لره واحده من التلوث.
ب. توفير عدد من اماكن الاستحمام يتناسب مع العاملين بالخابز، وفقا للجدول
السابق مباشره.
(٨ - ٦) التخلص من النفارات:
ا. يجب ان تتحقق البنود الفرعيه (ا، ب، ج، د) من البند الرييس (٨ - ٦)

21

لايحه الاشتراطات الصحيه للمخابز
التراطات من النفايات من الماده (المرافق والخدمات في لايحه الاشتراطات
الصحيه العامه لمحلات وتجهيز وبيع المواد الغذاييه وذات العلاقه
بالصحه العامه.
ب. يمنع منعا باتا استخدام عيوات الدقيق الفارغه مره اخري في تعبيه دقيق
جديد بل تعاد للمطاحن او يتم التخلص منها اولا باول.
ماده (v): اقصام المنشه
لضمان انسيابيه المراحل الانتاجيه وتجنبا لتلوث منتجات المخابز وحجم العمل،
تقسم المنشه الي الاقصام الموضعه في الجدول الاتي علي حسب نشاطها، علي ان
تكون هذه الاقصام كما يلي:
<table><tr><td>المام</td><td>الاقص</td><td>نشاط المنشاه</td></tr><tr><td>قسم الاداره والمحاسبه واستقبال الموردين والزباين (ا، ب) + قسم استقبال المواد الخام (ا، ب، ج) + خط الانتاج - ا - تجهيز المواد الاليه (٢، ١) - ب - اعداد وفرد العجين (١، ٢، ١) - د - الخبز والقرص والتسويه وتبريد المنتجات (١٣، ٨، ٧، ٦، ٥، ٤، ٢، ٢) + قسم غس المبعدات (١، ٥، ٦) + مستودع المواد الاليه (ا، ب، ج، د، ه) - صاله عرض وبيع المنتجات (ا، ب، ج، د، ه) + قسم الاداره والمواد الخاصه واتسقيل الموزان (ا، ب) + قسم استقبال المواد الخام (ج) + خط الانتاج - ا - تجهيز المواد الاليه (١، ٢، ٣) + قسم الاداره والمواد الخاصه واتسقبال المواد الاليه (٤) - د - الخبز - اعداد وفرد العجين (١، ٢، ٤، ٥) + قسم الاداره والمواد الاليه (ا، ب، ج، د) + قسم الاداره والمواد الاليه (١، ٢، ٥) + قسم الاداره والمواد الاليه (١، ٢، ٥) + قسم الاداره والمواد الاليه (٤، ٥، ٤) + قسم الاداره والمواد الاليه (١، ٢، ٥) + قسم الاداره والمواد الاليه (٣، ٢، ٥) + قسم الاداره والمواد الاليه (١، ٢، ٥) + قسم الاداره و
(٣،٢،١) تجهيز المواد الاليه - تجهيز المواد الاليه (٣،٢،١) - تجهيز المواد الاليه (٤،٥) - تجهيز المواد الاليه (٤،٥) - تجهيز المواد الاليه (٤،٥) - تجهیز المواد الاليه (٤،٥) - تجهیز المواد الاليه (٤،٥) - تجهیز المواد الاليه
افران التميس
افران التميس
1. قسم الاداره وال محاسبه واستقبال الموردين والزيان: يكون مфصولا عن
بقيه اقصام المنشاه، علي ان يكون:
ا. مؤثه بالتهيازات (المكاتب، والخزان...) اللازمه لاداره المنشاه واستقبال

