اشتراطات المطاعم

momah_gov_sa · regulation · processed · 173 chunks

وزاره البلديات والامكان
Ministry of Municipalities and Housing
[Non-Text]
اشتراطات المطاعم
قرار وزاري 1460053138/1 واتريج 1400653138/1
2025-1446

بسم الله الرحمن الرحيم
و رادره الميديات و الاسكان
٤٠٠٠٠٠٠٠٠٠٠٠٠٠٠٠٠٠٠٠٠٠٠٠٠٠٠٠٠٠٠٠٠٠٠٠
الطابع
الشرق
الشرق
الشرق
الشرق
الشرق
الشرق
الشرق
الشرق
الشرق
الشارق
الشارق
الشارق
الشارق
الشارق
الشارق
الشارق
الشارق
الشارق
الموضوع: اعتماد اشرقات اطلاعات والمطابع والمركيزيه.
قرار وزاري
ان وزير البلديات والامكان
بنا علي الصلاحيات المحوله له نظاما.
وينا علي نظام اجراءات الترا خيص البلديه الصادر بالمرسوم الملكي رقم (٩) وتاريخ ٢٣/٩/٢٣ ه والاتضمين
بالاده الثالثه: "ختص الوزاره بصادر التراخيص البلديه للانشطه بجميع انواعها، وتديلها، وتجديدها، والغانها،
وايثافها، وبالاطاع علي اشراطات المطامم والمطابخ الفنيه الصادره بالقرار الوزاري رقم ٤١٠٠٠٠٠٠٠٠٠٠٠٠٠٠٠٠٠٠٠٠٠٠٠٠٠٠٠٠٠٠٠٠٠٠٠
وايثافها، وبالاطاع علي اشراطات المطامم والمطابخ الفنيه الصادره بالقرار الوزاري رق
٤١٠٠٠٠٠٠٠٠٠٠٠٠٠٠٠٠٠٠٠٠٠٠٠٠٠٠٠٠٠٠٠
الوزاري رقم ٤١٠٠٠٠٠٠٠٠٠٠٠٠٠٠٠٠٠٠٠٠٠٠٠٠٠٠٠٠٠٠٠٠٠٠٠
يشر ما يلي
اولا: الموافقه علي الاشتراطات الاتيه:
(١) اشتراطات المطابع المركزيه "بالصيفه المرفقه.
(ب) اشتراطات المطاعم بالصيفه المرفقه.
فانيا: تحل الاشتراطات اعلام محل اشتراطات المطاعم والمطابع الفنيه الصادره بالقرار الوزاري رقم
٤٠١٠١٠١٠١٠١٠١٠١٠١٠١٠١٠١٠١٠١٠١٠١٠١٠١٠١
الصادره بالقرا الوزاري رقم 49124 وتاريخ 1. ٤٤٠١٠١٠١٠١٠١٠١٠١٠١٠١٠١٠١٠١٠١٠١٠١٠١

خالنا: تنشر هذه الاشتراطات علي الموقع الالكتروني للوزاره، ويعمل بها من تاريخ نشرها.
رابعا: تعطي المنشيات القايمه ميله تصحيحيه لمده (١٠١) يوم من تاريخ النشر.
خامسا: لا تسري متطلبات الموقع الوارده ضمن المطلبات المكانيه في هذه الاشتراطات علي التراخيص
التجاريه الساريه - حال اختلافها عما سبق الترخيص له - حتي انتهاء مده سريان الترخيص.
سادسا: يبلغ هذا الترار لن يلزم لانجاذه، ويلقي ما يتعارض معه من قرارات صدرت في موضوعه.
الله ولي التوفيق
الله
الله
الله
الله
الله
الله
الله
الله
الله
الله
الله
الله
الله
الله
الله
الله
الله
الله

وزاره البلديات والاسكان
Ministry of Municipalities and Housing
[Non-Text]
المحتويات
53 5.7 متطبيبات النظافه العامه
56 5.8 متطبيبات التحكم في النفايات
57 5.9 متطبيبات الدفع الالكتروني
57 5.10 المتطبيبات الخاصه بالعاملين
60 الباب السادس: الاحكام العامه والتنظيمات
61 6.1
61 6.2 التظامات والشكاوي
62 الباب السابع: الادله المرجعيه
63 7.1 الادله والاكواد المرجعيه
4
5
5
5
6
11
12
13
14
15
16
17
18
18
19
20
20
23
23
24
26
26
27
27
28
29
30
32
33
33
36
52
الباب الاول: المقدمه والتعريفات
1.1 المقدمه
1.2 الاهداف
1.3 نطاق التطبيق
1.4 المصاطات والتعريفات
1.5 تصنيف اشطه المطاعم
الباب الثاني: متطلبات الترحيص
2.1 متطلبات الترخيص
الباب الثالث: المتطلبات المكانيه
3.1 متطلبات الموقع والمساحه
3.2 متطلبات الموقع والمساحه للمطابخ السحابيه
3.3 متطلبات الموقع والمساحه لاكشاك الغذاييه
3.4 متطلبات الاشطه الاضافيه والمنجابسه
3.5 متطلبات اللوحات التجاريه
الباب الرابع: المتطلبات الفنيه
4.1 المتطلبات الفنيه العامه
4.2 المتطلبات المعماريه
4.3 متطلبات الواجهات والوالمظهر العام
4.4 متطلبات الدرج والارصه الخارجيه
4.5 متطلبات الحوايط والاسف والارضيات
والطاعه والتوافد والالوبا
4.6 متطلبات الشرفه (الميزانين)
4.7 متطلبات التهويه
4.8 متطلبات الاضافيه الخاصه بالمخزن الملحق
4.9 متطلبات الوقايه والحمايه من الحريق
4.10 متطلبات دورات المياه
الباب الخامس: المتطلبات التشغيله
5.1 المتطلبات التشغيله العامه
5.2 متطلبات اللوحات الداخليه
5.3 متطلبات كاميرات المراقبه الامنيه
5.4 متطلبات التجهيزات الاساسيه
5.5 متطلبات سلامه الاغذيه
5.6 متطلبات الصيانه العامه
3
اشتراطات المطاعم