Y

VISION لويان
2 30
الملكه العربيه السعوديه
KINGDOM OF SAUDI ARABIA
وزاره الشؤون
البلديه والقريه
Ministry of Municipal & Rural Affairs
[Non-Text]
الموردين والزباين وغيرهم.
ب. مرودا بعد كاف من المقاعد المزحه مصنعه من مواد قويه التحمل غير
مصنحه ومقاومه للماء والصدا، وغير تالفه، وذات اسطح مساء، ليسهل
تنظيفها.
٢. قسم استقبال المواد الخام (الاوليه):
ا. يقع في مقدمه المنشاه وله باب مستقلم ومجهز بميزان استقبال ومجموعه
من الادوات والمعدات، مثل: طاولات الفزر وخلافه حسب حاجه العمل.
ب. يرود القسم بروافع كهرباييه لنقل المواد الخام من سيارات الشحن لمستودع
المواد الخام، مع عدم السماح بدخول السيارات الي داخل المستودع في جميع
الاحوال.
ج. يراعي عدم تعرض المواد الخام اثناء استلامها للعوامل الجويه، مثل: اشعه
الشمس المباشره او المضار او الملوثات البيييه، مثل: الدخان والاثربه
والحشرات والقوارض.
٢. خط الانتاج:
يقسم الي القسام الفرعيه الاتيه:
ا. تجهيز المواد الاوليه:
١. يزود بالمعدات والادوات اللازمه للقيام بتجهيز الخامات، مثل: المناخل
الكليه والموازين وخفاقات (مضارب) اليه وغيرها.
٢. يزود بمغاسل الايدي وحاويات نفايات.
٣. الالتزام بمتطلبات التصنيع الجيد من درجه حراره وطبويه وتهويه
وغيرها، وكذلك بالمارسات الصحيه الجيده خلال بقيه خط الانتاج.
ب. اعداد وفرد العجين:
١. يفضل تماما عن بقيه اقصام خط الانتاج بابواب ذاتيه الاغلاق، وثكسي
حواطه بالكامل بالبلاط القيشناني او السيراميك الابيض اللون.
٢. يزود بعدد كاف من المعاجن الاليه نوات سعات مناسبه.

23

لايحه الاشتراطات الصحيه للمخابز
٢. يزود باجهزه فرد العجينه عباره عن اسطوانات، حيث يتم الفرد علي
مراحل متتاليه ومتناقصه في شمك رقايق العجين.
. يزود بمرشحات (فلاتر) ضغط تحتوي علي عدد من الشمعات اعلي
المعاجن مباشره، لتنقيه المياه المستعمله.
يكون فرد العجين في الافران او محلات القرصان يدويا وادوات بسيطه،
علي ان يتم غسل الايدي باستمرار وتنشيفها بمناشف ورقبه عاليه
الامتصاص.
يجب ان تTQQق البنود الوارده في الماده (13) الفواصل الزجابيه في
لايحه الاشتارات الصحيه للطعام والمطابخ وما في حكمها لفصل قسم
استقبال المواد الخام والزباين وهذا القسم.
تشكيل وتقطيع العجين:
يزود بالسير الناقله اللازمه ل نقل رقايق العجين من اله فرد العجين الي
اله التقطيع، مع عدم تعرضها للتلوث.
يزود بعدد كاف من الات التشكيل (قطاعات عموديه او قطاعات افقيه
داريه، علي ان تتضمن نظاما لاسترجاع بقايا العجين الزايد الي اله
العجن.
يزود بسيور ناقله او ارفف معدنيه غير قابله للصدا علي قواعد متحركه
لنقل قطع رقايق العجين المشكله الي داخل افران التسويه والخيز، علي ان
تكون من مواد قويه التحمل غير قابله للصدا وسهله التخطيف والظهر.
. ١. يتم تشكيل وتقطيع العجين يدوبا باستخدام ادوات مصنعه لهذا الغرض،
ومن ثم نقله الي اماكن تسويتته مع عدم تعرضها للتلوث.
د. الخيز والقرص والتسويه وتيريد المنجات:
١. يرود بفرن في حاله المخابز الاليه والنصف اليه علي شكل نفق، لتسويه
قطع رقايق العجين المشكله، علي ان يحتوي علي سير معدني يتم التحكم
في سرعته، لضبط زمن ودرجه حراره التسويه.
٢. يكومن الصدر الحراري للافران والمقارس، الكهرباء او الغاز الطبيعي او

∠

VISION
2
30
الملكه العربيه السعوديه
KINGDOM OF SAUDI ARABIA
وزاره الشؤون
البلديه و القرويه
Ministry of Municipal & Rural Affairs
[Non-Text]
الكيروسين، ويمنع استخدام اي مواد وقود اخري خاصه للديزل.
٢. يزود الفسن او المقرصه بمدخنه بقطر مناسب خارج مبني المنشاه،
وبارتفاع اعلي مبني المنشاه بمترين.
٤. يكون مجهزا بمراوح شفط ذاتيه الغلق او مッチت عليها شبك معدني ضيق
غير قابل للصدا.
٥. ان تكون نهايه قرن التسويه متصله بسر تهويه وتيريد المنتجات، علي
ان يكون بطول مناسب ويمكن التحكم في سرعت، لضبط زمن التهويه.
٦. تكني حواطمه بالكامل بالبطق الفيشاني او السيراميك الابيض اللون.
7. يبني التونور او فرن الخيز من الطوب الحراري، علي ان تتناسب مساحه
الفن من حجم الانتاج بالمنشاه، وتكون اسلطه الداخليه ملساء سهله
التنظيم.
٨. الا تكون الافران ملاصه لجدران المباني الجاوره، وفي حاله تعذر ذلك
يتم عزل الحوايط جيدا باستعمال احدي المواد العازله.
٩. يزود بمنضده مناوله امام الفردن لا يقل طولها عن (١٥٠) لتناسب
مع طول الالواح المستخدمه في ادخال العجين الي الفردن واخراج الخبز
منه، علي ان تكسي بالبلاط القيشناني او الرحام، ليسهل تنظيفها.
١. الا تصل الالواح المستخدمه في ادخال واخراج العجينه والخبز الي حدود
اماكن وقوف الزبانن، لضمان سلامتهم.
١١. تصنع الواح الخبز من مواد غير قابله للصدا ملساء، ليسهل تنظيفها.
١٢. يزود بمقرصه تتناسب مساحتها مع حجم الانتاج بالمنشه او عدد من المقاصر، علي ان يكون صالح المقرصه من معدن موصل للحراره ويتم
عمل تجويف اسفل المقرصه، لتجمعي عتات القرص.
١٣. يكون موقع الغاز بعيدا عن مصدر اللheb.
ه. قسم غسل المعدات:
١. يفصل عن قسمي التجهيز واعداد العجين بابواب مروحيه.
٢. يمنع معنا باتا غسل الموال الغذاييه او ايدي العاملين في الاحواض

20

لايحه الاشتراطات الصحيه للمخابز
المخصصه لهذا القسم.
٢. تحفيف جميع العدات بعد تنظيفها وتطهرها بمناشف ورقيه عاليه
الامتصاص او اجهزه الهواء الساخن، ومن ثم توضع في الخزاير المخصصه
لهذا الغرض، علي ان يتم شطفها قبل الاستعمال مباشره.
. قسم التعينه والتغليف:
ا. يكون مجهزا باجهزه ومعدات للتعبيه والتغليف حسب الطاقه الانتاحيه،
وبعدد كاف من الموازين وموالات التعبيه والتغليف وخلافه، حسب حاجه
العمل.
ب. ان يكون سطح طاولات التعبيه والتغليف من الرخام الاصلس قطعه
واحده، او من الصلب غير القابل للصدا الخالي من اللحامات، ليسهل
تنظيفه وتطهيره.
ج. الالتزام بمتطلبات التصنيع الجيد من درجه حراره وطويه وتهويه وغيرهها،
وكذلك بالمارسات الصحيه الجيده.
٥. مستوي المواد الاوليه:
يقسم الي مستويعدات صغيره حسب الحال، علي ان تطبق فيه كافه الاشتارات
العامه والخاصه بمستودعات المواد الغذاييه الي ما يلي:
ا. مستوي دوع المواد الخام: لتخزين كافه المواد الغذاييه، سواء التي لا تحتاج
الي درجه حراره خاصه، وتخزن في درجه حراره الغرفه (٢٥٠) او التي
تحتاج الي تربيد (٤٠) او التي تحتاج الي تجميع (١٨-م).
ب. مستوي تخزين مواد التعينه والثقيف: يكون مجهزا بخزانت محكمه الغلق
وارفف لهذا الغرض.
ج. مستوي تخزين قطع الغيار:
1. تخزين جميع قطع الغيار الملامسه للاغذيه في بييه نظيفه غير ملامسه
للارض.
٢. التخلص من الاحزمه او السير الناقله المستعمله والمتسخه ولا تخزن
لاستخدمها في المستقبل.