الباب الاول
المقدمه والتعريفات
المقدمه 1.1
1.2
1.3 نطاق التطبيق
المصطلحات والتعريفات 1.4
1.5 1.6 1.7 1.8 1.9 2.0 2.1 2.2 2.3 2.4 2.5 2.6 2.7 2.8 2.9 3.0 3.1 3.2 3.3 3.4 3.5 3.6 3.7 3.8 3.9 4.0 4.1 4.2 4.3 4.4 4.5 4.6 4.7 4.8 4.9 5.0 5.1 5.2 5.3 5.4 5.5 5.6 5.7 5.8 5.9 6.0 6.1 6.2 6.3 6.4 6.5 6.6 6.7 6.8 6.9 7.0 7.1 7.2 7.3 7.4 7.5 7.6 7.7 7.8 7.9 8.0 8.1 8.2 8.3 8.4 8.5 8.6 8.7 8.8 8.9 9.0 9.1 9.2 9.3 9.4 9.5 9.6 9.7 9.8 9.9 10.0 10.1 10.2 10.3 10.4 10.5 10.6 10.7 10.8 10.9 11.0 11.1 11.2 11.3 11.4 11.5 11.6 11.7 11.8 11.9 12.0 12.1 12.2 12.3 12.4 12.5 12.6 12.7 12.8 12.9 13.0 13.1 13.2 13.3 13.4 13.5 13.6 13.7 13.8 13.9 14.0 14.1 14.2 14.3 14.4 14.5 14.6 14.7 14.8 14.9 15.0 15.1 15.2 15.3 15.4 15.5 15.6 15.7 15.8 15.9 16.0 16.1 16.2 16.3 16.4 16.5 16.6 16.7 16.8 16.9 17.0 17.1 17.2 17.3 17.4 17.5 17.6 17.7 17.8 17.9 18.0 18.1 18.2 18.3 18.4 18.5 18.6 18.7 18.8 18.9 19.0 19.1 19.2 19.3 19.4 19.5 19.6 19.7 19.8 19.9 20.0 20.1 20.2 20.3 20.4 20.5 20.6 20.7 20.8 20.9 21.0 21.1 21.2 21.3 21.4 21.5 21.6 21.7 21.8 21.9 22.0 22.1 22.2 22.3 22.4 22.5 22.6 22.7 22.8 22.9 23.0 23.1 23.2 23.3 23.4 23.5 23.6 23.7 23.8 23.9 24.0 24.1 24.2 24.3 24.4 24.5 24.6 24.7 24.8 24.9 25.0 25.1 25.2 25.3 25.4 25.5 25.6 25.7 25.8 25.9 26.0 26.1 26.2 26.3 26.4 26.5 26.6 26.7 26.8 26.9 27.0 27.1 27.2 27.3 27.4 27.5 27.6 27.7 27.8 27.9 28.0 28.1 28.2 28.3 28.4 28.5 28.6 28.7 28.8 28.9 29.0 29.1 29.2 29.3 29.4 29.5 29.6 29.7 29.8 29.9 30.0 30.1 30.2 30.3 30.4 30.5 30.6 30.7 30.8 30.9 31.0 31.1 31.2 31.3 31.4 31.5 31.6 31.7 31.8 31.9 32.0 32.1 32.2 32.3 32.4 32.5 32.6 32.7 32.8 32.9 33.0 33.1 33.2 33.3 33.4 33.5 33.6 33.7 33.8 33.9 34.0 34.1 34.2 34.3 34.4 34.5 34.6 34.7 34.8 34.9 35.0 35.1 35.2 35.3 35.4 35.5 35.6 35.7 35.8 35.9 36.0 36.1 36.2 36.3 36.4 36.5 36.6 36.7 36.8 36.9 37.0 37.1 37.2 37.3 37.4 37.5 37.6 37.7 37.8 37.9 38.0 38.1 38.2 38.3 38.4 38.5 38.6 38.7 38.8 38.9 39.0 39.1 39.2 39.3 39.4 39.5 39.6 39.7 39.8 39.9 40.0 40.1 40.2 40.3 40.4 40.5 40.6 40.7 40.8 40.9 41.0 41.1 41.2 41.3 41.4 41.5 41.6 41.7 41.8 41.9 42.0 42.1 42.2 42.3 42.4 42.5 42.6 42.7 42.8 42.9 43.0 43.1 43.2 43.3 43.4 43.5 43.6 43.7 43.8 43.9 44.0 44.1 44.2 44.3 44.4 44.5 44.6 44.7 44.8 44.9 45.0 45.1 45.2 45.3 45.4 45.5 45.6 45.7 45.8 45.9 46.0 46.1 46.2 46.3 46.4 46.5 46.6 46.7 46.8 46.9 47.0 47.1 47.2 47.3 47.4 47.5 47.6 47.7 47.8 47.9 48.0 48.1 48.2 48.3 48.4 48.5 48.6 48.7 48.8 48.9 49.0 49.1 49.2 49.3 49.4 49.5 49.6 49.7 49.8 49.9 50.0 50.1 50.2 50.3 50.4 50.5 50.6 50.7 50.8 50.9 51.0 51.1 51.2 51.3 51.4 51.5 51.6 51.7 51.8 51.9 52.0 52.1 52.2 52.3 52.4 52.5 52.6 52.7 52.8 52.9 53.0 53.1 53.2 53.3 53.4 53.5 53.6 53.7 53.8 53.9 54.0 54.1 54.2 54.3 54.4 54.5 54.6 54.7 54.8 54.9 55.0 55.1 55.2 55.3 55.4 55.5 55.6 55.7 55.8 55.9 56.0 56.1 56.2 56.3 56.4 56.5 56.6 56.7 56.8 56.9 57.0 57.1 57.2 57.3 57.4 57.5 57.6 57.7 57.8 57.9 58.0 58.1 58.2 58.3 58.4 58.5 58.6 58.7 58.8 58.9 59.0 59.1 59.2 59.3 59.4 59.5 59.6 59.7 59.8 59.9 60.0 60.1 60.2 60.3 60.4 60.5 60.6 60.7 60.8 60.9 61.0 61.1 61.2 61.3 61.4 61.5 61.6 61.7 61.8 61.9 62.0 62.1 62.2 62.3 62.4 62.5 62.6 62.7 62.8 62.9 63.0 63.1 63.2 63.3 63.4 63.5 63.6 63.7 63.8 63.9 64.0 64.1 64.2 64.3 64.4 64.5 64.6 64.7 64.8 64.9 65.0 65.1 65.2 65.3 65.4 65.5 65.6 65.7 65.8 65.9 66.0 66.1 66.2 66.3 66.4 66.5 66.6 66.7 66.8 66.9 67.0 67.1 67.2 67.3 67.4 67.5 67.6 67.7 67.8 67.9 68.0 68.1 68.2 68.3 68.4 68.5 68.6 68.7 68.8 68.9 69.0 69.1 69.2 69.3 69.4 69.5 69.6 69.7 69.8 69.9 70.0 70.1 70.2 70.3 70.4 70.5 70.6 70.7 70.8 70.9 71.0 71.1 71.2 71.3 71.4 71.5 71.6 71.7 71.8 71.9 72.0 72.1 72.2 72.3 72.4 72.5 72.6 72.7 72.8 72.9 73.0 73.1 73.2 73.3 73.4 73.5 73.6 73.7 73.8 73.9 74.0 74.1 74.2 74.3 74.4 74.5 74.6 74.7 74.8 74.9 75.0 75.1 75.2 75.3 75.4 75.5 75.6 75.7 75.8 75.9 76.0 76.1 76.2 76.3 76.4 76.5 76.6 76.7 76.8 76.9 77.0 77.1 77.2 77.3 77.4 77.5 77.6 77.7 77.8 77.9 78.0 78.1 78.2 78.3 78.4 78.5 78.6 78.7 78.8 78.9 79.0 79.1 79.2 79.3 79.4 79.5 79.6 79.7 79.8 79.9 80.0 80.1 80.2 80.3 80.4 80.5 80.6 80.7 80.8 80.9 81.0 81.1 81.2 81.3 81.4 81.5 81.6 81.7 81.8 81.9 82.0 82.1 82.2 82.3 82.4 82.5 82.6 82.7 82.8 82.9 83.0 83.1 83.2 83.3 83.4 83.5 83.6 83.7 83.8 83.9 84.0 84.1 84.2 84.3 84.4 84.5 84.6 84.7 84.8 84.9 85.0 85.1 85.2 85.3 85.4 85.5 85.6 85.7 85.8 85.9 86.0 86.1 86.2 86.3 86.4 86.5 86.6 86.7 86.8 86.9 87.0 87.1 87.2 87.3 87.4 87.5 87.6 87.7 87.8 87.9 88.0 88.1 88.2 88.3 88.4 88.5 88.6 88.7 88.8 88.9 89.0 89.1 89.2 89.3 89.4 89.5 89.6 89.7 89.8 89.9 90.0 90.1 90.2 90.3 90.4 90.5 90.6 90.7 90.8 90.9 91.0 91.1 91.2 91.3 91.4 91.5 91.6 91.7 91.8 91.9 92.0 92.1 92.2 92.3 92.4 92.5 92.6 92.7 92.8 92.9 93.0 93.1 93.2 93.3 93.4 93.5 93.6 93.7 93.8 93.9 94.0 94.1 94.2 94.3 94.4 94.5 94.6 94.7 94.8 94.9 95.0 95.1 95.2 95.3 95.4 95.5 95.6 95.7 95.8 95.9 96.0 96.1 96.2 96.3 96.4 96.5 96.6 96.7 96.8 96.9 97.0 97.1 97.2 97.3 97.4 97.5 97.6 97.7 97.8 97.9 98.0 98.1 98.2 98.3 98.4 98.5 98.6 98.7 98.8 98.9 99.0 99.1 99.2 99.3 99.4 99.5 99.6 99.7 99.8 99.9 100.0 100.1 100.2 100.3 100.4 100.5 100.6 100.7 100.8 100.9 101.0 101.1 101.2 101.3 101.4 101.5 101.6 101.7 101.8 101.9 102.0 102.1 102.2 102.3 102.4 102.5 102.6 102.7 102.8 102.9 103.0 103.1 103.2 103.3 103.4 103.5 103.6 103.7 103.8 103.9 104.0 104.1 104.2 104.3 104.4 104.5 104.6 104.7 104.8 104.9 105.0 105.1 105.2 105.3 105.4 105.5 105.6 105.7 105.8 105.9 106.0 106.1 106.2 106.3 106.4 106.5 106.6 106.7 106.8 106.9 107.0 107.1 107.2 107.3 107.4 107.5 107.6 107.7 107.8 107.9 108.0 108.1 108.2 108.3 108.4 108.5 108.6 108.7 108.8 108.9 109.0 109.1 109.2 109.3 109.4 109.5 109.6 109.7 109.8 109.9 110.0 110.1 110.2 110.3 110.4 110.5 110.6 110.7 110.8 110.9 111.0 111.1 111.2 111.3 111.4 111.5 111.6 111.7 111.8 111.9 112.0 112.1 112.2 112.3 112.4 112.5 112.6 112.7 112.8 112.9 113.0 113.1 113.2 113.3 113.4 113.5 113.6 113.7 113.8 113.9 114.0 114.1 114.2 114.3 114.4 114.5 114.6 114.7 114.8 114.9 115.0 115.1 115.2 115.3 115.4 115.5 115.6 115.7 115.8 115.9 116.0 116.1 116.2 116.3 116.4 116.5 116.6 116.7 116.8 116.9 117.0 117.1 117.2 117.3 117.4 117.5 117.6 117.7 117.8 117.9 118.0 118.1 118.2 118.3 118.4 118.5 118.6 118.7 118.8 118.9 119.0 119.1 119.2 119.3 119.4 119.5 119.6 119.7 119.8 119.9 120.0 120.1 120.2 120.3 120.4 120.5 120.6 120.7 120.8 120.9 121.0 121.1 121.2 121.3 121.4 121.5 121.6 121.7 121.8 121.9 122.0 122.1 122.2 122.3 122.4 122.5 122.6 122.7 122.8 122.9 123.0 123.1 123.2 123.3 123.4 123.5 123.6 123.7 123.8 123.9 124.0 124.1 124.2 124.3 124.4 124.5 124.6 124.7 124.8 124.9 125.0 125.1 125.2 125.3 125.4 125.5 125.6 125.7 125.8 125.9 126.0 126.1 126.2 126.3 126.4 126.5 126.6 126.7 126.8 126.9 127.0 127.1 127.2 127.3 127.4 127.5 127.6 127.7 127.8 127.9 128.0 128.1 128.2 128.3 128.4 128.5 128.6 128.7 128.8 128.9 129.0 129.1 129.2 129.3 129.4 129.5 129.6 129.7 129.8 129.9 130.0 130.1 130.2 130.3 130.4 130.5 130.6 130.7 130.8 130.9 131.0 131.1 131.2 131.3 131.4 131.5 131.6 131.7 131.8 131.9 132.0 132.1 132.2 132.3 132.4 132.5 132.6 132.7 132.8 132.9 133.0 133.1 133.2 133.3 133.4 133.5 133.6 133.7 133.8 133.9 134.0 134.1 134.2 134.3 134.4 134.5 134.6 134.7 134.8 134.9 135.0 135.1 135.2 135.3 135.4 135.5 135.6 135.7 135.8 135.9 136.0 136.1 136.2 136.3 136.4 136.5 136.6 136.7 136.8 136.9 137.0 137.1 137.2 137.3 137.4 137.5 137.6 137.7 137.8 137.9 138.0 138.1 138.2 138.3 138.4 138.5 138.6 138.7 138.8 138.9 139.0 139.1 139.2 139.3 139.4 139.5 139.6 139.7 139.8 139.9 140.0 140.1 140.2 140.3 140.4 140.5 140.6 140.7 140.8 140.9 141.0 141.1 141.2 141.3 141.4 141.5 141.6 141.7 141.8 141.9 142.0 142.1 142.2 142.3 142.4 142.5 142.6 142.7 142.8 142.9 143.0 143.1 143.2 143.3 143.4 143.5 143.6 143.7 143.8 143.9 144.0 144.1 144.2 144.3 144.4 144.5 144.6 144.7 144.8 144.9 145.0 145.1 145.2 145.3 145.4 145.5 145.6 145.7 145.8 145.9 146.0 146.1 146.2 146.3 146.4 146.5 146.6 146.7 146.8 146.9 147.0 147.1 147.2 147.3 147.4 147.5 147.6 147.7 147.8 147.9 148.0 148.1 148.2 148.3 148.4 148.5 148.6 148.7 148.8 148.9 149.0 149.1 149.2 149.3 149.4 149.5 149.6 149.7 149.8 149.9 150.0 150.1 150.2 150.3 150.4 150.5 150.6 150.7 150.8 150.9 151.0 151.1 151.2 151.3 151.4 151.5 151.6 151.7 151.8 151.9 152.0 152.1 152.2 152.3 152.4 152.5 152.6 152.7 152.8 152.9 153.0 153.1 153.2 153.3 153.4 153.5 153.6 153.7 153.8 153.9 154.0 154.1 154.2 154.3 154.4 154.5 154.6 154.7 154.8 154.9 155.0 155.1 155.2 155.3 155.4 155.5 155.6 155.7 155.8 155.9 156.0 156.1 156.2 156.3 156.4 156.5 156.6 156.7 156.8 156.9 157.0 157.1 157.2 157.3 157.4 157.5 157.6 157.7 157.8 157.9 158.0 158.1 158.2 158.3 158.4 158.5 158.6 158.7 158.8 158.9 159.0 159.1 159.2 159.3 159.4 159.5 159.6 159.7 159.8 159.9 160.0 160.1 160.2 160.3 160.4 160.5 160.6 160.7 160.8 160.9 161.0 161.1 161.2 161.3 161.4 161.5 161.6 161.7 161.8 161.9 162.0 162.1 162.2 162.3 162.4 162.5 162.6 162.7 162.8 162.9 163.0 163.1 163.2 163.3 163.4 163.5 163.6 163.7 163.8 163.9 164.0 164.1 164.2 164.3 164.4 164.5 164.6 164.7 164.8 164.9 165.0 165.1 165.2 165.3 165.4 165.5 165.6 165.7 165.8 165.9 166.0 166.1 166.2 166.3 166.4 166.5 166.6 166.7 166.8 166.9 167.0 167.1 167.2 167.3 167.4 167.5 167.6 167.7 167.8 167.9 168.0 168.1 168.2 168.3 168.4 168.5 168.6 168.7 168.8 168.9 169.0 169.1 169.2 169.3 169.4 169.5 169.6 169.7 169.8 169.9 170.0 170.1 170.2 170.3 170.4 170.5 170.6 170.7 170.8 170.9 171.0 171.1 171.2 171.3 171.4 171.5 171.6 171.7 171.8 171.9 172.0 172.1 172.2 172.3 172.4 172.5 172.6 172.7 172.8 172.9 173.0 173.1 173.2 173.3 173.4 173.5 173.6 173.7 173.8 173.9 174.0 174.1 174.2 174.3 174.4 174.5 174.6 174.7 174.8 174.9 175.0 175.1 175.2 175.3 175.4 175.5 175.6 175.7 175.8 175.9 176.0 176.1 176.2 176.3 176.4 176.5 176.6 176.7 176.8 176.9 177.0 177.1 177.2 177.3 177.4 177.5 177.6 177.7 177.8 177.9 178.0 178.1 178.2 178.3 178.4 178.5 178.6 178.7 178.8 178.9 179.0 179.1 179.2 179.3 179.4 179.5 179.6 179.7 179.8 179.9 180.0 180.1 180.2 180.3 180.4 180.5 180.6 180.7 180.8 180.9 181.0 181.1 181.2 181.3 181.4 181.5 181.6 181.7 181.8 181.9 182.0 182.1 182.2 182.3 182.4 182.5 182.6 182.7 182.8 182.9 183.0 183.1 183.2 183.3 183.4 183.5 183.6 183.7 183.8 183.9 184.0 184.1 184.2 184.3 184.4 184.5 184.6 184.7 184.8 184.9 185.0 185.1 185.2 185.3 185.4 185.5 185.6 185.7 185.8 185.9 186.0 186.1 186.2 186.3 186.4 186.5 186.6 186.7 186.8 186.9 187.0 187.1 187.2 187.3 187.4 187.5 187.6 187.7 187.8 187.9 188.0 188.1 188.2 188.3 188.4 188.5 188.6 188.7 188.8 188.9 189.0 189.1 189.2 189.3 189.4 189.5 189.6 189.7 189.8 189.9 190.0 190.1 190.2 190.3 190.4 190.5 190.6 190.7 190.8 190.9 191.0 191.1 191.2 191.3 191.4 191.5 191.6 191.7 191.8 191.9 192.0 192.1 192.2 192.3 192.4 192.5 192.6 192.7 192.8 192.9 193.0 193.1 193.2 193.3 193.4 193.5 193.6 193.7 193.8 193.9 194.0 194.1 194.2 194.3 194.4 194.5 194.6 194.7 194.8 194.9 195.0 195.1 195.2 195.3 195.4 195.5 195.6 195.7 195.8 195.9 196.0 196.1 196.2 196.3 196.4 196.5 196.6 196.7 196.8 196.9 197.0 197.1 197.2 197.3 197.4 197.5 197.6 197.7 197.8 197.9 198.0 198.1 198.2 198.3 198.4 198.5 198.6 198.7 198.8 198.9 199.0 199.1 199.2 199.3 199.4 199.5 199.6 199.7 199.8 199.9 200.0 200.1 200.2 200.3 200.4 200.5 200.6 200.7 200.8 200.9 201.0 201.1 201.2 201.3 201.4 201.5 201.6 201.7 201.8 201.9 202.0 202.1 202.2 202.3 202.4 202

وزاره البلديات والاسكان
Ministry of Municipalities and Housing
[Non-Text]
المقدمه والتعريفات
1.1
المقدمه:
تمثل هذه الاشتراطات تنظيما لقطاع المطاعم لتشجيع الاستثمار وتسجيل الاشتراطات للاستثمارات والتدابيات البلديه مما
خلال توفير البييه النظاميه المناسبه لاستثمار التجاري وضبط عمليه التطوير ورفع معدل الامتثال بالاشتراطات البلديه مما
سيكون له اثرا ايجابيا علي البييه العمرانيه والنسيج الحضري للمدينه والسلامه الغذاييه والحفاظ علي صحه المجتمع مع عدم
الاخلال بما ورد في اللوايح الفنيه والمواصفات القياسيه الغذاييه المعتمده.
1.2
الاهداف:
تم اصدار هذه الاشتراطات لتحقيق الاهداف التاليه:
تطوير وتحسين بيثه الاعمال بطريقه تحقق الطموحات والاهداف العامه للفرد والمجتمع سويا.
تسهيل الاجراءات للراغبين في الاستثمار في هذا المجال.
رفع معابير السلامه الغذاييه.
1.3
نطاق التطبيق:
تطبق هذه الاشتراطات علي المطاعم واللقاهي بفتيها (مع الخده - بدون خدمه، المطابخ الصحابيه، والاكتشاك الغذاييه.
5
اشتراطات المطاعم

وزاره البلديات والاسكان
Ministry of Municipalities and Housing
[Non-Text]
1.4
المصلاحات والتعريفات:
المر:
عنر الحركه الذي يمكن من خلاله الانتقال من
فراغ لاخر.
دور الميزاني:
هو دور متوسط بين ارضيه وسقف اي فراغ ولا
تتجاوز مساحته ثلث مساحه الطابق الموجود به،
ويسمح بزياده هذه المساحه الي نصف مساحه
الطابق الذي يتوفر به نظام اطفاء الي واذار
صورتي معتمد.
نظام البناء:
اللوايح البلديه المحليه التي تهدد كيفيه تطوير
الممتلكات العقاريه في حيز عمراني وتشمل
نوعيه استخدام الارض، نسبه التغطيه، الارتفاع
المسموح به، الارتدادات، وغيرها.
الصرف الصحي:
المخلفات الماييه الصادره من المنشاه التي تسير الي نظام الصرف الصحي المركزي.
المساحه المتداخله جيده التمويه:
هي مساحه مغاقه جيده التمويه، مثل الردحه
الواقعه بين المراحيض وغرف الاغذيه، يعد
الغرض من تمويه تلك المساحه المغلقه هو
استقرار البييه ومنع انتقال الروايح والمواء
الملوث من المرحاض الي غرفه الاغذيه.
المنشاه الغذاييه:
اي كيان نظامي يقوم بعمل يتعلق بتداول
الغذاء خلال مراحل السلسله الغذاييه.
موظف تداول الاغذيه:
اي شخص يتعامل بشكل مباشر او غير مباشر مع
الاغذيه المعباه او غير المعباه او مع المعدات او
الادوات الغذاييه او مع الاصل صلاصه للاغذيه
وبذلك يكون مطالبا بالامتال لتنطبيق شروط
سلامه الغذاء.
1.4
المصلاحات والتعريفات:
الوزاره:
وزاره البلديات والامكان.
الامانه / البلديه:
شخصيه اعتباريه ذات استقلال مالي واداري
تمارس الوظايف الموكله اليها بموجب الانظمه
واللوايح.
الترخيص البلدي:
موافقه مكتوبه من الامانه/البلديه لشخص ذي
صفه طبيعيه او اعتباريه لبناء او فتح محل لاي
نشاط علي موقع معين وفق الشروط المحدده
في النظام ونظام البلديات والقربي واللوايح
المتعلقه به ويشمل الترخيص التجاري والترخيص
الانشايي.
: كود البناء السعودي
مجموعه الاشتراطات والمنظبات وما يتبعها من
انظمه ولوايح تنفيذيه وملاح متعلقه بالبناء
والتشديد لضمان السلامه والصحه العامه.
الكود العمراني:
هو مجموعه الضوابط التفصيليه والاشتراطات
لتنظيم الشكل العمراني العمراني، وربطها
بمحيطها العام من خلال هويه محدده،
تساهم في رفع مستوي البييه العمرانيه،
وTCCF اعلي درجات التوازن بين الانسان
والمياني والبييه.
الموجوات التصميه للهويات العمرانيه:
الاشتراطات والادله المعماريه الصادره المQTبسه
من المكون التراثي والطبيعي، وتشمل التصميم
والمعاد والالوان وغيرها من المكونات
المستخدمه في الاعمال العمرانيه، وTBLF في
نطاق جغرافي ممدد.
مساحه الموقع:
هي المساحه الكليه لقطع الارض، والMSUORه
فيما داخل حدودها.
الارتدادات:
هي المسافات الفاصله بين حدود المبني
وحدود ملكيه الموقع.
اشتراطات المطاعم
6

وزاره البلديات والاسكان
Ministry of Municipalities and Housing
[Non-Text]
الحاويه:
تستخدم لتجمعي او نقل المواد او فرز النفايات
وعاده ما تكون مصنوعه من المواد المعدنيه او
غيرها.
الوعاء:
نوع من انواع الحاويات يستخدم لجمع النفايات داخل
المنشاه وتكون مصنوعه من البلاستيك او المعدن او
غيرها.
حاويات ذات درجه نقاله امنه ملامسه الغذاء:
حاويات مصنوعه من ماده مناسبه ملامسه الاغذيه
بصوره مباشره، ولها طبقه طابقه ملامسه وغير
مسابقه يمكن تنظيمها بسموله، ويجب ان تكون
متبيه ومانعه للتسرب وقابله لاحكام غلقها او
تخطيتهها.
مسببات الحساسيه:
هي مكونات موجوده في الغذاء wed قسب رده
فعل تحسسي تجاهها.
التلاسم المتبادل (مع مسببات الحساسيه):
يحدث التلامس المتبادل مع مسببات الحساسيه عند
تسرب احدها دون قصد الي الغذيه اخري لا يقترض ان
تحتوي علي مسبت الحساسيه هذا.
الغذاء:
كل ما هو معد للاستهالك代دي، سواء اكان خاما،
ام طازجا، ام صنعا، ام صنع. ويدم في حكم
الغذاء اي ماده تدخل في تصنيغ الغذاء او تحضيره
او معالجته.
صحه الغذاء:
التدابير والشروط اللازمه للتحكم في المخاطر
وضمان صالحيه الاغذيه للاستهالك الادمي، مع
مراعاه الاستخدام المقصود منها، وتشمل جميع
التدابير الواجب اتخاذها لصام ساله الغذاء وصحته.
نظام اداره سلامه الغذاء:
هو مواصفه قياسيه عالميه وضعت لصامن سلامه
الغذاء وخلوه من الملوثات عبر السلاسه الغذاييه
(From Farm من المزرعه وYTCH مايده المستهلك)
ويعتبر احد المعايير الدوليه لنقطع اداره
ساحه الغذاء (FSMS) ويجب علي المنشاه الغذاييه
الالتزام به وذلك بمراقبه نقط التحكم الحره
وTCHILHA والسيطره عليها عند اعداد وتجهيز الغذاء
لتقديم غذاء سليم وامن.
المستفيد:
شخص ذو صفه طبيعيه او اعتباريه يرغب في
الحصول علي الخدمات او المنتجات المقدمه من
المنشاه.
المواصفات القياسيه المعتمده:
هي المواصفات القياسيه عن الهييه السعوديه
للمواصفات والمقاييس والجوده، واللهييه
العامه للغذاء والدواء.
اللوايح الفنيه:
وثايق الزاميه تصف خالص المزاهيه او طرق انتاجه
وT5TIEHE، والتعليمات المنظمه لذلك، بما فيها
المصلات او الرموز او التبييه او البيانات
الايضاحيه، او البطاقه الخاصه بالمنتج، او طريقه
انتاجه.
:SFDA
الهييه العامه للغذاء والدواء.
الانشطه المنجانسه:
هي الاشطه التي تمارس في نفس موقع
المنشاه ولما نفس طبيه النشاط المرخص له
ولا تتطلب مساحه اضافيه، والمعتمده في
بطاقه النشاط.
الانشطه الاضافيه:
هي الاشطه التي تمارس في نفس موقع
المنشاه وليس لها نفس طبيه النشاط المرخص
له وتتطلب اضافه مساحه لممارستها.
والمعتمده في بطاقه النشاط.
بطاقه النشاط:
البيانات التعريفيه المختصه لنشاط الازيك (رقم،
النشاط، اسم النشاط، الوصف التفصيلي للنشاط)
مع بيان اهم الاشتراطات المكانيه والخاصه
لممارسه النشاط و滚سمني لايحه الاشتراط التي
تنظم ممارسه النشاط، والتي تمكن المستفيد
من الحصول علي اهم البيانات لمعمارسه النشاط.
الرمز الالكتروني المود:
خدمه رغميه يفدها المكرز السعودي للاعمال
بالتكامل مع الجهات الحكوميه المعنيه، تتيح
وصول المستهلكين والمراقبين للبيانات الرييسيه
المحدثه للمنشات الاقتصاديه، عبر رمز الاستجابه
.(QR-Code) السريعه
اشتراطات المطاعم
7