27

VISION رويات
230
الملكه العربيه السعوديه
KINGDOM OF SAUDI ARABIA
وزاره الشؤون
البلديه و القرويه
Ministry of Municipal & Rural Affairs
[Non-Text]
٢. حفظ مواد التزييت المستوح باستخدامها في المنشات الغذاييه بطريقه
صحيحه، لمنع تلوثها.
د. مستودع مستقل: محد بواسطه فواصل ثابته او متحركه، لتخزين مواد
التنظيف والتطهير وادوات النظافه في خزاين محكمه الغلق، مع وضع
ملصق ارشادي لتعريف المكان لجميع العاملين.
٢. مستوي المنتجات النهانيه:
ا. يقع في نهايه المنشاه ويكون مخصاس لتحزين المنتجات النهانيه المعده
للتوزيع، علي ان تطبيق فيه كافه الاشتراطات العامه والخاصه بستودعات
المواد الغذاييه.
ب. يزود بروافع كهرباييه لنقل المواد المنتجه الي سيارات الشحن، مع عدم
السماح بدخول السيارات الي داخل المستودعات في جميع الاحوال.
ج. عدم تعرض المنتجات للعوامل الجويه، مثل: اشعه الشمس المباشره والامطار
او الملوثات البيييه المختلفه، مثل: الدخان والاثربه والحراث.
. صاله عرض وبيع المنتجات (في حاله وجودها) ٧
ا تزود بعدد كاف من الارفذ والادراج الصنعه من مواد غير قابله للصدا، مثل:
الالونيوم او من الزجاج عالي التحمل، ويمنع منعا باتا استخدام الخشب.
. توفير اغطيه من الزجاج او من البلاستيك الشفاف علي الادراج.
ج. توفير غلاجه عرض مزوده بواجهه زجاجيه وابواب منزله في مجاري من
الصلب غير القابل للصدا او الالونيوم، وبجهاز لقياس درجه الحراره يكون
مثبنا خارجها في مكان مناسب، بحيث تسهل قراءته، ومرفوعه علي قواعد
متحركه من مواد غير قابله للصدا، لعرض المنتجاب الحساسه سريعه
التلف، علي ان تكون ابواب الثلاجه مغلقه باستمرار.
د. تكون صاله العرض مظله علي الشارع العموسي ومزوده بواجهه من
الالوبيوم والزجاج، علي ان تكون ابوابها من النوع الرداد (الروحي) لتغلق
ذاتيا اياحكام.
ه. مجهزه بقترينات زجاجيه ذات ضلف متحركه بالانزلاق في مجاري

27

لايحه الاشتراطات الصحيه للمخابز
من الحديث غير القابل للصدا او الالمونيوم، مع مراعاه ان تكون مغلقه
باستمرار.
: (٨) ماده
(١٧،١٦،١٣،١٢،١١،١٠،٩،٨،٧،٥،٤،٣،٢،١) يجب ان تتحقق البنود (١).
من الماده (٧) التجهيزات في لاتحه الاشتراطات الصحيه العامه لعداد
و تجهيز وبيع المواد الغذاييه وذات العلاقه بالصحه العامه.
٢. معدات التنقيه والخفق والخلط والعجن والفرد وغيرها من عمليات تحتاج
اليها الموز الغذاييه الاوليه لتصنيع متجات الحابز بجميع انواعها واشكالها
واحجامها، تكون كافيه من حيث العدد وكفاءتها للغرض المصمه من اجله.
تزود الثالثجات واماكن تخزين الدقيق وتحضير وتجهيز الحامات بلمبات
لاشعه فوق البنسجيه، للتعقيم المستمر، علي ان تنظف وتقصي بشكل
دوري للتاكد من الشده الملاتمه لهذه الاشعه واستبدال اللمبات عند الحاجه.
يزود خط الانتاج بلمبات اشعه فوق بنفسجيه تتراوح قوتها بين
(٢٠٠٠ الي ٢٩٥٠ انجستروم، لطهير وتعقيم جميع افسامه
باستمرار، علي ان تنخف وتقص بشكل دوري، للتاكد من صلاحيتها
واستبدالها عند الحاجه.
. توفير ساخان مياه او اكثر حسب حاجه العمل، علي الا يقل سعه الواحد عن
(١٢٠١١٢)
. وضع م Lصقات لا تقل عن (١٠ سم ١٥ سم ١٥) في اماكن مناسبه مكتوب عليها
“ممنوع التدخين”
(٩) : التشغيل والصيانه والمعاريه
يراعي كل ما ورد من بنود في الماده (٨) التشغيل والصيانه والمعاريه في
لايحه الاشتراطات الصحيه العامه لمحلات اعداد وتجهيز وبيع المواد الغذاييه وذات
العلاقه بالصحه العامه.

∠

VISION
230
الملكه العربيه السعوديه
KINGDOM OF SAUDI ARABIA
وزاره الشوق
البلديه و القرويه
Ministry of Municipal & Rural Affairs
[Non-Text]
ماده (١٠) الامان والسلامه
يجب مراعاه جميع ما ورد بالمانه (9) الامان والسلامه في لتحه الاشتارات
الصحيه العامه لمحلات اعداد وتجهيز وبيع المواد الغذاييه وذات العلاقه بالصحه
العامه.