وزاره البلديات والاسكان
Ministry of Municipalities and Housing
[Non-Text]
المياء الصحه للشرب:
المياء التي تستوفي الاشتراط التشريعيه من
حيث صلاحيتها للشرب واستخدمها في تحذير
الاغذيه، وتكون عديمه اللون وخاليه من الشوايب
والروايح ومسبات Amarاض، و毛قوفه مع الاظمه
والتعليمات الصادره من الجهات ذات العلاقه.
البستره:
احد اشكال المعالجه الحراريه التي تقتل معظم
وليس كل مسببات Amarاض والكاتيات الحيه d Levine
المسببه لfssاد الاغذيه المWOوده في الحليب
واغذيه اخري علي سبيل المثال، وتصل درجه حراره
الحليب خلال عمليه البستره الشايعه الي 72 درجه
ميويه لمده 15 ثانيه علي الاقل.
بان ماري:
معده او جهاز يعمل علي تسخين الطعام يستخدم
في المطاعم والكافيات والفنادق، يحافظ علي
درجه سخونه الطعام داخل الاوعيه الموجوده في
جهاز البان ماري. يتكون الجهاز من اوعيه سانلس
ستيل داخل وعاء يعمل بالكهراء، تسخن الاوعيه عن
طريق المياه المموجود داخل الوعاء ويتم التحكم
في درجه الحراره عن طريق ترمостات التحكم في
الحراره.
سوفيد:
تقنيه طهي تستخدم درجات حراره منخفضه لطهو
الطعام ببطء في اكياس بالسيتيكيه مخصصه
للاستخدام الغذايي محكمه الغلاق.
كارباتشيو:
هو طبق من اللحم او السمك مثل: لحم البقر،
العجل، الغزار، سمك السلمون او التونه مقطع الي
شرايح رقيق، ويقدم طبقا نييا فاتحا للشهيه.
زمن/درجه حراره الطهي:
اجراء محدد ضروري للقضاء علي الكاييات الحيه
الدقيقه الفاره.
درجه الحراره الداخليه:
درجه الحراره في المركز، وهو الجزء الاكثر سمكا من
الماده الغذاييه.
درجه الحراره المحيطه:
درجه حراره البييه المحيطه، وتستخدم عاده لتعني
درجه حراره الغرفه.
نقط التحكم الحرجه:
نقط معينه في العمليه يمكن ان يؤدي عدم
التحكم في المخاطر التي تنطوي عليها الي
حدوث خطر غير مقبول يتمثل في الاصابه
بالتسم الغذايي في الاعترض لاصابه بسبب
الاغذيه.
الاغذيه ذات المخاطر العالميه:
تلك الاطعمه (مثل: اللدوان والدواجن والاطعمه
البحرييه وفتتجات الحليب والبيض والhjساء
والشوربات والخضار المطبوعه، التي تتطلب
سيطره علي درجه جراراتها. لانها قد تدعم النمو
السريع للبكتيريا المفرضه، وتكون معابير
السيريه لم يابتريد او بالتشيي، والتي تتطلب
ان تبقي هذه المنتجات علي درجه حراره (60)
(5) درجه ميويه او اعلي، او علي درجه حراره
(5) درجه ميويه او اعلي، او
مده صلاحيه المنتج:
هي الفتره الزمنيه التي يتحفظ المنتج فيها
بصفاته الاساسيه ويظل حتي نهايتها مستاسعا
ومقبولا وصالحا للاستهاك الادمي وفق الطروف
المحدده للتعبيه والنقل والتحزين.
الغذيه غير المطهوقه:
المواد الغذاييه او المكونات التي تستلزم الغسل
او الطهي قبل ان تسبح امنه للاكل مثل اللحوم
والاسماك ولحوم الطراث والدواجن النيه
والخضراوات غير المغسوله.
الغذيه الجاهزه للاكل:
اي غذاء (يشمل المشريات) والتي تستهلك
عاده وهي في صفتها الخام او اي غذاء يتم
تداوله او تصنيعه او طيخه او تجهيزه يمكن
استخدامه بدون عمليه اضافيه ويكون جاهز
للاستهلاك wed تكون هذه الوجبات مبرده او
مجده.
الغذيه غير الصالحه للاستهلاك:
هي الاغذيه الفاسده او الساعه او التي تحتوي
علي مواد غربيه غير محبه علي الاطلاق. ولا
يجوز عرض الاغذيه غير لصالحه للاستهلاك وغير
الاثمنه للبيع: حسبما يتم عليه النظام.
8

وزاره البلديات والاسكان
Ministry of Municipalities and Housing
[Non-Text]
المرض المعدي:
هي الامراض التي يمكن ان تتقل من شخص الي
اخر وينص النظام علي وجوب ابلاغ الجحه المحليه
بامراض معينه من فيه "الامراض التي يجي الابلاغ
بها", ومنها التسم الغذاي.
السمو:
اي ماده ساعه غالبا ما تصدرها مسببات الامراض.
الكاييه الحيه dqيقه:
اي كان حي، مثل البكتيريا او الاوليات او الفيروسات ذات الحجم المجهري. وغالبا ما يشار الي هذه الكاييات التي يمكن ان تسبب ضررا لانسان باسم مسببات الامراض.
الافقات:
اي حيوانات او حشرات او طيور غير مرغوب فيها
تدخل الي اماكن الاغذيه او المواد الغذاييه
وتستوطن فيها.
التنظيمي:
ازاله بقايا الاغذيه والاوساخ المرييه وجزينات الاغذيه
وحلفاهاها من الاسطح والمعادات والتركييات
باستخدام الماء الساخن والمنظفات والطاقه (مثل
الغسل بالفرشاق).
التطهير:
خفض الكاييات الدقيقه الموجوده بالبييه الي
المستوي الذي لا يضر بسلامه الاغذيه او صلاحيتها
وذلك باستخدام المواد الكيمياييه او الطرق
الفيزياييه.
المنظفات:
مواد تنظيف لا تحتوي علي خصايص مظهره،
وستخدم لتنظيف العام مثل ازاله الدهون وبقايا
الاغذيه.
المعقم:
ماده كيمياييه لطهير المعدات واسطح العمل
والايدي والضراوات وكونات السلطه، و تحتوي
بعض المعقمات علي منظفات تساعد علي التنظيم.
تنظيف المعدات دون كفها:
طريقه لتنظيف تستخدم مع بعض المعدات التي لا
يمكن فكها من اجل تنظيفها بصفه روتينيه.
الرطوبه النسبيه:
هي كميه بخر الماء الموجود في الهواء معبرا
عنها بنسبه ميويه من الكميه الازمه للتشيع عند
درجه الحراره نفسها.
منطقه الخطر:
هي نطاق درجات الحرارف الواقع بين (5) درجات
ميويه (60) درجه ميويه تحتاكثر البكتيريا
بسرعه، وتكون درجه الحرارف المثلي لنمو
البكتيريا عاده (37) درجه ميويه تقريبا.
المخاطر:
درجه احتمال حدوث تاثير سلبي علي حبه
الانسان وشده ذلك الاثر نتيجه تعرضه لمصادر
الخطر في الغذاء.
عدم المطابقه:
عدم استيفاء احد الاشتراطات بنظام الضواب
الاداريه المعمول بها لمعراقبه سلامه الغذاء.
الاستداع:
استداع الاغذيه هو اجراء الازامي تتخذه الشركه
المصنعه او الموزع لسب الاغذيه من مرحله
البيع او التوزيع او الاستهلاك: من اجل حمايه
الجهمور من التعرض لمخاطر سلامه الغذاء او
احتماليه الوفاه.
ما يرد اولا يصرف اولا:
اداره دوران المخذون باتاع نحو ما يرد اولا يمرف
اولا.
التلوث:
وجود مصر دخل ريطان للغذاء او يتكون داخله،
ويشمل المواد غير المربغوب فيها، او الكاييات
الحيه الدقيقه الممرضه او المسابقه للفساد، او
اي مواد اخري قد تؤثر في سلامه و مامونيه
الغذاء.
التلوثsالخطي:
هو انتقال الملويات الي الغذاء بسبب اختلاه مع
اغذيه او اسطح او ادوات ملوثه.
مسيات الامراض:
اي كان حي دقيق يمكنه الحاق الضر بالانسان.
9
اشتراطات المطاعم

وزاره البلديات والاسكان
Ministry of Municipalities and Housing
[Non-Text]
:
التطهير بالحراره:
يمكن اجراء باستخدام الماء الساخن للغايه، او
الهواء او البخار الساخن، عند درجه حراره 82 درجه
ميويه او اعلي.
التعليم:
المعالجه بالحراره او المواد الكيمياييه للقضاء
علي جميع الكاييات الحيه d'قيفه والغيروسات.
10
اشتراطات المطاعم

وزاره البلديات والاسكان
Ministry of Municipalities and Housing
[Non-Text]
1.5
تمنيه انشطه المطاعم:
1- المطاعم مع الخدمه:
هي المنشات الغذاييه التي يتم فيها اعداد وتقدمي الوجبات الغذاييه لتناولها داخل حاله الطعام الملعده
خصيصا لمذا الغرض او يمكن تناولها خارج المحل.
2- المطاعم بدون خدمه:
هي المنشات الغذاييه التي يتم فيها اعداد وتجهيز الوجبات دون تقديم خدمه الطعام داخل المحل.
3- المقاهي:
هي المنشات التي تRKز بشكل اساسي علي اعداد وتقديم القهوه المتصصه او المشروبات الاخري المعتمده علي القهوه، بالاضافه الي الشاسي والالمشروبات الموسيه. قد تقدم المقاهي ايه لاعمه او وجبات خفيفه تكون عاده معده مسبا او يتم توفيرها من مصادر خارجيه ولا تحضر داخل المنشاه. قد يوفر المقفهي خدمات تناول الطعام في المكان او الطابات الخارجيه.
4 - المطابخ السحابيه:
هي عباره عن مطعم مخصص بالكامل لاعداد الطعام للتوصيل، وغالبا ما يشترك عده مطاعم في نفس المطبخ ويسهم (مجمع المطباخ السحابيه). ولا يتحان المطعم السحابي الي موقع مخصص لاستقبال العملاء، ويتم عرض جميع الوجبات والاسعار عبر منصه رقميه، ويتم تقديم الطابات وتسديد الدفعات الكترونيا.
5- আকشاك الغذاييه:
هي الاشطه التجاريه العربيه القايمه بذاتها وقد تكون الا جدران ذات تصميم خاص متواكب مع الهويه العمرانيه / للمدينه يتم فيها اعداد وتضير وبيع المنتجات الغذاييه وتقديمها وتكون في المواقع المخصصه لما من الامانه / البلديه.
11
اشتراطات المطاعم

الباب الثاني
متطلبات الترخيص
متطلبات الترخيص 2.1

وزاره البلديات والاسكان
Ministry of Municipalities and Housing
[Non-Text]
[Non-Text]
[Non-Text]
متطلبات الترخيص
2.1
متطلبات الترخيص:
ان تكون اجراءات الاصدار والتجديد والتدليل والايقاف والالغاء للترخيص وفقا لنظام اجراءات التراхиب البلديه
والاحته التنفيذيه.
الحصول علي موافقه الدفاع المدني قبل اصدار الترخيص.
تقديم سجل تجاري ساري المفعول يحتوي علي النشاط/الانشطه المطلوب ترخيصها.
مثا

اشتراطات المطاعم
13

الباب الثالث
المتطلبات المكانيه
3.1 متطلبات الموقع والمساحه
3.2 متطلبات الموقع والمساحه للمطابخ السحابيه
3.3 متطلبات الموقع والمساحه للاكتشافات الغذاييه
3.4 متطلبات الانشطه الاضافيه والمتجانسه
3.5 متطلبات اللوحات التجاريه

وزاره البلديات والاسكان
Ministry of Municipalities and Housing
[Non-Text]
[Non-Text]
المتطلبات المكانيه
3.1
متطلبات الموقع والمساحه:
يجب الالتزام بالمنطلبات والمعابير التخطيطيه الموضحه ادناه.
<table><tr><td>موقع مستقل</td><td> جزء من مبني قالاه</td><td>التنفيي</td></tr><tr><td>ضمن المواقع المخصصه للاستخدام التجاري، في المواقع المسموح بها وفق الانظمه و التعليمات.</td><td>ان يكون ضمن المباني التجاريه او الاستخدام المختلط (تجاري سكني), في المواقع المسموح بها وفق الانظمه و التعليمات.</td><td>داخل وخارج النطاق العمراني</td></tr><tr><td colspan="2">ان يكون علي شارع تجاري او ضمن المراكز التجاريه</td><td>المنطقه/الشارع</td></tr><tr><td rowspan="4">وفق نظام البناء اعتمد في المنطقه الواقع بها النشاط</td><td rowspan="4">لا ينطبق</td><td>الارتدادات المطلوبه</td></tr><tr><td>الارتفاعات المسموح بها</td></tr><tr><td>نسبه التغطيه</td></tr><tr><td>المواقف المطلوبه</td></tr><tr><td>تقديم تصميم مقترح للمراجعه والاعتماد، علي الا يتم التعديل الا بمواقفه الامانه/ البلديه</td><td rowspan="2"></td><td>المتطلبات المكونات والتوزيع الداخلي</td></tr><tr><td>وفق ضواب التشير المعتمده من الوزاره</td><td>التشجير</td></tr><tr><td colspan="2">يلزم بناء اسوار علي حدود الموقع للمطاعم ذات المباني المستقله من جهه الجوار السكني المطابق فقط، بارتفاع لا يقل عن ٢.4م.</td><td>الاسوار</td></tr><tr><td colspan="2">(٢٥٦م)</td><td>الحد الادني لمساحه الموقع</td></tr></table>
15