29

VISION
230
الملكه العربيه السعوديه
KINGDOM OF SAUDI ARABIA
وزاره الشوق
البلده والQL
Ministry of Municipal & Rural Affairs
الله
الله
الله
الله
الله
الله
الله
الله
الله
الله
الله
الله
الله
الله
الله
الله
الله
الله
الباب الثالث
الاشتراطات الخاصه
الله
الله
الله
الله
الله
الله
الله
الله
الله
الله
الله
الله
الله
الله
الله
الله
الله
الله
الله
الله
الله
الله
الله
الله
الله
الله
الله
الله

VISION روي
2 30
الملكه العربيه السعوديه
KINGDOM OF SAUDI ARABIA
وزاره الشؤون
البلديه و القرويه
Ministry of Municipal & Rural Affairs
العربيه
ماده (11) : عام
الاشتراطات الصحيه الخاصه:
مجموعه من الضوابط الاضافيه التي يجب توافرها في محلات المخابز الاليه والتصف
اليه ومحلات الافران ومحلات القرصان، التي تقوم بجميع المراحل التصنيعيه لمنتجاتها
بانواعها واشكالها واحجامها المختلفه بدءا من استلام المواد الاوليه وانتهاء بالمنتجات
النهابيه، بهدف الوصول بهذه المنتجات لدرجه عاليه من الجوده والامان مع خلوها من
العبوب لتكون مطابقه لكافه الاشتراطات والمعابير الصحيه.
ماده (١٢): المواد الاوليه
(1 - 12)
ان ان يكون نظيفا وسليما وصالحا للاستهلاك الادمي ومطابقا للمواصفات
القياسه المعتمده.
ب. ان يكون محتفظا بخواصه طبیعیعه، وخاليا من التزنج او اي طعم او رايحه
او لون غريب.
ج. ان يكون خاليا من النمو القطري والحراثرات الحيه او اي من اطوارها او
مخلفاتها المرييه بالعين الجرده.
د. ان يكون المنتج متجانسا من حيث اللون ونعومه الحبيبات، علي ان يكون خاليا
من التكتل.
ه. ان يكون خاليا من الشوايب النباتيه والحيوانيه والمعنيه طبقا لظروف
ال ETTAJح الجيد.
(٢-١٢) المواد الاوليه الاخري:
ا. يكون الملح المستخدم في العمليه التصنيعيه نقيا وخاليا من الشوايب، ومن
مصدر مامون ومطابقا للمواصفات القياسيه المعتمده.
ب. يكون دقيق فول الصويا والولات المسوح باستخدامهما، مطابقين للمواصفات
القياسيه المعتمده الخاصه بكل نوع.
ج. يكون الحليب ومشتقاته المسمو اياضافتهم، مثل: (الحليب المركز والبخر
والمكف المحلي والجفف، والزبد، مطابقه للمواصفات القياسيه المعتمده
33

لايحه الاشتراطات الصحيه للمخابز
الخاصه بكل نوع.
د. تكون جميع التوابل والاعشاب المسموج باستخدامها، مثل: (الحيه السوداء،
والينسون، والقرفه، والشمر، والسم - ... مطابقه للمواصفات القياسيه
المعتمده الخاصه بكل نوع.
ه. تكون جميع الفاكهه والخضار ومنتجاتها، مثل: (الفاكهه المجففه، والمبشوره،
وجوز الهند، ومربات الفاكهه والخضر، والخضر الغذاييه، والبكتين وعجاين
الفاكهه، مطابقه للمواصفات القياسيه المعتمده الخاصه بكل نوع.
تكون السكريات، مثل: (السكر الجلوكوز السايل، واللاكتوز، والسكر
المحلول، و عسل النحل) والنشا الغذايي، ومسحوق الكاكاو ومنجاته المسموح
بها، مطابقه للمواصفات القياسيه المعتمده الخاصه بكل نوع.
. تكون الخميره بانواعها المختلفه المسموح بها، مطابقه للمواصفات القياسيه
المعتمده الخاصه بكل نوع.
ح. يكون البيض او مكوناته (البياض، والصفر) سانكلا او مجفا او مجمدا،
والزيوت والدھون ونشجاتها المسموح بها، مطابقه للمواصفات القياسيه
المعتمده الخاصه بكل نوع.
ط. تكون المكسرات المسموح بها، مثل: (اللوز، والبندق، والفسقق...)، مطابقه
للمواصفات القياسيه المعتمده الخاصه بكل نوع.
ي. تكون المواد الملوثه ومكسبات الطعم والرايحه، سواء الطبيعيه او
الاصطناعيه المسموح باستخدامها، مطابقه للمواصفه القياسيه المعتمده
الخاصه بكل نوع.
ك. عدم استخدام دقيق القمح المضاف اليه او المعامل بماده برومات البوتاسيوم
في صنيع منتجات المخابز.
ماده (١٣): تخزين المواد الغذاييه الاوليه
1. تعريف انواعيه تخزين المواد الخام علي الوجه الصحيح، للحفاظ علي سلامه هذه
المواد ونتبعها.

34

VISION
2.30
الملكه العربيه السعوديه
KINGDOM OF SAUDI ARABIA
وزاره الشؤون
البلديه و القرويه
Ministry of Municipal & Rural Affairs
العربيه
٢. تخزين جميع اصناف المواد الغذاييه بعيدا عن التعرض للحشرات والقوارض
ومصادر التلوث الاخري، علي ان تحفظ بطريقه صحيه، سواء عند درجه حراره
الغرفه (٢٥٠ م)، او بالتجريد (٤٠ م)، او بالتجيد (١٨٠ م).
ترتيب المواد الغذاييه داخل الثالث، لتجنب التلوث ومنع بعضها من اتلاف
بعض، وبحسب تاريخ صلاحيتها، علي ان يكون دوران المواد الغذاييه علي قاعده
الوارد اولا يخرج اولا.
تحزين المواد الغذاييه واخراجها من المستودع بطريقه تمنع التلوث.
تحزين المواد الغذاييه منقصنه عن الارض علي منصات التحميل او علي الواح فاصله
او حاملات، بارتفاع لا يقل عن (٢٠ سم) من سطح الارض، وعلي بعد من الجدران
والاسقف بما لا يقل عن (٥٤ سم) ، والحفاظ علي مساحه كافيه بين صفوف الموال
الغذاييه المخزنه، للسامح باعمال التفشي والتنظيف والتهويه البيانيه.
يجب ان تسهل الوثايق الخاصه بالاسلام او بطاقات البيان المنتجات، عمليه
تدوير المخزون بشكل صحيح علي قاعده ما يخزن اولا يصرف اولا.
يتم فحص الدقيق والمواد المضافه المسموح باستخدمها بصري (ظاهري) قبل
استعمالها، لاستبعاد التالف والملوft.
ماده (١٤) : تجهيز المواد الاوليه
يجب القيام بعمليه التنقيه للدقيق والسكر واي ماده غذاييه تحتاج لذلك.
باستخدام-mالخال الاليه، لقص الشوايب والاثربه او اي ماده غربيه.
تكون منطقه التنقيه مستقله تماما مفصوله بقوايم او فواصل عن بقيه خط
الانتاج، علي ان تزود بمعدات ميكانيه لشفف الهواء الملوث المحمل بالغبار
والاثربيه الناتجه، لمنع تسربها وانتشرها في بقيه مناطق الانتاج.
يتم وزن الخامات المستخدمه، وحضر كها حسب الطريقه المعمول بها.
ماده (١٥) اعداد وفرد العجين
1. تنقل المواد الخام بعد تحضيرها الي اله العجين، حيث يضاف اليها المنكهات والمواد
الرافه وغيرها، ثم يمرر العجين ب ان سطوانات اله فرد العجين.
تزود اله الفرد بمنظمات لضبط السمك المطلوب لرقاتق العجين.
20

لايحه الاشتراطات الصحيه للمخابز
. يتم فرد العجين يدويا بمحلات القرصان والافران.
(١٦) : تنشكيل وتقطع العجين
. ينقل العجين المفرد علي السير الناقله الي اله التقطيع التي تقوم بدورها وتقطعه
حسب الاشكال المطلوبه، علي ان يعاد العجين المخالف للمواصفات مره ثانيه الي
اله العجين (المخابز الاليه والنصف اليه).
تزود هذه المنطقه بوسايل شفقط وتهويه Team بكفاعه عاليه، لمنع انتشار اي
روايح غير مرغوب فيها.
يقطع العجين المفرد بدويا حسب الاشكال المطلوبه بالافران.
ماده (١٧): الخيز والتسويه وتبريد منتجات المخاز
ينقل العجين المقطع فوق سيور النقل الي داخل الفرن (المخابز الاليه والنصف
اليه) ، او يدويا في الافران ومحلات القرصان، حيث يتم تسويته مع عدم تعرضه
للتلوث، علي ان يراعي ما يلي:
ا. عدم الاسراع في التسخين في بدايه الخيز.
ب. عدم انخفاض درجه حراره الفرن او ارتفاعها عن اللازم.
ج. انتظام توزيع الحراره داخل الفرن، والتحكم في سرعه سيوير النقل في حاله
المخابز الاليه والنصف اليه.
د. انتظام توزيع قوالب الخبز داخل الفرن.
٢. يجب ان تترك منتجات المخابز لترد الي درجه حراره الغرفه (٢٠ م).
ماده (١٨) : خصايص منتجات المخابز
(1 - 18) ١. يكون خاليا من الطعم المر او اي طعم او رايحه غريبه غير رايحه الخيز الطازج
الطبيعي.
ب. تكون قشره الخبز متمايله ومتجانسه في اللون وخاليه من التجعداد.
ج. يكون الخبز ناضجا مكتمل الاختمار من غير زياده او نقصان.
د. تكون المواد الدهنيه في حاله اضافتها خاليه تماما من التزنخ.
ه. يكون خاليا من التكتل والشقوق والكتل الدقيق او الملح التي تدل علي عدم