وزاره البلديات والاسكان
Ministry of Municipalities and Housing
[Non-Text]
المتطلبات المكانيه
3.2
متطلبات الموقع والمساحه للمطابيه الحسابيه:
يجب الالتزام بالمنطبات والمعابير التخطيطيه الموضحه ادناه.
<table><tr><td>موقع مستقل</td><td> جزء من مبني قامه</td><td>التنفيي</td></tr><tr><td colspan="2">ضمن المواقع المخصصه للاستخدام التجاري، في المواقع المسموح بها وفق الانظمه والتعليمات.</td><td>داخل وخارج النطاق العمراني</td></tr><tr><td colspan="2">ان يكون علي شارع تجاري.ان تكون مواقع مجموع المطابع السحابيه بعيدا عن تقاطعات الشوارع التجاريه والرييسيه بمسافه 50 متر.</td><td>المنطقه/ الشارع</td></tr><tr><td rowspan="4">وفق نظام البناء اعتمدت في المنطقه الواقع بها النشاط</td><td rowspan="4">لا ينطبق</td><td>الارتدادات المطلوبه</td></tr><tr><td>الارتفاعات المسموح بها</td></tr><tr><td>نسبه التغطيه</td></tr><tr><td>المواقف المطلوبه</td></tr><tr><td>تقديم تصميم مقرر للمراجعه والاعتماد، علي الا يتم التعديل الا بمواقفه الامانه/ البلديه</td><td rowspan="2"></td><td>المتطلبات المكونات والتوزيع الداخلي</td></tr><tr><td>وفق ضوابط التشجير المعتمده من الوزاره</td><td>التشجير</td></tr><tr><td colspan="2">يزم بناء اسوار علي حدود الموقع للطابخ ذات المباني المستقله من جهه الجوار السكني الملا صق فقط، بالاتفاق لا يقل عن 2.4م.</td><td>الاسوار</td></tr><tr><td colspan="2">(50م) للمجمع (16م) لكل مطبخ داخل المجمع</td><td>الحد الادني لمساحه مجمع المطابخ السحابيه</td></tr></table>
16
اشتراطات المطاعم

وزاره البلديات والاسكان
Ministry of Municipalities and Housing
[Non-Text]
3.3
متطلبات الموقع والمساحه للاكتشاف الغذاييه:
يجب الالزام بالمتطلبات والمعايير التخطيطيه الموضحه ادناه:
<table><tr><td colspan="2">الاكتشاف الغذاييه</td></tr><tr><td>ضمن المجمعات التجاريه/ الاسواق/ الشعبيه او الاراضي ذات الاستخدام التجاري او المختلط (تجاري سكني), في المواقع المسموح بما وفق الانظمه في التعليمات.</td><td>داخل النطاق العمراني</td></tr><tr><td>ضمن المواقع المخصصه للاستخدام التجاري. في المواقع المسموح بما وفق الانظمه في التعليمات.</td><td>خارج النطاق العمراني</td></tr><tr><td>الاكتشافه في:المجمعات التجاريه: يجب الا تقل المسافه من مدخل اي مبني او مكان للتعج عن 6 م علي الاقل. يجب الا تقل المسافه المTactه للمشاه عن (1.8). في الاراضي ذات الاستخدام التجاري او المختلاط: حسب نظام البناء المعتمد في المنطقه الواقع بها النشاط. الا يزيد ارتفاع الكشك عن 4 م.</td><td>الارتدادات المطلوبه والارتفاعات المسموح بها</td></tr><tr><td>لا ينطبق.</td><td>المواقف</td></tr><tr><td>الاكشاك/كونتر المقاقه في المباني والمجمعات التجاريه والاسواق. والشعبيه: لا تقل مساحه الكشك المرخس عن 4 م. الاكشاك المقاقه في الاراضي ذات الاستخدام التجاري او المختلاط: لا تقل مساحه الكشك عن 10 م. ويسمح ان يلحق بها دوره مياه خاصه، ومسار خاص لخدمه السيارات وفق نظام البناء المعتمد في المنطقه الواقع بها النشاط.</td><td>الحد الادني للمساحه</td></tr><tr><td>المجمعات التجاريه: لا ينطبق. الاراضي ذات الاستخدام التجاري او المختلاط: وفق ضوابط التشجير المعتمده من الوزاره.</td><td>التشجير</td></tr><tr><td>يسمح ايقاعه الاكشاك في مواقف السيارات في المجمعات التجاريه بعد الحصول علي موافقه الامانه/البلده علي ان تتم مراعاه عدم تاثر الطاقه الاستيعابيه للمواقيه.</td><td>متطلبات اخري</td></tr></table>
17
اشتراطات المطاعم

وزاره البلديات والاسكان
Ministry of Municipalities and Housing
[Non-Text]
3.4
متطابنا الانشطه الاضافيه والمنجابسه:
يسمح بمارسه الاضافه الاضافيه المعتمده من الواره وفقا للاجه اجراءات التراخيص البلديه ووفق الشروط التاليه:
الا يتجاز مجموع مساحات الانشطه المضافه عن 50 % من المساحه الاجماليه الوارده في الترخي.
المحافظه علي الحد الادني لمساحه النشاط الرييسي.
الا تقل مساحه النشاط الاضافي عن ٢٥٥ وستثني من ذلك مكان الخدمه الذاتيه.
يسمح بمارسه الانشطه الم JCANISE المعتمده من قبل الوزاره ضمن المساحه الوارده في الترخي.
: متال

3.5
متطابي اللوحات التجاريه:
يجب التقيد بمطالب اللوحات التجاريه حسب نطاق تطبيغها و وفقا لتسلل الاوليات التالي:
الكود العمراني او الموجهات التصميه للهويات العمرانيه للمنطقه الواقع فيها النشاط (ان وجد).
الدليل التنظيمي للوحات التجاريه الصادر من الامانه التي يقع النشاط في حدود نطاقها ان وجدت.
الدليل الارشادي للوحات التجاريه الصادر من الوزاره.
يجب ان تكون بيانات اللوحه مطابقه لبيانات الترخييم.
يجب ازاله اللوحات التجاريه بعد الغاء الترخييم وتسليم الموقع بحاله جيده واعاده الوضع لما كان عليه قبل التركيب.
18
اشتراطات المطاعم

الباب الرابع
المتطلبات الفنيه
4.1 المتطلبات الفنيه العامه
4.2 المتطلبات المعماريه
4.3 متطلبات الواجحيات والمظهر العام
4.4 متطلبات الدرج والارصفه الخارجيه
4.5 متطلبات الحوايط والاسقف والارضيات والاشعه والنوافه والنوافذ والابواب
4.6 متطلبات الشرفه (الميزانين)
4.7 متطلبات التهويه
4.8 المتطلبات الاضافيه الخاصه بالمخزن الملحق
4.9 متطلبات الوقايه والحمايه من الحريق
4.10 متطلبات دورات المياه

وزاره البلديات والاسكان
Ministry of Municipalities and Housing
[Non-Text]
المتطلبات الفنيه
4.1
المتطلبات الفنيه العامه:
الالتزام باعتماد كافه اعمال التصميم والاشراف علي التفيض من قبل مكاتب هندسيه معتمده لدي الوزاره.
يجب تصميم التجهيزات الثاببه والتركيبات والمعندات وتشيدها واختيار مواقعها، وكذلك تثبيتها حيثما يطبق بها يضمن انها
لا تشكل خطر يهدد سلامه الغذاء عبر التلوث، وتبيغ التطيف الارضيات والحوايط والاسقف المحيطه بها، وعدم تسيها اجاقه
الممرات.
عند توصيل تجيزات ثاببه ومرعدات معينه بمصدر الماء او بمعداد التصريف او التثييف، يجب وجود اتصال
مناسب بخطوط المرف الصحي.
يسمح اضافه خدمه طلبات السيارات (Drive through) شرطه ان تكون صافه في رخصه البناء.
4.2
المتطلبات المعياريه:
الالتزام بتطبيق متلبات كود البناء السعودي (والتي تشمل علي سبيل المثال لا الحصر: المتطلبات الانسانيه، المتطلبات
الكهرباييه، المتطلبات الميكانيكيه، متطلبات التمويه والكتييف، المتطلبات الصحيه، متطلبات ترشيد الطاقه، وغيرها) فيها
يخص انشطه المطاعم والاكشاك الغذاييه، مع تنفيذ جميع الاعمال والتجهيزات والمواد طبق للمواصفات القياسيه
المعتمده.
يجب ان يراعي تصميم المنشاه علي سبيل المثال لا الحصر المناطق والمساحات المخصصه لتداوال الاغذيه وطهها وتحزينها
وتخطيط امامك المعداد، وصاله التقدم.
20
اشتراطات المطاعم

وزاره البلديات والاسكان
Ministry of Municipalities and Housing
[Non-Text]
يجب ان تكون مساحه منطقه تصير واعداد الاغذيه بعيده عن اي تلوث.
مثال:

مراعاه ان تكون مرافق تحضير الاغذيه وتخزينها كافيه لانتاج الاغذيه بصوره امنه، بما يالام حجم الاعمال المتوقع.
الالتزام بسلامه الغناء بعدا من وصول الاغذيه وحتي تقديمها من خلال وسايل فعاله للسيطره علي التلوث المحتمل.
مراعاه امكانيه الوصول بالتنظيم الفعال الي جميع الاجزاء الداخليه للهيكل المطلوب تنظيمها.
تحسين جميع المباني من وصل الافت اليها وايوانها.
يجب تصميم نظام الصحي وتركيبه بحيث لا يؤدي الي تلويث مصر الامداد بالمعا الصالح للشرب او مناطق انتاج
الاغذيه او السطح او المعدات الملامسه للمنتجات.
يجب الا تشكل مواسير المرافق العلويه خطر التلوث بالاجسم الغربيه من خلال تساقط قشور طالها او ظهور الصدا عليها.
وان تكون مصنوعه ومصطه بماده عازله مناسبه للحد من تراكم الاوساخ.
21
اشتراطات المطاعم

وزاره البلديات والاسكان
Ministry of Municipalities and Housing
[Non-Text]
4.2.1 المطلبات الهيكليه (الداخليه وال الخارجيه)
يجب ان يستوفي تصميم المنشاه الغذاييه وبناها الاشتراطات التاليه:
• تخصيص منطقه معتمده لënضر الاغذيه لا تجري فيها الا انشطه تداول الاغذيه، وان تكون واصحه لمنتاقي الخدمه او
مفصوله بزجاج شفاف ولا تتم تغطيتها او حجبها مع امكانيه استخدام الكاميرات والشاشات.
2. يوصي بان يكون تخطيط المنشاه بما يعزز التداول الامن للاغذيه، وان يشتمل علي مناطق مخصصه او مقسمه زمييا لتداول
الاغذيه غير المطهرقه، وان يكون مصمما بحيث تسير عمليات الاغذيه في اتجاه واحد فقط، بدايه من استلامها الي تخزينها
ثم تحييرا وطوهوا، وصولا الي تعبيتها او تقديمها او توزيعها حسب المعابير التاليه:
• اتباع نموذج متسلس لمراحل سير العمل بدايه من دخول الاغذيه الي المطبخ، مروزا بتحزينها وتحضيرها، وصولا الي تقدم
الاغذيه الجاهزه للاكل للحد من التلوث.
• تخصيص مناطق منفصه للاغذيه غير المطفوه والاجهزه de الكل، وتصميم المباني بما يتيج جمع الطبات او المخلفات
وTZZINHA DUN OPRER عr grs TZHIR AYGHJE.
4.2.2 متطلبات الافران الارضيه (التنور)
يكون مرودا بتنور ذي جدار من الطوب الحراري، مع وجود قمع مخروطي متصل بمدخنه، لتريف الدخان، وبنهايته مروحه
شف ط هوانيه او مرودا بمواقد كهرابيه او غاريه، لمنع التلوث بالدخان والحفاظ علي البييه.
. يكون لكل تنور غطاعان من الصلب الذي لا يصدا، بمساحه فتحه التنور.
3. توفير مجربي بعرض (30) سم بجوار التون، لوضع الرمل والتراب الاحمر.
استخدام طبقتين من القماش السميك وما في حكمها، مثل: (قصاش الخيام)، يوضع فوقها، لمنع تسريب حراره الطهي،
علي ان يغسل القماش ايكون نظيفا باستمرار.
22
اشتراطات المطاعم

وزاره البلديات والاسكان
Ministry of Municipalities and Housing
[Non-Text]
4.3
متطلبات الواجهات والمظهر العام:
يجب ان يكون تصميم مكونات واجهه المصل/المنشاه وفقا للكود العمراني او الموجهات التسميه للهويات العمرانيه
للمنطقه التي يقع بها النشاط})(f) حال عدم وجوده، يكون تصميم الواجهه وفقا لما تم اعتماده في الترخيص الصادر من
الامانه/البديه.
ي منع تركيب الاسلاك الكهرباييه والانابيب الصحيه وغيرها من تمديدات الخدمه ووجدات التكييف الخارجيه علي واجهه
المني او بشكل ظاهر علي السطح.
في حال استخدام الزجاج في الواجهات، يجب ان يكون من الزجاج السيكوريث وما في حكمه، بسمكه لا تقل عن 12 ملم.