27

VISION
الربن
2.30
الملكه العربيه السعوديه
KINGDOM OF SAUDI ARABIA
وزاره الشؤون
البلديه و القرويه
Ministry of Municipal & Rural Affairs
[Non-Text]
الخلط الجيد لمكونات العجين.
و. يكون خاليا من الواد الغربيه والاثربه والمرمال والحراث (الحيه واللييه) بانواعها، او اجزايها او و افرازاتها وبويضاتها.
ن. ان يخلو المنج من اي نموات فطريقه ظاهره، ومن التلوث بالزيوت العديديه.
(٢-١٨) الخبر الصامولي والشرايح:
ا. ا تزيد نسبه استخلاص دقيق القمح المستخدم عن (٧٥).
. يكون اذا قشره خارجيه رقيقه ولب طري ني قوام اسفنجي.
ج. يكون القطع العرضي للب الخبر ناعما و سsfنجيا مع وجبود فجوات صغيره
ومجانيه.
د. الا تزيد نسبه الطرويه علي (٢٣) في الخبر الصاموي، ولا تزيد علي (٢٥) في
الخيز الشرايح.
(٣ - ١٨) الخيز المفرود والتميس:
ا. الا تزيد نسبه استخلاص دقيق القمح المستخدم عن (٨٥).
ب. الا تزيد نسبه الرطوبه علي (٢٠) في الخيز المفرود، وعلي (٢٢) في الخيز
التميس.
(٤ - ١٨) الا تزيد نسبه استخلاص القمح المستخدم عن
(٩٥) الا تزيد نسبه استخلاص القمح المستخدم عن (٩٥)
(٥ - ١٨) يكون المنتج خاليا من عيوب الاعداد، علي ان يكون القرص رقيق السمك وفقا
للمتعارف عليه.
ب. يكون القرص متجانس السمك، بحيث يكون المحيط الدايري الخارجي اكثر
شمكا عن بقيه الاجزاء الداخليه.
(١٩) مواد التعينه والتغليف
تستخدم عبوات ومواد تغليف مختلفه مناسبه، لتعبيه متجات المخاز بجميع
انواعها واشكالها واحجامها المصرح باناتجاهها في الترخيص الممنوح، علي الا يتعارض
مع المواصفات القياسيه المعتمده الصادره الخاصه بالعboات المستخدمه في تعبيه