4.4
متطلبات السلام والارصه الخارجيه:
(5BC-201) يجب الالتزام بتدقيق متطلبات الاشخاص ذوي الاعاقه طبقا للفصل (1009) والياب (11) من کود البناء السعودي
وحسب الدليل المبسط لمعايز الوصول الشامل للمنشات
يجب ان تكون السلام الخارجيه للمبني مصنوعه من مواد امنه ومقاوصه للانزلاق وشديده التحمل، ومن ذلك (الجرانيت)
والرخام المعالج والطلاع الخشن بماده الايوبكسي والسياميك والبورسلين وما يماثلهم من مواد اخري).
يجب توفير منحدر للاشخاص ذوي الاعاقه في حدود المصل/المنشاه، ويستثني من ذلك المحلات المتواجده في مباني
توفر متطلبات للاشخاص ذوي الاعاقه.
23
اشتراطات المطاعم

وزاره البلديات والاسكان
Ministry of Municipalities and Housing
[Non-Text]
يجب ان يكون المندرح خاليا من العيوب ولا يقر علي الرضيف الخارجي ولا يسب اي تشوه بصري.
يجب وضع سلام مدخل المحل/المنشاه او المندحر ضمن حدود المنشاه.
يجب ان تخلو السلام والارصه الخارجيه ومندحر للاشخاص ذوي الاعاقه من اي تركيات او معدات تعيق دخول
المحل/المنشاه او الخروج منها او الاخلاء السريع في حالات الحوادث او الطواري او الاصابات.
يجب الالتزام بالmiyول المسموح بها - حسب معاير الصول الشامل للمنشيات - لمندر الرضيف للاشخاص ذوي الاعاقه.
مثلا:

4.5
متطلبات الحواش والاسقط والارضيات والاضاعه والنوافذ والابواب:
يجب ان تكون اسطح الحواش فالواصل الجداريه مقاومه لطروبه والحريه، وقابله للتنظيف.
يجب ان تكون الحواش قاتحه اللون لسجوله رؤيه بقايا الاغذيه المتراكمه عليها (داخل مناطق تصير واعداد وTZZIN الاغذيه).
كذلك يجب تجنب الحواف الياره والتوتاء والمناطق الغاز في التسميه، ويجب تكسيه الحواش بعمود متينه واقابه
للتنظيف، علي الا يقل ارتفاعها عن (1.80) متر من منسوب الارضيه، فيا يلي امتله علي اسطح الحواشف المناسبه:
الواح السيراميك.
- طبقه اللياسه الحاديه او الخارجيه مطليه بطلاء قابل للغسل.
الحشو الاسمتني المقاوم للماء.
راتينج الايوبكسي وانوع الطاع الماشاهقه.
- صفايج الفوله المقاوم للعدا.
24
اشتراطات المطاعم

وزاره البلديات والاسكان
Ministry of Municipalities and Housing
[Non-Text]
يجب ان يستوفي تصميم الابواب والتوافذ:
ابواب مصمه و按كمه ذاتيه الغلق.
شبك سلكي او ستاير هوايه او ستاير من الشرايح البلاستيكيه او ما مثلها، مصممه ومركبه بشكل مناسب علي الابواب
والنوافذ التي تفتح الي الخارج.
ان يكون تصميم الابواب داخل مناطق التضير ذات الغلق الذاتي وملحقاتها قابله للتعليم وخاليه من الزوايا والنتوعات
الزخرفيه التي تتراكم فيها الاوساخ.
يمنع استخدام الخش غير المطلي بطبقه واقيه، ومن الاثله للمواد المستخدمه في الابواب المعن « عاده ما يكون
الفولاذ المقاوم للصدا، الخشب المزود بطبه وافيه وصفاده للماء عن طريق الدهان او المطلي بطلاء لمع، او ورنيش،
البلاستيك او الالواح غير المساميه.
SBC- يج تشطيب الارضيات بمواد ملامه لنوع النشاط بما لا يتعارض مع المواد الوارده في كود البناء السعودي العام (201)
.(201
يجب ان تكون الارضيات بلون فاتح في منطقه تحضير الاغذيه لتمييز المنطقه ورؤيه بقايا الاغذيه بغوضع.
يجب عمل ارضيات المناطق المكشوفه والارصه الخارجيه يميل اتجاه الصرف وعلي الا تزيد عن 2% لترتيب الاطار ومياء
الغسيل.
يجب ان تكون الزوايا بين الجدران والارضيات غير حاده، و ان يكون بها استداره او ميل بزاويه (45) درجه ليسمل تنفيها.
وتطهيرا، ولمنع تراكم الملوثات.
مثال:

يجب في الاسقف المعلقه والمكشوفه في مناطق تداول الاغذيه وتخزينها وتحضيرها ان تكون:
في حاله سليمه، سهله التثياف وملاء تنع تصف الشور وغير مساويه.
• تسمح بالكشف عن الاثاث في المزارع الواقع فوق السف (بين السف الاثاني والصف المعلق).
- مصنوعه من مواد غير قابله للاشتعال.
يجب ان يكون تصميم تجيزات الاضاءه الثانيه بصوره كافيه لتحضير الاغذيه، وبما يضمن سجوله النظيف وتمع تراكم
الاوساخ.
25

وزاره البلديات والاسكان
Ministry of Municipalities and Housing
[Non-Text]
4.6
متطلبات الشرفه (الميزانيين):
يجب انشاء السلام والشرقه (الميزانيين) وفق اشراطات كود البناء السعودي ومتطلبات الدفاع المدني.
يشتر ط في الشرفه (الميزانيين) المشيده في مناطق تداول الاغذيه وتخزينها وتحذيرها ان تكون بعيده عن مناطق تداول
ال'A'غذيه حتي لا تسبب اي بقاليا او سوال متنايره او قطرات في تلو الاغذيه.
يجب في السلام المثبده في مناطق تداول الاغذيه وتخزينها وتحذيرها ان تكون للدرجات قوايم مغلفه و منوعه من
مواد سطه التثيافه وغير مساعده.
4.7
متطلبات التهويه:
يجب ان يكون تصميم نظام التهويه مطابقا لکود البناء السعودي.
يجب تغطيه فتحات التهويه من الخارج بشبك معدني يمنع دخول الحشرات والقوارض.
يجب الا تزيد درجه الحريطه عن (25) درجه ميويه مع ضمان عدم تكاثف الابخه او الغبار.
يجب الالتزام "بديل المذن للانشطه التجاريه" الصادر من الوزاره.

26
اشتراطات المطاعم

وزاره البلديات والاسكان
Ministry of Municipalities and Housing
[Non-Text]
4.8
المتطلبات الخاصه بالمخزن:
يسمح بتوفير مستود لتخزين المواد والمرتبطه بالنشاط علي الا تتجاوز مساحه المستودع %25 من المساحه الاجماليه
الوارده في التخيص او (150)م 2 او ايهما اقل.
4.9
متطلبات الوقايه والحمايه من الحريق:
يجب الرجوع لكافه المتطلبات الوارده في كود البناء السعودي للحمايه من العراق (SBC-801)

27
اشتراطات المطاعم

وزاره البلديات والاسكان
Ministry of Municipalities and Housing
[Non-Text]
4.10
متطلبات دورات المياه:
4.10.1 يوصي بتوفير دوره مياه بحد ادني (1) تخدم العملاء.
يجب في دوراث المياه الواقعه داخل المنشاه الغذاييه ما يلي:
2. يجب في دوراث الماء الواقعه داخل المنشاه الغذاييه ما يلي:
ان تكون بعيده عن اي مناطق لتداول الاغذيه،})(في حال تعذر ذلك يجب ان يفصل بين دوراث المياه ومناطق تداول الاغذيه
بمسارات متداخله جيده التهويه.
الا تتج مابشره عارفه يجري فيها تداول الاغذيه.
ان تكون مجهزه بادوات لغسل الايدي، مع الصابون والمناشف الورقيه او مجفف اليدين بالقرب من دورات المياه.
ان تكون مزوده بسال مهملات تفتح بالقدم لعدم تلوث الايدي عند فتح السلال.
الا تستخدم لتخزين الاشياء مثل المازر او المواد الغذاييه.
28
اشتراطات المطاعم

الباب الخامس
المتطلبات التشغيله
5.1 المتطلبات التشغيله العامه
5.2 متطلبات اللوحات الداخليه
5.3 متطلبات كاميرات المراقبه الامنيه
5.4 متطلبات التجهيزات الاساسيه
5.5 متطلبات سلامه الاغذيه
5.6 متطلبات العيابه العامه
5.7 متطلبات النظافه العامه
5.8 متطلبات التحكم في النفايات
5.9 متطلبات الدفع الالكتروني
5.10 المتطلبات الخاصه بالعاملين

وزاره البلديات والاسكان
Ministry of Municipalities and Housing
[Non-Text]
المتطلبات التشغيليه
5.1
المتطلبات التشغيليه العامه:
يجب الحصول علي الترحيب البدوي قبل البدء في اعمال التشغيل.
يجب علي جميع الاشفيه الغذاييه الوفاقعه ضمن مجموع المطابخ السحابيه استخراج ترخيص تجاري مستقل.
ي منع ممارسه نشاط مخالف لما تم الترحيل له.
ي منع مزاوله النشاط بعد انتهاه الترحيب.
ي منع ممارسه اي نشاط اضافي غير مدرج في الترحيب.
ي منع ممارسه النشاط خارج حدود المح/ال المنشاه المرخص له/لها او استخدام الارصفه العامه او مناطق الارتداد، الا في
حال وجود ترخيص اشغال رصيف للمطاعم مع الخدمه والاكشاك.
ي منع نزع او تغطيه ملصق اغلاق المحل/المنشاه.
في حاله اغلاق المحل/المنشاه من قبل الامانه/البديه، يمنع اعاده فتح المحل/المنشاه لحين معالجه المخالفه وموافقه
الامانه/البديه علي استثناف ممارسه النشاط.
يجب ان تكون واجهه المحل/المنشاه خاليه من الموصقات ما عدا الموصقات التي تشير الي طريق الدخول والخروج، واوقات
العمل، وملاصقات طريق الدفع الالكتروني، وتعليمات الجكوميه.
يسمح بتركيب لوصه او ملصق اعلاني علي واجهه المحل/المنشاه وفق الاظمه والتعليمات المنظمه لذلك.
ي منع وضع لافعتا ت حذيريه او اي وسيله كانت لمنع الوقف او امام المحلات/المنشات والمواقف العامه.
ي منع اغلاق المواقف المعتمده في رخصه البناه للمحلات/المنشات التجاريه والتي تكون جزء من مبني قايم.
ي منع استخدام/المنشاه في تزين المواد التي ليس لها علاقه بالنشاط.
يجب توفير صندوق الاسعافات الاولي في المنشاه.
يجب علي المباع والمطابخ التي تزيد مساحتها عن (400م) التعاقد مع احدي جمعيات حفظ النعمه المرخصه لاعاده
توزيع الاغذيه بعدف اداره الفايض منها وتبني辈ها.
30
اشتراطات المطاعم

وزاره البلديات والاسكان
Ministry of Municipalities and Housing
[Non-Text]
يجب توفير منطقه مضافه لانتظار وتسليم الطلبات في المطابخ表اليه تكون مجهزه بصفات انتظار، وان لا تقل
مساحتها عن (٢٥٤) ،})(٢٤) ،)(٢٤) ،)(٢٤) ،)(٢٤) ،)(٢٤) ،)(٢٤) ،)(٢٤) ，)(٢٤) ،)(٢٤) ،)(٢٤) ،)(٢٤) ،)(٢٤) ،)(٢٤)
تتناسب مساحه هذه المنطقه مع حجم العمل.
يجب ان لا تقل المسافه بين مدخل المنشاه ومنطقه الاستقبال عن (90) سم.
يجب علي اداره المطابع السحابيه اتخاذ الاجراءات الازمه لاتنظيم حركه مرور مندوبي التوصيل للحيلوله دون وجود ازدحام
في الداخل والخارج خلال مرحله استلام وتسليم الطبات.
يجب علي المنشات الغذاييه في المنطقه المركزيه للحرين الشريفين تسليم الاغذيه للمستفيد مباشره او عن طريق
الجمعيات الخيريه المرخصه من الجهات المختصه، وفي حال مخافه ذلك يتم اتخاذ الاجراءات النظابه حياله.
31
اشتراطات المطاعم