37

لايحه الاشتراطات الصحيه للمخابز
المواد الغذاييه، والتي يجب ان يتوفر بها ما يلي:
١. تصع من مواد غير ضاره بالصحه، علي ان تكون نظيفه جافه محكمه الغلقه.
٢. تكون جديده لم يسبق استعمالها، ذات شكل جذاب تكفل حمايه المنجات من
حدوث اي تغير في خواصها او صلاحيتها للاستهلاك ادمي.
ان تكون العبوات مصنوعه من ماده مناسبه لا تؤثر علي خصايص جوده المنج
وسلامه التداخل، ولا تسبب تلوثه او نفاذ الدهون من المنجات الي مواد التعبيه،
تحت ظروف التخزين والنقل والتداخل.
. تعبا العبوات والمغلقات في كراتين مناسبه ونظيفه وسليمه.
٥. تكون غير منفذه وغير ماضه لبخار الماء او الروايح او الغازات، ومثينه
تحمل ظروف النقل والتحزين والتداخل، دون ان يحدث لها اي ضرر
ميكانيكي جراء ذلك.
. ان تكون غير مضلله للمستهلك ولا تسبب اي تلوث للبييه بعد استعمالها.
. في حاله الطباعه عليها من الخارج، يجب ان تكون الاحيار المستخدمه ثابته وغير
قابله للازاله، ولا يحدث نفاذ للالوان من الخارج للداخل.
. ان يتناسب حجم العبوه مع حجم او كميه الماده العباه.
(٢٠): التعبيه والتغليف
. تتم عمليه التعبيه والتغليف بطريقه اليه او نصف اليه او يدويه، علي ان تكون
جميع الادوات والمعدات المستخدمه والاسطح التي تلامس منتجات الحاز بنظيفه
وجافه في حاله جيده باستمرار، وغير قابله للصدا، ومطابقه للمواصفات
القياسيه المعتمده.
. يكون المنتج في العبوه الواحده من نوع وحجم واحد ويتم تصنيعه في ان واحد.
٢. ضروره فصل تعبيه وتغليف المواد الغذاييه المختلفه الخاصه بعضها عن
بعض.
ماده (٢١) بطاقه البيانات
توضع بطاقه بيان علي عبوات واغلفه متجات المخابز، علي ان تكون مطابقه
للمواصفات القياسيه المعتمده موضحا بها كافه البيانات ومنها ما يلي:

YΛ

VISION روي
2 30
الملكه العربيه السعوديه
KINGDOM OF SAUDI ARABIA
وزاره الشؤون
البلديه و القرويه
Ministry of Municipal & Rural Affairs
. اسم المنج ونوع الخبر و تاريخ انتاجه.
. اسم المخير وعنوانه ورقم الهاتف والعلامه التجاريه ان وجدت.
. وزن محتوي العبوه من الخبز عند التعبيه بالنظام المتري.
. المكونات خلافا لديقي القمح والمانه وخاصه ما يتعلق بالمواد المسبيه للحساسيه،
مثل: (البيض، والكسرات)، مع بيان نوع الدهون والزيوت المستخدمه.
. في حاله المنتجات غير المعباه بعلن عن مكوناتها بطريقه واضحه وظاهره
للمستهلك.
. شروط التداول والتحزين ان وجدت.
(٢٢) : تخزين ونقل المنتج النهايي (المخابز الاليه والنصف اليه)
. يتم تخزين المنتجات المعبه او المغله بطريقه تتوافق مع متطلبات التخزين الجيد
في درجه حرب نوع المنتج.
. تتوفر في المستودع التهويه والاضاءه والنظافه الجيده، علي ان تطبق جميع
الاشتراطات الصحيه العامه والخاصه بمستودعات الموال الغذاييه.
. ان يتم النقل والتحزين بوسايل تحمي المنج من التلف الميكاني والفساد.
. تكون وسايل النقل مجهزه لتوزيع منتجات المخابز فقط، ومزوده بوحه تربيد،
. بحيث لا تزيد درجه الحراره داخلها علي (٤٠٠٠٠٠٠٠٠٠٠٠٠٠٠٠٠٠٠٠٠٠٠٠٠٠٠٠٠٠٠٠٠٠٠٠
لقياس درجه الحراره داخلها.
٥. تكون وسايل النقل نظيفه وجافه، لم يسبق استخدامها في نقل اي مواد سامه او
ضاره بالصحه.
١. يكتب عليها بشكل واضح علي جانبي الوسيله عباره: (خاصه بنقل منتجات
المخابز والحيويات، مع كتابه اسم المخبز وعنوانه ورقم هاتفه والعلامه
التجاريه عليها.
٧. يكون جميع العاملين علي وسايل نقل منتجات المخابز حاملين لشهادات
صحيه ساريه.
٨. تزود وسايل النقل بارفف من مواد غير قابله للصدا للتحميل عليها، علي ان يتم
تحميلها وتفريغها بسرعه حفاظ علي درجه حرارتها وتجنب اي ارباك للمور او

29

لايحه الاشتراطات الصحيه للمخابز
تعطيل حركه السر.
9. يمنع معنا باتا وضع متجات المخابز علي ارضيه وسايل النقل مباشره، حيث
يجب ان ترتفع بمقدار (١٥ سم) علي الاقل.
. تكون كل ا سطح وسايل النقل التي تلامس عبوات متجات المخابز مقاومه للتاكل
غير قابله للصدا وملساء سهله التنظيف والظهر.
ماده (٢٣): النظافه العامه
يجب ان يزاعي كل ما ورد بالماده (١٠) النظافه العامه في لايحه الاشتراطات الصحيه


…(18,445 more chars)