وزاره البلديات والاسكان
Ministry of Municipalities and Housing
[Non-Text]
5.2
متطلبات اللوحات الداخليه:
يجب وضع الرمز الالكتروني المود QR علي واجهه المصل/المنشاه (ملصق، لوجه) لاستعراض الوثايق النظابه مثل الترخيص
والوثايق الحكوميه، علي ان يكون متاح الوصول له خارج اوقات العمل، ويسمح عرض الرمز في مكان ظاهر في وحده المحاسبه
او منطقه خدمه العملاء، ولا يلزم طباعه الوثايق الموجوده في الرمز المود وتثبيتها او عرضها داخل المنشاه.
يجب ان يكون الرمز بجاله سليمه وخالي من العيوب.
مثال:

في حال رغبه المستثمر عرض الوثايق والملصقات، كالارشدات والتبيهاات (ارقام البلغات، منع التدخين، ارشادات dnfاع)
المدني، اوقات العمل الرسميه، اي وثايق اخري خاصه بالمنشاه وغيرها) يجب عرضها علي مستعرض لوصي او شاشه او اطار
واحد او اكثر وان تكون حاله سليمه وخاليه من العيوب.
مثال:

يجب علي المنشاه عرض اللوحات التوعويه والارشاديه التي تطلها الجها الت المختصه ومن ذلك (لوحات مسببات الحساسيه).
السعرات الحراريه للمحتای العذاليه).
يجب عرض انواع اللحوم المتدوله في المنشاه (جمل، بقر، غنمو، دوان، اسماك) و صدرها: بستوره (بلد المنشا، مبرد
( Menu ) او محمد، محليه (طازجه او مبرده) من خلال تعليق لوجه او مسعرض لوجهي او شاشه او ا兜فتها الي قايمه الطعام
في مكان ظاهر.
32
اشتراطات المطاعم

وزاره البلديات والاسكان
Ministry of Municipalities and Housing
[Non-Text]
5.3
متطلبات كاميرات المراقبه الامنيه:
يجب تركيب كاميرات امنيه وفقا لما ورد في نظام استخدام كاميرات المراقبه الامنيه ولاتحته التغذيه.

5.4
متطلبات التجيزات الاساسيه:
5.4.1 5.4.1 متطلبات الاصل الملامسه للاغذيه
يجب ان تكون الاصل الملامسه للاغذيه مصنوعه من مواد مناسبه وامنه للاستخدام وغير مسبيه للاكتال، علي ان تكون
ملساء وغير مساهبه (لا تسمح بامتصاص اي سوالل او دهن او اخذيه، وقابله للتنفيذ والتصير بسحوله وفعاليه.

33
اشتراطات المطاعم

وزاره البلديات والاسكان
Ministry of Municipalities and Housing
[Non-Text]
[Non-Text]
[Non-Text]
5.4.2 متطلبات استخدام المياه والثلج
يجب ان يكون الماء المستخدم داخل المنشاه الغذاييه من المياه الصالحه للشرب، وان يتوفر بالضغط ودرجه الحراره
المناسيين للاغراض التاليه:
• تنظيف الاغذيه وعدادها.
اجراء جميع عمليه انتاج الاغذيه (مثل الحمام المايي، او سوفيد، او بان مراي)، او استخدامه في وصفات الطعام او
تحضير الاطعمه.
مثل:

اعداد الثلج او البحار او استخدامه في ماكنه مزرج المشروبات.
• تنظيم الاسطح التي تلامس الاغذيه او ايدي العاملين في تداول الاغذيه.
يجب اعداد كل المعدات والادوات المستخدمه في انتاج التورزبه وتؤزبه عن مصادر التلوث، وكذلك تنظيفها.
وしていますها من الداخل بانظام، ويجب ان تكون تلك المعدات والصممه تصميما صحيا يمنح رجوع مياه التريف.
يجب ان تكون لمакينات صنع الثلج اغطيه مناسبه تمنع دخول الاتربه او الاسواخ الي الانابيب والمصارف المايله والفتحات.
للوقايه من تسريب القطرات الناتجه من العوامل الجويه (مثل الرياح او المضار) والافتات وغيرها من الملوثات في البييه.
يجب الا تكون مغارب (ملاعق) الثلج ملامسه لقطع الثلج حال تخزينها.
34
اشتراطات المطاعم

وزاره البلديات والاسكان
Ministry of Municipalities and Housing
[Non-Text]
5.4.3 متطلبات مرافق غسل المعدات والادوات
يجب توفير منطقه لتنظيف وتعقيم وتجفيف جمعت التي تلامس الاغذيه مثل الادوات والاياني واطباق التقدم.
علي ان تكون مستقله عن مناطق تحرير وتجهيز المواد الغاذيه.
ي منع غسل المواد الغذاييه او ايدي العاملين في الاحواض المخصصه لغسل المعدات والاواني.
في حال الغسيل اليا يجب تزويد الغسالات بمنظف ومطهر، كذلك يجب ان تعتمد الغسالات في التدهير اما علي الماء
الساخن للزجابيات او مطهر كيميايي.
يسمح بغسل الاطباق يدوي او الا حسب احتياجات المنشاه.
يجب توفير الادوات الفعاله في التنظيف والتعقيم.
يجب امداد ادواض غسل المعدات بالمعا الساخن والبارد (الصالح للاستخدام الادمي).
5.4.4 متطلبات ادواض غسل الايدي
يجب ان يتوفر حوض واحد لغسل الايدي علي الاقل في محيط منطقه تحضير الاغذيه، بما يضمن عدم تلوث منطقه التحضير
وان تكون تلك الاحواض نطيفه وجبهه جيده وتوفر الماء الساخن.
يجب ان تحتوي علي ميزات الصابون السايل او الرغوي وموزع المناشف الورقيه التي تستخدم لمره واحده او مجفف
اليدين ومزوده بجايه نفايات.
يجب ان توضع علامه فوقه تشير الي انه مخصص لغسل الايدي فقط وانه يجب الا يستخدم لاي غرض اخري.
5.4.5 5.4.5
يجب ان تكون المعدات والادوات من مواد امنه ملامسه الغذاء، و مطابقه للمواصفات القياسيه المعتمده.
توفير المواقد والاقراران التي تعمل بالغاز او الكهرباء او القحم النباتي وغيرها من المواد الامنه لاعداد الاغذيه حسب
احتياجات المنشاه.
يجب توفير معدات منفصه للاغذيه غير المطوفه والاجهزه للاكل، وذلك يشمل استخدام عناصر منفصه ما يلي (الثلاجات)
والمجمدات ووجدات العرض ومناطق العمل وال معدات والادوات، واحواض المطبخ).
ي منع استخدام الاولاح الخشبيه او سكاكين بمقابض خشبيه في تقطيع اللحوم والدواجن والاسماء في تقطيع اللحوم والاسماء في تقطيع اللحوم والاسماء في تقطيع اللحوم والاسماء في تقطيع اللحوم والاسماء في تقطيع اللحوم والاسماء
وسكاكين بمقابض صنوعه من مواد امنه لملاصه الغذاء مثل اللداين، لسموله تنظيفها.
يجب تزين المعدات والادوات المستخدمه في تجهيز الاذيه وتداولها (بما يشمل العناصر التي تستخدم او تقدم لمره
واحدق) في موقع ان من مخصص للاغذيه.
35
اشتراطات المطاعم

وزاره البلديات والاسكان
Ministry of Municipalities and Housing
[Non-Text]
5.5
متطلبات سلامه الاغذيه:
متطلبات سلامه الاغذيه وفق الانظمه واللوايح والمواصفات الصادره عن الهييه العامه للاخاء والدواء.
5.5.1 احكام استلام الاغذيه
يجب ان تخصص المنشاه الغذاييه جميع التوريدات للتاكد من انها محفوطه في نطاق درجه الحراره المطلوبه، خاصه
التوريدات المبرده او المجمده، سليمه التعبيه والتاكد من سريان توارخ ل侧面يه، وثاليه من اي اثر علي وجود افات،
مع مراعاه الالتزام بالبند (5.5.2) من هذه الاشتراطات.
في اثناء نقل الاغذيه المبرده والمجده داخليا، يجب نقها فورا لاماكن التخزين بدرجات حراره تتناسب مع درجات حفظ
وTZZIN المنتج وTZZHA للتحكم، لتقليل المده التي تكون فيها خارج نطاق التحكم في درجه الحراره، من
الممارسات الجيده الا تبقي الاغذيه المبرده خارج الثالثه اكثر من (20) دقيقه في اثناء نقالها الي مكان التخزين.
3. اثناء نقل الاغذيه يجب ان تمتثل المنشاه الغذاييه للغه الفنيه (SFDA.FD/GSO 323) اشراطات عامه لنقل وتخزين
( SFDA.FD/GSO 2504) الاغذيه المبرده والمجده، وللمواصفه
عند استلام الاغذيه المجده، يجب الا تتجاوز درجه حرارتها (18) درجه ميويه، واذا لم تكن درجه الحراره ضمن النطاق
المحدد، فيجب رفض التوريدات.
عند استلام الاغذيه المبرده يجب الا تتجاوز درجه حرارتها (4) درجه ميويه، ويجب علي المنشاه الغذاييه التحقق من
توريدات الاغذيه للناكد من عدم خروجها عن نطاق درجه الحراره المحدد، ورفض اي اغذيه غير مطابقه.
يجب اجراء محوصات درجه الحراره للاغذيه ذات المخاطر العاليه عند وصولها باستخدام مقياس درجه الحراره الذي لا
يلامس الاغذيه او مسار نظيف ومطهر لقياس درجه الحراره، وتسجيلها والاحتفاظ بالوثايق التي تثبت الاتزام بها.
5.5.2 متطلبات التحكم في المواد والمنتجات والخدمات المشاركه
يجب ان تكون جميع المنتجات الغذاييه والادوات والمعدات المستخدمه في المنشات الغذاييه مطابقه للمواصفات القياسيه
السعوديه.
يجب ان تكون اللحوم الطرجه الوارده للمنشاه الغذاييه مذبوحه باحد المسالخ النظاميه ومختوopه بالحتم المعتمد للمسلخ.
عند تقدمي الاغذيه نيه او مطهوقه طفولا خفيفا (مثل المدار البييي والسوشي وتارتر شرايح اللحام والكارباتشيبو)، يجب علي
المنشاه الغذاييه الحصول علي معلومات من المورد عن صدر هذه الاغذيه عند الافتضاء، ويجب الاحتفاظ بتلك السجلات.
36
اشتراطات المطاعم

وزاره البلديات والاسكان
Ministry of Municipalities and Housing
[Non-Text]
يجب علي المنشاه الغذاييه عند شراء مواد التغيه والتعليم والمواد المستخدمه لمره واحده ان تكون من الدرجه الامنه
علي الغذاء، وعند شراء معدات الحمايه الشخصيه (مثل: غطاء الراس، القفازات) ان تكون مناسبه للاستخدام في تحرير
الاغذيه.
5.5.3 احكام التخزين
يجب ان يكون لدي المنشات الغذاييه منطقه تخزين كافيه لجميع العناصر اللازمه لتشغيلها، بما يشمل الاغذيه ومكونات
الاغذيه والمعادات والمواد غير الغذاييه مثل الادوات والمباشر والادوات التي تستخدم او تقدم لمره واحده ومواد التعبيه
والمواد الكيمياييه.
ي منع تخزين الاغذيه ومكونات الاغذيه والمعندات ومواد التعبيه موجوده في الاماكن التاليه:
غرف تبديل ملاعبين، او الجزيات الخاصه بهم او دورات المياه او الغرف الميكانيكيه.
في اماكن تخزين الكيماويات او ميديا الافات.
اماكن تخزين المعدات المتسخه او الملوثه.
يجب في جميع مناطق التخزين ان تكون نظيفه وجافه للحد من مخاطر التلوث "بالاجسام الغربيه", ومنع ايواء الافات او
السبب في خطر التلوث، وان تحتوي علي ارفف كافيه لتخزين جميع المواد، مع ترك مسافات بيييه كافيه لتيسير الفحص
البصري والتمكن من التنظيف الفعال، وتكون من مواد متييه وضاده للتاكل وغير مساميه.
يجب ان يكون التخزين علي ارتفاع (15 سم) عن الارض، ومسافه (5 سم) من الحايط، مع ترك مسافه (30 سم) من السقف
حيثما امكن، اما في التخزين المجمد، فيجب توفير مساحه كافيه بين العلب للسماح بتحرك الهواء بفعاليه.
يجب تخزين المواد غير الغذاييه، مثل الفحم والمنظفات والصطهرات وعييدات الافات والمنتجات المشابهه الاخري في
المناطق المخصص، وبعيدا عن مناطق تداول الاغذيه لاتجنب احتماليه حدوث التلوث.
مثال:

اشتراطات المطاعم
37

وزاره البلديات والاسكان
Ministry of Municipalities and Housing
[Non-Text]
يجب ان تمتثل المنشاه الغذاييه للايحه الفنيه رقم (SFDA.FD 1-150) فترات صلاحيه المنتجاء الغذاييه - الجزء الاول: فترات
"الصلاحيه الالزاميه".
يجب تخزين الاغذيه بما يضمن حمايتها من تسرب المياه او الاصابه بالافث اي خط تلوث اخري.
عند فتح احدي فتاح الصرف الصحي، يجي اخراج كل الاغذيه المكشفه من غرفه الاغذيه التي تتع فيها فتحه التصريف.
يجب تغطيه جميع الاغذيه عند تخزينها، ويجب حظها في حاويات امنه للاغذيه لمنع حدوث تلوث اذا لم تكن عبواتها الاصليه
متوفره، ويجب وضع م lصقات عليها تحمل اسم المنتج وتاريخ الفتح او اذابه التجميد وتاريخ "يستخدم قبل" (بمجرد فتحه):
للسماح بتحقيق الدوران الفعال.
يجب ان تكون مناطق تخزين الاغذيه قادره علي حفظ الاغذيه في درجات حراره مناسبه:
الاغذيه المبرده في درجه حراره من (0) الي (4) درجات ميويه.
الاغذيه المجيده في درجه حراره اقل من (18-).
الاغذيه المحفوظه في درجه الحراره المحيطه في درجه تتراوح بين (15) و (25) درجه ميويه.
يجب ان تتراوح نسبه الرطوبه ما بين (65-60) في مخازن حفظ الاغذيه في درجه الحراره المحيطه.
يجب تزين الاغذيه وفقا للاشتراطات الوارده في مواصفات المنتج حيثما كان ذلك متاكل.
يجب علي المنشاه الغذاييه مراقبه سلامه التعبيه ودرجه حراره المواد الخام.
يمنع تزين الاغذيه غير المطهوه فوق الاغذيه الجاهزه للاكل.
يجب تزين الاغذيه الجاهزه للاكل فوق اللحوم والدوان والسماك غير المطهوه والبيض، وكذلك فوق الخضروات غير
المعالجه وغير المطهوه.
يجب اغلاق العبوات التي استهلكت بعض كمياتها بطريقه ملامه لمنع حدوث التلوب،})((العاليات منوعه من
الصفيح الم左侧 في تبصرع ما تبقي في عيوات بالسكتيه امنه وصديه وحكمه الغلق.
عندما تقدم منشاه غذاييه بيانا يتعلق بمسبات حساسيه معينه في قايمه وجباتها، يجب وضع ملقات واضحه علي الاغذيه
التي تحتوي علي مسبيات الحسابيه او المثيره للحسابيه وتخزينها بشكل منفصل عن نظايرها الخاليه من مسبيات
الحسابيه.
18. يمنع التخزين علي الارض بشكل مباشر.
19. يجب ان يكون دوران المخزون اجراء روتينيا لضمان استهلاك الاغذيه قبل حلول تاريخ انتها مالحياتها.
20. يجب استخدام المكونات واستهلاكها خلال فتره الصلاحيه التي حددتها الشركه المصلعه، وي يجب اتباع ارشادات الشركه
المصنعه فيما يخص التخزين.
38

وزاره البلديات والاسكان
Ministry of Municipalities and Housing
[Non-Text]
21. يجب التخلص من مكونات الاغذيه اذا ظهرت عليها اي علامات كتغير اللون والطعيم والرايحه والقوام.
22. عند انقطاع الكهرباء يجب اتباع التالي:
• عدم فتح ابواب اللاحات والمجمدات اثناء انقطاع الطاقه.
• التخلص من كل الاغذيه المبرده التي تعرضت لدرجه حراره تتجاوز (4) درجه ميويه لاكثر من ساعتين، وفي حال ظهور اي
علامات ذوبان علي الاغذيه المجمده يجب استخدامها علي الفور او التخلص منها.
5.5.4 5.5.4
الالتزام بالانظمه والتعليمات واللوايح التفيديه واللوايح الفنيه الصادره عن الهييه العامه للغذاء ودواء. عند تحرير اي نوع
من الاغذيه.
يجب فحص الاغذيه قبل استخدامها للتاكد من انها في حاله جيده، ولا يظهر عليها اي عفر او راي كريعه او تحل او اي
علامات فساد اخري.
يجب تطبيق اشتراطات تداول الاغذيه الجاهزه للاكل (SFDA.FD/GSO1909).
يجب حفظ الاغذيه التي تؤكل غير مطهوقه، مثل كارباتشيو للحم البقري، في التبريد الي ان تطيب وتقدم علي الفور.

عند تجميز المنشاه الغذاييه الفواكه والضراوات الطازجه والتضرها، يراعي ما يلي:
فحص الفواكه والخضراوات الطازجه والاتخص من التالف منها.
توفير حوض مخصص لënضير وغسيل الفواكه والخضراوات.
تقشير الاجزاء الخارجيه او تقليها او ارالتها كليا حسب الحاجه.
غسلها جيدا في الماء الصالح للاستخدام الادمي.
تعقيم الخضروات الMFQIE التي تستهلك مباشره دون طفي بالمعقومات الامه حسب المواصفات القياسيه.
عند تداول اللحوم او الدواجن او الاسماك غير المطفوق، يجب عدم غسلها للا يقدم ذلك الي نشر التلوث، وتحذيرها
باستخدام الواح التطيع والادوات المخصصه ذلك والتي تنظف جيدا بعد الاستخدام، ويجب تنظيف جميع المناطق وتطهيرها
بعد تصير الاغذيه غير المطفوقه علي الفور.
39
اشتراطات المطاعم

وزاره البلديات والاسكان
Ministry of Municipalities and Housing
[Non-Text]
يجب الحفاظ علي الكياس من التعرض للثقب بسبب العظم او الاجسام الحاده في اثناء تعبيها بثريغ الهواء وتخزينها.
يجب تريد الاغذيه الساخنه في حمار التريد السريع قبل تعبيها بثريغ الهواء.
ي منع تعبيه الاغذيه بثريغ الهواء اكثر من مره.
يجب استخدام الالكياس المعتمده ذات درجه النقافه الامنه لملاصه الغذاء فقط، والتي تستخدم في تعبيه الغذاء مع تثريغ
الهواء.
عندما تحضر المنشاه الغذاييه الشاورما، يجب الالتزام بتطبيق "الاشتراطات العامه لجهيز وتداول الشاورما".
.(GOS 1060:2022)
فيما يخص تصير اللحوم المجففه المعلقه يمكن للمنشاه الغذاييه شراء اللحوم المجففه المعلقه من موزد مرخص او
تعتيق اللحوم بنفسها.
13. اذا قامت المنشاه بتنفيد عمليه التعتيق بنفسها، فيجب امتلاك المعدات اللازمه، وتشمل جزانات وعمردات التعتيق وادوات
التحكم في درجه احراه والرطوبه.
يجب الا تجري عمليه التعتيق الجاف الا في حجره يمكن التتحكم في درجه حرارتها وسرعه الهواء ونسبه الروبه بداخلها.
وترن فيها اللحوم المصفقه معتقه ققط.
يشترط في جميع المناطق التي توجد فيها جزانات وقبردات التعتيق الجاف:
ان تتاوج درجه الحراره بين (0.5) درجه ميويه و (3+) درجه ميويه.
ان تكون الروبه النسبيه من (75 الي 85).
ان تكون سرعه الهواء من (0.2) من/ب الي (0.5) من/ب.
يجب مراقبه هذه المعابير يوميا علي الاقل.
يجب عدم استخدام الواح الملح بمفردها.
عند تضير اللحوم المصفقه للتقديد، يجب تضيرها بشكل منفصل عن اللحوم والمكونات الاخري لمنع التلوث
الميكروبي.
40
اشتراطات المطاعم

وزاره البلديات والاسكان
Ministry of Municipalities and Housing
[Non-Text]
(المسوات ل-ps5.5
. ان تكون بيانات ومكونات الطاقه مولفقه وعلومه الصدر لدي المنشاه الغذاييه.
. 2. تحفظ مبرده في درجه حراره كحد اقصي (4) درجه ميويه، بعيده عن اشعه المباشد المبارره ومصادر التلوث.
. ان تكون علبه الطصه محكمه الغلق، وموضع عليها تاريخ الانتاج والانتهاء وفق الاشتراطات والمواصفات.
ان تثميز بالصفات الحسيه الطبيعيه حيث تخلو من الرايحه والطعم غير المرغوبين او المواد الغربيه مثل الحشرات، التزخ.
يمنع استخدام البيض الطازج، والصلصات الجاهزه في تصير الصواص، ويمكن استخدام متجاب الصيف الميستره.
(٤). ٥. ٦. ٧. ٨. ٩. ٦. ٧. ٨. ٩. ٦. ٧. ٨. ٩. ٢. ٦. ٧. ٨. ٩. ٦. ٧. ٨. ٩. ٣. ٤. ٥. ٦. ٧. ٨. ٩. ٦. ٧. ٨. ٦. ٧. ٨. ٩. ٦. ٧. ٨. ٩. ٦. ٧. ٨. ٩. ٢. ٦. ٧. ٨. ٩. ٦. ٧. ٨. ٩. ٣. ٤. ٥. ٦. ٧. ٨. ٩. ٦. ٧. ٨. ٩. ١. ٦. ٧. ٨. ٩. ٦. ٧. ٨. ٩. ٦. ٧. ٨. ٩. ١٣. ٦. ٧. ٨. ٩. ٦. ٧. ٨. ٩. ٢٥. ٥. ٦. ٧. ٨. ٩. ٦. ٧. ٨. ٩. ١٢. ٦. ٧. ٨. ٩. ٦. ٧. ٨. ٩. ٦. ٧. ٨. ٩. ١٣. ٦. ٧. ٨. ٩. ٦. ٧. ٨. ٩. ٢٥. ٥. ٦. ٧. ٨. ٩. ٦. ٧. ٨. ٩. ١٢. ٦. ٧. ٨. ٩. ٦. ٧. ٨. ٩. ٦. ٧. ٨. ٩. ١٣. ٦. ٧. ٨. ٩. ٦. ٧. ٨. ٩. ٢٥. ٥. ٦. ٧. ٨. ٩. ٦. ٧. ٨. ٩. ١٢. ٦. ٧. ٨. ٩. ٦. ٧. ٨. ٩. ٦. ٧. ٨. ٩. ١٣. ٦. ٧. ٨. ٩. ٦. ٧. ٨. ٩. ٢٥. ٥. ٦. ٧. ٨. ٩. ٦. ٧. ٨. ٩. ١٢. ٦. ٧. ٨. ٩. ٦. ٧. ٨. ٩. ٦. ٧. ٨. ٩. ١٣. ٦. ٧. ٨. ٩. ٦. ٧. ٨. ٩. ٢٥. ٥. ٦. ٧. ٨. ٩. ٦. ٧. ٨. ٩. ١٢. ٦. ٧. ٨. ٩. ٦. ٧. ٨. ٩. ٦. ٧. ٨. ٩. ١٣. ٦. ٧. ٨. ٩. ٦. ٧. ٨. ٩. ٢٥. ٥. ٦. ٧. ٨. ٩. ٦. ٧. ٨. ٩. ١٢. ٦. ٧. ٨. ٩. ٦. ٧. ٨. ٩. ٦. ٧. ٨. ٩. ١٣. ٦. ٧. ٨. ٩. ٦. ٧. ٨. ٩. ٢٥. ٥. ٦. ٧. ٨. ٩. ٦. ٧. ٨. ٩. ١٢. ٦. ٧. ٨. ٩. ٦. ٧. ٨. ٩. ٦. ٧. ٨. ٩. ١٣. ٦. ٧. ٨. ٩. ٦. ٧. ٨. ٩. ٢٥. ٥. ٦. ٧. ٨. ٩. ٦. ٧. ٨. ٩. ١٢. ٦.

…(32,924 more chars)